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1、(10)申请公布号 CN 103689630 A (43)申请公布日 2014.04.02 CN 103689630 A (21)申请号 201210366207.1 (22)申请日 2012.09.27 A23L 1/315(2006.01) A23L 1/314(2006.01) A23L 1/318(2006.01) (71)申请人 重庆市南川区南双科技有限公司 地址 408400 重庆市南川区南城街道办事处 南大街 33 号 1 单元 2-1 号 (72)发明人 宋其祥 (54) 发明名称 一种卤香仔鸭的制作方法 (57) 摘要 一种卤香仔鸭的制作方法， 属食品加工领域， 它能有效的解。
2、决一般的鸭肉食用起来肉感不够香 脆， 而且制作过程非常复杂的缺点。将鸭子宰杀 掉， 然后将鸭子的毛去除干净， 将去毛后的鸭子放 入到松香中将鸭子身上的毛彻底的去除干净， 将 腹中的内脏抠干净 ； 将整理干净的鸭子放入到锅 中， 然后加入水， 然后加温煮沸后再改用小火焖煮 15 分钟 ； 把准备好的各种调料一起放入到锅中， 然后在锅中加入10公斤水， 加温烧开后熬煮30分 钟， 然后将整理好的鸭子放入到锅中卤 1 个小时 ； 将 10 公斤菜油倒入干净的锅中， 然后加温烧开， 将卤好的仔鸭分 3 只一锅分别放入到油锅里炸， 直到仔鸭的表面炸成金黄色的时候即可。主要用 于加工卤香仔鸭。 (51)I。
3、nt.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 103689630 A CN 103689630 A 1/1 页 2 1. 一种卤香仔鸭的制作方法， 其特征是 ： 将鸭子宰杀掉， 然后将鸭子的毛去除干净， 将 去毛后的鸭子放入到松香中将鸭子身上的毛彻底的去除干净， 将腹中的内脏抠干净 ； 将整 理干净的鸭子放入到锅中， 然后加入水， 然后加温煮沸后再改用小火焖煮 15 分钟 ； 把准备 好的各种调料一起放入到锅中， 然后在锅中加入 10 公斤水， 加温烧开后熬煮 30 分钟， 然。
4、后 将整理好的鸭子放入到锅中卤1个小时 ； 将10公斤菜油倒入干净的锅中， 然后加温烧开， 将 卤好的仔鸭分 3 只一锅分别放入到油锅里炸， 直到仔鸭的表面炸成金黄色的时候即可。 权 利 要 求 书 CN 103689630 A 2 1/1 页 3 一种卤香仔鸭的制作方法 0001 技术领域 本发明涉及一种卤香仔鸭的制作方法。 0002 背景技术 鸭肉中含有较多的营养成分， 鸭肉的食用方法很多， 但是一般的鸭 肉食用起来有这样的缺点， 就是一般的鸭肉食用起来肉感不够香脆， 而且制作过程非常复 杂。 0003 发明内容 本发明的目的是要提供一种卤香仔鸭的制作方法， 它能有效的解决 一般的鸭肉食用。
5、起来肉感不够香脆， 而且制作过程非常复杂的缺点。 0004 本发明的目的是这样实现的 ： 将鸭子宰杀掉， 然后将鸭子的毛去除干净， 将去毛后 的鸭子放入到松香中将鸭子身上的毛彻底的去除干净， 将腹中的内脏抠干净 ； 将整理干净 的鸭子放入到锅中， 然后加入水， 然后加温煮沸后再改用小火焖煮 15 分钟 ； 把准备好的各 种调料一起放入到锅中， 然后在锅中加入 10 公斤水， 加温烧开后熬煮 30 分钟， 然后将整理 好的鸭子放入到锅中卤1个小时 ； 将10公斤菜油倒入干净的锅中， 然后加温烧开， 将卤好的 仔鸭分 3 只一锅分别放入到油锅里炸， 直到仔鸭的表面炸成金黄色的时候即可。 0005 。
6、一种卤香仔鸭的制作方法， 该产品具有营养丰富、 味道鲜香的特点。 0006 具体实施方式 原料配方 ： 仔鸭 20 只、 菜油 10 公斤、 酱油 1 公斤、 醋 100 克、 食盐 600 克、 白糖 50 克、 桂 皮 50 克、 陈皮 25 克、 八角 80 克、 丁香 15 克、 花椒 100 克、 辣椒 200 克、 香葱 8 克、 水 100 公 斤。 0007 制作方法 ： 1宰杀 ： 从喉部将鸭子宰杀掉， 然后将鸭子放入 80的水中浸泡 1 分钟， 然后用手将 鸭毛去除干净， 再将去毛后的鸭子放入到松香中将鸭子身上的毛彻底的去除干净， 用刀将 鸭子的腹部剖开， 将腹中的内脏抠干。
7、净， 然后放入冷水中浸泡 10 分钟。 0008 煮熟 ： 将整理干净的鸭子放入到锅中， 然后加入水， 水的高度要将鸭子完全淹没， 然后加温煮沸后再改用小火焖煮 15 分钟。 0009 卤鸭 ： 把酱油 1 公斤、 醋 100 克、 食盐 600 克、 白糖 50 克、 桂皮 50 克、 陈皮 25 克、 八 角 80 克、 丁香 15 克、 花椒 100 克、 辣椒 200 克、 香葱 8 克一起放入到锅中， 然后在锅中加入 10公斤水， 加温烧开后熬煮30分钟， 然后将整理好的鸭子放入到锅中卤1个小时， 然后用漏 勺捞起来放入到虑筛中将多于的水分滤干净。 0010 油炸 ： 将10公斤菜油倒入干净的锅中， 然后加温烧开， 将卤好的仔鸭分3只一锅分 别放入到油锅里炸， 直到仔鸭的表面炸成金黄色的时候即可。 说 明 书 CN 103689630 A 3 。