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1、(10)授权公告号 CN 101288421 B (45)授权公告日 2011.04.13 CN 101288421 B *CN101288421B* (21)申请号 200810062196.1 (22)申请日 2008.06.13 A23B 7/04(2006.01) A23B 7/157(2006.01) (73)专利权人 倪文良 地址 314200 浙江省平湖市当湖街道镇平湖 市中意土地评估有限公司 专利权人 谢海华 (72)发明人 倪文良 谢海华 (74)专利代理机构 杭州求是专利事务所有限公 司 33200 代理人 沈志良 CN 1074102 A,1993.03.14, 全文 .。
2、 CN 1666621 A,2005.09.14, 说明书第 1 页第 4 段 . 陕西省仪祉农业学校 . 果蔬速冻保藏 . 果 蔬贮藏加工学 . 农业出版社 ,1990,( 第 1 版 ),211-216. (54) 发明名称 茄子冷冻保鲜工艺 (57) 摘要 本发明公开了一种茄子冷冻保鲜工艺，该工 艺包括 ：1) 原料收购和处理 ：在茄子生产季节 向农户或到市收购新鲜茄子，把收购来的茄子去 蒂后，用水洗净，再滤水或晾干 ；2) 氯化钠溶 液处理 ：把滤过水或晾干的茄子放进容器内， 而后在容器内加入重量百分浓度为 5 -6的氯 化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以茄子被全部 被浸没为止 ；3) 速。
3、冻 ：容器内加满氯化钠溶液 后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜 ；4) 解冻 ：在取 用时，对经速冻后的茄子进行解冻。本发明能较 长时间地保持茄子的新鲜度。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 蒋华 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 1 页 CN 101288421 B1/1 页 2 1. 一种茄子冷冻保鲜工艺，该工艺包括 ：1) 原料收购和处理 ：在茄子生产季节向 农户或到市收购新鲜茄子，把收购来的茄子去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干 ；2) 氯 化钠溶液处理 ：把滤过水或晾干的茄子放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为 5 -6的氯。
4、化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸没为止 ；3) 速冻 ：容器 内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜 ；4) 解冻 ：在取用时，对经速冻后的茄 子进行解冻。 2. 根据权利要求 1 所述的茄子冷冻保鲜工艺，其特征在于解冻时需要将盛放茄子的 容器倒置，以让解冻后的溶液及时流出容器，防止茄子被解冻后的氯化钠溶液浸没，影 响新鲜度。 3. 根据权利要求 1 所述的茄子冷冻保鲜工艺，其特征在于所加的氯化钠溶液为冷却 到自然温度的溶液。 4. 根据权利要求 1 所述的茄子冷冻保鲜工艺，其特征在于冷冻箱的温度控制在零下 16到零下 20之间。 权 利 要 求 书 CN 101288421 。
5、B1/1 页 3 茄子冷冻保鲜工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种新鲜蔬菜的保鲜工艺，具体地说一种茄子冷冻保鲜工艺。 背景技术 0002 新鲜茄子收获后，如果不经过保鲜处理，只能进行短距离的运输与短时间的销 售，否则，就很容易变质。 新鲜茄子容易变质的这种特点，决定了在茄子集中收获的季 节，容易出现卖难的问题 ；而在其它季节，又缺少新鲜茄子供应的问题。 发明内容 0003 本发明的目的是设计出一种茄子冷冻保鲜工艺。 0004 本发明要解决的是新鲜茄子在茄子收获季节出现卖难，而在其它季节又缺少新 鲜茄子供应的问题。 0005 为了实现上述目的，本发明采用了以下保鲜工艺 ： 0006 1) 原。
6、料收购和处理 ：在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子，把收购来的 茄子去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干 ；2) 氯化钠溶液处理 ：把滤过水或晾干的茄子放 进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为 5 -6的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入 的量以茄子被全部被浸没为止 ；3) 速冻 ：容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速 冻保鲜 ；4) 解冻 ：在利用时，对经速冻后的茄子进行解冻。 0007 本发明由于采用了以上的工艺，能较长时间地保持茄子的新鲜度，有效地延长 新鲜茄子的销售时间，从而既解决茄子的供应问题，又使茄子的种植者得到较高的收 益。 具体实施方式 0008 以下结合实施例对本发明作进一步描。
7、述。 0009 本发明的工艺包括 ：1) 原料收购和处理 ：在茄子生产季节向农户或到市收购新 鲜茄子，把收购来的茄子去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干 ；2) 氯化钠溶液处理 ：把滤 过水或晾干的茄子放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为 5 -6的氯化钠溶 液，氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸没为止 ；3) 速冻 ：容器内加满氯化钠溶液 后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜。 所加的氯化钠溶液为冷却到自然温度的溶液，冷冻箱的 温度控制在零下 18到零下 20。 4) 解冻 ：在取用时，对经速冻后的茄子进行解冻。 解冻时需要将盛放茄子的容器倒置，以让解冻后的溶液及时流出容器，防止茄子被解冻 后的氯化钠溶液浸没，影响新鲜度。 说 明 书 。