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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410837318.5 (22)申请日 2014.12.30 A23L 1/33(2006.01) (71)申请人 吕文良 地址 266000 山东省青岛市市南区彰化路 1 号甲 2 号楼二单元 501 户 (72)发明人 吕文良 (54) 发明名称 脆香牡蛎的生产方法 (57) 摘要 一种色味良好、 食用方便的脆香牡蛎的生产 方法。技术方案是 ： 其特征是包括下列步骤 ： (1) 将原料牡蛎100水漂烫30秒 ； (2)将步骤(1)漂 烫后的牡蛎进行初步速冻处理， 速冻温度 -18 以下 ； (3) 对速冻后的牡蛎进行裹粉处理 ；。
2、 (4) 对裹粉处理的牡蛎进行再次速冻处理， 速冻温 度 -18以下 ； (5) 将步骤 (4) 速冻后的牡蛎进行 计量装袋 ； (6) 包装入库。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 CN 105876492 A 2016.08.24 CN 105876492 A 1/1 页 2 1.脆香牡蛎的生产方法， 其特征是包括下列步骤 ： (1) 将原料牡蛎 100水漂烫 30 秒 ； (2) 将步骤 (1) 漂烫后的牡蛎进行初步速冻处理， 速冻温度 -18以下 ； (3) 对速冻后的牡蛎进行裹粉处理 ； (4) 对裹粉处理。
3、的牡蛎进行再次速冻处理， 速冻温度 -18以下 ； (5) 将步骤 (4) 速冻后的牡蛎进行计量装袋 ； (6) 包装入库。 权 利 要 求 书 CN 105876492 A 2 1/1 页 3 脆香牡蛎的生产方法 技术领域 0001 本发明属于牡蛎肉食品的生产方法领域， 尤其是一种色味良好、 食用方便的脆香 牡蛎的生产方法。 背景技术 0002 牡蛎味道鲜美， 营养全面， 是物美价廉的海产品。它含有蛋白质、 脂肪、 碳水化合 物、 铁、 钙、 磷、 碘、 维生素、 氨基酸和牛黄酸等多种成分， 是一种低热能、 高蛋白、 可防治中老 年人慢性病的理想食品。目前， 生产牡蛎肉食品的方法有多种， 存。
4、在的问题是色味受到破 坏。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种色味良好、 食用方便的脆香牡蛎的生产方法。 0004 本发明的技术方案是 ： 脆香牡蛎的生产方法， 其特征是包括下列步骤 ： 0005 (1) 将原料牡蛎 100水漂烫 30 秒 ； 0006 (2) 将步骤 (1) 漂烫后的牡蛎进行初步速冻处理， 速冻温度 -18以下 ； 0007 (3) 对速冻后的牡蛎进行裹粉处理 ； 0008 (4) 对裹粉处理的牡蛎进行再次速冻处理， 速冻温度 -18以下 ； 0009 (5) 将步骤 (4) 速冻后的牡蛎进行计量装袋 ； 0010 (6) 包装入库。 0011 本发明的效果是 ： 。
5、本品是以牡蛎为原料， 经过漂烫、 冷冻、 裹粉、 冷冻、 包装入库制 成， 具有色味良好、 食用方便的特点。 0012 下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。 具体实施方式 0013 脆香牡蛎的生产方法， 包括下列步骤 ： 0014 (1) 将原料牡蛎 100水漂烫 30 秒 ； 0015 (2) 将步骤 (1) 漂烫后的牡蛎进行初步速冻处理， 速冻温度 -18以下 ； 0016 (3) 对速冻后的牡蛎进行裹粉处理 ； 0017 (4) 对裹粉处理的牡蛎进行再次速冻处理， 速冻温度 -18以下 ； 0018 (5) 将步骤 (4) 速冻后的牡蛎进行计量装袋 ； 0019 (6) 包装入库。 说 明 书 CN 105876492 A 3 。