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1、(10)申请公布号 CN 103648299 A (43)申请公布日 2014.03.19 CN 103648299 A (21)申请号 201180067052.5 (22)申请日 2011.02.09 10-2011-0011089 2011.02.08 KR A23L 1/182(2006.01) A23L 1/105(2006.01) A23L 1/29(2006.01) C12N 1/14(2006.01) (71)申请人 韩农营农组合法人 地址 韩国京畿道 申请人 陈广植 (72)发明人 陈广植 (74)专利代理机构 北京三友知识产权代理有限 公司 11127 代理人 吕俊刚 刘久。
2、亮 (54) 发明名称 含有大量 - 葡聚糖成分的功能性米及其生 产方法 (57) 摘要 本发明涉及含有大量作为桑黄蘑菇的重要功 能性成分的 - 葡聚糖的功能性米及其生产方 法。更具体地， 涉及如下方法 ： 将捣精的米和海洋 深层水混合， 将混合物容纳到加入植物碳纤维的 杀菌容器中而进行杀菌、 冷却， 在接种桑黄蘑菇菌 种之后， 在暗室湿度为70%以上、 温度2025 的条件下培养 2 8 天， 在下一个步骤中， 作为明 室培养， 利用发光二极管 （LED） 灯， 在 1000 勒克司 以上的照明度下， 将内容物一天摇晃23次左右 并照射10天的光， 之后将内容物在5070的 条件下干燥 15。
3、 小时 30 小时而生产功能性米。 (30)优先权数据 (85)PCT国际申请进入国家阶段日 2013.08.07 (86)PCT国际申请的申请数据 PCT/KR2011/000845 2011.02.09 (87)PCT国际申请的公布数据 WO2012/108559 KO 2012.08.16 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 附图 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 附图2页 (10)申请公布号 CN 103648299 A CN 103648299 A 1/1 页 2 1. 一种含有大量 - 葡聚糖成分。
4、的功能性米的生产方法， 包括 ： 混合步骤， 混合捣精的米和海洋深层水混合物， 容纳到内含植物碳纤维的灭菌容器 ； 灭菌步骤， 在上述混合步骤之后， 在 120的条件下， 进行 10 分钟 30 分钟的灭菌 ； 冷却步骤， 在上述灭菌步骤之后， 通过自然冷却方法， 使内容物温度维持 20 25 ； 接种步骤， 在上述冷却步骤之后， 对于在无菌状态的 PDA 培养基培养了 10 天 15 天的 冬虫夏草菌， 以 500g 内容物对 20%（W/v） 的方式进行接种 ； 暗室培养步骤， 在上述接种步骤之后， 在暗室湿度 70% 以上、 温度 20 25的条件 下， 培养 2 天 8 天 ； 明室培。
5、养步骤， 在上述暗室培养步骤之后， 在湿度 70% 以上、 温度 20 25的条件 下， 利用发光二极管 （LED） 灯， 在 1000 勒克司以上的照明度下， 照射 10 天的光， 并且一天摇 晃两次以实现内容物的稀释 ； 以及 干燥步骤， 在上述明室培养步骤之后， 在 50 70的条件下， 干燥 15 小时 30 小 时。 2. 根据权利要求 1 所述的含有大量 - 葡聚糖成分的功能性米的生产方法， 其特征在 于， 在上述混合步骤中， 米和海洋深层水以 100:40 80（w/w） 混合。 3. 根据权利要求 2 所述的含有大量 - 葡聚糖成分的功能性米的生产方法， 其特征在 于， 在上述。
6、明室培养步骤中， LED 照明度为 3000 勒克司 5000 勒克司。 4. 一种含有大量 - 葡聚糖成分的功能性米， 其特征在于， 其利用权利要求 1 至 3 中的任意一项所述的生产方法进行生产。 权 利 要 求 书 CN 103648299 A 2 1/4 页 3 含有大量 - 葡聚糖成分的功能性米及其生产方法 技术领域 0001 本发明涉及含有大量作为桑黄蘑菇的重要功能性成分的 - 葡聚糖的功能性米 及其生产方法， 更具体地， 涉及如下的方法 ： 将捣精的米作为培养基， 利用海洋深层水和植 物碳纤维以及LED灯， 在米中有效地直接培育桑黄蘑菇菌， 提高作为功能性成分的-葡聚 糖成分的含。
7、量而进行生产。 背景技术 0002 桑黄蘑菇是属于木层孔菌的白色腐菌， 滋生于桑树和阔叶树的树干， 一般称为裂 蹄木层孔菌。该蘑菇以往作为食用和民间药用来进行了使用， 但经过对抗癌效果的科学研 究表明得知， 对于初期癌症， 无论其癌症的种类如何， 均有疗效。特别是在消化系统的癌的 切除手术之后同步进行化疗时， 改善免疫功能亢进、 子宫出血、 带下、 月经不调、 肠出血， 使 五脏及胃脏功能活性化， 起到排毒作用。 0003 对于桑黄蘑菇而言， 由于自然状态下的子实体的采集比较困难， 因此近年来积极 地研究利用蚕蛹等的菌种培养和栽培方法、 以及利用人工培养基的大量培养方法。 0004 作为有关药。
8、用蘑菇 （冬虫夏草和桑黄蘑菇） 类的生产的以往技术， 存在如韩国专利 公开公报第 98-033558 的 “将蛹和谷物混合而形成冬虫夏草子实体的培养方法” 、 韩国专利 公开公报第 97-38332 号的 “利用蚕蛹的蛹冬虫夏草的菌种培养方法及栽培方法” 、 专利号 “10-0462497-0000” 的 “培养了药用蘑菇类 （冬虫夏草、 桑黄蘑菇） 的菌丝体的功能性米的生 产方法” 、 专利号 “10-0955563-0000 号” 的 “桑叶提取物中的蚕冬虫夏草菌丝体培养液的调 节痤疮杆菌的化妆品原料” 等与药用蘑菇类 （冬虫夏草、 桑黄蘑菇） 的菌丝体培养有关的文 献， 但这些在将蚕蛹菌。
9、种作为接种原的情况下， 存在接种效率下降、 培养时间变长的缺点， 并且子实体形成能力的差异大， 生产时由于光 （光线） 条件、 通风、 湿度等复杂的栽培条件， 存在不能大量生产和效率性受限的问题。另外， 大部分是只是将成分涂于外部的技术。 0005 至今为止， 未出现过如本发明这样的技术 ： 为了将捣精的米作为培养基， 使菌渗透 至米的深处， 提高作为桑黄蘑菇的功能性物质的 - 葡聚糖的含量， 利用了海洋深层水和 植物碳纤维以及 LED 灯。 0006 为此， 切实地需要开发一种如下技术 ： 在利用桑黄菌的功能性米的制造中， 有效适 用海洋深层水和植物碳纤维以及LED灯， 提供提高了-葡聚糖成。
10、分含量的功能性米， 从而 能够作为有益的医疗食品材料而提供给消费者。 发明内容 0007 技术课题 0008 桑黄蘑菇改善免疫功能亢进、 子宫出血、 带下、 月经不调、 肠出血， 使五脏及胃脏功 能活性化， 起到排毒作用， 而起到该作用的功能性物质为 - 葡聚糖， 这种 - 葡聚糖是提 高免疫力的多糖体， 以糖原、 右旋糖酐、 纤维素等为代表的多糖体。 0009 本发明的目的在于， 使桑黄菌容易地培养到米中， 从而生产包含大量桑黄蘑菇的 说 明 书 CN 103648299 A 3 2/4 页 4 - 葡聚糖成分的米。 0010 解决课题的手段 0011 本发明是为了满足如上所述的以往的要求而。
11、完成的， 涉及包含大量作为桑黄蘑菇 的功能性成分的 - 葡聚糖的功能性米的生产方法。如果说以往的技术是仅仅将菌丝涂在 米上的技术， 本发明则是将自然状态的蘑菇所具有的特有的颜色和功效最大程度地体现到 米中， 从而提高其功效的技术， 为了提供制造步骤简单且将包含 - 葡聚糖成分的优质的 菌丝体直接大量培养到米的技术， 利用海洋深层水和植物碳纤维以及 LED 灯， 在短时间内 将桑黄蘑菇的子实体及菌丝体大量繁殖到米中， 提供提高了 - 葡聚糖含量的米。 0012 发明效果 0013 本发明涉及通过如上所述的发明而大量繁殖了包含作为桑黄蘑菇的重要功能性 成分的 - 葡聚糖成分的菌丝体的功能性米的生产。
12、方法， 本发明具有如下的很大效果 ： 形 成米所具有的食品性功效和桑黄蘑菇所具有的功能性成分的复合体， 从而能够作为可直接 有助于国民健康的医疗食品的材料而使用。 附图说明 0014 图 1 是本发明中使用的步骤图。 0015 图 2 是示出通过海洋深层水处理而实现的 - 葡聚糖含量的表。 0016 图 3 是示出基于植物碳纤维含量的 - 葡聚糖含量的表。 0017 图 4 是示出液晶 （LED） 灯对 - 葡聚糖含量产生的影响的表。 具体实施方式 0018 下面， 参照附图详细说明本发明。 0019 以下， 本发明的包括桑黄蘑菇的功能性成分的米的制造方法包括 ： 混合步骤、 杀菌 及冷却步骤。
13、、 容纳到容器及培养菌接种步骤、 暗室及明室培养步骤、 干燥、 包装及产品步骤 （图 1） 。 0020 下面， 对上述各个步骤进行详细说明。 0021 （1） 混合步骤 0022 在该步骤中， 筛除杂质， 将清洁米 （2010 年， 骊州产）捣精成白米， 之后， 按照 100:20 100 （w/w） 将捣精的米和海洋深层水混合， 然后在将其混合物 500g 容纳到杀菌容 器 （1,000 毫升三角烧瓶玻璃容器） 而进行杀菌时， 使三角烧瓶容器内包含横 2 厘米 竖 2 厘米碎片的植物碳纤维无纺布。 0023 桑黄蘑菇的学名为裂蹄木层孔菌 （Phelinus linteus） ， 属于蘑菇分。
14、类， 是担子菌 类无褶菌目石冬青科的多年生蘑菇。桑黄蘑菇将所寄生的桑树的纤维成分、 即纤维素和木 质素 （lignin） 分解而作为营养吸收， 起初以瘤子形状生长， 后渐渐生长为扇形， 外观特征 为， 表面是黑褐色而背面是鲜明的黄色。根据种类， 其营养成分不同， 但水分约为 15%、 蛋白 质为 8%、 纤维质为 22% 左右。特别是， 与公知的由于作为有效成分的多糖体、 即 - 葡聚糖 等的作用而对于癌的抗癌作用高的双孢蘑菇相比， 抗癌效果更显著， 对抗肿瘤、 抗过敏的效 果也更迅速， 而且对于 C 型肝炎也有疗效。 0024 海洋深层水 （深层水） 是指太阳光未能到达的水深 200m 以下。
15、的深处的海水， 表示 说 明 书 CN 103648299 A 4 3/4 页 5 海水资源。即， 海洋深层水是水深 200 米以下的深海的水， 具有与表层的海水不同的性质。 存在于深海中的水未被污染， 并且富有氮、 磷、 硅这种营养无机盐类， 水温基本维持在 2左 右， 作为其特征， 具有低温储藏性、 清洁度、 矿物质性、 丰富的营养性等特征。最近， 在水产 品、 饮料、 化妆品、 医学等各种领域上的应用度和重要性扩大， 受人瞩目。 0025 利用炭的天然植物碳纤维是在接近真空的状态下烧成而碳化的纤维， 纤维的形状 为过滤器形状， 无纺布的类型是面料厚度为 2mm、 打孔面积为一般木炭的 4。
16、.5 倍的类型， 另 外也有用棉线织的织布类型。 根据这样的特征， 具有如下效果 ： 除臭效果、 抗菌、 放射远红外 线、 产生阴离子、 切断电磁波等。 0026 图2示出在通过海洋深层水处理而培养了桑黄菌丝体的米中包含的-葡聚糖含 量变化， 图 4 示出在通过植物碳纤维含有处理而培养了桑黄菌丝体的米中包含的 - 葡聚 糖含量变化。 0027 （2） 杀菌及冷却步骤 0028 在该步骤中， 将混合 （1） 的海洋深层水和米并加入植物碳纤维的玻璃三角烧瓶容 器 （1,000 毫升） 在高温杀菌锅中以 121进行 10 分钟 30 分钟的杀菌之后取出， 通过自 然冷却方法使内容物维持 20 25。。
17、 0029 （3） 培养菌接种步骤， 0030 在该步骤中， 对于经过了 （2）的步骤的内容物进行如下接种 ： 利用无菌状态的 马铃薯葡萄糖琼脂培养基 （PDA 培养基） ， 在室温的暗室中、 以 150RPM 条件对桑黄蘑菇 （Phelinus linteus） 菌进行 10 天 15 天的液体培养之后， 在无菌状态下， 以 500g 内容物 对 20%（W/v） 的方式进行接种。 0031 （4） 暗室及明室培养步骤， 0032 在该步骤中， 对于经过了 （3） 步骤的内容物， 在持续维持 20 25左右的温度 和 70% 以上的湿度的清洁的培养室， 在暗室状态下培养 2 天 8 天， 之。
18、后， 作为下一个步骤， 进行持续维持 20 25左右的温度和 70% 以上的湿度的明室培养， 使培养室的照明度 为1000勒克司以上， 进行10天的培养， 这样受到光的上面部分呈蘑菇菌丝固有的红色或黄 色， 此时一天摇晃或颠翻两次， 使下面部分升到上面， 进行均匀培养， 当菌丝完全呈现固有 的颜色时， 中断培养。此时， 在进行明室培养时发光二极管 （LED） 灯的光源强度在 400 勒克 司以上的照明度下提高了培养性， 图 5 示出由此对作为桑黄蘑菇的功能性物质的 - 葡聚 糖含量产生的影响。 0033 发光二极管 （LED） 灯是在 1990 年代美国航空航天局为了用作在航空站或宇宙飞 船内。
19、进行用于向乘务员供给食物的植物栽培时所需的光合成光源而研发的。LED 大致分为 IRED（Infrared Emitting Diode） 和 VLED（Visible Light Emitting Diode） 。特别是， 表示 VLED（Visible Light Emitting Diode） 芯片， 开发了红色、 绿色、 橙色等。该芯片组 装成灯 （LED） ， 作为各种电子产品的显示或信号灯及电光板等光源而使用。LED 之所以因半 导体的特性而作为尖端照明的光源来受到瞩目， 是因为在处理速度、 电力消耗、 寿命等各个 事项上具有很大优点。另外， 通过近年来的研究表明， LED 光线被。
20、人体的皮肤所吸收， 促进 血液循环， 被细胞所吸收， 将治疗时间缩短 50% 以上， 缓和肌肉的紧张。 0034 （5） 干燥、 包装及产品步骤 0035 在该步骤中， 将完成培养的功能性米从容器中倒出， 适当摇晃， 使得米粒彼此不会 说 明 书 CN 103648299 A 5 4/4 页 6 粘连， 利用热风干燥机 （EPD-360R， 韩国） 在 50 70的条件下进行 15 小时 30 小时的 干燥， 完成最终产品。 0036 下面， 参照附图， 对本发明的优选实施例进行说明。 0037 （1） 海洋深层水处理实施例 0038 图 3 示出作为本发明的优选实施例中的一个的通过海洋深层水。
21、处理而测定的 - 葡聚糖含量。 0039 - 葡聚糖含量的测定方法 - 0040 通过海洋深层水处理而培养了桑黄菌丝体的米的 - 葡聚糖含量测定是这样进 行的 ： 在本发明的制造步骤的条件下， 利用粉碎机将培养了桑黄菌丝体的 100g 的米， 分两 次粉碎成 0.2um， 通过 60以上的热水溶出而进行离心分离之后， 对上清液添加 0.5% 的 NaOH 而使之溶解， 并适当稀释。使稀释的样本与 - 葡聚糖定量用 BGatar kit （三春商社， 日本） 的反应试剂反应 30 分钟， 之后添加发色试剂， 并使用光谱湿度计进行了测定。 0041 - 通过海洋深层水处理而实现的 - 葡聚糖含量结。
22、果 - 0042 参照图 2， 可知 - 葡聚糖的含量为 0.5% 2.8% 的范围， 原料米和海洋深层水的 最佳混合比率为 100:80（w/w） 。 0043 （2） 植物碳纤维处理实施例 0044 图4中示出作为本发明优选实施例中的一个的含有植物碳纤维 （无纺布） 时测定的 - 葡聚糖含量。此时， 关于 - 葡聚糖含量测定方法， 实施了与海洋深层水处理的实施例 相同的方法。 0045 - 含有植物碳纤维时的 - 葡聚糖含量 - 0046 参照图 3， 使原料米和海洋深层水混合比率为 100:80（w/w） 而对在容器内包含植 物碳纤维的情况和不包含植物碳纤维的情况进行比较可知， 最终培养。
23、的功能性米的 - 葡 聚糖在包含植物碳纤维时为 2.8%， 在不包含植物碳纤维时为 1.3%。 0047 （3） LED 灯处理实施例 0048 图 4 示出作为本发明的优选实施例之一的根据发光二极管 （LED） 灯的不同亮度而 测定的 - 葡聚糖含量。此时， - 葡聚糖含量测定方法与上述实施例相同。 0049 - 根据不同的发光二极管 （LED） 灯而不同的 - 葡聚糖含量 - 0050 参照图 4， 在使原料米与海洋深层水的混合比率为 100:60 （w/w） 的情况下， 将液晶 （LED） 灯亮度处理为 1,000 5,000 勒克司， 从而最终培养的功能性米的 - 葡聚糖的含 量在 0.8% 2.9% 的范围内， 在明室培养时发光二极管 （LED） 灯的亮度优选在 3000 5000 勒克司之间， 最佳为 4,000 勒克司。 说 明 书 CN 103648299 A 6 1/2 页 7 图 1 图 2 说 明 书 附 图 CN 103648299 A 7 2/2 页 8 图 3 图 4 说 明 书 附 图 CN 103648299 A 8 。