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1、(10)授权公告号 CN 102870882 B (45)授权公告日 2014.02.12 CN 102870882 B (21)申请号 201210361849.2 (22)申请日 2012.09.21 A23C 9/133(2006.01) (73)专利权人 马氏庄园南京食品有限公司 地址 211200 江苏省南京市溧水县经济技术 开发区南区辛庄 1 号路 11 号 (72)发明人 马建忠 (74)专利代理机构 南京苏高专利商标事务所 ( 普通合伙 ) 32204 代理人 柏尚春 CN 101669545 A,2010.03.17, 权利要求 1、 8. CN 101129641 A,20。
2、08.02.27,说明书第3页 倒数第 4 段 . CN 1070343 A,1993.03.31, 权利要求 1. CN 101642165 A,2010.02.10, 全文 . 陈锡强等 . 具有减肥作用中药的研究进 展 .陕西中医学院学报 .2003, 第 26 卷 ( 第 6 期 ), 第 62-64 页 . 张萍萍等 . 雪莲果乳酸发酵酸奶的研制 . 食 品工程 .2009,( 第 3 期 ), 第 21-23 页 . (54) 发明名称 一种减肥酸奶及其制备方法 (57) 摘要 本发明提供了一种减肥酸奶， 由以下重量份 的组份制成 ： 脱脂牛奶 80-120 份、 草决明 15-2。
3、5 份、 乌梅 5-15 份、 车前子 5-15 份、 荷叶 5-15 份和 山楂5-15份 ； 还包括益生菌106-109cfu/ml。 本发 明还提供了该酸奶的制备方法。该减肥酸奶营养 丰富、 原料普遍， 采用草决明、 荷叶、 车前子、 乌梅 和山楂的组合， 长期食用具有降血糖的功效。该 减肥酸奶配伍科学， 具有保护胰岛功能、 改善糖代 谢、 降低糖吸收等效果， 从而降血糖效果显著。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 李晓霞 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书3页 (10)授权公告号 CN 10。
4、2870882 B CN 102870882 B 1/1 页 2 1. 一种减肥酸奶， 其特征在于 ： 由以下重量份的组份制成 ： 脱脂牛奶 80-120 份、 草决 明 15-25 份、 乌梅 5-15 份、 车前子 5-15 份、 荷叶 5-15 份和山楂 5-15 份 ； 还包括益生菌 106-109cfu/ml ； 制备过程过中使用所述益生菌发酵的方法为 ： 将草决明、 车前子、 乌梅、 荷 叶和脱脂牛奶制成料液混合物， 接入益生菌， 40-44恒温发酵 4-8h。 2.根据权利要求1所述的一种减肥酸奶， 其特征在于 ： 由以下重量份的组份制成 ： 脱脂 牛奶 100 份、 草决明 2。
5、0 份、 乌梅 10 份、 车前子 10 份、 荷叶 10 份和山楂 10 份 ； 还包括益生菌 106-109cfu/ml。 3. 根据权利要求 1 所述的一种减肥酸奶， 其特征在于 ： 所述益生菌为嗜热链球菌、 保加 利亚乳杆菌、 双歧杆菌、 嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的一种或几种。 4. 一种减肥酸奶的制备方法， 其特征在于 ： 所述酸奶由以下步骤所制成 ： 将草决明、 乌梅、 车前子、 荷叶、 山楂分别于 120-130烘烤 20-40min， 粉碎至 150-250 目， 得到草决明粉、 乌梅粉、 车前子粉、 荷叶粉、 山楂粉 ； 其中， 脱脂牛奶 80-120 份、 草决明 15-2。
6、5 份、 乌梅 5-15 份、 车前子 5-15 份、 荷叶 5-15 份和山楂 5-15 份 ； （2）将草决明粉、 乌梅粉、 车前子粉、 荷叶粉以及脱脂牛奶混合均匀， 在 20-30MPa 65-70下均质， 并在 95-100下杀菌 ； 得料液混合物 ； （3） 将料液混合物冷却至 48-52， 接入益生菌， 40-44恒温发酵 4-8h， 得发酵物 ； （4） 将发酵物冷却至室温， 并加入山楂粉混合均匀， 即得减肥酸奶。 权 利 要 求 书 CN 102870882 B 2 1/3 页 3 一种减肥酸奶及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品领域， 特别涉及一种减肥酸奶， 还涉。
7、及该减肥酸奶的制备方法。 背景技术 0002 肥胖问题也成为影响人们健康的世界性问题之一， 肥胖不仅给人们带来自身形态 的烦恼， 导致生活质量下降， 同时也会由于体重的增加， 造成心脏功能超负荷， 引起冠心病、 脑中风等心脑血管疾病， 从而使预期寿命缩短。 0003 脱脂牛奶是迄今为止人们从自然界中能够获得的最接近完美的一种食物， 不仅能 够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的蛋白质、 乳脂肪和维生素， 而且还能够补充钙 质。 脱脂牛奶的营养价值为人们所认可， 随着生活水平的不断提高， 人们对自身健康日益重 视， 致使广大消费者对脱脂牛奶等食品的要求越来越高。 现有市场上出现了脱脂牛奶、 膳食。
8、 纤维牛奶等奶制品， 尽管具有一定的控制体重的效果， 然而减肥效果不好。 发明内容 0004 发明目的 ： 本发明的目的是提供一种营养丰富并具有减肥功效的酸奶及其制备方 法。 0005 技术方案 ： 本发明提供的减肥酸奶， 由以下重量份的组份制成 ： 脱脂牛奶 80-120 份、 草决明 15-25 份、 乌梅 5-15 份、 车前子 5-15 份、 荷叶 5-15 份和山楂 5-15 份 ； 还包括益 生菌 106-109cfu/ml。 0006 作为本发明减肥酸奶的一种优选， 由以下重量份的组份制成 ： 脱脂牛奶 100 份、 草 决明 20 份、 乌梅 10 份、 车前子 10 份、 荷。
9、叶 10 份和山楂 5-15 份 ； 还包括益生菌 106-109cfu/ ml。 0007 其中， 所述益生菌为嗜热链球菌、 保加利亚乳杆菌、 双歧杆菌、 嗜酸乳杆菌或干酪 乳杆菌中的一种或几种。 0008 本发明还提供了一种减肥酸奶的制备方法， 包括以下步骤 ： 0009 （1） 将草决明、 乌梅、 车前子、 荷叶、 山楂分别于 120-130烘烤 20-40min， 粉碎至 150-250 目， 得到草决明粉、 乌梅粉、 车前子粉、 荷叶粉、 山楂粉 ； 0010 （2）将草决明粉、 乌梅粉、 车前子粉、 荷叶粉以及脱脂牛奶混合均匀， 在 20-30mPa65-70下均质， 并在 95-。
10、100下杀菌 ； 得料液混合物 ； 0011 （3） 将料液混合物冷却至 48-52， 接入益生菌， 40-44恒温发酵 4-8h， 得发酵 物 ； 0012 （4） 将发酵物冷却至室温， 并加入山楂粉混合均匀， 即得减肥酸奶。 0013 其中， 该酸奶由以下重量份的组份制成 ： 脱脂牛奶 80-120 份、 草决明 15-25 份、 乌 梅 5-15 份、 车前子 5-15 份、 荷叶 5-15 份和山楂 5-15 份 ； 还包括益生菌 106-109cfu/ml。 0014 有益效果 ： 本发明提供的一种减肥酸奶营养丰富、 原料普遍， 该减肥酸奶配伍科 学， 采用草决明、 荷叶、 车前子、。
11、 乌梅和山楂的组合， 不仅能够提供消费者减肥时必须的营 说 明 书 CN 102870882 B 3 2/3 页 4 养， 同时还能够加强肠道蠕动、 促进排便、 阻止脂肪吸收的效果， 长期食用具有减肥的功效。 0015 本发明的减肥酸奶经100人试饮， 每人每日在早餐时饮用一次， 每次150ml， 饮用3 个月后， 均有明显的减肥效果。 0016 表 1 饮用本发明减肥酸奶对体重的影响 0017 体重变化 增加 1kg 以上 增减 1kg 以内 降低 1-5kg 降低 5kg-10kg 以上 降低10kg以上 18 岁以下 1 5 10 3 1 18-25 岁 0 1 9 6 4 25-30 。
12、岁 0 0 8 7 5 30-50 岁 0 0 12 4 4 50 岁以上 0 0 16 3 1 0018 本发明提供的减肥酸奶的制备方法， 工艺简单， 操作方便， 适于工业化生产。 具体实施方式 0019 根据下述实施例， 可以更好地理解本发明。然而， 本领域的技术人员容易理解， 实 施例所描述的具体的物料配比、 工艺条件及其结果仅用于说明本发明， 而不应当也不会限 制权利要求书中所详细描述的本发明。 0020 实施例 1 0021 减肥酸奶， 由以下重量份的组份制成 ： 脱脂牛奶 80 份、 草决明 15 份、 乌梅 5 份、 车 前子5份、 荷叶5份和山楂5份 ； 还包括益生菌106-1。
13、09cfu/ml。 其中， 益生菌为嗜热链球菌。 0022 其制备方法， 包括以下步骤 ： 0023 （1） 将草决明、 乌梅、 车前子、 荷叶、 山楂分别于120烘烤40min， 粉碎至150目， 得 到草决明粉、 乌梅粉、 车前子粉、 荷叶粉、 山楂粉 ； 0024 （2） 将草决明粉、 乌梅粉、 车前子粉、 荷叶粉以及脱脂牛奶混合均匀， 在 20mPa 70 下均质， 并在 95下杀菌 ； 得料液混合物 ； 0025 （3） 将料液混合物冷却至 48， 接入益生菌， 40恒温发酵 8h， 得发酵物 ； 0026 （4） 将发酵物冷却至室温， 并加入山楂粉混合均匀， 即得减肥酸奶。 002。
14、7 实施例 2 0028 减肥酸奶， 由以下重量份的组份制成 ： 脱脂牛奶 120 份、 草决明 25 份、 乌梅 15 份、 车前子 15 份、 荷叶 15 份和山楂 15 份 ； 还包括益生菌 106-109cfu/ml。 0029 其中， 所述益生菌为嗜热链球菌、 嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌。 0030 本发明还提供了一种减肥酸奶的制备方法， 包括以下步骤 ： 0031 （1） 将草决明、 乌梅、 车前子、 荷叶、 山楂分别于130烘烤20min， 粉碎至250目， 得 到草决明粉、 乌梅粉、 车前子粉、 荷叶粉、 山楂粉 0032 （2） 将草决明粉、 乌梅粉、 车前子粉、 荷叶粉以及脱脂。
15、牛奶混合均匀， 在 30mPa 65 说 明 书 CN 102870882 B 4 3/3 页 5 下均质， 并在 100下杀菌 ； 得料液混合物 ； 0033 （3） 将料液混合物冷却至 52， 接入益生菌， 44 C 恒温发酵 4h， 得发酵物 ； 0034 （4） 将发酵物冷却至室温， 并加入山楂混合均匀， 即得减肥酸奶。 0035 实施例 3 0036 减肥酸奶， 由以下重量份的组份制成 ： 脱脂牛奶 100 份、 草决明 20 份、 乌梅 10 份、 车前子 10 份、 荷叶 10 份和山楂 5-15 份 ； 还包括益生菌 106-109cfu/ml。 0037 其中， 益生菌为嗜热。
16、链球菌、 保加利亚乳杆菌、 双歧杆菌、 嗜酸乳杆菌或干酪乳杆 菌中的组合 ； 可选地， 也可以为任意一种。 0038 本发明还提供了一种减肥酸奶的制备方法， 包括以下步骤 ： 0039 （1） 将草决明、 乌梅、 车前子、 荷叶、 山楂分别于125烘烤30min， 粉碎至200目， 得 到草决明粉、 乌梅粉、 车前子粉、 荷叶粉、 山楂粉 ； 0040 （2） 将草决明粉、 乌梅粉、 车前子粉、 荷叶粉以及脱脂牛奶混合均匀， 在 30mPa 70 下均质， 并在 100下杀菌 ； 得料液混合物 ； 0041 （3） 将料液混合物冷却至 50， 接入益生菌， 42恒温发酵 6h， 得发酵物 ； 0042 （4） 将发酵物冷却至室温， 并加入山楂粉混合均匀， 即得减肥酸奶。 说 明 书 CN 102870882 B 5 。