酒的加速陈化、提高品质及防腐的方法.pdf

酒的加速陈化、提高品质及防腐的方法
    本发明涉及对酒进行加速陈化、提高品质及防腐(主要对0.5-39度的低度酒进行防腐)的方法。

    含酒精度为0.5-68度的啤酒、黄酒、绍酒、白酒、特酿、其他粮食酒；葡萄酒、山楂酒、枣酒、苹果酒、其他水果酒；虎骨酒、人参酒、阿胶酒、其他药酒、补酒，是人们通常的饮用酒和药酒、补酒。这些酒常用的自然陈化的方法为时太长；由于0.5-39度的各种低度酒的酒精含量低，而易受微生物的浸染、滋生，不能长时期的存放，造成诸多不便及较大的经济损失。

    本发明的目的在于寻找对酒的加速陈化、提高品质及防腐(主要对0.5-39度的低度酒进行防腐，下同)的方法，用一种物理方法对上述各种酒进行处理，即可达到酒的加速陈化、提高品质及防腐的效果。

    本发明就是用一种物理方法来处理各种酒的。用一定剂量地高频电磁波处理上述各种酒，就可达到加速酒的陈化、提高品质及防腐的效果，大大延长了酒的保存期。一定的频率、一定的场强、一定的处理时间三者之间的适当组合，谓之一定剂量。处理时使用的频率和被处理的各种酒的重量确定之后，所用装置振荡回路的电场强度(用输出回路的电流代表之，以安计)即为定值。为求得最好的处理效果，可将电流强度(代表电场强度，下同)向上正调之(以俟调定之后，即不需要再调)。本发明采用高频电磁波对含酒精度为0.5-68度的啤酒、黄酒、绍酒、白酒、特酿、其他粮食酒；葡萄酒、山楂酒、枣酒、苹果酒、其他水果酒；虎骨酒、人参酒、阿胶酒、其他药酒、补酒进行加速陈化、提高品质及防腐处理。其处理方法为：高频电磁波的频率范围为2-60MHZ，当单机每次处理的上述各种酒的重量为30公斤和30公斤以下时，电流强度向上正调的范围为0.6-24安，处理时间为30秒-20分30秒。

    以所用装置为电感三点式(或哈特莱式)振荡器为例，在上述频率范围内，当单机每次处理的上述各种酒的重量为30公斤和30公斤以下时，电流强度向上正调的范围为0.6-24安。处理上述各种酒，所用高频电磁被的剂量是相同的，使用的频率、电流强度和处理时间的范围更是相同的，即：

    高频电磁被的频率范围：    2-60MHZ

    向上正调的电流强度范围：  0.6-24安

    处理时间的范围：          30秒-20分30秒

    经本发明处理的上述各种酒与未经本发明处理的各种酒的对照组的陈化，品质及防腐效果显著不同，前者大大优于后者。

    利用本方法发明处理上述各种酒，其特点是：

    1、大大加速了酒的陈化，品质提高显著，防腐效果显著，大大延长了酒的防腐保存期；

    2、实施简单；

    3、无任何副作用；

    4、有重大的经济效益。

    下面以多年来用本发明处理上述各种酒的实例来说明本发明的特点和已达到的效果(见表一)：

                          表一