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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610190614.X (22)申请日 2016.03.29 (71)申请人 刘华 地址 010050 内蒙古自治区呼和浩特市金 川开发区蒙吉利小区南 (72)发明人 刘华 (51)Int.Cl. A23L 13/70(2016.01) (54)发明名称 发烟材料 (57)摘要 本发明涉及一种发烟材料， 其由粉末混合物 和固体两种形态， 其是梭梭和红柳的混合物， 其 特征在于， 取梭梭和红柳的木质化部位， 通过低 温干燥将其水分含量降到5以下， 然后分别进 行粉碎， 然后按。
2、照一定比例混合均匀， 即得发烟 材料粉末混合体， 而固体形态还需与木糖醇饱和 水溶液浸泡， 后高温压制成型， 再冷却。 本发明所 述发烟材料可以克服现有技术中有毒有害物质 的缺陷， 实现最好的芳香物质的散发和赋予。 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 CN 105747128 A 2016.07.13 CN 105747128 A 1.一种发烟材料， 其是梭梭和红柳的混合物， 其特征在于， 取梭梭和红柳的木质化部 位， 通过低温干燥(55-65)将其水分含量降到5以下， 然后分别进行粉碎达到尺寸为1- 1.5mm， 然后按照35-45： 65-55的比例混合均匀， 即得到一种发烟材料粉末混合。
3、体。 2.一种发烟材料， 其是梭梭和红柳的混合物， 其特征在于， 取梭梭和红柳的木质化部 位， 通过低温干燥(55-65)将其水分含量降到5以下， 然后分别进行粉碎达到尺寸为1- 1.5mm， 然后按照35-45： 65-55的比例混合均匀， 之后将混合物浸入木糖醇饱和水 溶液中1-2s， 快速过滤， 然后在100-110加热条件下热压成棍状或条状或块状等， 后冷却 得固态发烟材料。 3.根据权利要求1或2的发烟材料， 其梭梭和红柳粉末混合比例为48： 52。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105747128 A 2 发烟材料 发明领域 0001 本发明涉及食品加工制备领域， 特别。
4、地， 涉及一种用于烧烤过程的发烟材料。 背景技术 0002 烧烤， 可能是人类最原始的烹调方式， 是以燃料加热和干燥空气， 并把食物放置于 热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。 一般来说， 烧烤是在火上将食物(多为肉 类)烹调至可食用， 因此台湾亦有称此为烤肉； 现代社会， 由于有多种用火方式， 烧烤方式也 逐渐多样化， 但主要的方式仍然集中于将食物放置在烤架等器械上由炭火或木材等直接进 行熟制。 0003 随着人们对于食品卫生的日益关注， 烧烤的危害也越来越多被人们所熟知和在 意， 烧烤的危害包括有： 肉类等直接在高温下进行烧烤， 被分解的脂肪滴在炭火上， 食物脂 肪焦化产生的热聚合。
5、反应与肉里蛋白质结合， 就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质， 附着于食物表面。 有人测出， 烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微 克。 在人流高峰期， 不仅危害食用者， 而且危害过路人群。 同时， 烧烤产生大量的烟气同样严 重影响人们的身体健康。 0004 但是， 由于利用木材， 尤其是果木等直接进行烧烤可以获得独特的果木香味， 增加 被烧烤食物的风味和口感， 因此， 木材或者碳木作为烧烤热源(火源)仍然是大众的首要选 择， 如何处理好美味与食品安全之间的平衡成为了食品科学领域的重要问题。 0005 梭梭， 是一种长在沙地上的固沙植物， 也可以作为牲畜的饲料， 生存在沙漠边。
6、缘， 是荒漠地区的生态保护神； 燃烧时火力旺， 是优质薪炭林； 嫩枝可作饲料； 树根上寄生的苁 蓉是名贵中药材。 大灌木或成灌丛状， 树高38米。 梭梭主要分布于内蒙古自治区阿拉善盟 以及新疆的沙漠上。 红柳， 又名柽柳， 多枝柽柳。 柽柳科、 柽柳属植物， 灌木或小乔木， 老杆和 老枝的树皮暗灰色， 当年生木质化的生长枝淡红或橙黄色， 长而直伸， 有分枝， 第二年生枝 则颜色渐变淡。 木质化生长枝上的叶披针形， 基部短， 半抱茎， 微下延； 绿色营养枝上的叶短 卵圆形或三角状心脏形， 总状花序生于当年枝上， 长25厘米， 宽35毫米， 组成顶生的大 型圆锥花序， 苞片卵状披针形， 花梗短； 。
7、萼片5， 卵形； 花瓣5， 倒卵形， 淡红色或紫红色， 花盘5 裂； 雄蕊5； 花柱3， 棍棒状。 蒴果长圆锥形， 3瓣裂。 种子顶端簇生柔毛。 在我国新疆、 甘肃、 内 蒙古等地广泛分布。 在国外分布于阿富汗、 伊朗、 土耳其、 蒙古、 前苏联及欧洲东部。 红柳当 前除饲用外， 主要用于营造农田防护林和固沙林。 0006 梭梭和红柳均是内蒙地区大量存在的植物， 因其在燃烧时能散发出特殊的芳香气 味， 也有相关的记载使用梭梭和红柳用于烤肉， 梭梭用于烤肉时， 主要作为火源进行烧烤， 但缺点在于梭梭的燃烧速度特别快， 要完成烧烤需要花费大量的梭梭柴， 而利用红柳进行 烧烤的一种方式便是利用红柳枝。
8、作为烧烤签进行烧烤， 但同样存在红柳枝碳化等带来的有 毒有害物质。 发明内容 说 明 书 1/3 页 3 CN 105747128 A 3 0007 本发明的一个目的是要提供一种可用于烧烤的， 为被烧烤物质提供特殊风味的材 料， 同时， 所述材料可以克服现有技术中的缺陷。 0008 实现本发明目的的一个技术是， 发明人创造性地将烧烤用热源与风味烟味的赋予 实现了分开， 即， 用单独的， 非木柴或木炭热源对被烧烤物进行烧烤， 例如电热烧烤， 用另一 个单独的热源对含有特殊风味木材料进行加热， 利用热作用促使将木材中的芳香类物质的 散发， 但却不使之燃烧， 从而即达到了避免有毒有害物质的产生， 又。
9、赋予了被烧烤食物特殊 的风味。 0009 作为内蒙地区特色的植物， 梭梭和红柳在用于烧烤材料时能散发出特有的香味， 赋予烧烤食物， 例如羊肉串等特殊的风味， 同时一定程度上消除肉膻味带给消费者的不愉 快感。 但发明人发现， 当梭梭和红柳单独用作加热散发香味的原料时， 分别产生的气味却过 于浓烈， 并不像其单独分别燃烧时产生的香味比较和谐， 经过分析， 可能的原因是， 燃烧的 过程比较剧烈和快速， 因此并不是将所有的内含香味物质散发， 而加热促使香味散发的过 程却是一个缓慢的过程， 内含的香味物质可以充分地被逼散出来， 因而比较浓烈， 例外， 由 于燃烧时还可能因为焦炭、 灰质等物质存在掩盖掉一。
10、部分味道， 又或者剧烈地与氧气反应 而损失一部分香味物质， 综上， 发明人发现， 不适合单独将梭梭或者红柳作为香味源进行使 用。 但同时， 发明人惊喜地发现， 当两者以一定的比例混合后， 两者各自的香味却能彼此协 调， 实现另外一种特殊的香味。 0010 另外地， 为了充分用热促使梭梭和红柳中的芳香类气味的散发， 对所述木料的尺 寸也具有一定的限制， 尺寸太大， 不利于充分匀热和散发， 尺寸太小则对加工机械的要求太 高， 不利于制备等。 0011 因此， 实现本发明的所述第一个目的技术方案具体为： 0012 一种发烟材料， 其是梭梭和红柳的混合物， 其特征在于， 取梭梭和红柳的木质化部 位， 。
11、通过低温干燥(55-65)将其水分含量降到5以下， 然后分别进行粉碎达到尺寸为1- 1.5mm， 然后按照35-45： 65-55的比例混合均匀， 即得到一种发烟材料粉末混合体。 0013 上述发烟材料在使用过程中应确保加热温度在其燃点之下， 优选地160-175。 0014 本发明的另一个目的是提供了另一种可以实现本发明上述技术效果的技术方案， 具体为： 0015 一种发烟材料， 其是梭梭和红柳的混合物， 其特征在于， 取梭梭和红柳的木质化部 位， 通过低温干燥(55-65)将其水分含量降到5以下， 然后分别进行粉碎达到尺寸为1- 1.5mm， 然后按照35-45： 65-55的比例混合均匀。
12、， 之后将混合物浸入木糖醇饱和水 溶液中1-2s， 快速过滤， 然后在100-110加热条件下热压成棍状或条状或块状等， 后冷却 得固态发烟材料。 0016 上述技术方案中， 浸入到木糖醇饱和水溶液中后会时发烟材料混合物表面形成一 层木糖醇饱和水溶液水膜， 当混合又在100-110下加热时水分会快速蒸发， 那样木糖醇会 快速析出， 同时由于木糖醇的熔点为92-96， 该温度下析出的木糖醇也会融化成液态， 从 而将混合木屑牢固的粘合在一起， 形成一定的形状， 冷却以后得到产品。 同时， 在不使用时 外层的糖膜可以防止芳香味的散发， 在使用过程中， 在例如160-175的温度下， 糖膜再次 融化，。
13、 热量驱使芳香味散发， 并可以起到一定的蓄热作用。 条块装的发烟材料同样更适合运 输和销售。 说 明 书 2/3 页 4 CN 105747128 A 4 0017 附图概要说明 0018 附图1， 是使用本发明发烟材料的烧烤装置的示意图 具体实施方式 0019 实施例1 0020 对于附图1总烧烤装置的示意图说明。 该装置包括箱体1和箱体2， 箱体1为烤制区， 包括了置物架1-1和第一热源(例如电热丝)1-2， 实现了被烧烤物质的无烟无灰加热烤制， 箱体2包括了发烟盒2-1， 发言盒2-1包括了发烟材料放置区2-1-1， 第二热源2-1-2和烟气管 道2-1-3， 被加热发烟材料产生的香味等。
14、可以通过排风扇(为标出)等装置进入到箱体1中赋 予被烧烤物风味。 0021 实施例2 0022 取梭梭和红柳的木质化部位， 通过低温干燥(65)将其水分含量降到5以下， 然 后分别进行粉碎达到尺寸为1mm， 然后按照35： 65的比例混合均匀， 即得到一种发烟材 料粉末混合体。 0023 实施例3 0024 取梭梭和红柳的木质化部位， 通过低温干燥(55)将其水分含量降到5以下， 然 后分别进行粉碎达到尺寸为1.5mm， 然后按照45： 55的比例混合均匀， 即得到一种发烟 材料粉末混合体。 0025 实施例4 0026 取梭梭和红柳的木质化部位， 通过低温干燥(55)将其水分含量降到5以下，。
15、 然 后分别进行粉碎达到尺寸为1mm， 然后按照35： 65的比例混合均匀， 之后将混合物浸入 木糖醇饱和水溶液中2s， 快速过滤， 然后在110加热条件下热压成条状， 后冷却得固态发 烟材料。 0027 实施例5 0028 取梭梭和红柳的木质化部位， 通过低温干燥(65)将其水分含量降到5以下， 然 后分别进行粉碎达到尺寸为1.5mm， 然后按照48： 52的比例混合均匀， 之后将混合物浸 入木糖醇饱和水溶液中1s， 快速过滤， 然后在100加热条件下热压成棍状或条状或块状 等， 后冷却得固态发烟材料。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105747128 A 5 图1 说 明 书 附 图 1/1 页 6 CN 105747128 A 6 。