一种家禽冷鲜肉保鲜剂.pdf

摘要
申请专利号：	CN201611105984.5	申请日：	20161205
公开号：	CN106720194A	公开日：	20170531
当前法律状态：		有效性：	审查中
法律详情：
IPC分类号：	A23B4/20	主分类号：	A23B4/20
申请人：	防城港市百胜农产品科技有限公司
发明人：	黄美仁
地址：	538000 广西壮族自治区防城港市港口区东兴大道石板田工业区综合楼明华办公楼663号6楼607-614室
优先权：	CN201611105984A
专利代理机构：	北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司	代理人：	董芙蓉
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内容摘要

本发明涉及的是食品工程技术领域，具体地说是一种家禽冷鲜肉保鲜剂。一种家禽冷鲜肉保鲜剂，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％～26％、荷叶提取液14％～23％、乳链菌肽15％～18％、丁香油15％～22％、苦瓜提取液10％～15％。发明提供的一种家禽冷鲜肉保鲜剂，能保持鲜肉的色泽和风味：色泽纯正，风味良好，无哈味；用天然植物原料代替化学添加剂，符合绿色食品加工工艺的需要。

权利要求书

1.一种家禽冷鲜肉保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％～26％、荷叶提取液14％～23％、乳链菌肽15％～18％、丁香油15％～22％、苦瓜提取液10％～15％。 2.根据权利要求1所述的一种家禽冷鲜肉保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％、荷叶提取液16％、乳链菌肽15％、丁香油18％、苦瓜提取液12％。 3.根据权利要求1所述的一种家禽冷鲜肉保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物26％、荷叶提取液23％、乳链菌肽18％、丁香油15％、苦瓜提取液10％。 4.根据权利要求1所述的一种家禽冷鲜肉保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物24％、荷叶提取液14％、乳链菌肽18％、丁香油22％、苦瓜提取液15％。

说明书

技术领域

本发明涉及的是食品工程技术领域，具体地说是一种家禽冷鲜肉保鲜剂。

背景技术

目前，市售禽肉制品主要有散装和真空包装两种形式。散装制品，货架期短，室温条件下容易腐败变质，不适合长途运输销售；真空包装的禽肉制品，在常温下有较长的货架期，然而真空包装的产品在贮藏过程中容易出现褐变现象，影响消费者的购买欲望。为提高熟肉制品的保质期，防止褐变，很多厂家采用保鲜剂浸泡然后包装，通常采用的保鲜剂由壳聚糖溶液添加其他具有防腐功能的无毒组分，天然的保鲜剂很少，同时保鲜剂的使用往往降低了原有熟制品的风味，使产品有种所谓的“包装异味”，影响食品原有的风味。

发明内容

本发明提供了一种家禽冷鲜肉保鲜剂，延长禽肉制品保鲜期以及提高保鲜品质，尤其在很大程度上解决一般保鲜方法影响禽肉制品风味的问题。本发明提供的技术方案为：

一种家禽冷鲜肉保鲜剂，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％～26％、荷叶提取液14％～23％、乳链菌肽15％～18％、丁香油15％～22％、苦瓜提取液10％～15％。

优选的：

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％、荷叶提取液16％、乳链菌肽15％、丁香油18％、苦瓜提取液12％。

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物26％、荷叶提取液23％、乳链菌肽18％、丁香油15％、苦瓜提取液10％。

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物24％、荷叶提取液14％、乳链菌肽18％、丁香油22％、苦瓜提取液15％。

发明提供的一种家禽冷鲜肉保鲜剂，能保持鲜肉的色泽和风味：色泽纯正，风味良好，无哈味；用天然植物原料代替化学添加剂，符合绿色食品加工工艺的需要。

具体实施方式

为了更充公的解释本发明的实施，现提供本发明的绿色安全的冷鲜肉保鲜剂的5个实施例，所举实例只用于解释本发明，而不是限定本发明的范围。

实施例1

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％、荷叶提取液16％、乳链菌肽15％、丁香油18％、苦瓜提取液12％。

实施例2

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物26％、荷叶提取液23％、乳链菌肽18％、丁香油15％、苦瓜提取液10％。

实施例3

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物24％、荷叶提取液14％、乳链菌肽18％、丁香油22％、苦瓜提取液15％。

资源描述

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611105984.5 (22)申请日 2016.12.05 (71)申请人防城港市百胜农产品科技有限公司地址 538000 广西壮族自治区防城港市港口区东兴大道石板田工业区综合楼明华办公楼663号6楼607-614室 (72)发明人黄美仁 (74)专利代理机构北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 代理人董芙蓉 (51)Int.Cl. A23B 4/20(2006.01) (54)发明名称一种家禽冷鲜肉保鲜剂 (57)摘要本发明涉及的是食品工程技。

2、术领域，具体地说是一种家禽冷鲜肉保鲜剂。一种家禽冷鲜肉保鲜剂，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物1826、荷叶提取液14 23、乳链菌肽1518、丁香油1522、苦瓜提取液1015。发明提供的一种家禽冷鲜肉保鲜剂，能保持鲜肉的色泽和风味：色泽纯正，风味良好，无哈味；用天然植物原料代替化学添加剂，符合绿色食品加工工艺的需要。权利要求书1页说明书2页 CN 106720194 A 2017.05.31 CN 106720194 A 1.一种家禽冷鲜肉保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物1826、荷叶。

3、提取液1423、乳链菌肽1518、丁香油1522、苦瓜提取液1015。 2.根据权利要求1所述的一种家禽冷鲜肉保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18、荷叶提取液16、乳链菌肽15、丁香油18、苦瓜提取液12。 3.根据权利要求1所述的一种家禽冷鲜肉保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物26、荷叶提取液23、乳链菌肽18、丁香油15、苦瓜提取液10。 4.根据权利要求1所述的一种家禽冷鲜肉保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物24、荷叶提取液14、乳。

4、链菌肽18、丁香油22、苦瓜提取液15。权利要求书 1/1 页 2 CN 106720194 A 2 一种家禽冷鲜肉保鲜剂技术领域 0001 本发明涉及的是食品工程技术领域，具体地说是一种家禽冷鲜肉保鲜剂。背景技术 0002 目前，市售禽肉制品主要有散装和真空包装两种形式。散装制品，货架期短，室温条件下容易腐败变质，不适合长途运输销售；真空包装的禽肉制品，在常温下有较长的货架期，然而真空包装的产品在贮藏过程中容易出现褐变现象，影响消费者的购买欲望。为提高熟肉制品的保质期，防止褐变，很多厂家采用保鲜剂浸泡然后包装，通常采用的保鲜剂由壳聚糖溶。

5、液添加其他具有防腐功能的无毒组分，天然的保鲜剂很少，同时保鲜剂的使用往往降低了原有熟制品的风味，使产品有种所谓的 “包装异味” ，影响食品原有的风味。发明内容 0003 本发明提供了一种家禽冷鲜肉保鲜剂，延长禽肉制品保鲜期以及提高保鲜品质，尤其在很大程度上解决一般保鲜方法影响禽肉制品风味的问题。本发明提供的技术方案为： 0004 一种家禽冷鲜肉保鲜剂，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物 1826、荷叶提取液1423、乳链菌肽1518、丁香油1522、苦瓜提取液1015。 0005 优选的： 0006 所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提。

6、取物18、荷叶提取液16、乳链菌肽15、丁香油18、苦瓜提取液12。 0007 所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物26、荷叶提取液23、乳链菌肽18、丁香油15、苦瓜提取液10。 0008 所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物24、荷叶提取液14、乳链菌肽18、丁香油22、苦瓜提取液15。 0009 发明提供的一种家禽冷鲜肉保鲜剂，能保持鲜肉的色泽和风味：色泽纯正，风味良好，无哈味；用天然植物原料代替化学添加剂，符合绿色食品加工工艺的需要。具体实施方式 0010 为了更充公的解释本发明的实施，现提供本发明的绿色安全的。

7、冷鲜肉保鲜剂的5 个实施例，所举实例只用于解释本发明，而不是限定本发明的范围。 0011 实施例1 0012 所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18、荷叶提取液16、乳链菌肽15、丁香油18、苦瓜提取液12。 0013 实施例2 0014 所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物26、荷叶提取液23、乳说明书 1/2 页 3 CN 106720194 A 3 链菌肽18、丁香油15、苦瓜提取液10。 0015 实施例3 0016 所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物24、荷叶提取液14、乳链菌肽18、丁香油22、苦瓜提取液15。说明书 2/2 页 4 CN 106720194 A 4 。

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