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1、(10)申请公布号 CN 102224792 A (43)申请公布日 2011.10.26 CN 102224792 A *CN102224792A* (21)申请号 201110140557.1 (22)申请日 2011.05.28 A01G 1/04(2006.01) A01G 31/00(2006.01) (71)申请人 镇江市食用菌研究所 地址 212008 江苏省镇江市宗泽路 118 号镇 江市食用菌研究所 (72)发明人 朱忠贵 董亚萍 (54) 发明名称 一种富硒猴头菇的水培方法 (57) 摘要 本发明公开一种富硒猴头菇水培方法， 属于 食用菌生产领域。其特征在于 ： 富硒猴头菇。
2、的栽 培基质为营养液， 该营养液中含有亚硒酸钠。该 水培方法主要包含以下步骤 ：（1） 制备菌种菌种 ； （2） 选择广口瓶作为水培容器 ；（3） 水培营养液的 配方中含有亚硒酸钠 0.05g， 葡萄糖 20g、 蛋白胨 8g、 硫酸镁 3g、 磷酸二氢钾 3g、 维生素 B0.1g ；（4） 灭菌接种 ；（5） 培养管理。本发明操作简便， 投资 少成本低， 生产周期只有固体培养基的 1/2-1/3， 可以工业化生产， 应用前景广阔， 该方法生产的猴 头菇每公斤干品中硒含量达到 0.3-0.5 毫克， 其 中人体易于吸收的有机硒化物占 65-85%， 远远高 于富硒大米国家标准的硒含量指标。 。
3、(51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 2 页 说明书 3 页 CN 102224798 A1/2 页 2 1. 一种富硒猴头菇的水培方法， 其特征在于 ： 富硒猴头菇的栽培基质为营养液， 所述 营养液中含有亚硒酸钠 ； 所述水培方法主要包含以下步骤 ： 1） 富硒猴头菇菌种的制备 A. 母种 ： 在每 1000ml 的 PDA 培养基中加入 50-100mg 的亚硒酸钠， 培养猴头菇菌丝初 期对硒的处理吸收及转化能力 ； B. 猴头菇生产种采用液体菌种， 液体菌种培养基配方为 ： 每 1000ml 培养液中含有亚硒 酸钠100-200m。
4、g， 维生素B150-200mg， 蛋白胨5-8g， 葡萄糖15-20g， 硫酸镁1-3g， 磷酸二氢钾 1-3g ； 培养基 pH 值 6.5-7.5 ； 2） 富硒猴头菇水培容器的选择 选择广口瓶作为富硒猴头菇水培容器， 便于猴头菇子实体的采摘 ； 3） 富硒猴头菇水培营养液的配制 富硒猴头菇水培营养液的配方是 ： 每 1000ml 营养液中含有土豆 100-200g、 麸皮 50-100g、 米糠50-100g、 玉米粉50-100g、 黄豆粉50-100g、 棉籽壳50-500g ； 还含有亚硒酸钠 0.2-0.5g， 葡萄糖15-20g、 蛋白胨6-8g、 硫酸镁2-4g、 磷酸二氢。
5、钾2-4g、 维生素B0.05-0.2g。 富硒猴头菇水培营养液的配制方法是 ： 根据需要配制营养液的数量， 按比例分别称取 土豆、 麸皮、 米糠、 玉米粉、 黄豆粉、 棉籽壳， 先将土豆去皮切块倒入锅中， 再将其他原料倒入 锅中， 加水搅拌后， 文火煮 20-30 分钟， 8 层纱布过滤提取其汁， 滤液加水补足所需配制数 量 ； 再按比例称取亚硒酸钠、 葡萄糖、 蛋白胨、 硫酸镁、 磷酸二氢钾、 维生素 B ； 将补足水的滤 液再用文火煮 3-10 分钟， 烧开后加入亚硒酸钠、 葡萄糖、 蛋白胨、 硫酸镁、 磷酸二氢钾、 维生 素， 待所有营养物质全部溶解后即可。 4） 装液灭菌 将步骤 3。
6、） 中配制好的猴头菇水培营养液分别装入水培容器中， 容器封口后进行灭菌处 理 ； 5） 接种 将经过步骤 4） 灭菌处理、 带有营养液的富硒猴头菇水培容器， 放入超净工作台或者接 种箱内， 在无菌环境中将将步骤 1） 中培养好的猴头菇液体菌种接入水培容器中， 接种量为 10-15% ； 6） 培养管理 将步骤 5） 接好菌种的富硒猴头菇水培容器， 放入 25-27.5的培养室中进行发菌培养 7-15 天 ； 1-7 天中， 每天摇晃 1-2 次， 7 天后静置培养 3-5 天， 水培容器营养液表面就会长出 大量的气生菌丝， 并出现米粒状的白色颗粒， 适当给予光照后白色颗粒就会发育成猴头菇 子实。
7、体， 子实体生长 7-10 天即可采收， 该子实体是利用猴头菇菌丝的富硒功能得到的， 100 克鲜猴头菇子实体中硒含量达到 30-50 微克， 其中人体易于吸收的有机硒化物占 65-85%。 2. 根据权利要求 1 所述一种富硒猴头菇的水培方法， 其特征在于 ： 所述猴头菇液体菌 种的培养温度为 23-26， 菌龄为 5-8 天， 不超过 10 天。 3. 根据权利要求 1 所述一种富硒猴头菇的水培方法， 其特征在于 ： 所述水培容器广口 瓶为罐头瓶、 透明玻璃瓶或者无毒透明塑料瓶 ； 其容积为 250-1000ml， 口径为 50-150mm。 4. 根据权利要求 1 所述一种富硒猴头菇的水。
8、培方法， 其特征在于 ： 所述富硒猴头菇水 培营养液灭菌后的 pH 为 5.5-6.5。 权 利 要 求 书 CN 102224792 A CN 102224798 A2/2 页 3 5. 根据权利要求 1 所述一种富硒猴头菇的水培方法， 其特征在于 ： 所述水培容器营养 液的装入量为容器容积的 1/3-1/2。 6. 根据权利要求 1 所述一种猴头菇水培方法， 其特征在于 ： 所述容器封口材料为牛皮 纸或者纱布， 便于空气交换。 权 利 要 求 书 CN 102224792 A CN 102224798 A1/3 页 4 一种富硒猴头菇的水培方法 技术领域 0001 本发明涉及一种菇类栽培方。
9、法， 特别是涉及一种富硒猴头菇的水培方法， 属于食 用菌生产领域。 背景技术 0002 硒是人体生命活动中必需的微量元素， 有 “生命的火种” 之美称， 在人体中含量虽 微， 但它对人体生理机能的调控和维持人体最佳营养状态起很大作用。 硒具有清除自由基、 抗衰老、 提高免疫力等功能。 人体对硒的吸收主要从食物中获取， 而食物中的硒含量决定了 补硒的效果， 自然界中， 有些生物具有富硒功能， 可以提高食物的硒含量。 大量实验证明， 一 些食用菌具有富硒功能， 猴头菇就是富硒菌类之一。 （参见 湖北农业科学 2005 年第 4 期 发表的何冬兰的论文 “亚硒酸钠等猴头菇菌丝生长的影响” ， 199。
10、9 年第 3 期 食用菌学报 发 表的尚德静的论文 “四种食用菌富硒能力的比较” ） 。 0003 猴头菇是我国著名的食药兼用真菌， 素称 “蘑菇之王” ， 它与熊掌、 燕窝、 鱼翅并列 为四大名菜， 自古以来被誉为 “山珍” 。 0004 猴头菇属于木腐菌， 野生猴头菇一般生长在枯树上， 人工栽培猴头菇主要以木屑、 棉籽壳、 玉米芯等固体原料进行栽培， 一般采用菌袋卧式排放于菇床或者菇架上进行大田 栽培。 中国专利CN 101803536 A公开了一种大田栽培猴头菇方法 ； 中国专利CN 101919338 A 公开了一种猴头菇工厂化栽培方法， 以玉米芯、 木屑、 棉籽壳为主要原料， 采用工。
11、厂化生产 技术进行猴头菇栽培。现有技术中， 猴头菇的栽培基质都是固体培养基， 申请人 2010 年秋 季， 在进行食用菌液体菌种试验的过程中， 偶然发现接种的猴头菇液体菌种， 在摆放一段时 间后， 液体菌种的表面竟然长出了猴头菇子实体， 意外的发现， 激发了申请人的研究热情， 2011年春季， 申请人专门进行猴头菇液体菌种栽培试验， 结果每瓶都长出了猴头菇。 根据猴 头菇具有富硒功能的特性， 申请人又进行了富硒猴头菇水培试验， 在水培营养液中添加亚 硒酸钠， 使100克鲜猴头菇子实体中硒含量达到30-50微克， 其中人体易于吸收的有机硒化 物占 65-85%。 发明内容 0005 本发明的目的。
12、是提供一种富硒猴头菇的水培方法。 0006 本发明的技术方案是通过以下方式实现的 ： 一种富硒猴头菇的水培方法， 其特征在于 ： 富硒猴头菇的栽培基质为营养液， 所述营养 液中含有亚硒酸钠 ； 所述水培方法主要包含以下步骤 ： 1、 富硒猴头菇菌种的制备 1） 母种 ： 在每 1000ml 的 PDA 培养基中加入 50-100mg 的亚硒酸钠， 培养猴头菇菌丝初 期对硒的处理吸收及转化能力。 0007 2） 猴头菇生产种采用液体菌种， 液体菌种培养基配方为 ： 每 1000ml 培养液中含有 亚硒酸钠100-200mg， 维生素B150-200mg， 蛋白胨5-8g， 葡萄糖15-20g， 。
13、硫酸镁1-3g， 磷酸二 说 明 书 CN 102224792 A CN 102224798 A2/3 页 5 氢钾 1-3g ； 培养基 pH 值 6.5-7.5。 0008 2、 富硒猴头菇水培容器的选择 选择广口瓶作为富硒猴头菇水培容器， 便于猴头菇子实体的采摘。 0009 3、 富硒猴头菇水培营养液的配制 富硒猴头菇水培营养液的配方是 ： 每 1000ml 营养液中含有土豆 100-200g、 麸皮 50-100g、 米糠50-100g、 玉米粉50-100g、 黄豆粉50-100g、 棉籽壳50-500g ； 还含有亚硒酸钠 0.2-0.5g， 葡萄糖15-20g、 蛋白胨6-8g、。
14、 硫酸镁2-4g、 磷酸二氢钾2-4g、 维生素B0.05-0.2g。 0010 富硒猴头菇水培营养液的配制方法是 ： 根据需要配制营养液的数量， 按比例分别 称取土豆、 麸皮、 米糠、 玉米粉、 黄豆粉、 棉籽壳， 先将土豆去皮切块倒入锅中， 再将其他原料 倒入锅中， 加水搅拌后， 文火煮 20-30 分钟， 8 层纱布过滤提取其汁， 滤液加水补足所需配制 数量 ； 再按比例称取亚硒酸钠、 葡萄糖、 蛋白胨、 硫酸镁、 磷酸二氢钾、 维生素 B ； 将补足水的 滤液再用文火煮 3-10 分钟， 烧开后加入亚硒酸钠、 葡萄糖、 蛋白胨、 硫酸镁、 磷酸二氢钾、 维 生素， 待所有营养物质全部溶。
15、解后即可。 0011 4、 装液灭菌 将步骤 3） 中配制好的猴头菇水培营养液分别装入水培容器中， 容器封口后进行灭菌处 理。 0012 5、 接种 将经过步骤 4） 灭菌处理、 带有营养液的富硒猴头菇水培容器， 放入超净工作台或者接 种箱内， 在无菌环境中将将步骤 1） 中培养好的猴头菇液体菌种接入水培容器中， 接种量为 10-15%。 0013 6、 培养管理 将步骤 5） 接好菌种的富硒猴头菇水培容器， 放入 25-27.5的培养室中进行发菌培养 7-15 天 ； 1-7 天中， 每天摇晃 1-2 次， 7 天后静置培养 3-5 天， 水培容器营养液表面就会长出 大量的气生菌丝， 并出现。
16、米粒状的白色颗粒， 适当给予光照后白色颗粒就会发育成猴头菇 子实体， 子实体生长 7-10 天即可采收， 该子实体是利用猴头菇菌丝的富硒功能得到的， 100 克鲜猴头菇子实体中硒含量达到 30-50 微克， 其中人体易于吸收的有机硒化物占 65-85%。 0014 所述猴头菇液体菌种的培养温度为 23-26， 菌龄为 5-8 天， 不超过 10 天。 0015 所述水培容器广口瓶为罐头瓶、 透明玻璃瓶或者无毒透明塑料瓶 ； 其容积为 250-1000ml， 口径为 50-150mm。 0016 所述富硒猴头菇水培营养液灭菌后的 pH 为 5.5-6.5。 0017 所述水培容器营养液的装入量为。
17、容器容积的 1/3-1/2。 0018 所述容器封口材料为牛皮纸或者纱布， 便于空气交换。 0019 本发明的有益效果 ： 1、 本发明独创的富硒猴头菇水培方法， 操作简便， 投资少， 成本低。 0020 2、 水培法比固体培养基发菌时间短得多， 其生产周期只有固体培养基的 1/2-1/3， 便于进行工业化生产。 0021 3、 可以改变木腐菌必须依靠木质培养基生长的传统观念。 0022 4、 通过猴头菇的生物转化和富硒功能， 本发明栽培的猴头菇子实体， 每公斤猴头 菇干子实体中硒含量达到 0.3-0.5 毫克， 其中人体易于吸收的有机硒化物占 65-85%， 远远 说 明 书 CN 1022。
18、24792 A CN 102224798 A3/3 页 6 高于富硒大米国家标准的硒含量指标。 具体实施方式 0023 下面结合具体实施例， 进一步阐明本发明， 应理解该实施例仅用于说明本发明而 不用于限制本发明的范围， 在阅读了本发明之后， 本领域技术人员对本发明的各种等价形 式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。 0024 实施例 1 ： 一种富硒猴头菇水培方法， 主要包含以下步骤 ： 1、 富硒猴头菇菌种的制备 A. 母种 ： 在每 1000ml 的 PDA 培养基中加入 100 毫克的亚硒酸钠， 培养猴头菇菌丝初期 对硒的处理吸收及转化能力。 0025 B. 猴头菇生产种采用液。
19、体菌种， 液体菌种培养基配方为 ： 每 1000ml 培养液中含有 亚硒酸钠 150mg， 维生素 B150mg， 蛋白胨 8g， 葡萄糖 20g， 硫酸镁 1g， 磷酸二氢钾 2g ； 培养基 pH 值 6.5-7.5。 0026 2、 富硒猴头菇水培容器的选择 选择容积为 500ml、 口径为 750mm 的广口瓶作为富硒猴头菇水培容器， 便于猴头菇子实 体的采摘。 0027 3、 富硒猴头菇水培营养液的配制 富硒猴头菇水培营养液的配方是 ： 每 1000ml 营养液中含有土豆 200g、 麸皮 100g、 米糠 50g、 玉米粉 100g、 黄豆粉 50g、 棉籽壳 200g ； 还含有。
20、亚硒酸钠 0.5g， 葡萄糖 20g、 蛋白胨 8g、 硫酸镁 3g、 磷酸二氢钾 3g、 维生素 B0.1g。 0028 富硒猴头菇水培营养液的配制方法是 ： 根据需要配制营养液的数量， 按比例分别 称取土豆、 麸皮、 米糠、 玉米粉、 黄豆粉、 棉籽壳， 先将土豆去皮切块倒入锅中， 再将其他原料 倒入锅中， 加水搅拌后， 文火煮 20-30 分钟， 8 层纱布过滤提取其汁， 滤液加水补足所需配制 数量 ； 再按比例称取亚硒酸钠、 葡萄糖、 蛋白胨、 硫酸镁、 磷酸二氢钾、 维生素 B ； 将补足水的 滤液再用文火煮 5 分钟左右， 烧开后加入亚硒酸钠、 葡萄糖、 蛋白胨、 硫酸镁、 磷酸二。
21、氢钾、 维生素， 待所有营养物质全部溶解后即可。 0029 4、 装液灭菌 ： 将步骤 3） 中配制好的富硒猴头菇水培营养液分别装入水培容器中， 营养液的装入量为容器容积的 1/2， 容器采用牛皮纸或者纱布封口后进行灭菌处理， 一般 1.1kg/cm2保持 1 小时左右 ； 水培营养液灭菌后的 pH 为 5.5-6.5。 0030 5、 接种 ： 将经过步骤 4） 灭菌处理、 带有营养液的富硒猴头菇水培容器， 放入超净 工作台或者接种箱内， 在无菌环境中将将步骤 1） 中培养好的猴头菇液体菌种接入水培容器 中， 接种量为 10%。 0031 6、 培养管理 ： 将步骤 5） 接好菌种的富硒猴头菇水培容器， 放入 25左右的培养室 中进行发菌培养 7-15 天 ； 1-7 天中， 每天摇晃 1-2 次， 7 天后静置培养 3-5 天， 水培容器营养 液表面就会长出大量的气生菌丝， 并出现米粒状的白色颗粒， 适当给予光照后白色颗粒就 会发育成猴头菇子实体， 子实体生长 7-10 天即可采收。 说 明 书 CN 102224792 A 。