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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610116991.9 (22)申请日 2016.03.02 A23L 29/10(2016.01) A23L 29/20(2016.01) A23L 29/00(2016.01) (71)申请人 四川省汇泉罐头食品有限公司 地址 611438 四川省成都市新津县新平镇狮 子村 (72)发明人 罗小东 (74)专利代理机构 成都天嘉专利事务所 ( 普通 合伙 ) 51211 代理人 苏丹 (54) 发明名称 一种持久型面粉改良剂 (57) 摘要 本发明属于食品加工技术领域， 具体的说是 一种持久型面粉改良剂， 包括单甘脂、 硬脂酸乳。
2、 酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋 白酶， 各成份的质量份数分别为 ： 所述单甘脂为 5-10份、 所述硬脂酸乳酸钙钠为10-20份、 所述硬 脂酸丙二醇酯为 0.005-0.015 份、 所述三聚磷酸 钠为 0.4-0.7 份、 所述中性蛋白酶为 0.05-0.07 份。本发明采用所使用的单甘脂、 硬脂酸乳酸钙 钠、 硬脂酸丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋白酶、 氧化铝、 盐酸等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实现对面粉的改良， 改良后的面粉的粘性更 加， 做出来的食品口感更加柔软， 并且其主要成份 为单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯等天 然成份， 所以能够保证即。
3、使食用的量比较大的前 提下， 也不会对消费者的健康造成较大的损害， 并 且天然成份的改良效果更佳、 持续性更强， 也不会 带来其他负面效果。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105520125 A 2016.04.27 CN 105520125 A 1.一种持久型面粉改良剂， 其特征在于： 包括单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇 酯、 三聚磷酸钠和中性蛋白酶， 各成份的质量份数分别为： 所述单甘脂为5-10份、 所述硬脂 酸乳酸钙钠为10-20份、 所述硬脂酸丙二醇酯为0.005-0.015份、 所述三。
4、聚磷酸钠为0.4-0.7 份、 所述中性蛋白酶为0.05-0.07份。 2.根据权利要求1所述的一种持久型面粉改良剂， 其特征在于： 所述单甘脂为6-9份、 所 述硬脂酸乳酸钙钠为12-17份、 所述硬脂酸丙二醇酯为0.01-0.012份、 所述三聚磷酸钠为 0.5-0.6份、 所述中性蛋白酶为0.055-0.065份。 3.根据权利要求1所述的一种持久型面粉改良剂， 其特征在于： 所述单甘脂为8份、 所述 硬脂酸乳酸钙钠为16份、 所述硬脂酸丙二醇酯为0.011份、 所述三聚磷酸钠为0.5份、 所述中 性蛋白酶为0.06份。 4.根据权利要求1所述的一种持久型面粉改良剂， 其特征在于： 还包。
5、括有氧化铝和盐 酸， 各成份的质量份数分别为： 所述氧化铝为3-4份、 所述盐酸为1-2份。 5.根据权利要求1所述的一种持久型面粉改良剂， 其特征在于： 所述氧化铝为4份、 所述 盐酸为1.5份。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105520125 A 2 一种持久型面粉改良剂 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 具体的说是一种持久型面粉改良剂。 背景技术 0002 现有的持久型面粉改良剂的分类很多， 如膨松剂:部分糖果和巧克力中添加膨松 剂， 可促使糖体产生二氧化碳， 从而起到膨松的作用。 常用的膨松剂有碳酸氢钠、 碳酸氢铵、 复合膨松剂等。 甜味剂:常用的人工合成。
6、的甜味剂有糖精钠、 甜蜜素等。 目的是增加甜味感。 酸味剂:部分饮料、 糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。 常用柠檬酸、 酒石酸、 苹果 酸、 乳酸等。 增白剂:过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。 我国食品在面粉中允许添加 最大剂量为0.06g/kg。 增白剂超标， 会破坏面粉的营养， 水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成 损害， 过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。 香料:香料有合成 的， 也有天然的， 香型很多。 但是上述现有的改良剂对面粉的改良效果不够理想， 容易出现 改良不稳定， 或者附带额外负面效果的问题。 发明内容 0003 为了克服现有持久型面粉改良剂存在的。
7、改良不稳定、 并且会带来其他负面效果的 问题， 现提出一种持久型面粉改良剂。 0004 为实现上述技术效果， 本发明技术方案如下： 一种持久型面粉改良剂， 其特征在于， 包括单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋白酶， 各成份的质量份数分别为： 所述单甘脂为5-10份、 所述硬脂酸乳 酸钙钠为10-20份、 所述硬脂酸丙二醇酯为0.005-0.015份、 所述三聚磷酸钠为0.4-0.7份、 所述中性蛋白酶为0.05-0.07份。 0005 所述单甘脂为6-9份、 所述硬脂酸乳酸钙钠为12-17份、 所述硬脂酸丙二醇酯为 0.01-0.012份、 所述三聚磷酸钠为0.5。
8、-0.6份、 所述中性蛋白酶为0.055-0.065份。 0006 所述单甘脂为8份、 所述硬脂酸乳酸钙钠为16份、 所述硬脂酸丙二醇酯为0.011份、 所述三聚磷酸钠为0.5份、 所述中性蛋白酶为0.06份。 0007 还包括有氧化铝和盐酸， 各成份的质量份数分别为： 所述氧化铝为3-4份、 所述盐 酸为1-2份。 0008 所述氧化铝为4份、 所述盐酸为1.5份。 0009 本发明的优点在于： 本发明采用所使用的单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋 白酶、 氧化铝、 盐酸等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实现对面粉的改良， 改良后的面 粉的粘性更加， 做出。
9、来的食品口感更加柔软， 并且其主要成份为单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯等天然成份， 所以能够保证即使食用的量比较大的前提下， 也不会对消费 者的健康造成较大的损害， 并且天然成份的改良效果更佳、 持续性更强， 也不会带来其他负 面效果。 说 明 书 1/3 页 3 CN 105520125 A 3 具体实施方式 0010 实施例1 一种持久型面粉改良剂， 其特征在于， 包括单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋白酶， 各成份的质量份数分别为： 所述单甘脂为5-10份、 所述硬脂酸乳 酸钙钠为10-20份、 所述硬脂酸丙二醇酯为0.005-0.015份、 所。
10、述三聚磷酸钠为0.4-0.7份、 所述中性蛋白酶为0.05-0.07份。 本发明采用所使用的单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙 二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋白酶、 氧化铝、 盐酸等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实 现对面粉的改良， 改良后的面粉的粘性更加， 做出来的食品口感更加柔软， 并且其主要成份 为单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯等天然成份， 所以能够保证即使食用的量比较 大的前提下， 也不会对消费者的健康造成较大的损害， 并且天然成份的改良效果更佳、 持续 性更强， 也不会带来其他负面效果。 0011 实施例2 一种持久型面粉改良剂， 其特征在于， 包括单甘脂、 硬脂。
11、酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋白酶， 各成份的质量份数分别为： 所述单甘脂为6-9份、 所述硬脂酸乳 酸钙钠为12-17份、 所述硬脂酸丙二醇酯为0.01-0.012份、 所述三聚磷酸钠为0.5-0.6份、 所 述中性蛋白酶为0.055-0.065份。 本发明采用所使用的单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙 二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋白酶、 氧化铝、 盐酸等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实 现对面粉的改良， 改良后的面粉的粘性更加， 做出来的食品口感更加柔软， 并且其主要成份 为单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯等天然成份， 所以能够保证即使食用的量比较 。
12、大的前提下， 也不会对消费者的健康造成较大的损害， 并且天然成份的改良效果更佳、 持续 性更强， 也不会带来其他负面效果。 0012 实施例3 一种持久型面粉改良剂， 其特征在于， 包括单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋白酶， 各成份的质量份数分别为： 所述单甘脂为8份、 所述硬脂酸乳酸 钙钠为16份、 所述硬脂酸丙二醇酯为0.011份、 所述三聚磷酸钠为0.5份、 所述中性蛋白酶为 0.06份。 本发明采用所使用的单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中 性蛋白酶、 氧化铝、 盐酸等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实现对面粉的改良， 改。
13、良后 的面粉的粘性更加， 做出来的食品口感更加柔软， 并且其主要成份为单甘脂、 硬脂酸乳酸钙 钠、 硬脂酸丙二醇酯等天然成份， 所以能够保证即使食用的量比较大的前提下， 也不会对消 费者的健康造成较大的损害， 并且天然成份的改良效果更佳、 持续性更强， 也不会带来其他 负面效果。 0013 实施例4 一种持久型面粉改良剂， 其特征在于， 包括单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋白酶， 各成份的质量份数分别为： 所述单甘脂为6-9份、 所述硬脂酸乳 酸钙钠为12-17份、 所述硬脂酸丙二醇酯为0.01-0.012份、 所述三聚磷酸钠为0.5-0.6份、 所 述中性蛋白。
14、酶为0.055-0.065份。 还包括有氧化铝和盐酸， 各成份的质量份数分别为： 所述 氧化铝为3-4份、 所述盐酸为1-2份。 本发明采用所使用的单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸 丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋白酶、 氧化铝、 盐酸等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够 说 明 书 2/3 页 4 CN 105520125 A 4 实现对面粉的改良， 改良后的面粉的粘性更加， 做出来的食品口感更加柔软， 并且其主要成 份为单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯等天然成份， 所以能够保证即使食用的量比 较大的前提下， 也不会对消费者的健康造成较大的损害， 并且天然成份的改良效果更佳、 。
15、持 续性更强， 也不会带来其他负面效果。 0014 实施例5 一种持久型面粉改良剂， 其特征在于， 包括单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中性蛋白酶， 各成份的质量份数分别为： 所述单甘脂为8份、 所述硬脂酸乳酸 钙钠为16份、 所述硬脂酸丙二醇酯为0.011份、 所述三聚磷酸钠为0.5份、 所述中性蛋白酶为 0.06份。 还包括有氧化铝和盐酸， 各成份的质量份数分别为： 所述氧化铝为4份、 所述盐酸为 1.5份。 本发明采用所使用的单甘脂、 硬脂酸乳酸钙钠、 硬脂酸丙二醇酯、 三聚磷酸钠和中性 蛋白酶、 氧化铝、 盐酸等成份， 能够广泛的应用在食品上， 能够实现对面粉的改良， 改良后的 面粉的粘性更加， 做出来的食品口感更加柔软， 并且其主要成份为单甘脂、 硬脂酸乳酸钙 钠、 硬脂酸丙二醇酯等天然成份， 所以能够保证即使食用的量比较大的前提下， 也不会对消 费者的健康造成较大的损害， 并且天然成份的改良效果更佳、 持续性更强， 也不会带来其他 负面效果。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105520125 A 5 。