一种佛手咸菜.pdf

摘要
申请专利号：	CN201510984727.2	申请日：	20151225
公开号：	CN105595269A	公开日：	20160525
当前法律状态：		有效性：	审查中
法律详情：
IPC分类号：	A23L19/20	主分类号：	A23L19/20
申请人：	重庆创生生物科技集团有限公司
发明人：	丁显平,包善飞
地址：	408400 重庆市涪陵区南川区工业园区生物医药产业园
优先权：	CN201510984727A
专利代理机构：	上海新天专利代理有限公司	代理人：	王敏杰
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内容摘要

本发明涉及一种佛手咸菜。它包括如下制备步骤：（1）将成熟佛手去皮、切条、微波真空干燥；（2）口味调配；（3）发酵；（4）分装。本发明根据佛手柑的综合药效及药食同源理念，将其果肉加工成一种咸菜，解决其市场产品缺乏的难题。

权利要求书

1.一种佛手咸菜，其特征在于：它包括如下制备步骤：（1）将成熟佛手去皮、切条、微波真空干燥；（2）口味调配；（3）发酵；（4）分装。 2.根据权利要求1所述的佛手咸菜，其特征在于：（A）选择成熟佛手，去皮，切成长3cm，厚、宽各0.5cm左右的条，用WPL-140微波真空干燥，干燥终点为出水率40-45%；（B）将干燥后的佛手条，用清水洗净，沥干，按照以下重量百分比加入调料进行调配：辣椒面1%，花椒面1%，生姜片2%，大蒜片2%，食用盐3%，白糖1%，白酒1%；（C）调配好的佛手，放入缸内，用保鲜膜封住缸口，外周用加满水，盖上盖子，发酵1个月，即得一种佛手咸菜；（D）真空包装。

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种佛手咸菜。

背景技术

佛手柑又名佛手香椽、密罗柑、五指柑、手柑、福寿柑，药食同源，有理气化痰、止呕消胀、疏肝健脾、和胃等多种药用功效，同时具有较高的观赏价值和经济价值。佛手柑富含柠檬油素，二甲氧基香豆精，三羟基二甲氧基黄酮，柠檬苦素，胡萝卜甙，对羟基苯丙烯酸，棕榈酸，唬用酸，柠檬油素二聚体，三羟基三甲氧基黄酮，少量香叶木贰，橙皮贰等。在传统应用中，主要用于中药及保健品开发，但是在食品领域尚处于空白。

发明内容

本发明的目的在于提供一种佛手咸菜，主要解决上述现有技术所存在的技术问题，本发明根据佛手柑的综合药效及药食同源理念，将其果肉加工成一种咸菜，解决其市场产品缺乏的难题。

为解决上述技术问题，本发明是这样实现的：

一种佛手咸菜，其特征在于：它包括如下制备步骤：

（1）将成熟佛手去皮、切条、微波真空干燥；

（2）口味调配；

（3）发酵；

（4）分装。

所述的佛手咸菜，其特征在于：

（A）选择成熟佛手，去皮，切成长3cm，厚、宽各0.5cm左右的条，用WPL-140微波真空干燥，干燥终点为出水率40-45%；

（B）将干燥后的佛手条，用清水洗净，沥干，按照以下重量百分比加入调料进行调配：辣椒面1%，花椒面1%，生姜片2%，大蒜片2%，食用盐3%，白糖1%，白酒1%；

（C）调配好的佛手，放入缸内，用保鲜膜封住缸口，外周用加满水，盖上盖子，发酵1个月，即得一种佛手咸菜；

（D）真空包装。

具体实施方式

以下结合实施例来进一步介绍本发明。

实施例1.选择成熟佛手，去皮，切成长3cm，厚、宽各0.5cm左右的条，称取140Kg，用WPL-140微波真空干燥，干燥终点为出水率40-45%。

实施例2.将实施例1干燥后的佛手条，用清水洗净，沥干，按照以下重量百分比加入调料进行调配：辣椒面1%，花椒面1%，生姜片2%，大蒜片2%，食用盐3%，白糖1%，白酒1%；

实施例3.将实施例2调配好的佛手，放入缸内，用保鲜膜封住缸口，外周用加满水，盖上盖子，发酵1个月，即得一种佛手咸菜，100g每袋真空包装即可。

综上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用来限定本发明的实施范围。即凡依本发明申请专利范围的内容所作的等效变化与修饰，都应为本发明的技术范畴。

资源描述

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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510984727.2 (22)申请日 2015.12.25 A23L 19/20(2016.01) (71)申请人重庆创生生物科技集团有限公司地址 408400 重庆市涪陵区南川区工业园区生物医药产业园 (72)发明人丁显平包善飞 (74)专利代理机构上海新天专利代理有限公司 31213 代理人王敏杰 (54) 发明名称一种佛手咸菜 (57) 摘要本发明涉及一种佛手咸菜。它包括如下制备步骤：（1）将成熟佛手去皮、切条、微波真空干燥；（2）口味调配；（3）发酵；（4）分装。本发明根据佛手柑。

2、的综合药效及药食同源理念，将其果肉加工成一种咸菜，解决其市场产品缺乏的难题。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书1页说明书2页 CN 105595269 A 2016.05.25 CN 105595269 A 1.一种佛手咸菜，其特征在于：它包括如下制备步骤：（1）将成熟佛手去皮、切条、微波真空干燥；（2）口味调配；（3）发酵；（4）分装。 2.根据权利要求1所述的佛手咸菜，其特征在于：（A）选择成熟佛手，去皮，切成长3cm，厚、宽各0.5cm左右的条，用WPL-140微波真空干燥，。

3、干燥终点为出水率40-45%；（B）将干燥后的佛手条，用清水洗净，沥干，按照以下重量百分比加入调料进行调配：辣椒面1%，花椒面1%，生姜片2%，大蒜片2%，食用盐3%，白糖1%，白酒1%；（C）调配好的佛手，放入缸内，用保鲜膜封住缸口，外周用加满水，盖上盖子，发酵1个月，即得一种佛手咸菜；（D）真空包装。权利要求书 1/1 页 2 CN 105595269 A 2 一种佛手咸菜技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种佛手咸菜。背景技术 0002 佛手柑又名佛手香椽、密罗柑、五指柑、手柑、福寿柑，药食同源。

4、，有理气化痰、止呕消胀、疏肝健脾、和胃等多种药用功效，同时具有较高的观赏价值和经济价值。佛手柑富含柠檬油素，二甲氧基香豆精，三羟基二甲氧基黄酮，柠檬苦素，胡萝卜甙，对羟基苯丙烯酸，棕榈酸，唬用酸，柠檬油素二聚体，三羟基三甲氧基黄酮，少量香叶木贰，橙皮贰等。在传统应用中，主要用于中药及保健品开发，但是在食品领域尚处于空白。发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种佛手咸菜，主要解决上述现有技术所存在的技术问题，本发明根据佛手柑的综合药效及药食同源理念，将其果肉加工成一种咸菜，解决其市场产品缺乏的难题。 0004 为解决上述技术问题。

5、，本发明是这样实现的：一种佛手咸菜，其特征在于：它包括如下制备步骤：（1）将成熟佛手去皮、切条、微波真空干燥；（2）口味调配；（3）发酵；（4）分装。 0005 所述的佛手咸菜，其特征在于：（A）选择成熟佛手，去皮，切成长3cm，厚、宽各0.5cm左右的条，用WPL-140微波真空干燥，干燥终点为出水率40-45%；（B）将干燥后的佛手条，用清水洗净，沥干，按照以下重量百分比加入调料进行调配：辣椒面1%，花椒面1%，生姜片2%，大蒜片2%，食用盐3%，白糖1%，白酒1%；（C）调配好的佛手，放入缸内，用保鲜膜封住。

6、缸口，外周用加满水，盖上盖子，发酵1个月，即得一种佛手咸菜；（D）真空包装。具体实施方式 0006 以下结合实施例来进一步介绍本发明。 0007 实施例1.选择成熟佛手，去皮，切成长3cm，厚、宽各0.5cm左右的条，称取140Kg，用 WPL-140微波真空干燥，干燥终点为出水率40-45%。 0008 实施例2.将实施例1干燥后的佛手条，用清水洗净，沥干，按照以下重量百分比加入调料进行调配：辣椒面1%，花椒面1%，生姜片2%，大蒜片2%，食用盐3%，白糖1%，白酒1%；实施例3.将实施例2调配好的佛手，放入缸内，用保鲜膜封住缸口，外周用加满水，盖上说明书 1/2 页 3 CN 105595269 A 3 盖子，发酵1个月，即得一种佛手咸菜， 100g每袋真空包装即可。 0009 综上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用来限定本发明的实施范围。即凡依本发明申请专利范围的内容所作的等效变化与修饰，都应为本发明的技术范畴。说明书 2/2 页 4 CN 105595269 A 4 。

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