一种无明矾红薯粉条及其制备方法.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 103750105 A (43)申请公布日 2014.04.30 CN 103750105 A (21)申请号 201410031348.7 (22)申请日 2014.01.23 A23L 1/09(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 元氏县民兴农业专业合作社 地址 051130 河北省石家庄市元氏县城嘉惠 街审计里 3 号 (72)发明人 李志粉 胡志斌 魏清林 (74)专利代理机构 石家庄国为知识产权事务所 13120 代理人 陆林生 (54) 发明名称 一种无明矾红薯粉条及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种无明矾红薯。

2、粉条及其制 备方法， 涉及薯类制备的食品和该食品的制备技 术领域。其包括如下质量份数的原料 ： 红薯淀粉 60-70 份， 紫薯淀粉 0-25 份， 白山药汁 20-30 份， 水适量 ； 是按上述质量份数的原料经打芡、 和面、 漏粉入锅、 熟化出锅、 冷却、 梳理、 冷冻、 干燥、 切断 制成的。 本发明粉条中不含有对人体有害的明矾， 且具有韧性和耐煮性， 不易断条和糊汤， 还具有丰 富的营养价值和一定的保健作用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 6 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书6页 (10)申请公布号 CN 10。

3、3750105 A CN 103750105 A 1/1 页 2 1. 一种无明矾红薯粉条， 其特征在于， 包括如下质量份数的原料 ： 红薯淀粉 60-70 份， 紫薯淀粉0-25份， 白山药汁20-30份， 水适量 ； 是按上述质量份数的原料经打芡、 和面、 漏粉 入锅、 熟化出锅、 冷却、 梳理、 冷冻、 干燥、 切断制成的。 2. 根据权利要求所述的一种无明矾红薯粉条， 其特征在于所述的和面与漏粉入锅间 设有真空和面工序。 3. 根据权利要求所述的一种无明矾红薯粉条， 其特征在于所述的原料还包括 2-5 质 量份的绿豆粉、 菠菜汁、 胡萝卜汁、 芹菜汁、 南瓜汁、 辣椒汁、 番茄汁、 红。

4、枣汁或核桃粉。 4. 如权利要求 1 所述的一种无明矾红薯粉条的制备方法， 其特征在于包括下列步骤 ： （1） 打芡 ： 先将红薯淀粉总质量的 5%-7% 的红薯淀粉， 用 30-40的温水调成稀糊状， 然 后用沸水向调好的稀糊中猛冲， 并迅速搅拌至呈透明状， 即得芡糊 ； 温水的用量为打芡所用 红薯淀粉质量的 2 倍， 沸水的用量为打芡所用红薯淀粉用量的 4 倍 ； （2） 和面 ： 向芡糊中加入紫薯淀粉、 白山药汁和剩余的红薯淀粉， 混合， 再根据淀粉的干 湿程度用水调节， 在和面机中， 以70-80转/分的转速和面， 搅揉成没有颗粒， 不黏糊而又能 拉丝的软粉团 ； （3）漏粉入锅、 熟。

5、化出锅 ： 将揉好的软粉团放入漏粉机的粉瓢内， 待锅中水温度为 100， 漏粉入锅， 在锅内停留 2-3 分钟后， 熟化出锅 ； （4） 冷却、 梳理 ： 将粉条投入 10-12的水中， 冷却 4-5 分钟后， 对粉条进行梳理， 挂竹 竿 ； （5） 冷冻 ： 将粉条先在 3下冷冻 4 小时， 然后在 -3下冷冻 4 小时， 再在 -7下冷冻 5 小时 ； （6） 干燥 ： 对粉条进行干燥， 在 30-35下烘干 9-10 小时 ； 或在 5以上晾晒 12-16 小 时 ； （7） 切断、 计量、 包装 ： 将干燥后的粉条进行切断、 计量、 包装。 5. 根据权利要求 4 所述的一种无明矾红薯。

6、粉条的制备方法， 其特征在于所述和面与漏 粉入锅间设有真空和面工序 ： 将软粉团加入真空和面机中进行真空和面， 转速为 20-30 转 / 分， 真空和面至软粉团无气泡。 6. 根据权利要求 4 所述的一种无明矾红薯粉条的制备方法， 其特征在于所述步骤 （2） 和面中还加入 2-5 质量份的绿豆粉、 菠菜汁、 胡萝卜汁、 芹菜汁、 南瓜汁、 辣椒汁、 番茄汁、 红 枣汁或核桃粉。 权 利 要 求 书 CN 103750105 A 2 1/6 页 3 一种无明矾红薯粉条及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及薯类制备的食品和该食品的制备技术领域。 背景技术 0002 在传统粉条的加工中， 为。

7、了提高粉条的韧性以及耐煮性， 减少断条糊汤等造成的 损失， 在加工中常加入一定量的明矾。然而过量的明矾进入人体， 会造成伤害， 因为明矾到 达人体后， 其中的铝与人体脑组织有亲和性， 可使人的记忆力减退， 智力低下， 行动迟缓， 催 人衰老， 是造成老年痴呆症的一项重要危险因素。有研究报道老年痴呆症病人脑组织中铝 含量超过正常人1030 倍， 铝还能影响铁、 钙的吸收， 导致人体出现贫血和骨质疏松。 WHO （世界卫生组织） 在 1989 年就正式将铝定为食品污染物指标， 并要求严格控制食品中铝含 量。并且卫生部曾函复质检总局 关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函 ， 内容如下 ： 我国 食品。

8、添加剂使用卫生标准 (GB2760) 规定了食品添加剂品种、 使用范围和使用量， 硫 酸铝钾 ( 钾明矾 ) 或硫酸铝铵 ( 铵明矾 ) 的使用范围不包括粉条， 因此不能用于粉条生产 加工。 但是市面上的一些粉条却违规添加明矾， 严重影响人体的健康， 且不易消化， 口感差。 而一些不含明矾的粉条又易断条、 糊汤。 0003 另外， 现有的粉条营养价值较单一。 发明内容 0004 本发明要解决的技术问题是提供一种无明矾红薯粉条， 该粉条不含有对人体有害 的明矾， 且具有韧性和耐煮性， 不易断条和糊汤， 还具有丰富的营养价值和一定的保健作 用。 0005 为解决上述技术问题， 本发明所采取的技术方。

9、案是 ： 一种无明矾红薯粉条， 包括如 下质量份数的原料 ： 红薯淀粉60-70份， 紫薯淀粉0-25份， 白山药汁20-30份， 水适量 ； 是按 上述质量份数的原料经打芡、 和面、 漏粉入锅、 熟化出锅、 冷却、 梳理、 冷冻、 干燥、 切断制成 的。 0006 优选的， 和面与漏粉入锅间设有真空和面工序。 0007 优选的， 原料还包括 2-5 质量份的绿豆粉、 菠菜汁、 胡萝卜汁、 芹菜汁、 南瓜汁、 辣 椒汁、 番茄汁、 红枣汁或核桃粉。 0008 本无明矾红薯粉条的制备方法， 包括下列步骤 ： （1） 打芡 ： 先将红薯淀粉总质量的 5%-7% 的红薯淀粉， 用 30-40的温水调。

10、成稀糊状， 然 后用沸水向调好的稀糊中猛冲， 并迅速搅拌至呈透明状， 即得芡糊 ； 温水的用量为打芡所用 红薯淀粉质量的 2 倍， 沸水的用量为打芡所用红薯淀粉用量的 4 倍 ； （2） 和面 ： 向芡糊中加入紫薯淀粉、 白山药汁和剩余的红薯淀粉， 混合， 再根据淀粉的干 湿程度用水调节， 在和面机中， 以70-80转/分的转速和面， 搅揉成没有颗粒， 不黏糊而又能 拉丝的软粉团 ； （3）漏粉入锅、 熟化出锅 ： 将揉好的软粉团放入漏粉机的粉瓢内， 待锅中水温度为 说 明 书 CN 103750105 A 3 2/6 页 4 100， 漏粉入锅， 在锅内停留 2-3 分钟后， 熟化出锅 ； 。

11、（4） 冷却、 梳理 ： 将粉条投入 10-12的水中， 冷却 4-5 分钟后， 对粉条进行梳理， 挂竹 竿 ； （5） 冷冻 ： 将粉条先在 3下冷冻 4 小时， 然后在 -3下冷冻 4 小时， 再在 -7下冷冻 5 小时 ； （6） 干燥 ： 对粉条进行干燥， 在 30-35下烘干 9-10 小时 ； 或在 5以上晾晒 12-16 小 时 ； （7） 切断、 计量、 包装 ： 将干燥后的粉条进行切断、 计量、 包装。 0009 优选的， 和面与漏粉入锅间设有真空和面工序 ： 将软粉团加入真空和面机中进行 真空和面， 转速为 20-30 转 / 分， 真空和面至软粉团无气泡。 0010 优选。

12、的， 步骤 （2） 和面中还加入 2-5 质量份的绿豆粉、 菠菜汁、 胡萝卜汁、 芹菜汁、 南瓜汁、 辣椒汁、 番茄汁、 红枣汁或核桃粉。 0011 采用上述技术方案所产生的有益效果在于 ： 本粉条为绿色食品， 不含有对人体有 害的明矾等添加剂， 且具有韧性和耐煮性， 不易断条和糊汤， 易消化， 口感佳， 还具有丰富的 营养价值和一定的保健作用。 0012 （1） 本发明的无明矾红薯粉条， 由于加入了白山药汁， 提高了粉条的韧性以及耐煮 性， 减少了断条糊汤等造成的损失， 与添加 0.01% 的明矾配方生产的红薯粉条的品质相当， 避免了因加入明矾而造成的铝危害， 并且白山药营养价值极其丰富， 。

13、每百克中含有碳水化 合物19.9-21.5克， 蛋白质1.9-2.25克， 铁锌铜锰的含量也很高， 除此之外还富含人 体所需的黏液质胆碱淀粉糖蛋白游离氨基酸止杈素维生素 C 淀粉酶薯 蓣皂苷元等， 具有益气补脾， 滋补 ； 助消化， 止泻， 祛痰 ； 抗氧化， 抗肿瘤， 降血糖及增进免疫 机能之效。 白山药中所含的粘液质是与树胶结构相似的多糖类物质， 在水中能迅速膨胀， 溶 解形成粘稠的胶浆。 0013 （2） 本发明的无明矾红薯粉条中可加入紫薯淀粉， 紫薯淀粉富有 18 种氨基酸， 10 种矿物质， 并且膳食纤维素含量高， 可以促进肠胃蠕动， 清理肠粘液， 排出有素物质和致癌 物质， 改善消。

14、化道环境 ； 紫薯淀粉中锌、 铁、 铜、 锰、 钙、 硒均为天然营养素， 并且铁、 钙含量 高， 而硒元素与花青素是人体抗衰老补血的必要元素， 具有良好的保健功能。 0014 （3） 本发明的无明矾红薯粉条中还可加入绿豆粉、 菠菜汁、 胡萝卜汁、 芹菜汁、 南 瓜汁、 辣椒汁、 番茄汁、 红枣汁或核桃粉， 使得本粉条具有独特的香味， 颜色， 口感佳， 营养丰 富， 有效地满足了当今人们对于膳食营养的要求。 0015 （4） 本发明的无明矾红薯粉条的制备步骤包括打芡、 和面、 真空和面、 漏粉入锅、 熟 化出锅、 冷却、 梳理、 冷冻、 干燥、 切断等。真空和面可使软粉团内无气泡， 结构紧密， 。

15、生产出 来的粉条匀直、 无疙瘩， 亮度好， 韧性大 ； 冷却的目的是为了使已熟化的淀粉在逐渐冷却中 老化， 使粉条中的淀粉分子重新排列组合， 形成胶束状结构， 提高粉条的韧性和强度 ； 冷冻 可稳定粉条， 保证粉条质量， 防止粉条之间相互粘连， 降低断粉率， 增加韧性 ； 逐步降温冷冻 可使粉条不酥条。 具体实施方式 0016 实施例 1 说 明 书 CN 103750105 A 4 3/6 页 5 一种无明矾红薯粉条， 其包括如下质量份数的原料 ： 红薯淀粉65份， 紫薯淀粉20份， 白 山药汁 20 份， 水适量 ； 是按上述质量份数的原料经打芡、 和面、 真空和面、 漏粉入锅、 熟化出 。

16、锅、 冷却、 梳理、 冷冻、 干燥、 切断制成的。 0017 具体制备方法， 包括下列步骤 ： （1） 打芡 ： 先将红薯淀粉总质量的 5% 的红薯淀粉， 用 30-40的温水调成稀糊状， 然后 用沸水向调好的稀糊中猛冲， 并迅速搅拌至呈透明状， 即得芡糊 ； 温水的用量为打芡所用红 薯淀粉质量的 2 倍， 沸水的用量为打芡所用红薯淀粉用量的 4 倍 ； （2） 和面 ： 向芡糊中加入紫薯淀粉、 白山药汁和剩余的红薯淀粉， 混合， 再根据淀粉的干 湿程度用 15 份水调节， 在和面机中， 以 80 转 / 分的转速和面， 搅揉成没有颗粒， 不黏糊而又 能拉丝的软粉团 ； 软粉团要柔软以用指甲在。

17、上面划印时， 裂缝两边合不拢为宜 ； （3） 真空和面 ： 将软粉团加入真空和面机中进行真空和面， 转速为 25 转 / 分， 真空和面 至粉团无气泡 ； （4） 漏粉入锅、 熟化出锅 ： 将揉好的粉团放入漏粉机的粉瓢内， 待锅中水温度为 100， 漏粉入锅， 在锅内停留 2 分钟后， 熟化出锅 ； （5） 冷却、 梳理 ： 将粉条投入 12的水中， 冷却 4 分钟后， 对粉条进行梳理， 挂竹竿 ； （6） 冷冻 ： 将粉条先在 3下冷冻 4 小时， 然后在 -3下冷冻 4 小时， 再在 -7下冷冻 5 小时 ； （7） 干燥 ： 对粉条进行干燥， 在 33下烘干 9.5 小时 ； 或在 6-。

18、15晾晒 16 小时 ； （8） 切断、 计量、 包装 ： 将干燥后的粉条进行切断、 计量、 包装。 0018 实施例 2 一种无明矾红薯粉条， 其包括如下质量份数的原料 ： 红薯淀粉70份， 紫薯淀粉25份， 白 山药汁 30 份， 水适量 ； 是按上述质量份数的原料经打芡、 和面、 真空和面、 漏粉入锅、 熟化出 锅、 冷却、 梳理、 冷冻、 干燥、 切断制成的。 0019 具体制备方法， 包括下列步骤 ： （1） 打芡 ： 先将红薯淀粉总质量的 7% 的红薯淀粉， 用 30-40的温水调成稀糊状， 然后 用沸水向调好的稀糊中猛冲， 并迅速搅拌至呈透明状， 即得芡糊 ； 温水的用量为打芡所。

19、用红 薯淀粉质量的 2 倍， 沸水的用量为打芡所用红薯淀粉用量的 4 倍 ； （2） 和面 ： 向芡糊中加入紫薯淀粉、 白山药汁和剩余的红薯淀粉， 混合， 再根据淀粉的干 湿程度用 15 份水调节， 在和面机中， 以 70 转 / 分的转速和面， 搅揉成没有颗粒， 不黏糊而又 能拉丝的软粉团 ； 软粉团要柔软以用指甲在上面划印时， 裂缝两边合不拢为宜 ； （3） 真空和面 ： 将软粉团加入真空和面机中进行真空和面， 转速为 20 转 / 分， 真空和面 至粉团无气泡 ； （4） 漏粉入锅、 熟化出锅 ： 将揉好的粉团放入漏粉机的粉瓢内， 待锅中水温度为 100， 漏粉入锅， 在锅内停留 3 分。

20、钟后， 熟化出锅 ； （5） 冷却、 梳理 ： 将粉条投入 10的水中， 冷却 5 分钟后， 对粉条进行梳理， 挂竹竿 ； （6） 冷冻 ： 将粉条先在 3下冷冻 4 小时， 然后在 -3下冷冻 4 小时， 再在 -7下冷冻 5 小时 ； （7） 干燥 ： 对粉条进行干燥， 在 30下烘干 9 小时 ； 或在 10-20晾晒 14 小时 ； （8） 切断、 计量、 包装 ： 将干燥后的粉条进行切断、 计量、 包装。 说 明 书 CN 103750105 A 5 4/6 页 6 0020 实施例 3 一种无明矾红薯粉条， 其包括如下质量份数的原料 ： 红薯淀粉60份， 白山药汁25份， 水 适量。

21、 ； 是按上述质量份数的原料经打芡、 和面、 真空和面、 漏粉入锅、 熟化出锅、 冷却、 梳理、 冷冻、 干燥、 切断制成的。 0021 具体制备方法， 包括下列步骤 ： （1） 打芡 ： 先将红薯淀粉总质量的 6% 的红薯淀粉， 用 30-40的温水调成稀糊状， 然后 用沸水向调好的稀糊中猛冲， 并迅速搅拌至呈透明状， 即得芡糊 ； 温水的用量为打芡所用红 薯淀粉质量的 2 倍， 沸水的用量为打芡所用红薯淀粉用量的 4 倍 ； （2） 和面 ： 向芡糊中加入白山药汁和剩余的红薯淀粉， 混合， 再根据淀粉的干湿程度用 2份水调节， 在和面机中， 以75转/分的转速和面， 搅揉成没有颗粒， 不黏。

22、糊而又能拉丝的软 粉团 ； 软粉团要柔软以用指甲在上面划印时， 裂缝两边合不拢为宜 ； （3） 真空和面 ： 将软粉团加入真空和面机中进行真空和面， 转速为 30 转 / 分， 真空和面 至粉团无气泡 ； （4） 漏粉入锅、 熟化出锅 ： 将揉好的粉团放入漏粉机的粉瓢内， 待锅中水温度为 100， 漏粉入锅， 在锅内停留 2 分钟后， 熟化出锅 ； （5） 冷却、 梳理 ： 将粉条投入 11的水中， 冷却 4 分钟后， 对粉条进行梳理， 挂竹竿 ； （6） 冷冻 ： 将粉条先在 3下冷冻 4 小时， 然后在 -3下冷冻 4 小时， 再在 -7下冷冻 5 小时 ； （7） 干燥 ： 对粉条进行干。

23、燥， 在 35下烘干 10 小时 ； 或在 20-30晾晒 12 小时 ； （8） 切断、 计量、 包装 ： 将干燥后的粉条进行切断、 计量、 包装。 0022 实施例 4 一种无明矾红薯粉条， 其包括如下质量份数的原料 ： 红薯淀粉68份， 白山药汁22份， 南 瓜汁 2 份， 水适量 ； 是按上述质量份数的原料经打芡、 和面、 真空和面、 漏粉入锅、 熟化出锅、 冷却、 梳理、 冷冻、 干燥、 切断制成的。 0023 具体制备方法， 包括下列步骤 ： （1） 打芡 ： 先将红薯淀粉总质量的 5% 的红薯淀粉， 用 30-40的温水调成稀糊状， 然后 用沸水向调好的稀糊中猛冲， 并迅速搅拌至。

24、呈透明状， 即得芡糊 ； 温水的用量为打芡所用红 薯淀粉质量的 2 倍， 沸水的用量为打芡所用红薯淀粉用量的 4 倍 ； （2） 和面 ： 向芡糊中加入白山药汁、 南瓜汁和剩余的红薯淀粉， 混合， 再根据淀粉的干湿 程度用 6 份水调节， 在和面机中， 以 70 转 / 分的转速和面， 搅揉成没有颗粒， 不黏糊而又能 拉丝的软粉团 ； 软粉团要柔软以用指甲在上面划印时， 裂缝两边合不拢为宜 ； （3） 真空和面 ： 将软粉团加入真空和面机中进行真空和面， 转速为 25 转 / 分， 真空和面 至粉团无气泡 ； （4） 漏粉入锅、 熟化出锅 ： 将揉好的粉团放入漏粉机的粉瓢内， 待锅中水温度为 。

25、100， 漏粉入锅， 在锅内停留 3 分钟后， 熟化出锅 ； （5） 冷却、 梳理 ： 将粉条投入 12的水中， 冷却 5 分钟后， 对粉条进行梳理， 挂竹竿 ； （6） 冷冻 ： 将粉条先在 3下冷冻 4 小时， 然后在 -3下冷冻 4 小时， 再在 -7下冷冻 5 小时 ； （7） 干燥 ： 对粉条进行干燥， 在 32下烘干 9.5 小时 ； 或在 25-35晾晒 12 小时 ； 说 明 书 CN 103750105 A 6 5/6 页 7 （8） 切断、 计量、 包装 ： 将干燥后的粉条进行切断、 计量、 包装。 0024 实施例 5 一种无明矾红薯粉条， 其包括如下质量份数的原料 ： 。

26、红薯淀粉62份， 白山药汁28份， 绿 豆粉 5 份， 水适量 ； 是按上述质量份数的原料经打芡、 和面、 真空和面、 漏粉入锅、 熟化出锅、 冷却、 梳理、 冷冻、 干燥、 切断制成的。 0025 具体制备方法， 包括下列步骤 ： （1） 打芡 ： 先将红薯淀粉总质量的 6% 的红薯淀粉， 用 30-40的温水调成稀糊状， 然后 用沸水向调好的稀糊中猛冲， 并迅速搅拌至呈透明状， 即得芡糊 ； 温水的用量为打芡所用红 薯淀粉质量的 2 倍， 沸水的用量为打芡所用红薯淀粉用量的 4 倍 ； （2） 和面 ： 向芡糊中加入白山药汁、 绿豆粉和剩余的红薯淀粉， 混合， 再根据淀粉的干湿 程度用 2。

27、 份水调节， 在和面机中， 以 80 转 / 分的转速和面， 搅揉成没有颗粒， 不黏糊而又能 拉丝的软粉团 ； 软粉团要柔软以用指甲在上面划印时， 裂缝两边合不拢为宜 ； （3） 真空和面 ： 将软粉团加入真空和面机中进行真空和面， 转速为 20 转 / 分， 真空和面 至粉团无气泡 ； （4） 漏粉入锅、 熟化出锅 ： 将揉好的粉团放入漏粉机的粉瓢内， 待锅中水温度为 100， 漏粉入锅， 在锅内停留 3 分钟后， 熟化出锅 ； （5） 冷却、 梳理 ： 将粉条投入 12的水中， 冷却 4 分钟后， 对粉条进行梳理， 挂竹竿 ； （6） 冷冻 ： 将粉条先在 3下冷冻 4 小时， 然后在 -。

28、3下冷冻 4 小时， 再在 -7下冷冻 5 小时 ； （7） 干燥 ： 对粉条进行干燥， 在 35下烘干 9 小时 ； 或在 15-25晾晒 14 小时 ； （8） 切断、 计量、 包装 ： 将干燥后的粉条进行切断、 计量、 包装。 0026 实施例 6 一种无明矾红薯粉条， 其包括如下质量份数的原料 ： 红薯淀粉60份， 紫薯淀粉10份， 白 山药汁 30 份， 绿豆粉 2 份， 水适量 ； 是按上述质量份数的原料经打芡、 和面、 漏粉入锅、 熟化 出锅、 冷却、 梳理、 冷冻、 干燥、 切断制成的。 0027 具体制备方法， 包括下列步骤 ： （1） 打芡 ： 先将红薯淀粉总质量的 7% 。

29、的红薯淀粉， 用 30-40的温水调成稀糊状， 然后 用沸水向调好的稀糊中猛冲， 并迅速搅拌至呈透明状， 即得芡糊 ； 温水的用量为打芡所用红 薯淀粉质量的 2 倍， 沸水的用量为打芡所用红薯淀粉用量的 4 倍 ； （2） 和面 ： 向芡糊中加入紫薯淀粉、 白山药汁、 绿豆粉和剩余的红薯淀粉， 混合， 再根据 淀粉的干湿程度用 2 份水调节， 在和面机中， 以 75 转 / 分的转速和面， 搅揉成没有颗粒， 不 黏糊而又能拉丝的软粉团 ； 软粉团要柔软以用指甲在上面划印时， 裂缝两边合不拢为宜 ； （3） 漏粉入锅、 熟化出锅 ： 将揉好的粉团放入漏粉机的粉瓢内， 待锅中水温度为 100， 漏。

30、粉入锅， 在锅内停留 2 分钟后， 熟化出锅 ； （4） 冷却、 梳理 ： 将粉条投入 10的水中， 冷却 5 分钟后， 对粉条进行梳理， 挂竹竿 ； （5） 冷冻 ： 将粉条先在 3下冷冻 4 小时， 然后在 -3下冷冻 4 小时， 再在 -7下冷冻 5 小时 ； （6） 干燥 ： 对粉条进行干燥， 在 30下烘干 10 小时 ； 或在 20-30晾晒 13 小时 ； （7） 切断、 计量、 包装 ： 将干燥后的粉条进行切断、 计量、 包装。 说 明 书 CN 103750105 A 7 6/6 页 8 0028 其他实施例 ： 同实施例 1-3， 但在和面步骤中加入 2-5 质量份的绿豆粉、 菠菜汁、 胡 萝卜汁、 芹菜汁、 南瓜汁、 辣椒汁、 番茄汁、 红枣汁或核桃粉， 制成系列产品。 0029 菠菜汁、 胡萝卜汁、 芹菜汁、 南瓜汁、 辣椒汁、 番茄汁或红枣汁分别是由菠菜、 胡萝 卜、 芹菜、 南瓜、 辣椒、 番茄或红枣洗净后榨取其汁所得。 说 明 书 CN 103750105 A 8 。