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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710772023.8 (22)申请日 2017.08.31 (71)申请人 王天明 地址 557500 贵州省黔东南苗族侗族自治 州丹寨县扬武乡乌仲村三组11号 (72)发明人 王天明 (74)专利代理机构 贵阳天圣知识产权代理有限 公司 52107 代理人 杜胜雄 (51)Int.Cl. A23L 15/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 一种茶石斛咸鸭蛋 (57)摘要 一种茶石斛咸鸭蛋， 包括1-20重量份茶叶、 1-90。
2、重量份卤料、 1-50重量份铁皮石斛酒、 鸭蛋 1000重量份； 其制作步骤：（1） 把茶石斛鸭蛋洗干 净， 晾干水分， 把容器洗净抹干水分；（2） 在锅中 放入水1000份、 卤料1-90份、 茶叶1-20份， 大火烧 开， 煮出香味；（3） 边加盐， 边搅拌， 每次都充分搅 拌均匀， 直至饱和， 熄火； 将卤汁彻底放凉；（4） 把 精选的茶石斛鸭蛋小心放入容器， 再灌入卤汁、 石斛白酒， 直至鸭蛋全部没入；（5） 腌制30-35天， 全部鸭蛋黄都会出油， 捞出、 晾干、 分级、 保鲜储 藏、 成品。 本发明较市场上的鸭蛋胆固醇低， 而且 富含硒锌微量元素， 通过利用铁皮石斛酒加入腌 制， 。
3、让石斛有效成分融入咸鸭蛋中， 提升了咸鸭 蛋的营养价值。 权利要求书1页 说明书3页 CN 107439994 A 2017.12.08 CN 107439994 A 1.一种茶石斛咸鸭蛋， 其特征在于： 包括1-20重量份茶叶、 1-90重量份卤料包、 1-50重 量份铁皮石斛酒、 鸭蛋1000重量份； 所述卤料包由八角1-20份、 花椒1-20份、 铁皮石斛1-15 份、 丁香1-20份、 肉桂1-20份、 陈皮1-20份、 山药1-20份、 枸杞子1-20份、 葛根1-20份、 板栗壳 2-4份、 板栗叶2-4份、 薏仁油1-5份、 花生壳1-6份混合而成； 其制作步骤如下： （1） 把。
4、茶石斛鸭蛋洗干净， 晾干水分， 把容器洗净抹干水分； （2） 在锅中放入水1000份、 卤料1-90份、 茶叶1-20份， 大火烧开， 煮出香味； （3） 边加盐， 边搅拌， 每次都充分搅拌均匀， 直至饱和， 熄火； 将卤汁彻底放凉； （4） 把精选的茶石斛鸭蛋小心放入容器， 再灌入卤汁、 石斛白酒， 直至鸭蛋全部没入； （5） 腌制30-35天， 全部鸭蛋黄都会出油， 捞出、 晾干、 分级、 保鲜储藏、 成品。 2.如权利要求1所述的一种茶石斛咸鸭蛋， 其特征在于： 所述茶叶指茶青、 石斛伴生绿 茶、 石斛伴生红茶、 黑茶中的一种或几种。 3.如权利要求1所述的一种茶石斛咸鸭蛋， 其特征在于。
5、： 所述铁皮石斛酒购于贵州涵龙 生物科技有限公司。 4.如权利要求1所述的一种茶石斛咸鸭蛋， 其特征在于： 所述鸭蛋指长期食用茶石斛饲 料的鸭子所产的蛋， 所述的茶石斛饲料为本申请人同日申请的 一种茶石斛鸭饲料 。 5.如权利要求1所述的一种茶石斛咸鸭蛋， 其特征在于： 所述步骤 （5） 吃的时候开水煮 15-20分钟即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107439994 A 2 一种茶石斛咸鸭蛋 技术领域 0001 本发明属于一种保健禽蛋制品， 具体地涉及一种茶石斛咸鸭蛋。 背景技术 0002 在传统禽蛋制品工艺中， 咸鸭蛋制作过程使用了大量食盐， 人食用高浓度食盐对 人体有害。
6、。 如今在市场上的鸭蛋由于胆固醇高， 导致很多高血压、 高血糖、 高血脂患者不敢 食用， 而本发明就要解决此类问题的同时， 还将铁皮石斛的有效成分通过不同的方法使咸 鸭蛋发挥石斛的药效。 0003 医学和医书记载， 铁皮石斛对人体具有增强免疫、 抗衰老、 护肝利胆、 抗风湿、 降低 血糖血脂的作用。 而目前， 随着人们生活水平的不断提高， 人们对于饮食的营养化、 多样化、 健康化的追求也不断提升， 更加注重保健了， 本发明涉及到一种咸鸭蛋及制作工艺， 鸭蛋是 用长期食用茶石斛饲料所产的茶石斛鸭蛋， 比普通鸭蛋更具有营养价值， 为人们通过食用 咸鸭蛋实现保健之目的。 发明内容 0004 本发明的。
7、目的在于提供一种茶石斛咸鸭蛋， 该茶石斛咸鸭蛋较市场上的鸭蛋胆固 醇低， 而且富含硒锌微量元素， 通过利用铁皮石斛酒加入腌制， 让石斛有效成分融入咸鸭蛋 中， 提升了咸鸭蛋的营养价值。 本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案 来实现的： 一种茶石斛咸鸭蛋， 其特征在于， 包括1-20重量份茶叶、 1-90重量份卤料、 1-50重 量份铁皮石斛酒、 鸭蛋1000重量份； 所述卤料包括八角1-20份、 花椒1-20份、 铁皮石斛1-15 份、 丁香1-20份、 肉桂1-20份、 陈皮1-20份、 山药1-20份、 枸杞子1-20份、 葛根1-20份、 板栗 壳2-4份、 板栗叶2-4份。
8、、 薏仁油1-5份、 花生壳1-6份； 其制作步骤如下： （1） 把鸭蛋洗干净， 晾干水分， 把容器洗净抹干水分； （2） 在锅中放入水1000份、 卤料1-90份、 茶叶1-20份， 大火烧开， 煮出香味； （3） 边加盐， 边搅拌， 每次都充分搅拌均匀， 直至饱和， 熄火； 将卤汁彻底放凉； （4） 把精选的鸭蛋小心放入容器， 再灌入卤汁、 石斛白酒， 直至鸭蛋全部没入； （5） 腌制30-35天， 全部鸭蛋黄都会出油， 捞出、 晾干、 分级、 保鲜储藏、 成品。 0005 所述茶叶指茶青、 石斛伴生绿茶、 石斛伴生红茶、 黑茶中的一种或几种。 0006 所述铁皮石斛酒购于贵州涵龙生物科技。
9、有限公司。 0007 所述鸭蛋指长期食用茶石斛饲料的鸭子所产的鸭蛋， 所述的茶石斛饲料为本申请 人同日申请的 一种茶石斛鸭饲料 。 0008 所述步骤 （5） 吃的时候开水煮15-20分钟即可。 0009 本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果。 由以上技术方案可知， 本发 明茶石斛鸭蛋指长期食用茶石斛饲料的鸭子所产的鸭蛋， 其蛋黄胆固醇低、 富含硒锌微量 元素， 让那些高血压、 高血脂、 高血糖的人群能够大胆食用美味的咸鸭蛋。 使用的白酒为石 说 明 书 1/3 页 3 CN 107439994 A 3 斛白酒， 将石斛有效营养成分通过蛋壳渗透进去， 卤料中含有铁皮石斛、 石斛茶， 让。
10、咸鸭蛋 清香丝滑， 口感更佳， 更加富有营养价值， 更加符合人们对大健康的需求。 具体实施方式 0010 以下结合较佳实施例， 对依据本发明提出的一种茶石斛咸鸭蛋具体实施方式、 特 征及其功效， 详细说明如后。 0011 一种茶石斛咸鸭蛋， 其特征在于， 包括1-20重量份茶叶、 1-90重量份卤料、 1-50重 量份铁皮石斛酒、 鸭蛋1000重量份； 所述卤料包括八角1-20份、 花椒1-20份、 铁皮石斛1-15 份、 丁香1-20份、 肉桂1-20份、 陈皮1-20份、 山药1-20份、 枸杞子1-20份、 葛根1-20份、 板栗 壳2-4份、 板栗叶2-4份、 薏仁油1-5份、 花生壳。
11、1-6份； 其制作步骤如下： （1） 把鸭蛋洗干净， 晾干水分， 把容器洗净抹干水分； （2） 在锅中放入水1000份、 卤料1-90份、 茶叶1-20份， 大火烧开， 煮出香味； （3） 边加盐， 边搅拌， 每次都充分搅拌均匀， 直至饱和， 熄火； 将卤汁彻底放凉； （4） 把精选的茶石斛鸭蛋小心放入容器， 再灌入卤汁、 铁皮石斛酒， 直至鸭蛋全部没入； （5） 腌制30-35天， 全部鸭蛋黄都会出油， 捞出、 晾干、 分级、 保鲜储藏、 成品。 0012 所述茶叶指茶青、 石斛伴生绿茶、 石斛伴生红茶、 黑茶中的一种或几种。 0013 所述铁皮石斛酒购于贵州涵龙生物科技有限公司。 0014。
12、 所述鸭蛋指长期食用茶石斛饲料的鸭子所产的鸭蛋， 所述的茶石斛饲料为本申请 人同日申请的 一种茶石斛鸭饲料 。 0015 一种茶石斛鸭饲料， 其特征在于， 它是由以下步骤制成的： 1） 将铁皮石斛附生茶树上的茶叶粉碎后， 再喷水至湿度15%25%， 添加木霉、 黑曲霉、 米曲霉、 枯草芽孢杆菌、 酵母菌的组合菌种， 所述组合菌种配比按重量份计为： 木霉10份、 黑 曲霉2050份、 米曲霉1030份、 枯草芽孢杆菌3060份、 酵母菌2050份， 渥堆发酵3-6 天， 得到茶饲料； 2） 将发酵后的茶饲料1-99份、 淀粉1-90份、 石斛内生菌或灵芝菌1-50份拌和均匀， 喷水 至湿度152。
13、5%， 同时调整PH值至4.5-6， 在3045下第二次发酵3-6天； 然后进行摊凉、 烘 干、 粉碎、 灭菌； 3） 将步骤2） 所得的饲料1-30份、 蔬菜15-50份、 碎硒锌米20-80份， 米糠20-80份， 碎玉米 20-50份， 蚯蚓1-30份， 蝗虫1-40份， 螃蟹1-40份， 食盐0.2-0.8份， 混合后得到茶石斛鸭饲 料。 0016 上述的一种茶石斛鸭饲料， 所述步骤1） 喷水至湿度20%。 0017 上述的一种茶石斛鸭饲料， 所述步骤2） 喷水至湿度20%， 调整PH值为6， 在35下第 二次发酵3-4天。 0018 上述的一种茶石斛鸭饲料， 所述茶叶指茶青、 石斛伴。
14、生绿茶、 石斛伴生红茶、 黑茶 中的一种或几种。 上述的一种茶石斛鸭饲料， 所述蔬菜指绿色无公害青菜、 白茶、 红薯、 南 瓜、 木薯、 莴苣、 油麦菜、 根达菜、 包菜中的一种或几种。 上述的一种茶石斛鸭饲料， 所述石斛 内生菌购于贵州涵龙生物科技有限公司。 上述的一种茶石斛鸭饲料， 所述硒锌米购于丹寨 县黔丹硒业有限责任公司。 说 明 书 2/3 页 4 CN 107439994 A 4 0019 上述的一种茶石斛鸭饲料， 所述灵芝菌购于中国微生物研究所。 0020 所述步骤 （5） 吃的时候开水煮15-20分钟即可。 0021 本发明优点在于平均每枚鸭蛋胆固醇含量200260mg， 相比普通鸭蛋， 胆固醇含 量降低40%以上。 而且， 此鸭蛋所含有的生物活性成分与营养经由多环节生物转化产生， 含 量丰富， 包括富含人体必需氨基酸的蛋白质高于普通鸭蛋 30%、 不饱和脂肪酸、 亚油酸、 亚 麻酸、 DHA等多种营养成分， 成为养生保健的佳品。 0022 以上所述， 仅是本发明的较佳实施例而已， 并非对本发明作任何形式上的限制， 任 何未脱离本发明技术方案内容， 依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修 改、 等同变化与修饰， 均仍属于本发明技术方案的范围内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 107439994 A 5 。