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1、(10)申请公布号 CN 103027238 A (43)申请公布日 2013.04.10 CN 103027238 A *CN103027238A* (21)申请号 201210273415.7 (22)申请日 2012.08.03 A23L 1/10(2006.01) A23L 1/216(2006.01) A23L 1/09(2006.01) (71)申请人 李同庚 地址 541002 广西壮族自治区桂林市秀峰区 福棠巷 7 号 304 室 (72)发明人 李同庚 (74)专利代理机构 桂林市华杰专利商标事务所 有限责任公司 45112 代理人 罗玉荣 (54) 发明名称 一种马铃薯复合。
2、营养米及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种马铃薯复合营养米及其 制备方法， 包括如下步骤 ： 制备马铃薯淀粉， 将马 铃薯切片、 烘干、 打粉 ； 按用料用量重量份配比称 料 ； 80 目的马铃薯粉 50 ； 80 目的大米粉 30 ； 纤维 素酶 5 ； 果胶酶 5 ； 糯米粉 10 ； 送入拌粉机中与水 搅拌均匀， 拌成粉团 ； 将粉团送入制粒机制粒 ； 经 冷却振动器冷却、 往复烘干机烘干后， 即成成品。 本发明的优点是 ： 制出的马铃薯复合营养米色泽 浅黄， 口感好， 有嚼劲， 营养丰富， 马铃薯含有丰富 的淀粉、 蛋白质、 胡萝卜素、 维生素 B、 维生素 C 和 钙、 磷。
3、等成分， 含糖量低， 老少皆宜。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种马铃薯复合营养米， 其特征是 ： 由下述按重量份配比计的原料经拌粉机混合均 匀、 制粒机制粒、 冷却振动器冷却、 往复烘干机烘干制成 ： 80 目的马铃薯粉 40-60 80 目的大米粉 20-40 纤维素酶 4-6 果胶酶 4-6 糯米粉 8-12。 2. 权利要求 1 所述一种马铃薯复合营养米的制备方法， 其特征是 ： 包括如下步骤 ： （1） 制备马铃薯粉， 将马铃薯切片、 。
4、烘干、 打粉 ； （2） 按用料用量重量份配比称料 ； （3） 送入拌粉机中与水搅拌均匀， 拌成粉团 ； （4） 将粉团送入制粒机制粒 ； （5） 经冷却振动器冷却、 往复烘干机烘干后， 即成成品。 权 利 要 求 书 CN 103027238 A 2 1/2 页 3 一种马铃薯复合营养米及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品， 具体是一种马铃薯复合营养米及其制备方法。 背景技术 0002 中国是一个人口大国， 人均占地量少， 粮食问题是关系到国家安全的大问题， 利用 一些遍地都能生长的马铃薯制成的淀粉与大米淀粉混合制成营养好、 口感好、 外观晶莹透 亮、 嚼劲好， 吃起来看起来都似。
5、大米的复合营养米， 是非粮变粮、 粗粮细做， 保证国家粮食安 全的重要举措。 发明内容 0003 本发明的目的是要提供一种口感好、 营养好的马铃薯复合营养米及其制备方法。 0004 实现本发明目的的技术方案是 ： 一种马铃薯复合营养米， 由下述按重量份配比的原料制成 ： 80 目的马铃薯粉 40-60 80 目的大米粉 20-40 纤维素酶 4-6 果胶酶 4-6 糯米粉 8-12。 0005 所述马铃薯具有很高的营养价值和药用价值。 一般新鲜薯中所含成分 ： 淀粉9 20%， 蛋白质 1.5 2.3%， 脂肪 0.1 1.1%， 粗纤维 0.6 0.8%。100g 马铃薯中所含的营 养成分 。
6、： 热量 66 113J， 钙 11 60mg， 磷 15 68mg， 铁 0.4mg 4.8mg， 硫胺素 0.03 0.07mg， 核黄素 0.03 0.11mg， 尼克酸 0.4 1.1mg 。除此以外， 马铃薯块茎还含有禾谷 类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看， 它比大米、 面粉具有更多的优点， 能供给人体大量的热能， 可称为 “十全十美的食物” 。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持 生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面， 营养结构也较合理， 只是蛋白质、 钙和维生 素A的量稍低 ； 马铃薯块茎水分多、 脂肪少、 单位体积的热量相当低， 所含的维生素C是苹果 的 10 。
7、倍， B 族维生素是苹果的 4 倍， 各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等， 土豆还是降血 压食物。 0006 马铃薯含有大量碳水化合物， 同时含有蛋白质、 矿物质 （磷、 钙等） 、 维生素等。可以 做主食， 也可以作为蔬菜食用， 或做辅助食品如薯条、 薯片等， 也用来制作淀粉、 粉丝等。 0007 马铃薯是有营养， 是抗衰老的食物。每 100g 马铃薯中所含的营养成分 ： 钙 11 60mg， 磷 15 68mg， 铁 0.4mg 4.8mg， 硫胺素 0.03 0.07mg， 核黄素 0.03 0.11mg 等。 从营养角度来看， 它比大米、 面粉具有更多的优点， 能供给人体大量的热能， 。
8、可称为 “十全十 美的食物” 。 0008 将上述各组分制备本发明马铃薯复合营养米的制备方法， 包括如下步骤 ： （1） 制备马铃薯粉， 将马铃薯切片、 烘干、 打粉 ； 说 明 书 CN 103027238 A 3 2/2 页 4 （2） 按用料用量重量份配比称料 ； （3） 送入拌粉机中与水搅拌均匀， 拌成粉团 ； （4） 将粉团送入制粒机制粒 ； （5） 经冷却振动器冷却、 往复烘干机烘干后， 即成成品。 0009 所述的拌粉机为现有技术， 拌粉的用水量为 13-15%， 具体是以将混合料放在手心 中用力捏成团， 松开时能慢慢自然松散为宜。 0010 所述的冷却振动机和往复烘干机为现有技。
9、术。 0011 所述的制粒机由环形压模、 压辊、 分配器和切刀组成， 环形压模为一个有许多小通 孔的环形柱体， 其一端封闭， 另一端与拌粉机连接， 环形压模的环形柱体包围的空间内设置 有由动力带动转动的压辊和分配器， 切刀设置在环形压模的外边缘。 0012 所述环形压模的小通孔形状为直形孔、 梯形孔、 外锥孔或内锥孔等多种， 以适应不 同的原料。 0013 所述压辊为 2-3 个， 环形压模与压辊之间的间隙为 0.1-0.4mm。 0014 所述分配器与环形压模内圆相切， 并与压辊一起将物料挤入环形压模中的小通孔 内。 0015 所述切刀为 1 把或 2 把， 用来将从环形压模挤出来的柱状物切。
10、成长度适度的颗粒 小段， 切刀与切刀杆固接， 切刀杆上设置有调节手轮， 颗粒小段的长度由切刀和环形压模的 距离来控制。 0016 本发明 ： 1） 以含有大量碳水化合物， 同时含有蛋白质、 矿物质 （磷、 钙等） 、 维生素等 成分的马铃薯为主要原料， 制出的马铃薯复合营养米营养丰富， 色泽浅黄， 口感好， 有嚼劲， 2） 将易于栽种且产量高、 营养好的马铃薯添加到大米中制成米粒， 是粗粮细做， 保证国家粮 食安全的一个重要举措。 具体实施方式 0017 下面通过实施例的方式进一步的说明本发明， 并不因此将本发明限制在所述的实 施例范围之中。 0018 实施例 1 ： 一种马铃薯复合营养米的制。
11、备方法， 包括如下步骤 ： （1） 制备马铃薯淀粉， 将马铃薯切片、 烘干、 打粉 ； （2） 按用料用量重量份配比称料 ； 80 目的马铃薯粉 50 ； 80 目的大米粉 30 ； 纤维素酶 5 ； 果胶酶 5 ； 糯米粉 10 ； （3） 送入拌粉机中与水搅拌均匀， 拌成手抓成团， 放下即松散的粉团 ； （4） 将粉团送入制粒机制粒 ； （5） 经冷却振动器冷却、 往复烘干机烘干后， 即成成品。 0019 本马铃薯复合营养米色泽浅黄， 煮成的饭颗粒完整， 松软可口， 口感好， 有嚼劲， 含 有马铃薯中丰富的蛋白质、 矿物质 （磷、 钙等） 、 维生素等成分。 说 明 书 CN 103027238 A 4 。