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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201310592435.5 (22)申请日 2013.11.22 A23L 13/60(2016.01) A23L 13/50(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (73)专利权人 张立杰 地址 236700 安徽省亳州市利辛县程家集镇 张老庄村西张庄 31 户 (72)发明人 张立杰 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种五谷杂粮香肠及其制备方法 (57) 摘要 一种五谷杂粮香肠及其制备方法， 其特征在 于由下列重量份的原料制成 ： 鸡肉 。
2、100-110、 白糖 4-6、 盐 4-5、 生抽 3-4、 葡萄酒 12-15、 五谷杂粮粉 20-25、 马兰 2-3、 石斛 1.5-2、 棒棒草 1-2、 旋覆花 2.5-3、 地黄叶 1.2-1.6、 香椿 2-2.5、 鸡内金 3-4、 葛花 2-2.5、 山药 7-8、 蜂蜜 3-4 ； 本发明中含有丰 富的氨基酸、 蛋白质及维生素等营养物质， 可为人 体补充能量， 长期食用本发明可增强机体免疫力。 (51)Int.Cl. 审查员 南楠 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 CN 103704756 B 2016.05.11 CN 。
3、103704756 B 1.一种五谷杂粮香肠， 其特征在于由以下重量份的原料制成： 鸡肉100-110、 白糖4-6、 盐4-5、 生抽3-4、 葡萄酒12-15、 五谷杂粮粉20-25、 马兰2-3、 石 斛1.5-2、 棒棒草1-2、 旋覆花2.5-3、 地黄叶1.2-1.6、 香椿2-2.5、 鸡内金3-4、 葛花2-2.5、 山 药7-8、 蜂蜜3-4； 所述五谷杂粮粉由用以下种重量份原料制成： 黑米5-8、 黄豆8-10、 绿豆3-4、 玉米2-3、 花腰豆4-5、 薏仁米5-6、 酸奶2-3、 冬瓜皮2-3、 丝瓜皮1-2、 菊花1-2、 玉竹1.5-3、 土丁桂1.2- 1.5、。
4、 掌叶榕2-3、 人参叶1-2、 白酒55-60； 制备方法为：（1） 将黑米、 黄豆、 绿豆、 玉米、 花腰豆、 薏仁米放入白酒中浸泡5-6小时， 捞 出沥干； （2） 将菊花、 玉竹、 土丁桂、 掌叶榕、 人参叶混合打浆， 过滤得到浆液； （3） 将浸泡后的黄豆、 绿豆、 花腰豆、 玉米放入锅中炒香， 研成粉末， 加入浆液， 搅拌成粘 稠糊状； （4） 将黑米、 薏仁米、 冬瓜皮、 丝瓜皮蒸熟， 捣成泥， 与步骤 （3） 所得物料及剩余物料混合 搅拌均匀， 烘干后磨粉， 即得； 所述五谷杂粮香肠的制备方法包括以下步骤： （1） 将马兰、 石斛、 棒棒草、 旋覆花、 地黄叶、 香椿、 葛花洗。
5、净， 搅碎， 加5-6倍水， 文火加热 40-50分钟， 经过滤将提取液与药渣分离， 将药渣倒入葡萄酒中浸泡40-45小时， 过滤得到药 酒； （2） 将鸡内金切成粒， 入锅翻炒至微黄色， 加入切成块状的山药， 倒入三倍的水煮沸， 打 成浆液， 与提取液合并， 文火熬膏， 晒干磨粉； （3） 将鸡肉切块， 加入白糖、 盐、 生抽、 药酒腌制40-50分钟后， 与步骤 （2） 所得物料及剩 余物料一同投入斩拌机内斩拌5-7分钟， 得到馅料； （4） 馅料经常规香肠制作工艺制成香肠， 即得。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 103704756 B 2 一种五谷杂粮香肠及其制备方法 技术领。
6、域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 涉及一种香肠， 尤其涉及一种五谷杂粮香肠及其 制备方法。 背景技术 0002 香肠在中国有着悠久的历史， 是肉经过绞切斩断， 添加调味料， 灌入肠衣， 经一定 工艺制成的肉制品。 现在市场上的香肠多添加了亚硝酸盐， 长期食用会危害人体健康。 此 外， 现有香肠口味单一， 营养价值不高， 已不能满足人们的消费需求。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种五谷杂粮香肠及其制备方法， 本发明具有口感好， 营养 健康的特点。 0004 本发明所采用的技术方案是： 0005 一种五谷杂粮香肠， 其特征在于由以下重量份的原料制成： 0006 鸡肉100-11。
7、0、 白糖4-6、 盐4-5、 生抽3-4、 葡萄酒12-15、 五谷杂粮粉20-25、 马兰2- 3、 石斛1.5-2、 棒棒草1-2、 旋覆花2.5-3、 地黄叶1.2-1.6、 香椿2-2.5、 鸡内金3-4、 葛花2- 2.5、 山药7-8、 蜂蜜3-4； 0007 所述五谷杂粮粉由用以下种重量份原料制成： 黑米5-8、 黄豆8-10、 绿豆3-4、 玉米 2-3、 花腰豆4-5、 薏仁米5-6、 酸奶2-3、 冬瓜皮2-3、 丝瓜皮1-2、 菊花1-2、 玉竹1.5-3、 土丁桂 1.2-1.5、 掌叶榕2-3、 人参叶1-2、 白酒55-60； 0008 制备方法为：（1） 将黑米。
8、、 黄豆、 绿豆、 玉米、 花腰豆、 薏仁米放入白酒中浸泡5-6小 时， 捞出沥干； 0009 （2） 将菊花、 玉竹、 土丁桂、 掌叶榕、 人参叶混合打浆， 过滤得到浆液； 0010 （3） 将浸泡后的黄豆、 绿豆、 花腰豆、 玉米放入锅中炒香， 研成粉末， 加入浆液， 搅拌 成粘稠糊状； 0011 （4） 将黑米、 薏仁米、 冬瓜皮、 丝瓜皮蒸熟， 捣成泥， 与步骤 （3） 所得物料及剩余物料 混合搅拌均匀， 烘干后磨粉， 即得。 0012 所述的五谷杂粮香肠的制备方法， 其特征在于包括以下步骤： 0013 （1） 将马兰、 石斛、 棒棒草、 旋覆花、 地黄叶、 香椿、 葛花洗净， 搅碎，。
9、 加5-6倍水， 文火 加热40-50分钟， 经过滤将提取液与药渣分离， 将药渣倒入葡萄酒中浸泡40-45小时， 过滤得 到药酒； 0014 （2） 将鸡内金切成粒， 入锅翻炒至微黄色， 加入切成块状的山药， 倒入三倍的水煮 沸， 打成浆液， 与提取液合并， 文火熬膏， 晒干磨粉； 0015 （3） 将鸡肉切块， 加入白糖、 盐、 生抽、 药酒腌制40-50分钟后， 与步骤 （2） 所得物料 及剩余物料一同投入斩拌机内斩拌5-7分钟， 得到馅料； 0016 （4） 馅料经常规香肠制作工艺制成香肠， 即得。 说 明 书 1/2 页 3 CN 103704756 B 3 0017 本发明的有益效果。
10、为： 0018 本发明中的五谷杂粮粉中含有丰富的氨基酸、 蛋白质及维生素等营养物质， 可为 人体补充能量， 提高机体免疫力； 此外， 本发明在加工过程中添加的马兰、 鸡内金消食消积， 石斛可益胃生津、 滋阴清热 ， 棒棒草可补肺健脾、 养阴生津， 旋覆花可降气消痰、 行水止呕， 地黄叶可清热生津， 香椿可清热解毒、 健胃理气、 润肤明目， 葛花可清热解毒、 护肝养颜、 补 肾， 山药可补脾养胃， 补肾益肺。 具体实施方式 0019 一种五谷杂粮香肠， 其特征在于由以下重量份 （公斤） 的原料制成： 0020 鸡肉110、 白糖4、 盐5、 生抽4、 葡萄酒15、 五谷杂粮粉25、 马兰3、 石。
11、斛1.5、 棒棒草2、 旋覆花2.5、 地黄叶1.6、 香椿2.5、 鸡内金4、 葛花2.5、 山药8、 蜂蜜4； 0021 所述五谷杂粮粉由用以下种重量份原料制成： 黑米8、 黄豆8、 绿豆4、 玉米3、 花腰豆 5、 薏仁米5、 酸奶3、 冬瓜皮3、 丝瓜皮2、 菊花2、 玉竹1.5、 土丁桂1.5、 掌叶榕3、 人参叶2、 白酒 60； 0022 制备方法为：（1） 将黑米、 黄豆、 绿豆、 玉米、 花腰豆、 薏仁米放入白酒中浸泡5-6小 时， 捞出沥干； 0023 （2） 将菊花、 玉竹、 土丁桂、 掌叶榕、 人参叶混合打浆， 过滤得到浆液； 0024 （3） 将浸泡后的黄豆、 绿豆、。
12、 花腰豆、 玉米放入锅中炒香， 研成粉末， 加入浆液， 搅拌 成粘稠糊状； 0025 （4） 将黑米、 薏仁米、 冬瓜皮、 丝瓜皮蒸熟， 捣成泥， 与步骤 （3） 所得物料及剩余物料 混合搅拌均匀， 烘干后磨粉， 即得。 0026 所述的五谷杂粮香肠的制备方法， 包括以下步骤： 0027 （1） 将马兰、 石斛、 棒棒草、 旋覆花、 地黄叶、 香椿、 葛花洗净， 搅碎， 加5-6倍水， 文火 加热40-50分钟， 经过滤将提取液与药渣分离， 将药渣倒入葡萄酒中浸泡40-45小时， 过滤得 到药酒； 0028 （2） 将鸡内金切成粒， 入锅翻炒至微黄色， 加入切成块状的山药， 倒入三倍的水煮 沸， 打成浆液， 与提取液合并， 文火熬膏， 晒干磨粉； 0029 （3） 将鸡肉切块， 加入白糖、 盐、 生抽、 药酒腌制40-50分钟后， 与步骤 （2） 所得物料 及剩余物料一同投入斩拌机内斩拌5-7分钟， 得到馅料； 0030 （4） 馅料经常规香肠制作工艺制成香肠， 即得。 说 明 书 2/2 页 4 CN 103704756 B 4 。