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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610274293.1 (22)申请日 2016.04.28 (71)申请人 成都新繁食品有限公司 地址 610501 四川省成都市新都区新繁镇 和平村一社 (72)发明人 王丹枫 黄晓萍 张世通 陈金花 (74)专利代理机构 成都点睛专利代理事务所 (普通合伙) 51232 代理人 葛启函 (51)Int.Cl. A23L 19/20(2016.01) (54)发明名称 茉莉花味泡萝 卜及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种茉莉花味泡萝 卜， 包括如 下重量份的组分。
2、： 水为1000份， 萝 卜300-500份， 白 糖80-120份， 干茉莉花1-3份； 麦芽糊精18-23份， 柠檬酸0.5-1.5份， 氯化钙0.5-1.5份， 苯甲酸钠 0.25-1份， 山梨酸钾0.25-1份。 本发明的泡萝 卜口 味独特， 清脆爽口， 开胃健脾， 使人们选择的范围 变得更广。 权利要求书1页 说明书3页 CN 105851984 A 2016.08.17 CN 105851984 A 1.茉莉花味泡萝 卜， 其特征在于， 包括如下重量份的组分： 水为1000份， 萝 卜300-500份， 白糖80-120份， 干茉莉花1-3份； 麦芽糊精18-23份， 柠檬酸0.5。
3、-1.5份， 氯化钙0.5-1.5份， 苯 甲酸钠0.25-1份， 山梨酸钾0.25-1份。 2.一种茉莉花味泡萝 卜的泡菜水， 包括如下重量份的组分： 水为1000份， 白糖80-120份， 干茉莉花1-3份； 麦芽糊精18-23份， 柠檬酸0.5-1.5份， 氯化钙0.5-1.5份， 苯甲酸钠0.25-1 份， 山梨酸钾0.25-1份。 3.如权利要求1所述茉莉花味泡萝 卜的制备方法， 其特征在于， 包括如下步骤： (1)萝 卜前 处理： 挑选块头适中， 无破损的盐渍萝 卜； 然后将萝 卜基部的老皮削去， 清洗干净； (2)切配： 将 清洗干净的萝 卜切成整体均匀的片状； (3)按配方分别。
4、称取白糖， 干茉莉花， 麦芽糊精， 柠檬 酸， 氯化钙， 苯甲酸钠和山梨酸钾， 将其加入事先制备好的冷开水中， 混匀； (4)将兑制好的 泡菜水装入泡菜坛， 然后加入切好的片状萝 卜， 发酵； 出坛。 4.如权利要求3所述茉莉花味泡萝 卜的制备方法， 其特征在于， 发酵时间为10-15天。 5.如权利要求3或4所述茉莉花味泡萝 卜的制备方法， 其特征在于， 片状的萝 卜长2-3cm， 宽1-2cm， 厚0.2-0.3cm。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105851984 A 2 茉莉花味泡萝 卜及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种萝 卜食品， 尤其涉及一种茉莉花味泡萝。
5、 卜及其制备方法。 0002 背景简介 0003 萝 卜在中国民间素有 “小人参” 的美称。 一到冬天， 便成了家家户户饭桌上的常客， 现代营养学研究表明， 萝 卜营养丰富， 含有丰富的碳水化合物和多种维生素， 其中维生素C的 含量比梨高810倍。 萝 卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素； 白萝 卜富含维生 素C， 而维生素C为抗氧化剂， 能抑制黑色素合成， 阻止脂肪氧化， 防止脂肪沉积。 萝 卜中含有 大量的植物蛋白、 维生素C和叶酸， 食入人体后可洁净血液和皮肤， 同时还能降低胆固醇， 有 利于血管弹性的维持。 中医认为， 萝 卜性凉， 昧辛甘， 无毒， 入肺、 胃经， 能消积滞。
6、、 化痰热、 下 气、 宽中、 解毒， 治食积胀满、 痰嗽失音、 肺痨咯血、 呕吐反酸等。 萝 卜具有很强的行气功能， 还 能止咳化痰、 除燥生津、 清热懈毒、 利便。 萝 卜可增强肌体免疫力， 并能抑制癌细胞的生长， 对 防癌、 抗癌有重要意义。 萝 卜中的B族维生素和钾、 镁等矿物质可促进胃肠蠕动， 有助于体内 废物的排出。 常吃萝 卜可降低血脂、 软化血管、 稳定血压， 预防冠心病、 动脉硬化、 胆石症等疾 病。 0004 目前市场上跟萝 卜相关的泡菜品种及种类单一， 供人们选择的范围也就相应地比 较窄。 传统的泡萝 卜普遍是咸酸口味的， 泡制所用的配料也比较单调。 在日常生活中， 茉莉。
7、花 除了散发它的芬芳愉悦人们的心情外， 还能作为调配各种食用烹调和食用香精的母体香 料。 它在香辛料中.是很重要的基础原辅材料及调料。 发明内容 0005 本发明将茉莉花加入泡制萝 卜中， 在增香增味的同时发挥其良好的药用价值。 同时 泡菜水中搭配其他某些配料， 制成爽脆可口的酸甜茉莉花味泡萝 卜。 0006 本发明的技术方案如下， 茉莉花味泡萝 卜， 包括如下重量份的组分： 水为1000份， 萝 卜300-500份， 白糖80-120份， 干茉莉花1-3份； 麦芽糊精18-23份， 柠檬酸0.5-1.5份， 氯化钙 0.5-1.5份， 苯甲酸钠0.25-1份， 山梨酸钾0.25-1份。 00。
8、07 本发明还提供一种茉莉花味泡萝 卜的泡菜水， 包括如下重量份的组分： 水为1000 份， 白糖80-120份， 干茉莉花1-3份； 麦芽糊精18-23份， 柠檬酸0.5-1.5份， 氯化钙0.5-1.5 份， 苯甲酸钠0.25-1份， 山梨酸钾0.25-1份。 0008 本发明还提供茉莉花味泡萝 卜的制备方法， 包括如下步骤： (1)萝 卜前处理： 挑选块 头适中， 无破损的盐渍萝 卜； 然后将萝 卜基部的老皮削去， 清洗干净； (2)切配： 将清洗干净的 萝 卜切成整体均匀的片状； (3)按配方分别称取白糖， 干茉莉花， 麦芽糊精， 柠檬酸， 氯 化钙， 苯甲酸钠和山梨酸钾， 将其加入事。
9、先制备好的冷开水中， 混匀； (4)将兑制好的泡菜水装入 泡菜坛， 然后加入切好的片状萝 卜， 发酵； 出坛。 0009 作为优选技术方案， 发酵时间为10-15d。 0010 作为优选技术方案， 片状的萝 卜长2-3cm， 宽1-2cm， 厚0.2-0.3cm。 说 明 书 1/3 页 3 CN 105851984 A 3 具体实施方式 0011 实施例1 0012 水1000份主料： 白糖100份， 干茉莉花2份； 辅料： 麦芽糊精20份， 柠檬酸1份， 氯 化钙1份， 苯甲酸钠0.5份， 山梨酸钾0.5份。 0013 制备步骤如下： 0014 (1)萝 卜前处理： 挑选块头适中， 无破损。
10、的盐渍萝 卜。 然后将萝 卜基部的老皮削去， 清 洗干净。 0015 (2)切配： 将清洗干净的萝 卜切成长2-3cm， 宽1-2cm， 厚0.2-0.3cm， 整体均匀的片 状。 0016 (3)按配方分别称取白糖， 干茉莉花， 麦芽糊精， 柠檬酸， 氯化钙， 苯甲酸钠和山梨 酸钾， 将其加入1000份事先制备好的冷开水中， 混匀； 将兑制好的泡菜水装入泡菜坛， 然后 加入450g切好的片状萝 卜， 发酵15d。 0017 出坛， 真空包装， 贮藏或运输。 0018 实施例2 0019 水1000份主料配比中白糖80份， 干茉莉花1份辅料配比中麦芽糊精18份， 柠檬 酸0.5份， 氯化钙0.。
11、5份， 苯甲酸钠0.25份， 山梨酸钾0.25份。 0020 制备步骤如下： 0021 (4)萝 卜前处理： 挑选块头适中， 无破损的盐渍萝 卜。 然后将萝 卜基部的老皮削去， 清 洗干净。 0022 (5)切配： 将清洗干净的萝 卜切成长2-3cm， 宽1-2cm， 厚0.2-0.3cm， 整体均匀的片 状。 0023 (6)按配方分别称取白糖， 干茉莉花， 麦芽糊精， 柠檬酸， 氯化钙， 苯甲酸钠和山梨 酸钾， 将其加入1000份事先制备好的冷开水中， 混匀； 将兑制好的泡菜水装入泡菜坛， 然后 加入450份切好的片状萝 卜， 发酵10d。 出坛， 真空包装， 贮藏或运输。 0024 实施。
12、例3 0025 水为1000份， 白糖120份， 干茉莉花3份； 麦芽糊精23份， 柠檬酸1.5份， 氯化钙1.5 份， 苯甲酸钠1份， 山梨酸钾1份。 0026 制备步骤如下： 0027 (1)萝 卜前处理： 挑选块头适中， 无破损的盐渍萝 卜。 然后将萝 卜基部的老皮削去， 清 洗 0028 干净。 0029 (2)切配： 将清洗干净的萝 卜切成长2-3cm， 宽1-2cm， 厚0.2-0.3cm， 整体均匀的片 状。 0030 (3)按配方分别称取白糖， 干茉莉花， 麦芽糊精， 柠檬酸， 氯化钙， 苯甲酸钠和山梨 酸钾， 将其加入1000份事先制备好的冷开水中， 混匀； 将兑制好的泡菜水。
13、装入泡菜坛， 然后 加入450g切好的片状萝 卜， 发酵15d。 出坛， 真空包装， 贮藏或运输。 0031 有益效果 0032 A.新式酸甜的茉莉花口味泡萝 卜的研发， 增加了泡菜的种类， 使人们选择的范围变 说 明 书 2/3 页 4 CN 105851984 A 4 得更广。 0033 B.本发明的泡萝 卜口味独特， 清脆爽口， 开胃健脾， 大受消费者青睐。 0034 任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下， 对上述实施例进行 修饰或改变。 因此， 举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与 技术思想下所完成的一切等效修饰或改变， 仍应由本发明的权利要求所涵盖。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105851984 A 5 。