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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201511001993.5 (22)申请日 2015.12.29 A23L 19/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (71)申请人 福尔康 （上海） 生物科技股份有限公 司 地址 201808 上海市嘉定区嘉罗公路 1661 弄 39 号 2015 室 (72)发明人 黄胜奎 夏武强 (74)专利代理机构 上海天翔知识产权代理有限 公司 31224 代理人 吕伴 (54) 发明名称 雪莲果果粉的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种雪莲果果粉的制作方法， 它涉及雪莲果粉制备技术领域。其工艺流程为 ： 原。
2、料挑选清洗去皮切粒漂烫、 护色冲 洗干燥粉碎包装成品。本发明制作工艺 简单， 投资成本低， 制成的果粉呈金黄色、 果香浓 郁。 保留了雪莲果的有效成分和原有香味， 延长了 保存期， 方便了雪莲果的运输。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105661391 A 2016.06.15 CN 105661391 A 1.雪莲果果粉的制作方法， 其特征在于， 其工艺流程为： 原料挑选清洗去皮切粒 漂烫、 护色冲洗干燥粉碎包装成品。 2.根据权利要求1所述的雪莲果果粉的制作方法， 其特征在于， 其具体步骤为： 原料 挑。
3、选： 选择成熟适宜的雪莲果块茎， 果实饱满， 无畸形， 无虫害， 无霉变； 清洗： 用清水洗去表面灰尘， 将水沥干； 去皮： 将雪莲果迅速去皮， 并浸泡在1.5的食盐水中， 减轻褐变的发生； 切粒： 将雪莲果切成111左右、 大小均匀的果粒； 漂烫、 护色： 将果粒放入85、 含0.2VC、 0.2柠檬酸和0.05焦亚硫酸钠的护色 液中， 漂烫10min； 冲洗： 护色处理后， 用清水冲洗果粒， 去除多余的护色液， 并将其沥干； 干燥： 对果粒进行烘干处理， 先90烘干至水分含量10左右， 然后60烘干， 期间 注意翻转， 烘干的终点是产品水分含量在1以下； 干燥过程采用分段干燥的方法， 先采。
4、用 90高温， 迅速将果粒内的水分烘干， 减少雪莲果的氧化褐变， 保证有效成分的保留； 再采 用低温将其余的水分烘干， 防止将雪莲果烤焦， 同时使得产品内外水分含量均匀； 粉碎： 将烘干的果粒放入粉碎机粉碎， 过60目筛； 包装、 成品： 将过筛后的雪莲果粉采用真空包装即为成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105661391 A 2 雪莲果果粉的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及的是雪莲果粉制备技术领域， 具体涉及一种雪莲果果粉的制作方法。 背景技术 0002 雪莲果 （Smallanthus sonchifolius） ， 又名雪莲薯、 亚贡、 地参果等， 为菊科向日 。
5、葵属双子叶草本植物， 块根外形似番薯， 果肉汁多而晶莹剔透， 口感却很像水梨， 香甜脆爽。 雪莲果中低聚果糖含量是所有植物中含量最高的， 此外还含有20多种人体必需的氨基酸及 丰富的矿物质和钙、 镁、 铁、 锌、 钾、 硒等多种微量元素， 是一种既可作水果、 蔬菜食用， 又具 有药用价值的神奇保健植物。 由于雪莲果含水量高， 容易腐烂， 组织易产生褐变， 给贮藏、 加 工、 运输带来了不便， 目前市场上很少有雪莲果相关产品， 研制生产雪莲果果粉， 有利于提 高雪莲果的加工、 利用水平， 为更多消费者提供需求， 也为果农解决销售问题。 发明内容 0003 针对现有技术上存在的不足， 本发明目的是。
6、在于提供一种雪莲果果粉的制作方 法， 制作工艺简单， 投资成本低， 制成的果粉呈金黄色、 果香浓郁。 保留了雪莲果的有效成分 和原有香味， 延长了保存期， 方便了雪莲果的运输。 0004 为了实现上述目的， 本发明是通过如下的技术方案来实现： 雪莲果果粉的制作方 法， 其工艺流程为： 原料挑选清洗去皮切粒漂烫、 护色冲洗干燥粉碎包装 成品。 0005 所述的雪莲果果粉的制作方法， 其具体步骤为： 原料挑选： 选择成熟适宜的雪莲 果块茎， 果实饱满， 无畸形， 无虫害， 无霉变。 0006 清洗： 用清水洗去表面灰尘， 将水沥干。 0007 去皮： 将雪莲果迅速去皮， 并浸泡在1.5%的食盐水中。
7、， 减轻褐变的发生。 0008 切粒： 将雪莲果切成111左右、 大小均匀的果粒。 0009 漂烫、 护色： 将果粒放入85、 含0.2%VC、 0.2%柠檬酸和0.05%焦亚硫酸钠的护色 液中， 漂烫10min。 0010 冲洗： 护色处理后， 用清水冲洗果粒， 去除多余的护色液， 并将其沥干。 0011 干燥： 对果粒进行烘干处理， 先90烘干至水分含量10%左右， 然后60烘干， 期 间注意翻转， 烘干的终点是产品水分含量在1%以下。 干燥过程采用分段干燥的方法， 先采用 90高温， 迅速将果粒内的水分烘干， 减少雪莲果的氧化褐变， 保证有效成分的保留； 再采 用低温将其余的水分烘干， 。
8、防止将雪莲果烤焦， 同时使得产品内外水分含量均匀。 0012 粉碎： 将烘干的果粒放入粉碎机粉碎， 过60目筛。 0013 包装、 成品： 将过筛后的雪莲果粉采用真空包装即为成品。 0014 本发明具有以下有益效果： 本发明的雪莲果粉制作工艺简单， 投资成本低， 制成的果粉呈金黄色、 果香浓郁。 保留 了雪莲果的有效成分和原有香味， 延长了保存期， 方便了雪莲果的运输， 还可制作成多种雪 说 明 书 1/2 页 3 CN 105661391 A 3 莲果产品， 延长了产业链， 将会对雪莲果产业的发展起到推动作用。 0015 具体实施方式 0016 为使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目。
9、的与功效易于明白了解， 下面结合 具体实施方式， 进一步阐述本发明。 0017 本具体实施方式采用以下技术方案： 雪莲果果粉的制作方法， 其工艺流程为： 原料 挑选清洗去皮切粒漂烫、 护色冲洗干燥粉碎包装成品。 0018 所述的雪莲果果粉的制作方法， 其具体步骤为： 原料挑选： 选择成熟适宜的雪莲 果块茎， 果实饱满， 无畸形， 无虫害， 无霉变。 0019 清洗： 用清水洗去表面灰尘， 将水沥干。 0020 去皮： 将雪莲果迅速去皮， 并浸泡在1.5%的食盐水中， 减轻褐变的发生。 0021 切粒： 将雪莲果切成111左右、 大小均匀的果粒。 0022 漂烫、 护色： 将果粒放入85、 含0。
10、.2%VC、 0.2%柠檬酸和0.05%焦亚硫酸钠的护色 液中， 漂烫10min。 0023 冲洗： 护色处理后， 用清水冲洗果粒， 去除多余的护色液， 并将其沥干。 0024 干燥： 对果粒进行烘干处理， 先90烘干至水分含量10%左右， 然后60烘干， 期 间注意翻转， 烘干的终点是产品水分含量在1%以下。 干燥过程采用分段干燥的方法， 先采用 90高温， 迅速将果粒内的水分烘干， 减少雪莲果的氧化褐变， 保证有效成分的保留； 再采 用低温将其余的水分烘干， 防止将雪莲果烤焦， 同时使得产品内外水分含量均匀。 0025 粉碎： 将烘干的果粒放入粉碎机粉碎， 过60目筛。 0026 包装、 。
11、成品： 将过筛后的雪莲果粉采用真空包装即为成品。 0027 本具体实施方式的雪莲果果粉的制作主要采用了新鲜雪莲果， 维生素C， 柠檬酸， 焦亚硫酸钠， 烘箱、 托盘、 粉碎机、 去皮机、 切丁机， 漂烫机等原料设备。 制作工艺简单， 投资 成本低， 制成的果粉呈金黄色、 果香浓郁。 保留了雪莲果的有效成分和原有香味， 延长了保 存期， 方便了雪莲果的运输， 还可制作成多种雪莲果产品， 延长了产业链， 将会对雪莲果产 业的发展起到推动作用。 0028 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 2/2 页 4 CN 105661391 A 4 。