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1、(10)申请公布号 CN 102578654 A (43)申请公布日 2012.07.18 CN 102578654 A *CN102578654A* (21)申请号 201210029564.9 (22)申请日 2012.02.10 A23L 2/38(2006.01) A23L 1/29(2006.01) C05F 11/00(2006.01) (71)申请人 湖北阿玛宁工贸有限公司 地址 435500 湖北省黄冈市黄梅县大胜关山 工业园创业大道八号 (72)发明人 陈钢 (74)专利代理机构 黄石市三益专利商标事务所 42109 代理人 瞿晖 (54) 发明名称 一种冷冻榨汁制备洛神花汁。
2、的方法 (57) 摘要 本发明公开了一种冷冻榨汁制备洛神花汁的 方法， 其步骤是 ： a. 清水浸泡 ； b. 缓慢冻结 ； c. 解 冻 ； d. 破碎榨汁 ； e. 二次浸提榨汁 ； 本发明通过 先将洛神花花萼浸泡、 缓慢冻结， 使洛神花花萼 组织细胞中的水分集中结成较大的冰晶， 同时破 坏了洛神花组织细胞结构， 有利于解冻后汁液的 流出 ； 大幅提高了洛神花的出汁率及原料的利用 率。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种冷冻榨汁制备洛神花汁的方。
3、法， 其特征在于包括下述步骤 ： 清洗浸泡 ： 先将干的洛神花花萼， 以清水洗净后再浸泡 15-30 分钟， 沥水后装框送入冷 冻室内 ； 缓慢冻结 ： 冷冻温度控制在 -5-40之间， 采用以每小时 -5的降温速度缓慢降 温冻结， 使冻结层向中心部位每小时推进 0.5-1.0 厘米 ； 冷冻时间为 48-72 小时 ； 解冻 ： 将冻结后的洛神花花萼与尚未进行冻结的洛神花花萼混合堆放， 自然解冻 ； 破碎榨汁 ： 将解冻后的洛神花花萼破碎成粒径为 0.5-5mm 大小的碎块后进行榨汁 ； 收 集一次榨出的汁液 ； 花渣进入二次浸提榨汁 ； 二次浸提榨汁 ： 将花渣加入等量或 2 倍量清水， 。
4、浸泡 1-2 小时后进行二次榨汁， 收集二 次榨出的汁液 ； 将两次汁液合并即制得洛神花汁 ； 花渣弃去或回收作化肥用。 2. 根据权利要求 1 所述的一种冷冻榨汁制备洛神花汁的方法， 其特征是 ： 所述的冷冻 温度控制在 -5-18。 3. 根据权利要求 1 或 2 所述的一种冷冻榨汁制备洛神花汁的方法， 其特征是 ： 所述的 解冻方法还可采用 5 -100的热水解冻或采用蒸汽解冻或采用微波解冻。 4. 根据权利要求 1 所述的一种冷冻榨汁制备洛神花汁的方法， 其特征是 ： 所述的榨汁 方式采用螺旋榨汁机、 带式榨汁机或裹包式榨汁机榨汁。 权 利 要 求 书 CN 102578654 A 2。
5、 1/2 页 3 一种冷冻榨汁制备洛神花汁的方法 0001 技术领域 ： 本发明涉及一种干花的制汁方法， 具体地说， 涉及一种冷冻榨汁制备 洛神花汁的方法 ； 即先将浸泡过的洛神花进行冻结， 再经解冻、 破碎压榨制取洛神花汁的方 法。 0002 现有技术 ： 玫瑰茄为锦葵科木槿属植物， 又名红角葵、 洛神葵、 山茄子等， 学名 ： Hibiscus Sabdariffa Linn、 Malvace Roselle、 Roselle。一年生木质状草本植物， 原产于 非洲， 至今已有几百年的种植历史， 现广布全球热带、 亚热带地区。1910 年传入我国台湾种 植， 至今几十年来， 我国的福建、 云。
6、南、 广东等地已有大面积的种植栽培。 是一种具有多种经 济用途的热带、 亚热带经济作物。 0003 目前采用较多的花果制汁方法为直接压榨法或浸提法。鲜洛神花花萼中含有 86% 以上的水分， 但由于洛神花花萼组织含有大量的蛋白质和纤维素等物质， 花萼组织结构类 似海绵状， 采用普通的榨汁方法出汁率较低， 洛神花的主要成分不能得到充分的利用。 0004 发明内容 ： 本发明的目的在于改善洛神花榨汁出汁率低的状况， 减少洛神花贮 藏造成的营养成分的损耗， 提供一种冷冻榨汁制备洛神花汁的方法。 0005 本发明方法包括下述步骤 ： a. 清洗浸泡 ： 先将干的洛神花花萼， 以清水洗净后再浸泡 15-3。
7、0 分钟， 沥水后装框送 入冷冻室内 ； b. 缓慢冻结 ： 冷冻温度控制在 -5-40之间， 采用以每小时 -5的降温速度缓慢 降温冻结， 使冻结层向中心部位每小时推进 0.5-1.0 厘米 ； 冷冻时间为 48-72 小时 ； c. 解冻 ： 将冻结后的洛神花花萼与尚未进行冻结的洛神花花萼混合堆放， 自然解冻 ； d. 破碎榨汁 ： 将解冻后的洛神花花萼破碎成粒径为 0.5-5mm 大小的碎块后进行榨汁 ； 收集一次榨出的汁液 ； 花渣进入二次浸提榨汁 ； e. 二次浸提榨汁 ： 将花渣加入等量或2倍量清水， 浸泡1-2小时后进行二次榨汁， 收集 二次榨出的汁液 ； 将两次汁液合并即制得洛。
8、神花汁 ； 花渣弃去或回收作化肥用。 0006 所述的冷冻温度控制在 -5-18。 0007 所述的解冻方法还可采用 5 -100的热水解冻或采用蒸汽解冻或采用微波解 冻。 0008 所述的榨汁方式采用螺旋榨汁机、 带式榨汁机或裹包式榨汁机榨汁。 0009 本发明与现有技术相比， 具有以下特点及有益效果 ： 1) 榨汁前先对洛神花进行缓慢冻结， 可增大洛神花花萼细胞中的冰晶， 破坏洛神花花 萼的组织细胞结构， 使洛神花花萼组织中的水分集中结成较大冰晶， 冻过的洛神花花萼解 冻后组织变软， 不能再恢复到原来的状态 ； 冰晶溶化， 在榨汁过程中汁液易于流出 ； 使出汁 率比普通压榨法或浸提法提高3。
9、-4倍， 固形物含量提高2-3个百分点 ； 大幅度提高了洛神花 原料的利用率 ； 有利于大规模工业化生产 ； 2) 解冻过程首选与其他尚未冻结的洛神花花萼原料共同堆置的方法， 在冻结的洛神 花花萼解冻的同时通过热量交换使尚未冻结而即将进入冻结的洛神花花萼预冷， 以达到节 能降耗的目的 ； 说 明 书 CN 102578654 A 3 2/2 页 4 3) 采用冷冻榨汁的方法制取洛神花花汁除可大幅度提高出汁率外， 还使洛神花花萼 始终处于相对较低的温度下， 可最大限度地保护和利用洛神花花萼中的主要成分及生物活 性成分 ； 同时采用干花浸泡冻结工艺可大量贮藏干洛神花， 减少鲜花常温贮藏时腐烂变质 。
10、造成的损耗损失 ； 4) 本发明方法中， 对一次榨汁后的花渣再加水浸提， 进行二次榨汁， 最大限度利用了 洛神花花萼中的生物活性成分， 这也是提高出汁率的一个方面 ； 5) 由于本发明方法出汁率高， 易于操作控制， 为以洛神花花汁为原料生产洛神花汁系 列饮料打下了良好的基础。 0010 具体实施方式 实施例 1 a. 清洗浸泡 选取无霉变的干燥洛神花花萼， 用清水洗净表面泥土， 拣去杂质， 再加 入清水浸泡 15-30 分钟， 沥水后分别装入若干框内， 送入冷冻室内冷冻 ； b. 缓慢冻结 控制冷冻室温度 -5 -40之间， 并以每小时 -5的降温速度缓慢 降温冷冻， 使框内花的冻结层由外向内。
11、每小时推进0.5 1.0cm;冷冻时间为4872小 时 ； c. 解冻 将冻结后的洛神花花萼与尚未进行冻结的洛神花花萼混合堆放， 自然解 冻 ； d. 破碎榨汁 将解冻后的洛神花花萼以机械式组织破碎机破碎， 破碎后的粒径为 0.5 5mm， 再以螺旋榨汁机进行第一次榨汁， 即制得第一次花汁 ； 花渣进入二次浸提榨汁 ； e. 二次浸提榨汁 将花渣加入等量或 2 倍量的清水， 浸泡 1-2 小时后再进行二次榨 汁， 将两次榨出的花汁合并后即得洛神花花汁 ； 花渣弃去或回收作肥料用。 0011 实施例 2 本实施例 2 与实施例 1 一样， 具体有 a.b.c.d.e 五个步骤， 其不同之处是 步骤 b 中， 控 制冷冻室温度为 -5 -18； 步骤 c 中， 采用 5 100热水解冻或蒸汽解冻或微波解 冻方法中的一种， 对冻结后的洛神花花萼进行解冻， 并以带式榨汁机或裹包式榨汁机进行 榨汁。 0012 其余步骤均同实施例 1。 说 明 书 CN 102578654 A 4 。