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1、(10)申请公布号 CN 103610204 A (43)申请公布日 2014.03.05 CN 103610204 A (21)申请号 201310608434.5 (22)申请日 2013.11.26 A23L 2/39(2006.01) A23L 1/212(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23P 1/06(2006.01) (71)申请人 黄秀英 地址 531599 广西壮族自治区百色市田东县 东宁西路合恒巷 253 号 (72)发明人 黄秀英 (54) 发明名称 一种胡萝卜固体饮料 (57) 摘要 一种胡萝卜固体饮料的制备方法。 具体包括 ： 以新鲜胡萝卜为。
2、主要原料， 将胡萝卜原料经过处 理以后并添加异麦芽低聚糖、 抗性淀粉， 最后通过 喷雾干燥制备成为一种粉末状制品。通过实施本 发明， 产品在制作过程中没有添加任何色素、 香 精、 防腐剂， 完全符合现代食品安全、 营养、 方便的 发展趋势。而且工艺效率高， 效果好， 原料利用率 高， 无废弃物， 营养成分损失小。 同时， 本发明制作 出来的产品形态理想， 产品很好地保留了胡萝卜 原有的营养和功能成分， 容易消化吸收， 增强了特 殊功能 ； 改变了目前市场上胡萝卜加工产品稀少 的现状， 解决了胡萝卜的产后出路， 并带动胡萝卜 相关产业的发展， 形成新的经济增长点。 (51)Int.Cl. 权利要。
3、求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103610204 A CN 103610204 A 1/1 页 2 1. 一种胡萝卜固体饮料， 其特征在于 ： 以新鲜胡萝卜为主要原料， 将胡萝卜原料经过 处理以后并添加异麦芽低聚糖、 抗性淀粉， 最后通过喷雾干燥制备成为一种粉末状制品 ； 具体包括如下步骤 ： (1) 原料采集 ： 选择无腐烂、 无病虫害、 新鲜的胡萝卜为原料 ； (2) 原料处理 ： 将胡萝卜清洗干净后， 用 0.5 1的盐酸溶液浸泡 1 2 分钟， 然后用 清水冲净 ； (3)。
4、 切丁 ： 将胡萝卜切成 2 3mm 丁块 ； (4) 打浆 ： 将胡萝卜丁对两倍量的水并用打浆机打成浆汁 ； (5) 过滤 ： 将胡萝卜浆汁通过 120 目的滤布过滤得胡萝卜浆液 ； (6) 调配 ： 将胡萝卜浆液移至带有搅拌器的夹层锅中， 按料液量的 30 40加入抗性 淀粉、 异麦芽低聚糖进行配料， 所加抗性淀粉和异麦芽低聚糖二者质量比为 1 3， 经过搅 拌后使之充分溶解于胡萝卜浆液中而得混合浆液 ； (7) 均质 ： 对调配好的混合浆液用均质机按照常规方法进行均质 ； (8) 灭菌 ： 将均质后的胡萝卜浆按常规方法进行灭菌 ； (9) 喷雾干燥 ： 将经过灭菌的胡萝卜浆采用压力式喷雾。
5、干燥器进行干燥， 干燥后物料 含水量 5而得一种胡萝卜粉末状制品 ； (10) 成品 ： 将胡萝卜粉末状制品按量分装于各包装袋中， 并通过真空包装机进行封口 而得成品。 权 利 要 求 书 CN 103610204 A 2 1/3 页 3 一种胡萝卜固体饮料 技术领域 0001 本发明属于一种蔬菜深加工技术领域， 具体涉及到一种胡萝卜固体饮料的制备方 法。 背景技术 0002 胡萝卜 ( 学名 ： Daucus carota subsp.sativus)， 是伞形科二年生草本植物， 以呈 肉质的根作蔬菜食用。胡萝卜别名红萝卜、 黄萝卜、 丁香萝卜、 葫芦菔金， 又被称之为胡芦 菔、 红萝卜、 。
6、黄萝卜等。染色体数 2n=2x=18。肉质根富含蔗糖、 葡萄糖、 淀粉、 胡萝卜素以及 钾、 钙、 磷等。 0003 肉质根富含蔗糖、 葡萄糖、 淀粉、 胡萝卜素及钾、 钙、 磷等。每 100g 鲜重含胡萝卜素 1.67 12.1mg， 比番茄高 5 7 倍， 食用后经消化分解成维生素 A， 有防止夜盲症和呼吸道 疾病的作用。胡萝卜的营养价值很高， 大部分营养物质是无氮浸出物， 并含有甘蔗糖和果 糖， 故具甜味， 蛋白质含量也较其他块根为多。 0004 目前， 胡萝卜主要用来炒食、 煮食、 酱渍、 腌制等。 通过深加工的品种有胡萝卜脯和 胡萝卜酱。 发明内容 0005 本发明的目的就是提供全新。
7、的一种胡萝卜固体饮料的制备方法。具体包括 ： 以新 鲜胡萝卜为主要原料， 将胡萝卜原料经过处理以后并添加异麦芽低聚糖、 抗性淀粉， 最后通 过喷雾干燥制备成为一种粉末状制品。通过实施本发明， 产品在制作过程中没有添加任何 色素、 香精、 防腐剂， 完全符合现代食品安全、 营养、 方便的发展趋势。 而且工艺效率高， 效果 好， 另外该工艺原料利用率高， 无废弃物， 营养成分损失小。本发明制作出来的产品形态理 想， 产品很好地保留了胡萝卜原有的营养和功能成分， 容易消化吸收， 增强了特殊功能 ； 改 变了目前市场上胡萝卜加工产品稀少的现状， 解决了胡萝卜的产后出路， 并带动胡萝卜相 关产业的发展，。
8、 形成新的经济增长点， 具有巨大的经济效益和社会效益。 0006 本发明是通过以下技术方案来实现的 ： 0007 一种胡萝卜固体饮料， 技术方案中是以新鲜胡萝卜为主要原料， 将胡萝卜原料经 过处理以后并添加异麦芽低聚糖、 抗性淀粉， 最后通过喷雾干燥制备成为一种粉末状制 品 ； 0008 具体包括如下步骤 ： 0009 1、 原料采集 ： 选择无腐烂、 无病虫害、 新鲜的胡萝卜为原料。 0010 2、 原料处理 ： 将胡萝卜清洗干净后， 用 0.5 1的盐酸溶液浸泡 1 2 分钟， 然 后用清水冲净。 0011 3、 切丁 ： 将胡萝卜切成 2 3mm 丁块。 0012 4、 打浆 ： 将胡萝。
9、卜丁对两倍量的水并用打浆机打成浆汁。 0013 5、 过滤 ： 将胡萝卜浆汁通过 120 目的滤布过滤得胡萝卜浆液。 说 明 书 CN 103610204 A 3 2/3 页 4 0014 6、 调配 ： 将胡萝卜浆液移至带有搅拌器的夹层锅中， 按料液量的 30 40加入抗 性淀粉、 异麦芽低聚糖进行配料， 所加抗性淀粉和异麦芽低聚糖二者质量比为 1 3， 经过 搅拌后使之充分溶解于胡萝卜浆液中而得混合浆液。 0015 7、 均质 ： 对调配好的混合浆液用均质机按照常规方法进行均质。 0016 8、 灭菌 ： 将均质后的胡萝卜浆按常规方法进行灭菌。 0017 9、 喷雾干燥 ： 将经过灭菌的胡。
10、萝卜浆采用压力式喷雾干燥器进行干燥， 干燥后物 料含水量 5而得一种胡萝卜粉末状制品。 0018 10、 成品 ： 将胡萝卜粉末状制品按量分装于各包装袋中， 并通过真空包装机进行封 口而得成品。 0019 本发明既有如下优点 ： 0020 1、 本发明所提出的胡萝卜固体饮料其制备方法措施独特， 而且工艺简单、 容易实 施。 0021 2、 通过实施本发明， 产品在制作过程中没有添加任何色素、 香精、 防腐剂， 完全符 合现代食品安全、 营养、 方便的发展趋势。 0022 3、 通过实施本发明， 工艺效率高， 效果好， 另外该工艺原料利用率高， 无废弃物， 营 养成分损失小。 0023 4、 本。
11、发明制作出来的产品形态理想， 产品很好地保留了胡萝卜原有的营养和功能 成分， 容易消化吸收， 增强了特殊功能 ； 改变了目前市场上胡萝卜加工产品稀少的现状， 解 决了胡萝卜的产后出路， 并带动胡萝卜相关产业的发展， 形成新的经济增长点， 具有巨大的 经济效益和社会效益。 具体实施方式 0024 下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。 0025 一种胡萝卜固体饮料， 技术方案中是以新鲜胡萝卜为主要原料， 将胡萝卜原料经 过处理以后并添加异麦芽低聚糖、 抗性淀粉， 最后通过喷雾干燥制备成为一种粉末状制 品 ； 0026 具体实施方式如下 ： 0027 1、 原料采集 ： 选择无腐烂、 无病虫害、。
12、 新鲜的胡萝卜为原料。 0028 2、 原料处理 ： 将胡萝卜清洗干净后， 用 0.5 1的盐酸溶液浸泡 1 2 分钟， 然 后用清水冲净。 0029 3、 切丁 ： 将胡萝卜切成 2 3mm 丁块。 0030 4、 打浆 ： 将胡萝卜丁对两倍量的水并用打浆机打成浆汁。 0031 5、 过滤 ： 将胡萝卜浆汁通过 120 目的滤布过滤得胡萝卜浆液。 0032 6、 调配 ： 将胡萝卜浆液移至带有搅拌器的夹层锅中， 按料液量的 30 40加入抗 性淀粉、 异麦芽低聚糖进行配料， 所加抗性淀粉和异麦芽低聚糖二者质量比为 1 3， 经过 搅拌后使之充分溶解于胡萝卜浆液中而得混合浆液。 0033 7、 均质 ： 对调配好的混合浆液用均质机按照常规方法进行均质。 0034 8、 灭菌 ： 将均质后的胡萝卜浆按常规方法进行灭菌。 0035 9、 喷雾干燥 ： 将经过灭菌的胡萝卜浆采用压力式喷雾干燥器进行干燥， 干燥后物 说 明 书 CN 103610204 A 4 3/3 页 5 料含水量 5而得一种胡萝卜粉末状制品。 0036 10、 成品 ： 将胡萝卜粉末状制品按量分装于各包装袋中， 并通过真空包装机进行封 口而得成品。 说 明 书 CN 103610204 A 5 。