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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410575352.X (22)申请日 2014.10.25 A23L 1/218(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 哈尔滨天一生态农副产品有限公司 地址 150300 黑龙江省哈尔滨市阿城区亚沟 镇全店村 (72)发明人 葛红东 (54) 发明名称 一种蕨菜干菜及其制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种蕨菜干菜及其制作方法， 包括蕨菜 80-120 份、 精盐 4-6 份、 冰糖 2-5 份、 大 料1-3份、 白酒1-3份、 牡蛎2-5份、 代代花2-5份、 莱菔子 2-5 份、 郁李仁。
2、 2-5 份、 桑椹 1-3 份。经过 清洗、 煮烫、 晾晒、 腌制、 脱水、 包装等工艺加工制 成。 本发明采用将蕨菜放入腌制器皿中腌制时， 蕨 菜中留有代代花、 莱菔子、 郁李仁、 桑椹、 牡蛎的清 新、 淡雅的味道， 增加蕨菜的香气， 使蕨菜更加入 味， 口感更好， 味道更鲜， 并且将这些腌制配料和 蕨菜一起包装， 增加了味道的保存时间。 本发明增 加了蕨菜的食用方法和加工方法， 方便了家庭和 饭店是食用， 有效增加了蕨菜的市场， 满足市场需 求。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105614335 A。
3、 2016.06.01 CN 105614335 A 1/1 页 2 1.一种蕨菜干菜， 其特征在于 ： 是用以下重量配比的原料制作而成 ： 蕨菜80-120份、 精 盐4-6份、 冰糖2-5份、 大料1-3份、 白酒1-3份、 牡蛎2-5份、 代代花2-5份、 莱菔子2-5份、 郁李仁 2-5 份、 桑椹 1-3 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种蕨菜干菜， 其特征在于 ： 优选的原料重量配比为 ： 蕨菜 100 份、 精盐 5 份、 冰糖 3 份、 大料 2 份、 白酒 2 份、 牡蛎 3 份、 代代花 3 份、 莱菔子 3 份、 郁李 仁 3 份、 桑椹 2 份。 3. 根据权利要。
4、求 1-2 所述的一种蕨菜干菜的制作方法， 其特征在于 ： 其生产方法的步 骤为 ： 步骤 1、 按重量配比， 选取优质的蕨菜， 用清水清洗干净后备用 ； 步骤 2、 将锅中加水加热至水温在 80-100时， 将蕨菜放入锅中煮 30-60 秒 ； 步骤 3、 将然后将煮完的蕨菜捞出， 沥干水分， 放置在阳光下晾晒 1-2 小时， 然后将晾晒 好的蕨菜放入腌制器皿中 ； 步骤 4、 在腌制器皿中， 按重量配比， 加入优质精盐、 冰糖、 大料、 白酒、 切块的牡蛎、 去核 的代代花、 莱菔子、 切片的郁李仁、 去核的桑椹， 在15-20的温度下腌制25天， 在再5-10 的温度下腌制 5 天， 取。
5、出蕨菜、 牡蛎、 代代花、 莱菔子、 郁李仁、 桑椹 ； 步骤 5、 将取出的蕨菜、 牡蛎、 代代花、 莱菔子、 郁李仁、 桑椹清洗后沥干水分， 利用冷冻 脱水机脱水， 制成干菜， 包装成袋， 制得成品。 4. 根据权利要求 3 所述的一种蕨菜干菜的制作方法， 其特征在于 ： 所述步骤 5 中， 冷冻 脱水的温度为 -10至 -30， 脱水时间为 20-60 分钟。 权 利 要 求 书 CN 105614335 A 2 1/2 页 3 一种蕨菜干菜及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品技术领域， 特别是一种蕨菜干菜及其制作方法。 背景技术 0002 蕨菜在我国分布较广， 喜生于浅山区。
6、向阳地块， 多分布于稀疏针阔混交林。 其食用 部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干， 它的根部含丰富的蛋白质、 碳水化合物 等其他微量元素。 0003 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动， 减少肠胃对脂肪吸收的作用。 蕨菜味甘性寒， 入药有解毒、 清热、 润肠、 化痰等功效， 经常食用可降低血压、 缓解头晕失眠。 蕨菜还可以止泻利尿， 其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动， 具有下气通便、 清肠排毒的作 用， 还可治疗风湿性关节炎、 痢疾、 咳血等病。并对麻疹、 流感有预防作用。 0004 目前， 市场上的蕨菜产品多以生品为主， 少有干菜制品， 不方便保存和携带， 无法 满足市场需求。。
7、 发明内容 0005 本发明的目的在于提供一种具有良好口感， 方便保存和携带的一种蕨菜干菜及其 制作方法。 0006 本发明的目的通过以下技术方案来实现 ： 一种蕨菜干菜， 其特征在于 ： 是用以下 重量配比的原料制作而成 ： 蕨菜 80-120 份、 精盐 4-6 份、 冰糖 2-5 份、 大料 1-3 份、 白酒 1-3 份、 牡蛎 2-5 份、 代代花 2-5 份、 莱菔子 2-5 份、 郁李仁 2-5 份、 桑椹 1-3 份。 0007 蕨菜 100 份、 精盐 5 份、 冰糖 3 份、 大料 2 份、 白酒 2 份、 牡蛎 3 份、 代代花 3 份、 莱 菔子 3 份、 郁李仁 3 。
8、份、 桑椹 2 份。 0008 其生产方法的步骤为 ： 步骤 1、 按重量配比， 选取优质的蕨菜， 用清水清洗干净后备用 ； 步骤 2、 将锅中加水加热至水温在 80-100时， 将蕨菜放入锅中煮 30-60 秒 ； 步骤 3、 将然后将煮完的蕨菜捞出， 沥干水分， 放置在阳光下晾晒 1-2 小时， 然后将晾晒 好的蕨菜放入腌制器皿中 ； 步骤 4、 在腌制器皿中， 按重量配比， 加入优质精盐、 冰糖、 大料、 白酒、 切块的牡蛎、 去核 的代代花、 莱菔子、 切片的郁李仁、 去核的桑椹， 在15-20的温度下腌制25天， 在再5-10 的温度下腌制 5 天， 取出蕨菜、 牡蛎、 代代花、 莱。
9、菔子、 郁李仁、 桑椹 ； 步骤 5、 将取出的蕨菜、 牡蛎、 代代花、 莱菔子、 郁李仁、 桑椹清洗后沥干水分， 利用冷冻 脱水机脱水， 制成干菜， 包装成袋， 制得成品。 0009 所述步骤 5 中， 冷冻脱水的温度为 -10至 -30， 脱水时间为 20-60 分钟。 0010 本发明的有益效果 ： 本发明中蕨菜味甘、 微苦， 性寒。能清热解毒， 利湿， 滑肠。用于湿热腹泻或痢疾 ； 小便 小利， 或妇女湿热带下 ； 大便秘结， 或习惯性便秘。 说 明 书 CN 105614335 A 3 2/2 页 4 0011 本发明采用将蕨菜放入腌制器皿中腌制时， 蕨菜中留有牡蛎、 代代花、 莱菔。
10、子、 郁 李仁、 桑椹的清新、 淡雅的味道， 增加蕨菜的香气， 使蕨菜更加入味， 口感更好， 味道更鲜， 并 且将这些腌制配料和蕨菜一起包装， 增加了味道的保存时间。本发明增加了蕨菜的食用方 法和加工方法， 方便了家庭和饭店是食用， 有效增加了蕨菜的市场， 满足市场需求。 0012 本发明的工艺优点在于 ： 1、 选择原料科学， 生产工艺先进， 味道鲜美、 绵甜爽净、 余 味悠长的优点， 方便存放 ； 2、 产品纯天然、 无毒副作用， 不添加香精及防腐剂， 保持原料本身 的风味和营养成份， 易被人体吸收 ； 3、 原料来源广泛， 加工艺线路短， 产品易加工制造。 4、 自 然晾晒后的蕨菜， 颜。
11、色鲜艳， 增加食欲。 具体实施方式 0013 实施例 1 一种蕨菜干菜， 其特征在于 ： 是用以下重量配比的原料制作而成 ： 蕨菜 80-120 份、 精盐 4-6 份、 冰糖 2-5 份、 大料 1-3 份、 白酒 1-3 份、 牡蛎 2-5 份、 代代花 2-5 份、 莱菔子 2-5 份、 郁 李仁 2-5 份、 桑椹 1-3 份。 0014 蕨菜 100 份、 精盐 5 份、 冰糖 3 份、 大料 2 份、 白酒 2 份、 牡蛎 3 份、 代代花 3 份、 莱 菔子 3 份、 郁李仁 3 份、 桑椹 2 份。 0015 其生产方法的步骤为 ： 步骤 1、 按重量配比， 选取优质的蕨菜， 。
12、用清水清洗干净后备用 ； 步骤 2、 将锅中加水加热至水温在 80-100时， 将蕨菜放入锅中煮 30-60 秒 ； 步骤 3、 将然后将煮完的蕨菜捞出， 沥干水分， 放置在阳光下晾晒 1-2 小时， 然后将晾晒 好的蕨菜放入腌制器皿中 ； 步骤 4、 在腌制器皿中， 按重量配比， 加入优质精盐、 冰糖、 大料、 白酒、 切块的牡蛎、 去核 的代代花、 莱菔子、 切片的郁李仁、 去核的桑椹， 在15-20的温度下腌制25天， 在再5-10 的温度下腌制 5 天， 取出蕨菜、 牡蛎、 代代花、 莱菔子、 郁李仁、 桑椹 ； 步骤 5、 将取出的蕨菜、 牡蛎、 代代花、 莱菔子、 郁李仁、 桑椹清洗后沥干水分， 利用冷冻 脱水机脱水， 制成干菜， 包装成袋， 制得成品。 0016 所述步骤 5 中， 冷冻脱水的温度为 -10至 -30， 脱水时间为 20-60 分钟。 说 明 书 CN 105614335 A 4 。