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1、(10)申请公布号 CN 103250938 A (43)申请公布日 2013.08.21 CN 103250938 A *CN103250938A* (21)申请号 201310131094.1 (22)申请日 2013.04.16 A23L 1/068(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 蚌埠市金旺食品有限公司 地址 233000 安徽省蚌埠市淮上区工业园果 园西路西淮上大道 5188 号 (72)发明人 黄劲松 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种西瓜仙人掌紫薯果酱及其制备方法 。
2、(57) 摘要 本发明公开了一种西瓜仙人掌紫薯果酱， 是 由下述重量份的原料制成 ： 西瓜 146-168、 食用仙 人掌 81-93、 紫薯淀粉 54-66、 玉兰花 11-14、 玉竹 8-11、 马鞭草 7-10、 野菊花 6-8、 穿心莲叶 5-7、 柠 檬草 3-6、 桔梗 5-8、 白砂糖 47-54、 山楂核粉 7-9、 普洱茶粉 6-7、 椰子汁 23-31、 枣花蜜 34-37、 纯净 水适量 ； 本发明生产的果酱在制作时加入具有保 健功效的紫薯淀粉， 马鞭草能够活血散瘀、 清热解 毒、 利水消肿， 野菊花能够清热解毒、 疏风平肝， 玉 竹能够滋阴润肺、 养胃生津， 柠檬草能。
3、够健脾健 胃、 利尿解毒、 滋润皮肤、 消除水肿， 穿心莲叶能够 清热解毒、 消肿止痛， 桔梗能够开宣肺气、 祛痰排 脓 ； 果酱色泽亮丽、 酸甜适中、 口感细腻柔和， 有 独特的水果香味和紫薯香味， 营养保健价值高， 具 有广阔的市场前景。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103250938 A CN 103250938 A *CN103250938A* 1/1 页 2 1. 一种西瓜仙人掌紫薯果酱， 其特征在于是由下述重量份的原料制成 ： 西瓜 14。
4、6-168、 食用仙人掌 81-93、 紫薯淀粉 54-66、 玉兰花 11-14、 玉竹 8-11、 马鞭草 7-10、 野菊花 6-8、 穿心莲叶 5-7、 柠檬草 3-6、 桔梗 5-8、 白砂糖 47-54、 山楂核粉 7-9、 普洱茶 粉 6-7、 椰子汁 23-31、 枣花蜜 34-37、 纯净水适量。 2. 一种如权利要求 1 所述的西瓜仙人掌紫薯果酱的制备方法， 其特征在于包括以下步 骤 ： （1） 将玉竹、 马鞭草、 野菊花、 穿心莲叶、 柠檬草、 桔梗粉碎后置于总重量 8-10 倍清水 中， 文火煎煮 2 次， 每次 2-3 小时， 过滤， 合并滤液， 得到提取液 ； （2。
5、） 将紫薯淀粉与提取液混合， 加入酵母、 粉碎的玉兰花， 和成面团， 在温度 33-37、 相 对湿度 77-83的环境下发酵 2.5-3 小时， 得到发酵面团， 送入蒸锅内， 蒸熟后取出冷却， 用 胶体磨磨细， 过 80-100 目筛， 得到馒头粉 ； （3） 将西瓜去皮去籽， 将食用仙人掌去刺去皮， 混合后进行榨汁， 过滤， 向得到的汁液中 加入枣花蜜， 调配均匀后得到辅料 ； （4） 将白砂糖与 2-3 倍纯净水混合送入锅内， 缓慢加热至 60-70后恒温， 搅拌至糖全 部溶化， 加入山楂核粉、 普洱茶粉， 搅拌 15-20 分钟， 趁热过滤去杂， 再加入上述馒头粉、 辅 料， 继续熬煮。
6、， 至可溶性固形物含量为 20-30% 后停止加热， 加入椰子汁， 混合搅拌均匀 ； （5） 将得到的果酱定量灌装， 在 95-100的水浴中杀菌 30-40 分钟， 缓慢冷却至室温后 即可。 权 利 要 求 书 CN 103250938 A 2 1/2 页 3 一种西瓜仙人掌紫薯果酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种果酱， 尤其涉及一种西瓜仙人掌紫薯果酱及其制备方法。 背景技术 0002 果酱， 酸甜可口， 是西餐、 野餐、 居家旅行的方便食品， 也是糕点、 面包、 糖果、 冰淇 淋等食品的夹心原料之一。传统的果酱为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期， 而提高 含糖量， 致使口。
7、感过于甜腻， 不利于人体健康， 为了解决上述问题， 本发明开发出了低糖含 量、 具有独特紫薯香味的果酱， 有很好的滋补功效。 发明内容 0003 本发明克服了现有技术中的不足， 提供了一种西瓜仙人掌紫薯果酱及其制备方 法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种西瓜仙人掌紫薯果酱， 是由下述重量份的原料制成 ： 西瓜 146-168、 食用仙人掌 81-93、 紫薯淀粉 54-66、 玉兰花 11-14、 玉竹 8-11、 马鞭草 7-10、 野菊花 6-8、 穿心莲叶 5-7、 柠檬草 3-6、 桔梗 5-8、 白砂糖 47-54、 山楂核粉 7-9、 普洱茶 粉 6-7、 椰子。
8、汁 23-31、 枣花蜜 34-37、 纯净水适量。 0005 一种西瓜仙人掌紫薯果酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将玉竹、 马鞭草、 野菊花、 穿心莲叶、 柠檬草、 桔梗粉碎后置于总重量 8-10 倍清水 中， 文火煎煮 2 次， 每次 2-3 小时， 过滤， 合并滤液， 得到提取液 ； （2） 将紫薯淀粉与提取液混合， 加入酵母、 粉碎的玉兰花， 和成面团， 在温度 33-37、 相 对湿度 77-83的环境下发酵 2.5-3 小时， 得到发酵面团， 送入蒸锅内， 蒸熟后取出冷却， 用 胶体磨磨细， 过 80-100 目筛， 得到馒头粉 ； （3） 将西瓜去皮去籽， 将食用仙人掌。
9、去刺去皮， 混合后进行榨汁， 过滤， 向得到的汁液中 加入枣花蜜， 调配均匀后得到辅料 ； （4） 将白砂糖与 2-3 倍纯净水混合送入锅内， 缓慢加热至 60-70后恒温， 搅拌至糖全 部溶化， 加入山楂核粉、 普洱茶粉， 搅拌 15-20 分钟， 趁热过滤去杂， 再加入上述馒头粉、 辅 料， 继续熬煮， 至可溶性固形物含量为 20-30% 后停止加热， 加入椰子汁， 混合搅拌均匀 ； （5） 将得到的果酱定量灌装， 在 95-100的水浴中杀菌 30-40 分钟， 缓慢冷却至室温后 即可。 0006 与现有技术相比， 本发明的优点是 ： 本发明生产的果酱在制作时加入具有保健功效的紫薯淀粉，。
10、 马鞭草能够活血散瘀、 清 热解毒、 利水消肿， 野菊花能够清热解毒、 疏风平肝， 玉竹能够滋阴润肺、 养胃生津， 柠檬草 能够健脾健胃、 利尿解毒、 滋润皮肤、 消除水肿， 穿心莲叶能够清热解毒、 消肿止痛， 桔梗能 够开宣肺气、 祛痰排脓 ； 果酱色泽亮丽、 酸甜适中、 口感细腻柔和， 有独特的水果香味和紫薯 香味， 营养保健价值高， 具有广阔的市场前景。 说 明 书 CN 103250938 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0007 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 实施例 1 ： 一种西瓜仙人掌紫薯果酱， 是由下述重量份的原料制成 ： 西瓜 146g、 食用仙人掌 81。
11、g、 紫薯淀粉 54g、 玉兰花 11g、 玉竹 8g、 马鞭草 7g、 野菊花 6g、 穿心莲叶5g、 柠檬草3g、 桔梗5g、 白砂糖47g、 山楂核粉7g、 普洱茶粉6g、 椰子汁23g、 枣花蜜 34g、 纯净水适量。 0008 一种西瓜仙人掌紫薯果酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将玉竹、 马鞭草、 野菊花、 穿心莲叶、 柠檬草、 桔梗粉碎后置于总重量 8 倍清水中， 文 火煎煮 2 次， 每次 2 小时， 过滤， 合并滤液， 得到提取液 ； （2） 将紫薯淀粉与提取液混合， 加入酵母、 粉碎的玉兰花， 和成面团， 在温度 33、 相对 湿度 77的环境下发酵 3 小时， 得。
12、到发酵面团， 送入蒸锅内， 蒸熟后取出冷却， 用胶体磨磨 细， 过 80 目筛， 得到馒头粉 ； （3） 将西瓜去皮去籽， 将食用仙人掌去刺去皮， 混合后进行榨汁， 过滤， 向得到的汁液中 加入枣花蜜， 调配均匀后得到辅料 ； （4） 将白砂糖与 2 倍纯净水混合送入锅内， 缓慢加热至 60后恒温， 搅拌至糖全部溶 化， 加入山楂核粉、 普洱茶粉， 搅拌 15 分钟， 趁热过滤去杂， 再加入上述馒头粉、 辅料， 继续 熬煮， 至可溶性固形物含量为 20% 后停止加热， 加入椰子汁， 混合搅拌均匀 ； （5） 将得到的果酱定量灌装， 在 100的水浴中杀菌 30 分钟， 缓慢冷却至室温后即可。 说 明 书 CN 103250938 A 4 。