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1、(10)申请公布号 CN 103704640 A (43)申请公布日 2014.04.09 CN 103704640 A (21)申请号 201310701461.7 (22)申请日 2013.12.19 A23L 1/214(2006.01) (71)申请人 重庆品有农业发展有限公司 地址 401544 重庆市合川区龙市镇飞龙村 (72)发明人 余家友 (54) 发明名称 一种麻辣味油炸紫薯条及制备方法 (57) 摘要 本发明公开的一种麻辣味油炸紫薯条及制备 方法涉及到小食品及制备方法。该麻辣味油炸紫 薯条及制备方法， 其特征在于， 它的重量比为 ： 紫 薯条 95-100 份， 主要调味料。
2、 ： 花椒粉 2-4 份、 辣椒 粉3-6份、 葱油1-2份、 大蒜油1-2份、 味精2-3份、 食盐 2-3 份、 白糖 0.5-1.5 份， 它的制备方法为 ： a） 油炸紫薯条制作 ： 鲜紫薯清洗机械切片切 条水煮清洗冷冻油炸捞出 ； b) 调味料 制作 ： 按重量份称取调味料， 混合调味料 ； c) 油炸 紫薯条与调味料混合 ； d)计量、 包装。 该制备方法 工艺先进、 生产效率高， 卫生， 实用， 其麻辣味油炸 紫薯条麻辣香甜、 口感香脆、 营养丰富， 有利市场 的销售。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明。
3、专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103704640 A CN 103704640 A 1/1 页 2 1. 一种麻辣味油炸紫薯条的制备方法， 其特征在于， 它的重量比为 ： 紫薯条 95-100 份， 主要调味料 ： 花椒粉 2-4 份、 辣椒粉 3-6 份、 葱油 1-2 份、 大蒜油 1-2 份、 味精 2-3 份、 食盐 2-3 份、 白糖 0.5-1.5 份， 它的制备方法为 ： a） 油炸紫薯条制作 ： 鲜紫薯清洗机械切片切条水煮清洗冷冻油炸捞 出 ； b) 调味料制作 ： 按重量份称取调味料， 混合调味料 ； c) 油炸紫薯条与调味料混合 ； d) 。
4、计量、 包装。 2. 按权利要求 1 所述的麻辣味油炸紫薯条的制备方法， 其特征在于， 所述的调味料还 有胡椒粉 1-2 份、 鸡精 3-5 份。 3.按权利要求1或2所述的麻辣味油炸紫薯条的制备方法， 其特征在于， 所述的冷冻的 温度为 -25， 冷冻的时间为 14-16 小时 ； 所述的油炸温度为 95-100， 油炸时间为 35-45 分钟。 4.一种麻辣味油炸紫薯条， 其特征在于， 它由权利要求1、 2或3所述的麻辣味油炸紫薯 条的制备方法得到。 权 利 要 求 书 CN 103704640 A 2 1/2 页 3 一种麻辣味油炸紫薯条及制备方法 技术领域 0001 本发明涉及到小食品。
5、及制备方法， 更具体涉及到一种麻辣味油炸紫薯条及制备方 法。 背景技术 0002 紫薯正名为参薯 Dioscorea alata Linn， 又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色。它除 了具有普通红薯的营养成分外， 还富含硒元素和花青素。 紫红薯为花青素的主要原料之一。 紫薯可以加工成很多产品， 紫薯条是产品之一。紫薯条是以紫薯为原料， 经过蒸熟去皮、 切 条状或切块状、 自然晾晒或烘烤而成。 现有的紫薯条加工落后， 生产效率低， 不卫生， 口味单 一， 严重影响紫薯干的销路。为此， 有待探索新品种的紫薯条及制备方法， 以满足市场的需 求。 发明内容 0003 本发明的目的 ： 提供一种麻辣味油炸紫。
6、薯条 ； 提供一种麻辣味油炸紫薯条的制备 方法。 0004 本发明的技术方案是 ： 一种麻辣味油炸紫薯条的制备方法， 其特征在于， 它的重量 比为 ： 紫薯条95-100份， 主要调味料 ： 花椒粉2-4份、 辣椒粉3-6份、 葱油1-2份、 大蒜油1-2 份、 味精 2-3 份、 食盐 2-3 份、 白糖 0.5-1.5 份， 它的制备方法为 ： a） 油炸紫薯条制作 ： 鲜紫薯清洗机械切片切条水煮清洗冷冻油炸捞 出 ； b) 调味料制作 ： 按重量份称取调味料， 混合调味料 ； c) 油炸紫薯条与调味料混合 ； d) 计量、 包装。 0005 其所述的调味料还有胡椒粉 1-2 份、 鸡精 。
7、3-5 份。 0006 在所述的麻辣味油炸紫薯条的制备方法中， 所述的冷冻的温度为 -25， 冷冻的时 间为 14-16 小时 ； 所述的油炸温度为 95-100， 油炸时间为 35-45 分钟。 0007 按照上述的麻辣味油炸紫薯条的制备方法就可生产出本发明的一种麻辣味油炸 紫薯条。 0008 本发明的有益效果 ： 本发明的一种麻辣味油炸紫薯条的制备方法工艺先进、 生产 效率高， 卫生， 实用， 其制备方法生产出的麻辣味油炸紫薯条麻辣香甜、 口感香脆、 营养丰 富， 有利市场的销售。 具体实施方式 0009 下面通过实施例， 对本发明作进一步的说明。 实施例 说 明 书 CN 1037046。
8、40 A 3 2/2 页 4 0010 一种麻辣味油炸紫薯条及制备方法， 它的重量比为 ： 紫薯条 95-100 公斤， 主要调 味料 ： 花椒粉 2-4 公斤、 辣椒粉 3-6 公斤、 葱油 1-2 公斤、 大蒜油 1-2 公斤、 味精 2-3 公斤、 食 盐 2-3 公斤、 白糖 0.5-1.5 公斤， 它的制备方法为 ： a） 油炸紫薯条制作 ： 鲜紫薯清洗机 械切片切条水煮清洗冷冻油炸捞出 ； b) 调味料制作 ： 按重量公斤称取调味料， 混合调味料 ； c) 油炸紫薯条与调味料混合 ； d)计量、 包装。 其所述的调味料还有胡椒粉1-2 公斤、 鸡精3-5公斤 ； 所述的冷冻的温度为-25， 冷冻的时间为14-16小时 ； 所述的油炸温 度为 95-100， 油炸时间为 35-45 分钟。 0011 按照上述的麻辣味油炸紫薯条的制备方法就可生产出本发明的一种麻辣味油炸 紫薯条。 说 明 书 CN 103704640 A 4 。