技术领域
本发明涉及生物加工领域，具体而言，涉及一种一种食用菌菌 丝体发酵饮品及其制作方法。
背景技术
食用菌通常是指可供人类食用的大型真菌，例如羊肚菌、鸡枞 菌、牛肝菌、松茸和松露。食用菌通常营养丰富，富含蛋白质、氨 基酸、维生素、钙、磷、核黄酸和人体所需的其他微量元素。而且 食用菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍 海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤， 其滋味都很鲜。
食用菌以其菌丝体在含有丰富有机质的场所生长，条件适宜时 形成子实体。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶 段。通常我们所食用的食用菌食用食用菌的子实体。
食用菌固然营养丰富，但是通常都需要烹饪才能食用，食用不 方便。
发明内容
本发明的目的在于提供一种食用菌菌丝体发酵饮品，所述的本 发明的这种食用菌菌丝体发酵饮品富含植物果实和食用菌菌丝体的 营养成分，便于饮用，对人体健康大有好处，又没有添加任何对人 体有害的物质，营养价值高。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
一种食用菌菌丝体发酵饮品，由鸡枞菌的菌种接入发酵液中发 酵而成，发酵液主要由水、植物果实、土豆、葡萄糖、冰糖、蛋白 胨、维生素B1和食用油制成；植物果实包括红枣、蓝莓、枸杞和 重楼中的任一种或多种；食用菌包括羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌、松 茸和松露中的任一种。
本发明的另一目的在于提供这种所述的食用菌菌丝体发酵饮品 的制备方法，该方法价格低廉、制作简单。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，将植物果实加水磨成 植物果实汁，将土豆加水煮后过滤得到土豆水，然后将植物果实汁、 土豆水、葡萄糖、冰糖、蛋白胨、维生素B1和食用油配制成发酵 液加入发酵罐，然后对发酵液加热灭菌，待发酵液冷却至24-26℃ 后，在无菌环境下，将菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入无菌空气 进行吹气搅拌，在温度为24-26℃的恒温条件下发酵3-6天后得到食 用菌菌丝体发酵饮品。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明的食用菌菌丝体发酵饮品，富含食用菌菌丝体的营 养成分，植物果实和食用菌菌丝体相互配合并形成相得益彰的效果， 制得的食用菌菌丝体饮品具有植物果实的清香和食用菌的清香，口 感甘甜、色泽天然美观，具有很好的补气养血、健脾益胃等保健效 果，而且不含对人体有害的添加剂。
(2)本发明提供的食用菌菌丝体发酵饮品的方法简单、快捷， 3-6天就可以制作出食用菌菌丝体饮品。
(3)由于制作方法简单便捷，原材料成本低廉，整个生产流水 线投资小，便于生产实施，且制得的食用菌菌丝体饮品成品价格低 廉，口感优越，营养丰富，便于饮用，深受大众的喜爱。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本 领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视 为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件 或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均 为可以通过市售购买获得的常规产品。
本发明的食用菌菌丝体发酵饮品，由食用菌的菌种接入发酵液 中发酵而成，发酵液主要由水、植物果实、土豆、葡萄糖、冰糖、 蛋白胨、维生素B1和食用油制成；所述植物果实包括红枣、蓝莓、 枸杞和重楼中的任一种或者多种；所述食用菌包括羊肚菌、鸡枞菌、 牛肝菌、松茸和松露中的任一种。
这种食用菌菌丝体饮品兼具植物果实和鸡枞菌的营养，不仅营 养丰富，更重要的是食用方便，解决了食用菌食用不方便的问题。
红枣，又名大枣，红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、 B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，尤其是 维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳，补血 之功效。
蓝莓中富含维生素、钙、锌、铁、氨基酸蓝莓和铜等，这些物 质也都是人体所必须的营养物质。蓝莓具有防止脑神经老化、软化 血管、增强人体的免疫力等多种的功效，蓝莓还具有一定的抗癌的 作用。
枸杞富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、 葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成。枸 杞多糖具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力， 抑制肿瘤生长和细胞突变。枸杞还具有抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳和 降血糖的作用。
重楼为百合科植物云南重楼的果实。有清热解毒，消肿止痛， 凉肝定惊之功效。需要说明重楼作为药用时通常用其根茎，而本发 明利用的是重楼的果实。
植物果实最好是鲜果，因为鲜果的营养成分全面且没有被破坏， 另外，鲜果更容易制作相应的果汁。
鸡枞菌含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维 生素和钙、磷、核黄酸等物质。
羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20％、粗脂 肪26％、碳水化合物38.1％，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含 量高达1.76％。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、 脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。
牛肝菌富含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、岩藻糖、胆碱、 腐胺、腺嘌呤甾醇类化合物等。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、 追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。
松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、 矿物质类、微量元素类及醇类。松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、 治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8 种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、 磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、 雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢 产物，具有极高的营养保健价值。
食用菌菌丝体发酵饮品将植物果实和食用菌结合起来，植物果 实既是发酵液的原料之一，又是发酵饮品的营养来源，将植物果实 和食用菌结合发酵得到的饮品，营养丰富、口感佳。
作为优选，按照重量份计，水100份，植物果实4-6份，土豆 0.4-0.6份，葡萄糖0.4-0.6份，冰糖0.4-0.6份，蛋白胨0.2-0.4份， 维生素B10.00025-0.00075份，食用油0.01-0.03份。
其中每片维生素B1的重量为0.5g时，100L水添加0.5-1.5片 维生素B1，最好是100L水添加1片维生素B1。
作为优选，按照重量份计，水100份，植物果实5份，土豆0.5 份，葡萄糖0.5份，冰糖0.5份，蛋白胨0.3份，维生素B10.0005 份，食用油0.02份。
食用油可以选用菜籽油、大豆油等常见的食用油。作为优选， 食用油包括菜籽油、橄榄油和大豆油中的至少一种。
本发明的食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法为：将植物果实加 水磨成植物果实汁，将土豆加水煮后过滤得到土豆水，然后将植物 果实汁、土豆水、葡萄糖、冰糖、蛋白胨、维生素B1和食用油配 制成发酵液加入发酵罐，然后对发酵液加热灭菌，待发酵液冷却至 24-26℃后，在无菌环境下，将菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入无 菌空气进行吹气搅拌，在温度为24-26℃的恒温条件下发酵3-6天后 得到食用菌菌丝体发酵饮品。
这种制备方法不仅简单，而且制作时间短，仅不到一周的时间 就可以制作出食用菌菌丝体饮品。产业化生产时，同时配置多个发 酵罐即可。在发酵罐的侧壁或者底部设置出液口及开关，由于发酵 罐内部气体压力大于大气压，将饮品瓶对准出液口打开开关即可将 本发明的这种食用菌菌丝体发酵饮品灌装到饮品瓶内，装瓶十分简 单、快捷。
作为优选，加热灭菌是在压力为0.1-0.15Pa且温度为100-120℃ 的条件下灭菌30-50min。
作为优选，菌种为鸡枞菌的液体菌种，液体菌种的制作方法为： 无菌环境下，在菌种培养液中接入母种，进行摇床培养，摇床培养 3-6天后得到第一液体菌种，摇床培养的温度为24-26℃；
其中，按重量份计，菌种培养液主要由以下组分制成：180-220 份土豆、800-1200份水、18-22份葡萄糖、4.8-5.2份蛋白胨和0.25-1 份维生素B1。
这种液体菌种制作方法简单，固体菌种的制作要经过从母种到 原种再到栽培种三级制种过程，而且要更换培养基，手续繁杂。液 体菌种的制作，只要同一种培养基，培养出来的菌种，既可作为母 种使用，也可作为原种、栽培种的使用，减少了培养基的更换和培 养环境的改变。液体菌种接种简便，液体菌种可以用注射、拌料等 多种形式接种，简便、快速、均匀、适于机械化、自动化大规模生 产使用。
作为优选，菌种为鸡枞菌的液体菌种，液体菌种的制作方法为： 无菌环境下，在菌种培养液中接入母种，进行摇床培养，摇床培养 3-6天后得到第一液体菌种，摇床培养的温度为24-26℃；
其中，按重量份计，菌种培养液主要由以下组分制成：180-220 份土豆、180-220份木屑、80-120份玉米芯粉、2400-3600份水、18-22 份葡萄糖、1.8-2.2份硫酸镁、2.8-3.2份磷酸二氢钾、4.8-5.2份蛋白 胨和0.25-1份维生素B1。
这种液体菌种制作方法中仅菌种培养液稍有不同，获得液体菌 种长势更好、液体菌种的量更多。
作为优选，母种的制作方法为：在无菌的环境下，取鸡枞菌的 菌柄和菌帽的衔接处的组织放入母种培养基中培养，在24-26℃的 环境下培养并得到母种；
其中，按重量份计，母种培养基主要由以下组分制成：180-220 份土豆、180-220份木屑、80-120份玉米芯粉、2400-3600份水、18-22 份葡萄糖、1.8-2.2份硫酸镁、2.8-3.2份磷酸二氢钾、4.8-5.2份蛋白 胨、0.25-1份维生素B1、1.05-1.35份酵母片和18-22份琼脂。
作为优选，摇床的转速为350-500r/min。
实施例1
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
将5kg红枣加5L水磨成红枣汁，将500g土豆用2000mL水煮 30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将红枣汁、土豆水、0.5kg 葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、1片维生素B1、0.02kg食用油 和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.1Pa且温度为 120℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至25℃后， 在无菌环境下，将现有的菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入无菌空 气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵6天后得到食用 菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有红枣的甘甜和鸡枞 菌的清香，口感甘甜、色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含 人体所必需的氨基酸、蛋白质、维生素、钙、铁、磷和核黄酸等营 养物质，因而还具有很好的保健作用，能够补气养血、健脾益胃。
实施例2
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min后过 滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g玉米芯粉分别用 布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取 出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入1000mL水中 煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混 合后得到第一混合水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1、4片酵母片和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min 得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素 B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜鸡枞菌，然后将新鲜 鸡枞菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取 鸡枞菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在 25℃的环境下培养并得到母种。
(2)液体菌种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min 后过滤去除土豆得到土豆水；再将土豆水、20g葡萄糖、5g蛋白胨 和1片维生素B1混合得到菌种培养液，然后将菌种培养液分装到 摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为120℃的条件下灭菌45min；待菌 种培养液却至25℃，然后在无菌环境下接入母种，再将摇瓶放置于 摇床，摇床的转速为400r/min，在温度为25℃条件下摇动培养5天 后得到液体菌种。
(3)将5kg红枣加5L水磨成红枣汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将红枣汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、1片维生素B1、0.02kg 食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.15Pa且 温度为110℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至 25℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵4天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有红枣的甘甜和鸡枞 菌的清香，口感甘甜、色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含 人体所必需的氨基酸、蛋白质、维生素、钙、铁、磷和核黄酸等营 养物质，因而还具有很好的保健作用，能够补气养血、健脾益胃。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝生长快速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
实施例3
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min后过 滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g玉米芯粉分别用 布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取 出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入1000mL水中 煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混 合后得到第一混合水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1、4片酵母片和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min 得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素 B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜鸡枞菌，然后将新鲜 鸡枞菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取 鸡枞菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在 25℃的环境下培养并得到母种。
(2)液体菌种的制作：先将180g土豆用800mL水煮30min 后过滤去除土豆得到土豆水；再将土豆水、18g葡萄糖、4.8g蛋白 胨和0.5片维生素B1混合得到菌种培养液，然后将菌种培养液分装 到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为120℃的条件下灭菌45min；待 菌种培养液却至25℃，然后在无菌环境下接入母种，再将摇瓶放置 于摇床，摇床的转速为350r/min，在温度为24℃条件下摇动培养6 天后得到液体菌种。
(3)将4kg红枣加4L水磨成红枣汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将红枣汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、1片维生素B1、0.02kg 食用油和94L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.15Pa且 温度为110℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至 25℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵4天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有红枣的甘甜和鸡枞 菌的清香，口感甘甜、色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含 人体所必需的氨基酸、蛋白质、维生素、钙、铁、磷和核黄酸等营 养物质，因而还具有很好的保健作用，能够补气养血、健脾益胃。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝生长快速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
实施例4
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min后过 滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g玉米芯粉分别用 布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取 出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入1000mL水中 煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混 合后得到第一混合水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1、4片酵母片和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min 得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素 B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜鸡枞菌，然后将新鲜 鸡枞菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取 鸡枞菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在 25℃的环境下培养并得到母种。
(2)液体菌种的制作：先将220g土豆用1200mL水煮30min 后过滤去除土豆得到土豆水；再将土豆水、22g葡萄糖、5.2g蛋白 胨和1.5片维生素B1混合得到菌种培养液，然后将菌种培养液分装 到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为100℃的条件下灭菌50min；待 菌种培养液却至25℃，然后在无菌环境下接入母种，再将摇瓶放置 于摇床，摇床的转速为400r/min，在温度为25℃条件下摇动培养5 天后得到液体菌种。
(3)将4kg红枣加4L水磨成红枣汁，将400g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将红枣汁、土豆水、 0.4kg葡萄糖、0.6kg冰糖、0.3kg蛋白胨、1片维生素B1、0.02kg 食用油和94L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.1Pa且 温度为120℃的条件下对发酵液加热灭菌35min，待发酵液冷却至 24℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为24℃的恒温条件下培养6天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有红枣的甘甜和鸡枞 菌的清香，口感甘甜、色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含 人体所必需的氨基酸、蛋白质、维生素、钙、铁、磷和核黄酸等营 养物质，因而还具有很好的保健作用，能够补气养血、健脾益胃。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
实施例5
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)先将180g土豆用800mL水煮20min后过滤去除土豆得到 土豆水，然后将180g木屑和80g玉米芯粉分别用布袋装好，再将用 布袋装好的木屑放入800水中煮20-40min后取出并得到木屑水，然 后把用布袋装好的玉米芯粉放入800水中煮20min后取出并得到玉 米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混合后得到第一混合水。
然后将18g葡萄糖、1.8g硫酸镁、2.8g磷酸二氢钾、4.8g蛋白 胨、0.5片维生素B1、3.5片酵母片和18g琼脂加入第一混合水中并 煮15min得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每 片维生素B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 110℃的条件下灭菌50min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固3天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜鸡枞菌，然后将新鲜 鸡枞菌用胶布包裹后在18℃条件下放置5天；在无菌的环境下，取 鸡枞菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在 24℃的环境下培养并得到母种。
(2)液体菌种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min 后过滤去除土豆得到土豆水；再将土豆水、22g葡萄糖、5g蛋白胨 和1片维生素B1混合得到菌种培养液，然后将菌种培养液分装到 摇瓶，在压力为0.1Pa且温度为120℃的条件下灭菌45min；待菌种 培养液却至25℃，然后在无菌环境下接入母种，再将摇瓶放置于摇 床，摇床的转速为400r/min，在温度为25℃条件下摇动培养5天后 得到液体菌种。
(3)将6kg红枣加6L水磨成红枣汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将红枣汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、1.5片维生素B1、0.02kg 食用油和92L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.1Pa且 温度为110℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至 26℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为26℃的恒温条件下发酵4天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有红枣的清香和鸡枞 菌的清香，口感甘甜、色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含 人体所必需的氨基酸、蛋白质、维生素、钙、铁、磷和核黄酸等营 养物质，因而还具有很好的保健作用，能够补气养血、健脾益胃。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
实施例6
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种的制作：先将220g土豆用1200mL水煮40min后过 滤去除土豆得到土豆水，然后将220g木屑和120g玉米芯粉分别用 布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1200mL水中煮40min后取 出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入800-1200mL 水中煮40min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯 水混合后得到第一混合水。
然后将22g葡萄糖、2.2g硫酸镁、3.2g磷酸二氢钾、5.2g蛋白 胨、1.5片维生素B1、4.5片酵母片和22g琼脂加入第一混合水中并 煮25min得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每 片维生素B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为2Pa且温度为130℃ 的条件下灭菌40min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持15° 的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固5天后得到 第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜鸡枞菌，然后将新鲜鸡枞 菌用胶布包裹后在22℃条件下放置3天；在无菌的环境下，取鸡枞 菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在26℃的 环境下培养并得到母种。
(2)液体菌种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min 后过滤去除土豆得到土豆水；再将土豆水、20g葡萄糖、5.2g蛋白 胨和1.5片维生素B1混合得到菌种培养液，然后将菌种培养液分装 到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为120℃的条件下灭菌45min；待 菌种培养液却至25℃，然后在无菌环境下接入母种，再将摇瓶放置 于摇床，摇床的转速为400r/min，在温度为25℃条件下摇动培养5 天后得到液体菌种。
(3)将5kg红枣加5L水磨成红枣汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将红枣汁、土豆水、 0.6kg葡萄糖、0.0.4kg冰糖、0.2kg蛋白胨、1片维生素B1、0.02kg 食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.15Pa且 温度为100℃的条件下对发酵液加热灭菌45min，待发酵液冷却至 25℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵5天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有红枣的甘甜和鸡枞 菌的清香，口感甘甜、色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含 人体所必需的氨基酸、蛋白质、维生素、钙、铁、磷和核黄酸等营 养物质，因而还具有很好的保健作用，能够补气养血、健脾益胃。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
实施例7
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种的制作：母种制作步骤：先将200g土豆用1000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g 玉米芯粉分别用布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水 中煮30min后取出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放 入1000mL水中煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑 水和玉米芯水混合后得到第一混合水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1、4片酵母片和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min 得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素 B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。其中每片维生素B1 的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜鸡枞菌，然后将新鲜 鸡枞菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取 鸡枞菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在 25℃的环境下培养并得到母种。
(2)液体菌种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min 后过滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g玉米芯粉分 别用布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min 后取出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入1000mL 水中煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯 水混合后得到第二混合水；
再将20g葡萄糖，2g硫酸镁，3g磷酸二氢钾，5g蛋白胨，1 片维生素B1加入第二混合水中并煮20min得到第二培养液；将第 二培养液搅拌均匀后分装到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为120℃ 的条件下灭菌45min；待第二培养液冷却至25℃，然后在无菌环境 下接入母种，再将摇瓶放置于摇床，摇床的旋转频率为350rpm，在 25℃下摇动培养5天后得到液体菌种。
(3)将5kg红枣加5L水磨成红枣汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将红枣汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.4kg蛋白胨、1.5片维生素B1、0.02kg 食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.12Pa且 温度为120℃的条件下对发酵液加热灭菌30min，待发酵液冷却至 24℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为24℃的恒温条件下发酵6天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有红枣的甘甜和鸡枞 菌的清香，口感甘甜、色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含 人体所必需的氨基酸、蛋白质、维生素、钙、铁、磷和核黄酸等营 养物质，因而还具有很好的保健作用，能够补气养血、健脾益胃。
本实施例中，制作液体菌种方法与前面实施例1-6稍有不同， 通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制作食用菌菌丝体饮 品的周期短。
实施例8
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min后过 滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g玉米芯粉分别用 布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取 出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入1000mL水中 煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混 合后得到第一混合水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1、4片酵母片和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min 得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素 B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜鸡枞菌，然后将新鲜 鸡枞菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取 鸡枞菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在 25℃的环境下培养并得到母种。
(2)先将180g土豆用800mL水煮20-40min后过滤去除土豆 得到土豆水，然后将180g木屑和80g玉米芯粉分别用布袋装好，再 将用布袋装好的木屑放入800mL水中煮20min后取出并得到木屑 水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入800mL水中煮20min后取出 并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混合后得到第二混 合水；
再将18g葡萄糖，1.8g硫酸镁，2.8g磷酸二氢钾，4.8g蛋白胨， 0.5片维生素B1加入第二混合水中并煮15min得到第二培养液；将 第二培养液分装到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为110℃的条件下 灭菌50min；待第二培养液冷却至24℃，然后在无菌环境下接入母 种，再将摇瓶放置于摇床，摇床的旋转频率为500rpm，在24℃下 摇动培养6天后得到液体菌种。
(3)将5kg红枣加5L水磨成红枣汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将红枣汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、0.5片维生素B1、0.03kg 食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.1Pa且 温度为120℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至 25℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵5天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有红枣的清香和鸡枞 菌的清香，口感甘甜、色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含 人体所必需的氨基酸、蛋白质、维生素、钙、铁、磷和核黄酸等营 养物质，因而还具有很好的保健作用，能够补气养血、健脾益胃。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
此外，还可以对本发明的食用菌菌丝体饮品进一步分离提纯并 添加适当的辅料制成果冻和口服液等产品，也可以进一步通过喷雾 干燥将食用菌菌丝体饮品制成颗粒或者胶囊等产品。
实施例9
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种制作步骤：先将200g土豆用1000mL水煮30min后 过滤去除土豆得到土豆水，然后将50g木屑用布袋装好，再将用布 袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取出并得到木屑水，然 后将土豆水和木屑水混合后得到第一混合水。
然后将20g葡萄糖、1g硫酸镁、100g土和20g琼脂加入第一混 合水中并煮20min得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。 其中每片维生素B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜羊肚菌，然后将新鲜 羊肚菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取 羊肚菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在 18℃的环境下培养并得到母种。
(2)液体菌种制作步骤：先将200g土豆用1000mL水煮30min 后过滤去除土豆得到土豆水，然后将200g麦麸用布袋装好，再将用 布袋装好的麦麸放入1000mL水中煮30min后取出并得到麦麸水， 然后将土豆水和麦麸混合后得到第二混合水；
再将20g葡萄糖、1g硫酸镁和1片维生素B1加入第二混合水 中并煮20min得到第二培养液；将第二培养液搅拌均匀后分装到摇 瓶，在压力为0.15Pa且温度为120℃的条件下灭菌45min；待第二 培养液冷却至22℃，然后在无菌环境下接入母种，再将摇瓶放置于 摇床，摇床的旋转频率为350，在22℃下摇动培养5天后得到液体 菌种。
(3)将5kg红枣加5L水磨成红枣汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将红枣汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、0.5片维生素B1、0.03kg 食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.1Pa且 温度为120℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至 25℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵5天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有红枣的甘甜和羊肚 菌的清香，色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含人体所必需 的氨基酸，其中谷氨酸、粗蛋白和粗脂肪含量高，因而还具有很好 的保健作用。对食积气滞、脘腹胀满和痰壅气逆喘咳的有较佳的缓 解效果。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
此外，还可以对本发明的食用菌菌丝体饮品进一步分离提纯并 添加适当的辅料制成果冻和口服液等产品，也可以进一步通过喷雾 干燥将食用菌菌丝体饮品制成颗粒或者胶囊等产品。
实施例10
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种制作步骤：先将200g土豆用1000mL水煮30min后 过滤去除土豆得到土豆水，然后将200g松木的木屑用布袋装好，再 将用布袋装好的松木的木屑放入1000mL水中煮30min后取出并得 到木屑水，然后将土豆水、木屑水和玉米芯水混合后得到第一混合 水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min得到第一培 养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素B1的重量 为0.5g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜松茸，然后将新鲜松 茸用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，分别取 松茸的菌柄、菌帽和菌脚的组织单独放入第一培养基，然后将培养 后的菌柄、菌帽和菌脚在25℃的环境下混合培养，菌柄、菌帽和菌 脚的菌丝相融合后得到母种。
(2)液体菌种制作步骤：先将200g土豆用1000mL水煮30min 后过滤去除土豆得到土豆水，然后将200g松木的木屑用布袋装好， 再将用布袋装好的松木的木屑放入1000mL水中煮30min后取出并 得到木屑水，然后将土豆水和木屑水混合后得到第二混合水；
再将20g葡萄糖，2g硫酸镁，3g磷酸二氢钾，5g蛋白胨，1 片维生素B1加入第二混合水中并煮20min得到第二培养液；将第 二培养液搅拌均匀后分装到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为120℃ 的条件下灭菌45min；待第二培养液冷却至25℃，然后在无菌环境 下接入母种，再将摇瓶放置于摇床，摇床的旋转频率为350，在25℃ 下摇动培养5天后得到液体菌种。
(3)将5kg红枣加5L水磨成红枣汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将红枣汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、0.5片维生素B1、0.03kg 食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.1Pa且 温度为120℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至 25℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵5天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有红枣的甘甜和松茸 的清香，口感甘甜、色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含人 体所必需的多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微 量元素类及醇类等营养物质，因而还具有很好的保健作用，能够补 气养血、健脾益胃、提高免疫力、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多 种功效。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
此外，还可以对本发明的食用菌菌丝体饮品进一步分离提纯并 添加适当的辅料制成果冻和口服液等产品，也可以进一步通过喷雾 干燥将食用菌菌丝体饮品制成颗粒或者胶囊等产品。
实施例11
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种制作步骤：先将200g土豆用1000mL水煮30min后 过滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑用布袋装好，再将用布 袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取出并得到木屑水，然 后将土豆水和木屑水混合后得到第一混合水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1、4片酵母片和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min 得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素 B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜牛肝菌，然后将新鲜 牛肝菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取 牛肝菌的菌柄和菌帽的组织分别单独加入第一培养基进行培养，观 察菌柄和菌帽的萌发50％后，将菌柄和菌帽长出的菌丝在28℃的环 境下混合培养，菌柄和菌帽的菌丝相融后得到母种。
(2)液体菌种制作步骤：先将200g土豆用1000mL水煮30min 后过滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑用布袋装好，再将用 布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取出并得到木屑水， 然后将土豆水和木屑水混合后得到第二混合水；
再将20g葡萄糖，2g硫酸镁，3g磷酸二氢钾，5g蛋白胨，1 片维生素B1加入第二混合水中并煮20min得到第二培养液；将第 二培养液搅拌均匀后分装到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为120℃ 的条件下灭菌45min；待第二培养液冷却至25℃，然后在无菌环境 下接入母种，再将摇瓶放置于摇床，摇床的旋转频率为350rpm，在 25℃下摇动培养14天后得到液体菌种。
(3)将5kg红枣加5L水磨成红枣汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将红枣汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、0.5片维生素B1、0.03kg 食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.1Pa且 温度为120℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至 25℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵5天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有红枣的甘甜和牛肝 菌的清香，色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含葡萄糖、半 乳糖、甘露糖、木糖、岩藻糖、胆碱、腐胺和腺嘌呤甾醇类化合物 等营养物质，因而还具有很好的保健作用，具有健脾益胃、清热解 烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
此外，还可以对本发明的食用菌菌丝体饮品进一步分离提纯并 添加适当的辅料制成果冻和口服液等产品，也可以进一步通过喷雾 干燥将食用菌菌丝体饮品制成颗粒或者胶囊等产品。
实施例12
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min后过 滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g玉米芯粉分别用 布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取 出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入1000mL水中 煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混 合后得到第一混合水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1、4片酵母片和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min 得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素 B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜鸡枞菌，然后将新鲜 鸡枞菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取 鸡枞菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在 25℃的环境下培养并得到母种。
(2)先将180g土豆用800mL水煮20-40min后过滤去除土豆 得到土豆水，然后将180g木屑和80g玉米芯粉分别用布袋装好，再 将用布袋装好的木屑放入800mL水中煮20min后取出并得到木屑 水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入800mL水中煮20min后取出 并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混合后得到第二混 合水；
再将18g葡萄糖，1.8g硫酸镁，2.8g磷酸二氢钾，4.8g蛋白胨， 0.5片维生素B1加入第二混合水中并煮15min得到第二培养液；将 第二培养液分装到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为110℃的条件下 灭菌50min；待第二培养液冷却至24℃，然后在无菌环境下接入母 种，再将摇瓶放置于摇床，摇床的旋转频率为500rpm，在24℃下 摇动培养6天后得到液体菌种。
(3)将5kg蓝莓加5L水磨成蓝莓汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将蓝莓汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、0.5片维生素B1、0.03kg 食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.1Pa且 温度为120℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至 25℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵5天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有蓝莓的甘甜和鸡枞 菌的清香，色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含维生素、钙、 锌、铁、氨基酸蓝莓、铜、蛋白质、维生素、钙、铁、磷和核黄酸 等营养物质，因而还具有很好的保健作用，具有防止脑神经老化、 软化血管、增强人体的免疫力等功效。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
此外，还可以对本发明的食用菌菌丝体饮品进一步分离提纯并 添加适当的辅料制成果冻和口服液等产品，也可以进一步通过喷雾 干燥将食用菌菌丝体饮品制成颗粒或者胶囊等产品。
实施例13
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min后过 滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g玉米芯粉分别用 布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取 出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入1000mL水中 煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混 合后得到第一混合水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1、4片酵母片和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min 得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素 B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜羊肚菌，然后将新鲜 羊肚菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取 羊肚菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在 25℃的环境下培养并得到母种。
(2)先将180g土豆用800mL水煮20-40min后过滤去除土豆 得到土豆水，然后将180g木屑和80g玉米芯粉分别用布袋装好，再 将用布袋装好的木屑放入800mL水中煮20min后取出并得到木屑 水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入800mL水中煮20min后取出 并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混合后得到第二混 合水；
再将18g葡萄糖，1.8g硫酸镁，2.8g磷酸二氢钾，4.8g蛋白胨， 0.5片维生素B1加入第二混合水中并煮15min得到第二培养液；将 第二培养液分装到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为110℃的条件下 灭菌50min；待第二培养液冷却至24℃，然后在无菌环境下接入母 种，再将摇瓶放置于摇床，摇床的旋转频率为500rpm，在24℃下 摇动培养6天后得到第一液体菌种。
(3)将5kg枸杞加5L水磨成枸杞汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将枸杞汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、0.5片维生素B1、0.03kg 食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.1Pa且 温度为120℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至 25℃后，在无菌环境下，将菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入无菌 空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵5天后得到食 用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有枸杞的甘甜和羊肚 菌的清香，色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含枸杞多糖、 人体所必需的氨基酸、粗蛋白质和粗脂肪等营养物质。能够增强非 特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变，还具 有抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳和降血糖的作用。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
此外，还可以对本发明的食用菌菌丝体饮品进一步分离提纯并 添加适当的辅料制成果冻和口服液等产品，也可以进一步通过喷雾 干燥将食用菌菌丝体饮品制成颗粒或者胶囊等产品。
实施例14
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min后过 滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g玉米芯粉分别用 布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取 出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入1000mL水中 煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混 合后得到第一混合水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1、4片酵母片和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min 得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素 B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜鸡枞菌，然后将新鲜 鸡枞菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取 鸡枞菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在 25℃的环境下培养并得到母种。
(2)先将180g土豆用800mL水煮20-40min后过滤去除土豆 得到土豆水，然后将180g木屑和80g玉米芯粉分别用布袋装好，再 将用布袋装好的木屑放入800mL水中煮20min后取出并得到木屑 水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入800mL水中煮20min后取出 并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混合后得到第二混 合水；
再将18g葡萄糖，1.8g硫酸镁，2.8g磷酸二氢钾，4.8g蛋白胨， 0.5片维生素B1加入第二混合水中并煮15min得到第二培养液；将 第二培养液分装到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为110℃的条件下 灭菌50min；待第二培养液冷却至24℃，然后在无菌环境下接入母 种，再将摇瓶放置于摇床，摇床的旋转频率为500rpm，在24℃下 摇动培养6天后得到液体菌种。
(3)将5kg枸杞加5L水磨成枸杞汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将枸杞汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、0.5片维生素B1、0.03kg 食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.1Pa且 温度为120℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至 25℃后，在无菌环境下，将菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入无菌 空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵5天后得到食 用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有枸杞的甘甜和鸡枞 菌的清香，色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含人体所必需 的氨基酸、蛋白质、维生素、钙、铁、磷和核黄酸等营养物质。能 够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突 变，还具有抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳和降血糖的作用。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
此外，还可以对本发明的食用菌菌丝体饮品进一步分离提纯并 添加适当的辅料制成果冻和口服液等产品，也可以进一步通过喷雾 干燥将食用菌菌丝体饮品制成颗粒或者胶囊等产品。
实施例15
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种制作步骤：先将200g土豆用1000mL水煮30min后 过滤去除土豆得到土豆水，然后将200g松木的木屑用布袋装好，再 将用布袋装好的松木的木屑放入1000mL水中煮30min后取出并得 到木屑水，然后将土豆水、木屑水和玉米芯水混合后得到第一混合 水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min得到第一培 养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素B1的重量 为0.5g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜松茸，然后将新鲜松 茸用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，分别取 松茸的菌柄、菌帽和菌脚的组织单独放入第一培养基，然后将培养 后的菌柄、菌帽和菌脚在25℃的环境下混合培养，菌柄、菌帽和菌 脚的菌丝相融合后得到母种。
(2)液体菌种制作步骤：先将200g土豆用1000mL水煮30min 后过滤去除土豆得到土豆水，然后将200g松木的木屑用布袋装好， 再将用布袋装好的松木的木屑放入1000mL水中煮30min后取出并 得到木屑水，然后将土豆水和木屑水混合后得到第二混合水；
再将20g葡萄糖，2g硫酸镁，3g磷酸二氢钾，5g蛋白胨，1 片维生素B1加入第二混合水中并煮20min得到第二培养液；将第 二培养液搅拌均匀后分装到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为120℃ 的条件下灭菌45min；待第二培养液冷却至25℃，然后在无菌环境 下接入母种，再将摇瓶放置于摇床，摇床的旋转频率为350，在25℃ 下摇动培养5天后得到液体菌种。
(3)将5kg重楼加5L水磨成重楼汁，将500g土豆用2000mL 水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将重楼汁、土豆水、 0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、0.5片维生素B1、0.03kg 食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为0.1Pa且 温度为120℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液冷却至 25℃后，在无菌环境下，将液体菌种接入发酵罐，向发酵罐内通入 无菌空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵5天后得 到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有重楼的微涩口感和 松茸的清香，色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含多糖类、 多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。具 有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养 颜、促肠胃保肝脏、清热解毒，消肿止痛，凉肝定惊等多种功效。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
此外，还可以对本发明的食用菌菌丝体饮品进一步分离提纯并 添加适当的辅料制成果冻和口服液等产品，也可以进一步通过喷雾 干燥将食用菌菌丝体饮品制成颗粒或者胶囊等产品。
实施例16
一种食用菌菌丝体发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)母种的制作：先将200g土豆用1000mL水煮30min后过 滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g玉米芯粉分别用 布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取 出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入1000mL水中 煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混 合后得到第一混合水。
然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1 片维生素B1、4片酵母片和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min 得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素 B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。
再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为 120℃的条件下灭菌45min；然后将试管试倾斜放置并与水平面保持 15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后 得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜鸡枞菌，然后将新鲜 鸡枞菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取 鸡枞菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在 25℃的环境下培养并得到母种。
(2)先将180g土豆用800mL水煮20-40min后过滤去除土豆 得到土豆水，然后将180g木屑和80g玉米芯粉分别用布袋装好，再 将用布袋装好的木屑放入800mL水中煮20min后取出并得到木屑 水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入800mL水中煮20min后取出 并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混合后得到第二混 合水；
再将18g葡萄糖，1.8g硫酸镁，2.8g磷酸二氢钾，4.8g蛋白胨， 0.5片维生素B1加入第二混合水中并煮15min得到第二培养液；将 第二培养液分装到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为110℃的条件下 灭菌50min；待第二培养液冷却至24℃，然后在无菌环境下接入母 种，再将摇瓶放置于摇床，摇床的旋转频率为500rpm，在24℃下 摇动培养6天后得到液体菌种。
(3)将3kg红枣和2kg枸杞加5L水磨成果汁，将500g土豆 用2000mL水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将果汁、 土豆水、0.5kg葡萄糖、0.5kg冰糖、0.3kg蛋白胨、0.5片维生素B1、 0.03kg食用油和93L水配制成发酵液加入发酵罐，然后在压力为 0.1Pa且温度为120℃的条件下对发酵液加热灭菌40min，待发酵液 冷却至25℃后，在无菌环境下，将菌种接入发酵罐，向发酵罐内通 入无菌空气进行吹气搅拌，在温度为25℃的恒温条件下发酵5天后 得到食用菌菌丝体发酵饮品。
本实施例制得的这种食用菌菌丝体饮品具有枸杞的甘甜和鸡枞 菌的清香，色泽天然美观。这种食用菌菌丝体饮品富含人体所必需 的氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、B族维生素、维生素 C、维生素P、枸杞多糖和核黄酸等营养物质。能够增强非特异性免 疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变，还具有抗衰老、 补血、抗肿瘤、抗疲劳和降血糖的作用。
本实施例中，通过接种液体菌种进行发酵，菌丝增长迅速，制 作食用菌菌丝体饮品的周期短。
此外，还可以对本发明的食用菌菌丝体饮品进一步分离提纯并 添加适当的辅料制成果冻和口服液等产品，也可以进一步通过喷雾 干燥将食用菌菌丝体饮品制成颗粒或者胶囊等产品。
尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到， 在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和 修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的 所有这些变化和修改。