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1、(10)申请公布号 CN 103262983 A (43)申请公布日 2013.08.28 CN 103262983 A *CN103262983A* (21)申请号 201310241145.6 (22)申请日 2013.06.18 A23L 1/10(2006.01) A23L 1/30(2006.01) A23P 1/06(2006.01) (71)申请人 云南普瑞生物制药有限公司 地址 655700 云南省曲靖市师宗县大同工业 园区 (72)发明人 王志光 向云芳 周书祥 (74)专利代理机构 昆明大百科专利事务所 53106 代理人 何健 (54) 发明名称 一种熟化薏仁粉及其加工工。
2、艺 (57) 摘要 本发明公开了一种熟化薏仁粉及其加工工 艺， 该熟化薏仁粉由如下重量份原料制成 ： 薏仁 粉 40 70 份、 葡萄糖 20 40 份、 贡米粉 5 20 份、 南瓜粉0.52份、 双效泡打粉0.11份。 所 述熟化薏仁粉的加工工艺包括原料加工、 配制、 和 面、 制粒、 干燥、 整粒和包装等步骤。 本发明通过将 熟化的薏仁粉和贡米粉与葡萄糖、 南瓜粉、 双效泡 打粉进行合理配比制成颗粒， 食用时定量取出用 开水冲泡搅拌后即可， 食用方便快捷， 且熟化工艺 完全遵循自然原则， 各成分间相互促进， 能有效保 留原料本身营养成分、 口感好、 保健功效强、 无毒 副作用， 可有效促。
3、进薏仁米保健品的产业化推广， 具有较好的社会价值。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 (10)申请公布号 CN 103262983 A CN 103262983 A *CN103262983A* 1/1 页 2 1. 一种熟化薏仁粉， 其特征在于， 由如下重量份原料制成 ： 薏仁粉 40 70 份、 葡萄糖 20 40 份、 贡米粉 5 20 份、 南瓜粉 0.5 2 份、 双效泡打粉 0.1 1 份。 2. 根据如权利要求 1 所述一种熟化薏仁粉的加工工艺， 包括下述步骤 ： 1。
4、） 、 原料加工 a、 薏仁粉加工 ： 对薏仁米进行除杂、 精选和淘洗后， 用清水浸泡1015小时， 然后用蒸 煮锅进行蒸煮， 煮熟后将薏仁米干燥至含水率为14%， 再粉碎制得粒度小于120目的薏仁 粉 ； b、 贡米粉加工 ： 对贡米进行除杂、 精选和淘洗后， 用清水浸泡1015小时， 然后用蒸煮 锅进行蒸煮， 煮熟后将贡米干燥至含水率为 1 4%， 再粉碎制得粒度小于 120 目的贡米粉 ； c、 南瓜粉加工 ： 挑选优质南瓜切片晾干后粉碎， 制得粒度小于 120 目的南瓜粉 ； 2） 、 配制 ： 将薏仁粉、 葡萄糖、 贡米粉、 南瓜粉和双效泡打粉按预定配方的组分配比进行 配制并搅拌均匀。
5、 ； 3） 、 和面 ： 在配制好的混合面料中加入质量百分比为 20 40% 的浓度为 90% 的食用酒 精， 在和面机中搅拌和面 ； 4） 、 制粒 ： 用摇摆式颗粒机进行制粒 ； 5） 、 干燥 ： 将面粒铺在烤箱内用 80 95的温度进行烘烤干燥， 干燥后含水率为 1 4% ； 6） 、 整粒 ： 按产品规格要求将干燥后的颗粒用摇摆式颗粒机进行整粒 ； 7） 、 包装 ： 将整粒好的成品用包装机进行定量密封包装。 权 利 要 求 书 CN 103262983 A 2 1/4 页 3 一种熟化薏仁粉及其加工工艺 技术领域 0001 本发明涉及保健食疗养生技术领域， 具体涉及一种熟化薏仁粉及。
6、其加工工艺。 背景技术 0002 薏仁， 又称薏米， 是常用的中药， 又是普遍、 常吃的食物。其性味甘淡微寒， 有利水 消肿、 健脾去湿、 舒筋除痹、 清热排脓等功效， 为常用的利水渗湿药。薏仁主要成分为蛋白 质、 维生素 B1、 B2， 有使皮肤光滑、 减少皱纹、 消除色素斑点的功效， 长期食用， 能治疗褐斑、 雀斑、 面疱， 使斑点消失并滋润肌肤， 而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢， 有利尿、 消 水肿的作用， 也被当做节食用品， 且薏仁还有降血糖、 血钙、 血压， 抑制胰蛋白酶， 增强免疫 力， 抗肿瘤等作用， 已成为人们普遍公认的食疗养生佳品。目前薏仁的实用方式主要有两 种， 一种。
7、是直接煮食， 该方法加工时间长， 不方便， 不利于经常性定时食用， 且食用口感较 差 ； 另一种是将薏仁膨化加工后直接食用， 或粉碎后冲泡食用， 该方法虽食用方便， 但膨化 加工会使破坏原料的营养成分， 加工过程会导致食品铅含量超标， 长期食用会引起消化、 贫 血等疾病， 且膨化食品一般添加剂较多， 普遍具有高油脂、 高热量、 高糖等特点， 不符合食疗 产品的基本宗旨。所以研究开发一种能有效保留原料本身营养成分、 食用方便快捷、 口感 好、 保健功效强、 无毒副作用的薏仁粉及其加工工艺是客观需要的。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种能有效保留原料本身营养成分、 食用方便快捷、 口感。
8、 好、 保健功效强、 无毒副作用的薏仁粉及其加工工艺。 0004 本发明的目的是这样实现的， 该熟化薏仁粉由如下重量份原料制成 ： 薏仁粉 40 70 份、 葡萄糖 20 40 份、 贡米粉 5 20 份、 南瓜粉 0.5 2 份、 双效泡打粉 0.1 1 份。 0005 本发明所述熟化薏仁粉的加工工艺， 包括下述步骤 ： 1） 、 原料加工 a、 薏仁粉加工 ： 对薏仁米进行除杂、 精选和淘洗后， 用清水浸泡1015小时， 然后用蒸 煮锅进行蒸煮， 煮熟后将薏仁米干燥至含水率为14%， 再粉碎制得粒度小于120目的薏仁 粉 ； b、 贡米粉加工 ： 对贡米进行除杂、 精选和淘洗后， 用清水浸。
9、泡1015小时， 然后用蒸煮 锅进行蒸煮， 煮熟后将贡米干燥至含水率为 1 4%， 再粉碎制得粒度小于 120 目的贡米粉 ； c、 南瓜粉加工 ： 挑选优质南瓜切片晾干后粉碎， 制得粒度小于 120 目的南瓜粉 ； 2） 、 配制 ： 将薏仁粉、 葡萄糖、 贡米粉、 南瓜粉和双效泡打粉按预定配方的组分配比进行 配制并搅拌均匀 ； 3） 、 和面 ： 在配制好的混合面料中加入质量百分比为 20 40% 的浓度为 90% 的食用酒 精， 在和面机中搅拌和面 ； 4） 、 制粒 ： 用摇摆式颗粒机进行制粒 ； 5） 、 干燥 ： 将面粒铺在烤箱内用 80 95的温度进行烘烤干燥， 干燥后含水率为 。
10、1 说 明 书 CN 103262983 A 3 2/4 页 4 4% ； 6） 、 整粒 ： 按产品规格要求将干燥后的颗粒用摇摆式颗粒机进行整粒 ； 7） 、 包装 ： 将整粒好的成品用包装机进行定量密封包装。 0006 薏仁米是我国古老的粮药兼用作物， 蛋白质含量平均比稻米、 小麦、 玉米等高 5-8%， 脂肪含量高 2-5%， 薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品。薏仁粉的功效有美白 滋润、 消斑、 防止脱发、 瘦脸 , 同时也有节食的效果。可预防癌症。薏仁是常用的中药， 又是 普遍常吃的食物,性味甘淡微寒、 有利水消肿、 健脾去湿、 舒筋除痹、 清热排脓等功效,为常 用的利水渗湿药。主。
11、要成分为蛋白质、 维生素 B1,B2 有使皮肤光滑 , 减少皱纹 , 消除色素 斑点的功效。长期饮用 , 美白的同时能治疗褐斑、 雀斑、 面疱、 使斑点消失并滋润肌肤。也 被当作节食用品， 另外对面部粉刺及皮肤粗糙的有明显的疗效 , 同时还对紫外线有吸收能 力 , 其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。薏仁本身所具有的润泽肌 肤、 美白补湿、 行气活血、 调经止痛等功效十分卓著， 应用于皮肤上又具有自然美白效果， 能 提高肌肤新陈代谢与保湿的功能， 可以有效阻止肌肤干燥， 可使身体轻捷， 还可减少患癌的 几率。 0007 贡米味甘， 性温， 入脾、 胃、 肺经， 具有补中益气， 健。
12、脾养胃， 止虚汗之功效， 对脾胃 虚寒， 食欲不佳， 腹胀腹泻有一定缓解作用。 同时， 贡米有收涩作用， 在实现本身保健效果的 同时， 还可以改善薏仁的口感。 0008 南瓜粉含有丰富的碳水化合物、 蛋白质、 膳食纤维、 维生素、 胡萝卜素、 果胶， 及钾、 铁、 镁等丰富的微量元素， 此外还有瓜氨酸、 精氨酸及一些酶类， 对人体十分有益， 脂肪含量 却非常低。它对胰岛素细胞有保护作用， 可使糖尿病患者血压、 血糖下降， 其次南瓜粉中的 果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收， 中和、 清除体内重金属和部分农药， 并能帮助肝、 肾功 能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力， 具有延年益寿、 养颜的功效。 将。
13、南瓜粉与薏仁粉混合 食用， 可促进营养成分的吸收， 相互增强保健效果。 0009 葡萄糖在人体新陈代谢中起着重要作用， 是自然界分布最广且最为重要的一种单 糖， 它是一种多羟基醛， 纯净的葡萄糖为无色晶体， 有甜味但甜味不如蔗糖， 易溶于水， 微溶 于乙醇， 不溶于乙醚。 葡萄糖是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物， 是生物的主要供能 物质。 植物可通过光合作用产生葡萄糖， 在糖果制造业和医药领域有着广泛应用， 在保健品 中加入适量葡萄糖， 可快速为人体提供能量， 促进营养吸收， 优化口感。 0010 双效泡打粉也叫双重泡打粉， 是由碱性材料配合其他酸性材料， 并以淀粉为填充 剂的白色粉末。双。
14、效泡打粉在接触水份过程中， 酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会 开始释出二氧化碳， 同时在烘焙加热的过程中， 会释放出更多的气体， 这样二次产气的过程 会使产品达到膨胀及松软的效果， 同时保证产品所要的外观。双效泡打粉具有增香和发面 的功效。 双效泡打粉分为含铝双效泡打粉和无铝双效泡打粉， 从食品安全角度考虑， 本发明 采用的是无铝双效泡打粉。 0011 本发明通过将熟化的薏仁粉和贡米粉与葡萄糖、 南瓜粉、 双效泡打粉进行合理配 比制成颗粒， 食用时定量取出用开水冲泡搅拌后即可， 食用方便快捷， 且熟化工艺完全遵循 自然原则， 各成分间相互促进， 能有效保留原料本身营养成分、 口感好、 保健。
15、功效强、 无毒副 作用， 可有效促进薏仁米保健品的产业化推广， 具有较好的社会价值。 说 明 书 CN 103262983 A 4 3/4 页 5 具体实施方式 0012 下面通过具体实施例对本发明作进一步说明， 但不以任何方式对本发明加以限 制， 依据本发明的教导所作的任何变更或替换， 均属于本发明的保护范围。 0013 实施例 1 ： 老年人配方 一种熟化薏仁粉 , 包括如下重量份原料 ： 薏仁粉 70 份、 葡萄糖 20 份、 贡米粉 7 份、 南瓜 粉 2 份、 双效泡打粉 1 份。 0014 该熟化薏仁粉的加工工艺包括下述步骤 ： 1） 、 原料加工 a、 薏仁粉加工 ： 对薏仁米进。
16、行除杂、 精选和淘洗后， 用清水浸泡1015小时， 然后用蒸 煮锅进行蒸煮， 煮熟后将薏仁米干燥至含水率为14%， 再粉碎制得粒度小于120目的薏仁 粉 ； b、 贡米粉加工 ： 对贡米进行除杂、 精选和淘洗后， 用清水浸泡1015小时， 然后用蒸煮 锅进行蒸煮， 煮熟后将贡米干燥至含水率为 1 4%， 再粉碎制得粒度小于 120 目的贡米粉 ； c、 南瓜粉加工 ： 挑选优质南瓜切片晾干后粉碎， 制得粒度小于 120 目的南瓜粉 ； 2） 、 配制 ： 将薏仁粉、 葡萄糖、 贡米粉、 南瓜粉和双效泡打粉按预定配方的组分配比进行 配制并搅拌均匀 ； 3） 、 和面 ： 在配制好的混合面料中加入。
17、质量百分比为 20 40% 的浓度为 90% 的食用酒 精， 在和面机中搅拌和面 ； 酒精的作用是作为和面时的粘合剂， 其添加量可通过湿整粒时颗 粒的紧致情况进行判断， 如果粒子过紧获过松， 可适当将调整添加量 ； 4） 、 制粒 ： 用摇摆式颗粒机进行制粒 ； 颗粒大小可根据需要更换摇摆式颗粒机上的筛 网实现， 一般粒径在 1mm 左右时制作和冲泡较方便 ； 5） 、 干燥 ： 将面粒铺在烤箱内用 80 95的温度进行烘烤干燥， 干燥后含水率为 1 4% ； 6） 、 整粒 ： 按产品规格要求将干燥后的颗粒用摇摆式颗粒机进行整粒， 摇摆式颗粒机的 筛网可根据需要更换 ； 7） 、 包装 ： 。
18、将整粒好的成品用包装机进行定量密封包装， 包装是可整袋包装， 也可按每 次食用的剂量分小袋包装， 这样每次食用时打开一个小袋即可， 更方便， 且不会使剩余产品 受潮或被污染。 0015 本实施例产品含糖较低， 突显保健价值， 主要适合于有高血糖症状的老年人食用。 食用时定量取出， 用约 2 倍容量的开水冲泡搅拌后即可， 食用方便快捷。 0016 实施例 2 ： 青少年配方 一种熟化薏仁粉 , 包括如下重量份原料 ： 薏仁粉 40 份、 葡萄糖 40 份、 贡米粉 19.4 份、 南瓜粉 0.5 份、 双效泡打粉 0.1 份。 0017 本实施例加工工艺与实施例 1 相同， 本实施例产品色鲜味浓。
19、， 能量摄取效果较好， 主要适合处于生长发育期的青少年食用。 食用时定量取出， 用约 2 倍容量的开水冲泡搅拌后即可， 食用方便快捷。 0018 实施例 3 ： 大众保健配方 一种熟化薏仁粉 , 包括如下重量份原料 ： 薏仁粉 58 份、 葡萄糖 30 份、 贡米粉 10 份、 南 瓜粉 1.5 份、 双效泡打粉 0.5 份。 说 明 书 CN 103262983 A 5 4/4 页 6 0019 本实施例加工工艺与实施例 1 相同， 本实施例产品兼顾色香味、 能量摄取和保健价值， 适合大众口味。食用时定量取出， 用 约 2 倍容量的开水冲泡搅拌后即可， 食用方便快捷。 0020 本产品的具体实施方式不局限于以上典型实施例， 具体应用过程中， 配方可以根 据具体需求进行调整。 说 明 书 CN 103262983 A 6 。