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1、(10)申请公布号 CN 102406226 A (43)申请公布日 2012.04.11 CN 102406226 A *CN102406226A* (21)申请号 201110408997.0 (22)申请日 2011.12.12 A23P 1/06(2006.01) A23P 1/04(2006.01) (71)申请人 南京国资现代农业投资发展有限责 任公司 地址 211100 江苏省南京市江宁区上峰李岗 头村 (72)发明人 陈沁滨 周达彪 徐海东 尹雁 谢辉 杨杨 陈冬 (74)专利代理机构 江苏圣典律师事务所 32237 代理人 龚拥军 (54) 发明名称 一种食品粉料制备方法以及。
2、食品胶囊的制作 方法 (57) 摘要 本发明提供一种食品粉料制备方法以及食品 胶囊的制作方法， 其包括以下步骤 ：（1） 清洗和晾 干 ： 将待处理食品原料清洗和晾干 ；（2） 预混 ： 将 上述清洗和晾干过的食品与辅助剂干粉混合形成 湿态物料 ；（3） 粗粉碎 ： 将所述湿态物料粗粉碎成 半干浆状物料 ；（4） 初步干燥 ： 将所述半干浆状物 料干燥成小块状物料 ；（5） 细粉碎 ： 将所述小块状 物料粉碎成细粉 （60-80 目） ；（6） 烘干 ： 将所述细 粉进行烘干， 制成主料干粉。本发明， 食品在常温 和湿态下粉碎， 有利于防止高温使生物活性物质 流失或变性。本食品食用后效果明显。。
3、 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 CN 102406228 A1/1 页 2 1. 一种食品粉料制备方法， 其特征在于， 其包括以下步骤 ： （1） 清洗和晾干 ： 将待处理食品清洗和晾干 ； （2） 预混 ： 将上述清洗和晾干过的食品与辅助剂干粉混合形成湿态物料 ； （3） 粗粉碎 ： 将所述湿态物料粗粉碎成半干浆状物料 ； （4） 初步干燥 ： 将所述半干浆物料干燥成小块状物料 ； （5） 细粉碎 ： 将所述小块状物料粉碎成细粉 ； （6） 烘干 ： 将所述细粉进行烘干， 制成主料干粉。 。
4、2. 如权利要求 1 所述的制备方法， 其特征在于， 所述辅助剂干粉为超细糙米粉、 红景天 粉、 山药粉中的一种或者多种。 3.如权利要求1所述的制备方法， 其特征在于， 所述辅助剂的颗粒直径平均在5微米左 右， 水分小于 6%。 4. 如权利要求 1 所述的制备方法， 其特征在于， 所述粗粉碎使用刀片式粉碎机。 5. 如权利要求 1 所述的制备方法， 其特征在于， 所述初步干燥使用微波干燥机。 6. 如权利要求 1 所述的制备方法， 其特征在于， 所述初步干燥， 瞬时高温不超过 90， 平均温度不超过 70。 7. 如权利要求 1 所述的制备方法， 其特征在于， 所述细粉碎使用刀片式粉碎机，。
5、 细粉粒 度为 60-80 目。 8. 如权利要求 1 所述的制备方法， 其特征在于， 所述烘干使用烘干机在 70以下的温 度下烘干。 9. 一种食品胶囊的制作方法， 其特征在于， 其包括以下步骤 ： （1） 造粒， 将如权利要求 1 所述的主料干粉与蜂蜜混合， 形成造粒颗粒 ； （2） 烘干， 将所述造粒颗粒烘干， 形成干燥颗粒状粉料 ； （3） 胶囊灌制， 将所述颗粒状粉料灌入胶囊。 10. 如权利要求 9 所述的制作方法， 其特征在于， 所述烘干使用烘箱或微波干燥机， 干 燥温度不高于 70 ； 所述粉料水分不超过 7%。 11. 如权利要求 9 所述的制作方法， 其特征在于， 在胶囊灌。
6、制前或胶囊灌制后对所述干 料进行紫外杀菌。 权 利 要 求 书 CN 102406226 A CN 102406228 A1/3 页 3 一种食品粉料制备方法以及食品胶囊的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品制作方法， 特别涉及食品粉料制备方法以及食品胶囊的制作 方法。 背景技术 0002 乌嘴鸭是我国麻鸭中独具特色的小型白色变种， 具有黑嘴、 黑脚、 白羽的外型特 征， 是我国唯一药用保健型鸭种。该鸭富含 18 种人体必需的氨基酸和多种微量元素， 早在晋代 十药神书 中就有应用乌嘴鸭全鸭作为保健食品的记载。该鸭可 “固真元全根 本、 具有补髓、 生精、 和气、 顺气” 之效。能 。
7、“治一切大痨大怯极虚甚备” ， 即具有宁神开窍、 健 脾护胃、 养颜补肾等作用。 0003 乌嘴鸭学名 “连城白鸭” ， 原产于福建省武夷山区， 羽色洁白， 喙、 胫、 跖呈黑色。乌 嘴鸭含有 20 种人体必需氨基酸和丰富的微量元素， 具有很好的药用保健价值， 是我国唯一 的药用鸭。公鸭睾丸的质量 （俗称鸭宝） 按比例体重计算， 可达人体比例的 50 倍。众所周知 此物中富含精氨酸等营养成分。 而精氨酸在体内生成的活性NO是调节神经不可缺少的 “信 使” , 对保护心血管系统及功能有着不可替代的作用。 0004 现在保健品一般是制成粉状或者颗粒状， 按照传统工艺， 在将上述鸭宝制成粉状 或者颗。
8、粒状时， 需将鸭宝提前进行干燥去水， 在湿态下无法进行细化， 而如果提前进行干 燥， 一方面干燥温度较高、 干燥时间也长， 容易破坏其中的生物活性物质。 另一方面， 强制干 燥后， 结成韧性块状物料， 很难继续粉碎。 发明内容 0005 本发明提供一种食品粉料制备方法， 其包括以下步骤 ： （1） 清洗和晾干 ： 将待处理食品清洗和晾干 ； （2） 预混 ： 将上述清洗和晾干过的食品与辅助剂干粉混合形成湿态物料 ； （3） 粗粉碎 ： 将所述湿态物料粗粉碎成半干浆状物料 ； （4） 初步干燥 ： 将所述半干浆状物料干燥成小块状物料 ； （5） 细粉碎 ： 将所述小块状物料粉碎成细粉 ； （6）。
9、 烘干 ： 将所述细粉进行烘干， 制成主料干粉。 0006 本发明， 在常温和湿态下粉碎有利于防止高温使生物活性物质流失或变性。 0007 优选的， 所述辅助剂干粉为糙米粉、 红景天粉、 山药粉中的一种或者多种。添加的 辅助剂本身也是天然绿色的可食性物质， 并具备一定保健和营养功能， 同时又能起分散和 助磨作用。 0008 优选的， 所述辅助剂的颗粒直径平均在 5 微米左右， 水分小于 6%。 0009 优选的， 所述粗粉碎使用刀片式粉碎机。 0010 优选的， 所述初步干燥使用微波干燥机。 0011 优选的， 所述初步干燥， 瞬时高温不超过 90， 平均温度不超过 70。 说 明 书 CN 。
10、102406226 A CN 102406228 A2/3 页 4 0012 优选的， 所述细粉碎使用刀片式粉碎机， 细粉粒度为 60-80 目。 0013 优选的， 所述烘干使用烘干机在 70以下的温度下烘干。 0014 本发明另外提供了一种食品胶囊的制作方法， 其包括以下步骤 ： （1） 造粒， 将如权利要求 1 所述的主料干粉与适量蜂蜜混合， 形成造粒颗粒 ； （2） 烘干， 将所述造粒颗粒烘干， 形成粒料 ； （3） 胶囊灌制， 将所述粒料灌入胶囊。 0015 优选的， 所述烘干使用烘箱或微波干燥机， 干燥温度不高于 60 ; 所述粒料水分 不超过 7%。 0016 优选的， 在胶囊灌。
11、制前或胶囊灌制后对所述粒料进行紫外杀菌。 附图说明 0017 图 1 所示为本发明食品粉料制备流程图。 具体实施方式 0018 为使本发明的上述目的、 特征和优点能够更加明显易懂， 下面对本发明的具体实 施方式做详细的说明， 使本发明的上述及其它目的、 特征和优势将更加清晰。 0019 本发明提供了一种新的食品粉料制备方法， 其包括了如下步骤 ： （1） 清洗和晾干 ： 将待处理食品清洗和晾干， 主要目的是去除游离水 ； （2） 预混 ： 将上述清洗和晾干过的食品与辅助剂干粉混合形成湿态物料 ； （3） 粗粉碎 ： 将湿态物料粗粉碎成半干浆状物料 ； （4） 初步干燥 ： 用干燥机将上述半干浆。
12、状物料干燥成小块状物料 ； （5） 细粉碎 ： 将上述小块状物料粉碎成细粉 ； （6） 烘干 ： 将上述细粉进行烘干， 制成主料干粉。 0020 本发明， 在常温和湿态下粉碎有利于防止高温使生物活性物质流失或变性。 0021 上述步骤 （2） 中的， 本实施例中辅助剂干粉使用糙米粉， 其颗粒直径平均在 5 微米 左右， 水分小于6%， 该辅助剂的制作方法不受限制， 可以采用烘干、 研磨等传统工艺。 本领域 技术人员应该理解， 辅助剂干粉的选择不限于此， 例如还可以使用超细红景天粉， 它除了作 为工艺助剂外， 还有增强人体摄氧力， 活血， 补气之功效， 更利于主料营养成分功效的发挥。 此外， 超。
13、细山药粉也可适量添加， 并有益于补肾， 利水等作用， 添加的辅助剂本身也是天然 绿色的可食性物质， 并具备一定保健和营养功能， 同时又能起分散和助磨作用。 0022 步骤 （3） 中， 使用刀片式粉碎机进行粉碎， 其优点是可以切断肌肉或组织的纤维或 细胞， 使之达到细胞破壁的效果， 利于营养吸收。 0023 步骤 （4） 中， 使用微波干燥机进行干燥， 干燥时， 瞬时高温不超过 90， 平均温度 不超过 70。干燥过程采用不同强度的微波剂量进行， 使干燥和灭菌相结合， 又有利于保 护营养和活性成分步骤 （5） 中， 使用刀片式粉碎机进行粉碎， 将上述干块粉碎至 60-80 目细 粉。 0024。
14、 步骤 （6） 中， 将细粉放入烘干机， 在 60以下的温度下烘干。 0025 通过该上述方法将新鲜鸭宝制成干粉， 由于不需要进行高温加热干燥， 因此可以 最大程度的保证鸭宝内的活性成分。 说 明 书 CN 102406226 A CN 102406228 A3/3 页 5 0026 本发明的制作方法， 不限于用于鸭宝干粉制作， 也可以用于各种肉类、 蔬菜等干粉 制作， 可保存食物的营养价值。 0027 本发明的， 进一步的， 还提供了一种保健食品胶囊的制作方法， 其包括如下步骤 ： （1） 造粒， 将用上述方法制得的主料干粉， 与蜂蜜混合， 形成 40 目至 60 目的混合颗粒。 与蜂蜜混合。
15、造粒可增加流散性和填充性， 并有抗氧化效果。 0028 （2） 烘干， 将上述混合颗粒烘干， 形成干燥颗粒状粉料。 0029 （3） 胶囊灌制， 将上述颗粒状粉料灌入胶囊。即为正品， 而后冷藏， 干燥， 以保鲜备 用。 0030 步骤 （2） 中， 可以使用微波干燥机进行干燥， 干燥温度不高于 9-0 ; 也可以用烘 箱进行烘干， 同样的温度不高于 70。经过烘干的粉料， 水分不超过 7%。 0031 优选的， 为了保证卫生， 在胶囊灌制前对粉料进行紫外杀菌， 同样的， 在胶囊灌制 后也可以进行紫外杀菌。 紫外杀菌步骤可以二选一， 也可以均使用， 同时也可以用其他方式 的辐射杀菌。 0032 。
16、图 1 所示详细介绍了本发明食品粉料的其中一个制备流程。如图所示， 待处理食 品经过清洗晾干与辅助剂干粉预混， 经过粗粉碎、 初步干燥和细粉碎的过程， 最后烘干制得 食品粉料。而后经过与蜂蜜混合造粒， 干燥灭菌、 灌制胶囊、 装瓶装盒、 辐射杀菌， 而后冷冻 保存。 0033 在以上的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。 但是以上描述仅是 本发明的较佳实施例而已， 本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施， 因此本 发明不受上面公开的具体实施的限制。 同时任何熟悉本领域技术人员在不脱离本发明技术 方案范围情况下， 都可利用上述揭示的方法和技术内容对本发明技术方案做出许多可能的 变动和修饰， 或修改为等同变化的等效实施例。 凡是未脱离本发明技术方案的内容， 依据本 发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、 等同变化及修饰， 均仍属于本发明技 术方案保护的范围内。 说 明 书 CN 102406226 A CN 102406228 A1/1 页 6 图 1 说 明 书 附 图 CN 102406226 A 。