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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410497149.5 (22)申请日 2014.09.26 A21B 7/00(2006.01) A21D 13/00(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 殷邗清 地址 221400 江苏省徐州市新沂市新安镇四 华里西 14 巷 5 号 (72)发明人 殷邗清 (54) 发明名称 一种制作紫薯面包的机械装置 (57) 摘要 本发明公开了一种制作紫薯面包的机械装 置， 该装置属于食品加工机械领域 ； 包括 ： 水洗 机、 紫薯除皮机、 蒸煮器、 搅拌机、 和面机、 成型机、 暖房、 烘箱 ； 其特。
2、征是 ： 水洗机上设有紫薯、 水进 口、 污水出口， 水洗机和紫薯除皮机间设有第一输 送机， 紫薯除皮机上设有紫薯皮出口， 紫薯除皮机 和蒸煮器间设有第二输送机， 蒸煮器和搅拌机间 设有第三输送机， 搅拌机上设有琼脂进口， 搅拌机 和和面机间设有第四输送机， 和面机上设有面粉、 糖、 植物油、 酵母、 鸡蛋、 果仁粉进口， 和面机和成 型机间设有第五输送机， 成型机和暖房间设有第 六输送机， 暖房和烘箱间设有第七输送机， 烘箱上 设有成品出口。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 附图1页 CN 105432703 A。
3、 2016.03.30 CN 105432703 A 1/1 页 2 1. 一种制作紫薯面包的的机械装置， 包括 ： 水洗机 （1） 、 紫薯除皮机 （2） 、 蒸煮器 （3） 、 搅 拌机 （4） 、 和面机 （5） 、 成型机 （6） 、 暖房 （7） 、 烘箱 （8） ； 其特征是 ： 水洗机 （1） 上设有紫薯、 水 进口 （9） 、 污水出口 （10） ， 水洗机 （1） 和紫薯除皮机 （2） 间设有第一输送机 （11） ， 紫薯除皮 机 （2） 上设有紫薯皮出口 （12） ， 紫薯除皮机 （2） 和蒸煮器 （3） 间设有第二输送机 （13） ， 蒸煮 器 （3） 和搅拌机 （4） 。
4、间设有第三输送机 （14） ， 搅拌机 （4） 上设有琼脂进口 （15） ， 搅拌机 （4） 和和面机 （5） 间设有第四输送机 （16） ， 和面机 （5） 上设有面粉、 糖、 植物油、 酵母、 鸡蛋、 果仁 粉进口 （17） ， 和面机 （5） 和成型机 （6） 间设有第五输送机 （18） ， 成型机 （6） 和暖房 （7） 间设 有第六输送机 （19） ， 暖房 （7） 和烘箱 （8） 间设有第七输送机 （20） ， 烘箱 （8） 上设有成品出口 （21） 。 2. 根据权利要求 1 所述的一种制作紫薯面包的的机械装置， 其特征在于 ： 所述的第一、 第二、 第六、 第七输送机为皮带输送。
5、机， 第三、 第四、 第五输送机为刮板输送机。 3. 根据权利要求 1 所述的一种制作紫薯面包的的机械装置， 其特征在于 ： 所述的烘箱 为 UFE600 型强制对流烘箱。 权 利 要 求 书 CN 105432703 A 2 1/2 页 3 一种制作紫薯面包的机械装置 技术领域 0001 本发明属于食品加工机械领域， 尤其涉及一种制作紫薯面包的机械装置。 背景技术 0002 紫薯营养丰富， 具有特殊保健功能， 它含有 18 种氨基酸， 维生素 A、 B、 C 等 8 种维生 素， 磷、 锌、 铁、 铜、 锰、 钙、 硒等10多种矿物元素， 更是含有大量的花青素， 花青素对100多种 疾病有预。
6、防和治疗作用， 被誉为继水、 蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 维生素、 矿物质之后的第 七大必需营养素， 是目前科学界发现的防治疾病、 维护人类健康最直接、 最有效、 最安全的 自由基清除剂， 花青素具有小分子结构， 是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞 的物质， 紫薯是提供花青素的主要原料之一。 面包是一种用面粉制作并加热而制成的食品， 面包种类繁多， 以材料区分为 ： 主食面包、 花色面包、 调理面包等。本装置是以面粉、 紫薯为 主要原料， 由于紫薯中氨基酸、 微量元素的含量高于一般甘薯 3-8 倍， 因而营养丰富， 同时 它属于减肥食品， 保健价值高， 还能有效预防动脉粥样硬化并具。
7、有抗癌作用。 本装置的优点 是 ： 使用通用设备组合、 结构合理、 生产工艺简单、 原料来源方便， 产品营养丰富、 味道鲜美， 具有极高的食用价值和药用价值。 发明内容 0003 本发明主要解决的问题是提供一种制作紫薯面包的机械装置， 该装置以面粉、 紫 薯、 琼脂、 糖、 植物油、 酵母、 鸡蛋、 果仁粉为原料， 以水洗机、 紫薯除皮机、 蒸煮器、 搅拌机、 和 面机、 成型机、 暖房、 烘箱为设备， 通过紫甘薯泥的制作、 和面、 面包成型、 醒发、 烘烤等工艺 来制得成品。 0004 本发明采用的技术方案是 ： 一种制作紫薯面包的机械装置， 包括 ： 水洗机1、 紫薯除皮机2、 蒸煮器3、。
8、 搅拌机4、 和面 机5、 成型机6、 暖房7、 烘箱8 ； 其特征是 ： 水洗机1上设有紫薯、 水进口9、 污水出口10， 水洗 机 1 和紫薯除皮机 2 间设有第一输送机 11， 紫薯除皮机 2 上设有紫薯皮出口 12， 紫薯除皮 机 2 和蒸煮器 3 间设有第二输送机 13， 蒸煮器 3 和搅拌机 4 间设有第三输送机 14， 搅拌机 4 上设有琼脂进口 15， 搅拌机 4 和和面机 5 间设有第四输送机 16， 和面机 5 上设有面粉、 糖、 植物油、 酵母、 鸡蛋、 果仁粉进口 17， 和面机 5 和成型机 6 间设有第五输送机 18， 成型机 6 和 暖房 7 间设有第六输送机 1。
9、9， 暖房 7 和烘箱 8 间设有第七输送机 20， 烘箱 8 上设有成品出 口 21。 0005 本发明的进一步技术方案是 ： 所述的第一、 第二、 第六、 第七输送机为皮带输送机， 第三、 第四、 第五输送机为刮板输 送机。 0006 所述的烘箱为 UFE600 型强制对流烘箱。 0007 本发明的有益效果是 ： 提供了一种制作紫薯面包的机械装置， 该装置具有使用通 用设备组合、 结构合理简单、 操作方便、 生产过程条件温和、 无污染废弃物排放等一系列优 说 明 书 CN 105432703 A 3 2/2 页 4 点。 0008 附图说明 ： 如图 1 为本发明的结构和工艺流程框图。 具。
10、体实施方式 0009 实施例 ： 下面结合附图进一步说明使用该机械装置生产紫薯面包最佳实施例的具体内容 ： 1. 先将配方量的紫薯和水通过设置于水洗机 1 上的紫薯、 水进口 9 送入水洗机 1 搅拌 清洗， 清洗结束后的污水通过设置于水洗机 1 上的污水出口 10 排出 ； 洗净的紫薯通过设置 于水洗机 1 和紫薯除皮机 2 间的第一输送机 11 送入紫薯除皮机 2 除去紫薯皮， 紫薯皮通过 设置于紫薯除皮机 2 上的紫薯皮出口 12 排出， 得到紫薯肉 ； 紫薯肉通过设置于紫薯除皮机 2和蒸煮器3间的第二输送机13送入蒸煮器3蒸煮， 时间约20-22分钟， 然后将蒸熟的紫薯 通过设置于蒸煮。
11、器 3 和搅拌机 4 间的第三输送机 14 送入搅拌机 4， 通过设置于搅拌机 4 上 的琼脂进口 15 添加配方量的琼脂， 搅拌掺混均匀制成紫薯泥。 0010 2. 将配方量的面粉、 糖、 植物油、 酵母、 鸡蛋、 果仁粉、 水通过设置于和面机 5 上的 和面机5上设有面粉、 糖、 植物油、 酵母、 鸡蛋、 果仁粉、 水进口17送入和面机， 同时将紫薯泥 通过设置于搅拌机 4 和和面机 5 间设有第四输送机 16 送入和面机 5 搅拌和面混合形成粗 糙的且粘湿的面团， 使面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀， 随着继续搅拌， 面团逐渐变软， 继 续搅拌， 这时面团变的柔软， 不易粘手， 有良好的延展。
12、性和弹性后进行发酵， 发酵温度控制 为 27 -28， 相对湿度为 70%-75%， 时间为 1-1.2 小时。 3. 发酵完成后立即将其通过设置于和面机 5 和成型机 6 间的第五输送机 18 送入成型 机 6 制成紫薯面包坯， 将紫薯面包坯通过设置于成型机 6 和暖房 7 间的第六输送机 19 送入 暖房进行醒发， 调暖房内的温度为 36 -37， 相对湿度是为 80%-85%， 醒发时间为 1 小时 ； 醒发结束后的紫薯面包坯通过设置于暖房 7 和烘箱 8 间的第七输送机 20 送入烘箱 8， 调烘 箱 8 内的温度为 130 -140， 经 0.5-0.55 小时的烤焙后将产品送入空气中自然冷却至常 温即得成品。 0011 当然， 本发明还有其它实施方式， 在不离开本发明的精神背景下所做的任何技术、 原理和工艺的改进， 均落在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 105432703 A 4 1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 105432703 A 5 。