《一种豆渣红枣馒头及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种豆渣红枣馒头及其制备方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 103222584 A (43)申请公布日 2013.07.31 CN 103222584 A *CN103222584A* (21)申请号 201310107556.6 (22)申请日 2013.03.30 A23L 1/105(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 安徽金禾粮油集团有限公司 地址 233700 安徽省蚌埠市固镇县谷阳路 33 号 (72)发明人 陈少金 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种豆渣红枣馒头及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了。
2、一种豆渣红枣馒头， 它是由 下述重量份的原料组成的 ： 面粉 85-95、 山芋粉 20-25、 豆渣 12-15、 柚子皮 2-3、 玄参 1-2、 苦丁茶 2-3、 代代花 2-3、 决明子 1-2、 钙果叶 2-3、 枸杞子 3-4、 向日葵花盘 2-3、 生地黄 1-2、 红枣 6-7、 白砂 糖 0.3-0.5、 谷朊粉 0.06-0.07。本发明生产的馒 头不仅细腻光滑、 口感丰富， 加入的豆渣， 废物利 用， 大大节约了生产成本， 通过与各原料的混合造 粒， 减少了营养成分在蒸制过程中的流失， 增强了 保健价值， 其中决明子可以清肝益肾， 明目， 利水 通便， 主治目赤肿痛， 羞。
3、明泪多、 青盲、 雀目、 头痛 头晕、 视物昏暗、 肝硬化腹水、 小便不利， 习惯性便 秘等 ； 本发明的馒头具有健脾益胃， 补气养血， 增 强免疫力等功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103222584 A CN 103222584 A *CN103222584A* 1/1 页 2 1. 一种豆渣红枣馒头， 其特征在于它是由下述重量份的原料组成的 ： 面粉 85-95、 山芋粉 20-25、 豆渣 12-15、 柚子皮 2-3、 玄参 1-2、 。
4、苦丁茶 2-3、 代代花 2-3、 决明子 1-2、 钙果叶 2-3、 枸杞子 3-4、 向日葵花盘 2-3、 生地黄 1-2、 红枣 6-7、 白砂糖 0.3-0.5、 谷朊粉 0.06-0.07。 2. 一种如权利要求 1 所述的豆渣红枣馒头， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将上述豆渣在浓度为40-60%的食盐水中浸泡1-2天， 取出后与上述红枣、 玄参混合 研碎， 用一层纱布包裹， 置于蒸笼内， 蒸煮 30-40 分钟， 出料后加入混合料重量 1-2% 的大豆 蛋白粉、 2-4% 的甘油搅拌均匀， 造粒 ； （2） 将上述柚子皮、 苦丁茶、 代代花、 决明子、 钙果叶、 枸杞子、 。
5、向日葵花盘混合加水提 取， 得提取液 ； （3） 将上述生地黄加3-5倍水研磨成浆， 倒入锅内， 中火炒制1-3分钟， 加入生地黄重量 2-5% 的蜂蜜、 3-7% 的乳清粉， 加盖， 文火焖制 3-5 分钟， 出料晒干后研碎 ； （4） 将上述处理后的各原料与剩余原料混合， 搅拌均匀后加 30-40水和酵母， 使得混 料含水量为 25-32%， 和成面团 ； （5） 将上述面团置于温度为35-38、 相对湿度80-90的环境下发酵2-3小时， 得到发 酵面团 ； （6） 将上述发酵面团制成规定的形状， 在温度为 36-40下醒发 20-30 分钟 ； （7） 将醒发后的馒头放在蒸锅上蒸 15。
6、-20 分钟后即得所述豆渣保健馒头。 权 利 要 求 书 CN 103222584 A 2 1/2 页 3 一种豆渣红枣馒头及其制备方法 技术领域 0001 本发明主要涉及一种馒头， 尤其涉及一种豆渣红枣馒头及其制备方法。 背景技术 0002 目前， 随着我们生活水平的提高， 在日常生活中每天的主食基本上为米和面， 这样 就造成了我们每天所摄取的营养成分比较单调， 满足不了我们人体的需要， 致使大多数人 的营养失衡， 常此以往一些慢性病和亚健康状态在一些人群当中呈蔓延趋势， 因此对我们 日常当中的饮食需要进行相应的调整， 使我们的饮食多元化， 特别是在日常饮食为主的米 和面的产品中加入多种有益。
7、于人体的保健成分是非常必要的。 发明内容 0003 本发明目的就是提供一种豆渣红枣馒头及其制备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种豆渣红枣馒头， 它是由下述重量份的原料组成的 ： 面粉 85-95、 山芋粉 20-25、 豆渣 12-15、 柚子皮 2-3、 玄参 1-2、 苦丁茶 2-3、 代代花 2-3、 决明子 1-2、 钙果叶 2-3、 枸杞子 3-4、 向日葵花盘 2-3、 生地黄 1-2、 红枣 6-7、 白砂糖 0.3-0.5、 谷朊粉 0.06-0.07。 0005 一种豆渣红枣馒头， 包括以下步骤 ： （1） 将上述豆渣在浓度为40-60%的食盐水中浸泡。
8、1-2天， 取出后与上述红枣、 玄参混合 研碎， 用一层纱布包裹， 置于蒸笼内， 蒸煮 30-40 分钟， 出料后加入混合料重量 1-2% 的大豆 蛋白粉、 2-4% 的甘油搅拌均匀， 造粒 ； （2） 将上述柚子皮、 苦丁茶、 代代花、 决明子、 钙果叶、 枸杞子、 向日葵花盘混合加水提 取， 得提取液 ； （3） 将上述生地黄加3-5倍水研磨成浆， 倒入锅内， 中火炒制1-3分钟， 加入生地黄重量 2-5% 的蜂蜜、 3-7% 的乳清粉， 加盖， 文火焖制 3-5 分钟， 出料晒干后研碎 ； （4） 将上述处理后的各原料与剩余原料混合， 搅拌均匀后加 30-40水和酵母， 使得混 料含水量。
9、为 25-32%， 和成面团 ； （5） 将上述面团置于温度为35-38、 相对湿度80-90的环境下发酵2-3小时， 得到发 酵面团 ； （6） 将上述发酵面团制成规定的形状， 在温度为 36-40下醒发 20-30 分钟 ； （7） 将醒发后的馒头放在蒸锅上蒸 15-20 分钟后即得所述豆渣保健馒头。本发明的优 点是 ： 本发明生产的馒头不仅细腻光滑、 口感丰富， 加入的豆渣， 废物利用， 大大节约了生产 成本， 通过与各原料的混合造粒， 减少了营养成分在蒸制过程中的流失， 增强了保健价值， 其中决明子可以清肝益肾， 明目， 利水通便， 主治目赤肿痛， 羞明泪多、 青盲、 雀目、 头痛头 。
10、晕、 视物昏暗、 肝硬化腹水、 小便不利， 习惯性便秘等 ； 本发明的馒头具有健脾益胃， 补气养 说 明 书 CN 103222584 A 3 2/2 页 4 血， 增强免疫力等功效。 具体实施方式 0006 实施例 1 一种豆渣红枣馒头， 它是由下述重量份 ( 公斤 ) 的原料组成的 ： 面粉 95、 山芋粉 25、 豆渣 15、 柚子皮 3、 玄参 2、 苦丁茶 3、 代代花 3、 决明子 2、 钙果叶 3、 枸杞子 4、 向日葵花盘 3、 生地黄 1-2、 红枣 7、 白砂糖 0.5、 谷朊粉 0.07。 0007 一种豆渣红枣馒头， 包括以下步骤 ： （1） 将上述豆渣在浓度为60%的。
11、食盐水中浸泡2天， 取出后与上述红枣、 玄参混合研碎， 用一层纱布包裹， 置于蒸笼内， 蒸煮40分钟， 出料后加入混合料重量1%的大豆蛋白粉、 2-4% 的甘油搅拌均匀， 造粒 ； （2） 将上述柚子皮、 苦丁茶、 代代花、 决明子、 钙果叶、 枸杞子、 向日葵花盘混合加水提 取， 得提取液 ； （3） 将上述生地黄加 5 倍水研磨成浆， 倒入锅内， 中火炒制 3 分钟， 加入生地黄重量 5% 的蜂蜜、 7% 的乳清粉， 加盖， 文火焖制 5 分钟， 出料晒干后研碎 ； （4） 将上述处理后的各原料与剩余原料混合， 搅拌均匀后加 40水和酵母， 使得混料含 水量为 32%， 和成面团 ； （5） 将上述面团置于温度为 38、 相对湿度 90的环境下发酵 3 小时， 得到发酵面团 ； （6） 将上述发酵面团制成规定的形状， 在温度为 40下醒发 30 分钟 ； （7） 将醒发后的馒头放在蒸锅上蒸 20 分钟后即得所述豆渣保健馒头。 说 明 书 CN 103222584 A 4 。