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1、(10)申请公布号 CN 103859365 A (43)申请公布日 2014.06.18 CN 103859365 A (21)申请号 201410110606.0 (22)申请日 2014.03.24 A23L 1/28(2006.01) A23L 1/30(2006.01) A23L 1/216(2006.01) A23L 1/068(2006.01) A23L 2/04(2006.01) (71)申请人 广西大学 地址 530004 广西壮族自治区南宁市西乡塘 区大学路 100 号 (72)发明人 古碧 谢彩锋 李凯 (74)专利代理机构 北京科亿知识产权代理事务 所 ( 普通合伙 )。
2、 11350 代理人 汤东凤 (54) 发明名称 一种非煮鲜木薯 - 木薯叶汁及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种非煮鲜木薯 - 木薯叶汁及 其制备方法， 涉及饮料加工技术领域。本发明是 将新鲜甜木薯清洁干净、 去除外表皮， 破碎， 至小 于 1cm 颗粒 ； 将新鲜木薯嫩叶清洗， 浸水 20h 24h， 切成小于 1cm 碎片 ； 然后将鲜木薯粒与木薯 叶碎片放入果汁机， 加入温度高于 97的水， 在 30000r/min 32000r/min 下搅拌 4 分 30 秒 6 分30秒， 得到鲜木薯-木薯叶汁。 本发明制备的鲜 木薯 - 木薯叶汁， 其含有丰富的可食用纤维、 蛋白 质。
3、、 多种维生素与氨基酸、 黄酮类化合物、 - 胡 萝卜素、 钙钾磷铁等多种微量元素， 营养均匀， 口 感细腻， 可维护人体健康， 提高人体免疫力， 预防 心血管疾病和膀胱炎、 白内障及抗氧化、 抗癌作用 等医疗保健作用， 是一种很好保健饮料。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103859365 A CN 103859365 A 1/1 页 2 1. 一种非煮鲜木薯 - 木薯叶汁的制备方法， 其特征是， 其步骤如下 ： （1） 将新鲜甜木薯清洁干净、 去除。
4、外表皮， 外表皮去除率达到 100% ； （2） 将 （1） 去皮后的鲜木薯进行破碎， 获得小于 1cm 颗粒 ； （3） 取新鲜木薯嫩叶， 清洗， 浸水 20h 24h， 切成小于 1cm 碎片 ； （4） 将 （2） 中的鲜木薯粒与 （3） 中木薯叶碎片放入果汁机， 加入温度高于 97的水， 在 30000r/min 32000r/min 下搅拌 4 分 30 秒 6 分 30 秒， 得到鲜木薯 - 木薯叶汁。 2. 根据权利要求 1 所述的制备方法， 其特征是， 步骤 （4） 中， 鲜木薯粒和木薯叶碎片的 重量比为 20 30:1。 3. 根据权利要求 1 所述的制备方法， 其特征是， 。
5、步骤 （4） 中， 水的重量是鲜木薯粒重量 的 1.1 1.4 倍。 4. 根据权利要求 1 所述的制备方法， 其特征是， 为了增加营养或调节风味， 将切碎苹 果、 黑莓、 桑葚或香蕉与鲜木薯粒和木薯叶碎片混匀， 然后放入果汁机进行搅拌， 做成各种 水果味的鲜木薯 - 木薯叶汁 ； 或在 （4） 中制作好的鲜木薯 - 木薯叶汁中加入蜂蜜或牛奶， 调 制成不同口味的鲜木薯 - 木薯叶汁。 5. 根据权利要求 1 4 任一所述的制备方法制得的鲜木薯 - 木薯叶汁。 权 利 要 求 书 CN 103859365 A 2 1/2 页 3 一种非煮鲜木薯 - 木薯叶汁及其制备方法 技术领域 0001 本。
6、发明涉及饮料加工技术领域， 尤其涉及的是一种非煮鲜木薯 - 木薯叶汁及其制 备方法。 背景技术 0002 甜木薯是一类氢氰酸含量小于 50mg/kg 的可即食的木薯， 其除含有 20% 35% 淀 粉外， 还含有丰富蛋白质、 可食用纤维、 多种维生素和氨基酸等营养成分及钙、 钾、 磷、 镁等 微量元素， 且因木薯种植过程几乎不使用农药或用量极少， 因此甜木薯是一种天然、 安全、 营养全面的优质杂粮。 但由于甜木薯不耐贮存， 收获后容易腐烂变质， 因此目前甜木薯收获 后主要是直接蒸煮后就近销售作零食， 销售量和销售价格均不理想 ； 同时由于木薯收获期 短且集中， 容易造成积压， 更进一步加剧甜木。
7、薯销售压力， 不少地区农民不得不作为淀粉加 工原料送往木薯淀粉厂， 而在淀粉加工过程除了淀粉外， 甜木薯中的其它营养物质会流失， 造成营养物质白白浪费， 失去了甜木薯即食、 优质杂粮的特点。 0003 木薯叶含有丰富蛋白质、 粗纤维、 粗脂肪、 氨基酸、 维生素、 黄酮类化合物、 - 胡萝 卜素及钙、 钾、 铁、 锰等营养物质和生物活性物质。 鲜木薯叶蛋白质含量为7%11.8%， 氨基 酸含量 8.4 9.4%， 质量与价值可与鸡蛋蛋白相媲美 ； 粗纤维含量 5.5 15%， - 胡萝卜 素 29mg/100g， 黄酮类化合物 200mg 350mg/100g， 是矿物质及维生素良好来源， 营。
8、养价值 接近苜蓿草， 具有维护人体健康， 提高人体免疫力， 预防心血管疾病和膀胱炎、 白内障及抗 氧化、 抗癌作用等医疗保健作用。 发明内容 0004 本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足， 提供了一种非煮鲜木薯 - 木 薯叶汁及其制备方法。 0005 本发明的技术方案如下 ： 0006 一种非煮鲜木薯 - 木薯叶汁的制备方法， 其步骤如下 ： 0007 （1） 将新鲜甜木薯清洁干净、 去除外表皮， 外表皮去除率达到 100% ； 0008 （2） 将 （1） 去皮后的鲜木薯进行破碎， 获得小于 1cm 颗粒 ； 0009 （3） 取新鲜木薯嫩叶， 清洗， 浸水 20h 24h， 切成。
9、小于 1cm 碎片 ； 0010 （4） 将 （2） 中的鲜木薯粒与 （3） 中木薯叶碎片放入果汁机， 加入温度高于 97的 水， 在 30000r/min 32000r/min 下搅拌 4 分 30 秒 6 分 30 秒， 得到鲜木薯 - 木薯叶汁。 0011 所述的制备方法， 步骤 （4） 中， 鲜木薯粒和木薯叶碎片的重量比为 20 30:1。 0012 所述的制备方法， 步骤 （4） 中， 水的重量是鲜木薯粒重量的 1.1 1.4 倍。 0013 所述的制备方法， 为了增加营养或调节风味， 将切碎苹果、 黑莓、 桑葚或香蕉与鲜 木薯粒和木薯叶碎片混匀， 然后放入果汁机进行搅拌， 做成各种。
10、水果味的鲜木薯 - 木薯叶 汁 ； 或在 （4）中制作好的鲜木薯 - 木薯叶汁中加入蜂蜜或牛奶， 调制成不同口味的鲜木 薯 - 木薯叶汁。 说 明 书 CN 103859365 A 3 2/2 页 4 0014 所述的制备方法制得的鲜木薯 - 木薯叶汁。 0015 所述的鲜木薯 - 木薯汁可即时食用 ； 或者将其经脱气、 灭菌、 冷却和无菌灌装， 制 得鲜木薯汁饮料。 0016 本发明制备的鲜木薯 - 木薯叶汁， 其含有丰富的可食用纤维、 蛋白质、 多种维生素 与氨基酸、 黄酮类化合物、 - 胡萝卜素、 钙钾磷铁等多种微量元素， 营养均匀， 口感细腻， 可 维护人体健康， 提高人体免疫力， 预。
11、防心血管疾病和膀胱炎、 白内障及抗氧化、 抗癌作用等 医疗保健作用， 是一种很好保健饮料。 具体实施方式 0017 以下结合具体实施例， 对本发明进行详细说明。 0018 实施例 1 0019 （1） 取新鲜甜木薯， 用水清洗干净后， 用小刀去除外表皮 ； 0020 （2） 使用小型菜陷机将甜木薯粉碎成小于 1cm 颗粒， 称取 250g ； 0021 （3） 取木薯新鲜嫩叶， 清洗， 浸水 24h， 切成小于 1cm 碎片， 称取 10g ； 0022 （4） 将鲜木薯粒与木薯叶碎片放入艾美特首膳养生机， 加入 290g 刚煮沸的开水， 在 32000r/min 搅拌时间 6 分， 即获鲜木。
12、薯 - 木薯叶汁。 0023 所获得鲜木薯 - 木薯叶汁呈翠绿色， 口感细腻。 0024 实施例 2 0025 （1） 取新鲜甜木薯， 用水清洗干净后， 用小刀去除外表皮 ； 0026 （2） 取新鲜黑莓， 洗净 ； 0027 （3） 使用小型菜陷机进行粉碎， 称取 200g 木薯粒 ； 0028 （4） 将新鲜黑莓切四半， 称 20g 与木薯粒混合 ； 0029 （5） 取新鲜木薯嫩叶， 清洗， 浸水 20h， 切成小于 1cm 碎片， 称取 8.5g ； 0030 （6） 将鲜木薯粒、 黑莓粒及切碎木薯嫩叶混合放入艾美特首膳养生机， 加入 280g 刚煮沸开水， 在 30000r/min 搅拌时间 5 分 30 秒， 即获得黑莓口味的鲜木薯 - 木薯叶汁， 将 其进行脱气、 灭菌、 冷却和无菌灌装， 即获得黑莓味鲜木薯 - 木薯叶汁饮料， 冷藏存放， 可以 2 个月。 0031 所获得鲜木薯 - 木薯叶汁呈翠绿色， 口感细腻， 具有木薯与黑莓风味。 0032 应当理解的是， 对本领域普通技术人员来说， 可以根据上述说明加以改进或变换， 而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。 说 明 书 CN 103859365 A 4 。