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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201310732934.X (22)申请日 2013.12.27 A23L 5/20(2016.01) A23L 25/00(2016.01) (73)专利权人 北票市兴红饮品有限公司 地址 122100 辽宁省朝阳市北票市国营兴顺 德畜牧农场 (72)发明人 朱宝智 (74)专利代理机构 锦州辽西专利事务所 21225 代理人 李辉 CN 103445038 A,2013.12.18, 说明书第 0002 段、 0006 段具体实施方式 . CN 103202499 A,2013.07.17, 权利要求 1. KR 10-2007-0。
2、079504 A,2007.02.15, 全文 . CN 102871161 A,2013.01.16, 全文 . 臧瑾康， 等 . 苦杏仁脱苦去毒的最佳工艺条 件探讨 . 成都大学学报 （自然科学版） .1998, 第 17 卷 ( 第 1 期 ), 第 39-43 页 . 朱蓓薇， 等 . 用正交试验对苦杏仁脱苦去毒 技术的优选 .大连轻工业学院学报 .1992, 第 11 卷 ( 第 3,4 期 ), 第 12-16 页 . (54) 发明名称 苦杏仁脱苦去毒工艺 (57) 摘要 一种可保持苦杏仁特有的营养成分又没有破 坏其组织结构， 处理过程中无任何污染物残留符 合加工条件， 去皮后的。
3、杏仁色泽洁白的苦杏仁脱 苦去毒工艺， 其步骤如下 ： 将原料山杏仁进行严 格的挑选 ； 用常温清水浸泡带红衣杏仁 10-12 小 时中间每隔 2-4 小时换水一次 ； 将浸泡好的带皮 杏仁捞出沥干放入提前准备好的沸水中边搅拌边 加温至沸腾状态下 5-10 分钟， 观察焯煮均匀充 分 ； 将焯煮好的杏仁快速放入冷水中进行降温降 至常温为止 ； 去皮， 同时进行人工精选 ； 去皮精选 后的白杏仁放入常温水中继续浸泡 12-24 小时， 期间每隔 2-4 小时换水一次进行充分搅拌 ； 浸泡 后的杏仁脱苦完毕可以直接食用、 加工。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 王光新 (19)中华。
4、人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 CN 103704541 B 2016.06.22 CN 103704541 B 1.苦杏仁脱苦去毒生产工艺， 其特征是步骤如下： （1） 、 将原料山杏仁进行严格的挑选， 去除杂质、 变质、 发霉的不合格品； （2） 、 用常温清水浸泡带红衣杏仁1012小时中间每隔24小时换水一次， 换水时要充 分搅拌边搅拌边放水以达到最佳置换效果； （3） 、 将浸泡好的带皮杏仁捞出沥干放入提前准备好的沸水中边搅拌边加温至沸腾状 态下510分钟， 观察焯煮均匀充分； （4） 、 将焯煮好的杏仁快速放入冷水中进行降温降至常温为止； （5。
5、） 、 去皮， 将焯煮好降温完毕的杏仁放入脱皮机内机械去皮同时进行人工精选； （6） 、 去皮精选后的白杏仁放入常温水中继续浸泡1224小时， 期间每隔2-4小时换水 一次进行充分搅拌； （7） 、 浸泡1224小时后的杏仁脱苦完毕可以直接食用、 加工。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 103704541 B 2 苦杏仁脱苦去毒工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种苦杏仁脱苦去毒工艺。 背景技术 0002 杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸， 中医认为杏仁有润肺养颜、 清积食， 散滞的功 效， 有益于心脏健康。 含有维生素E等抗氧化物质， 能预防疾病和早衰。 正确食用杏仁， 能达 到生津。
6、止渴， 润肺定喘、 滑肠通便， 减少肠道癌的功效， 杏仁烹调的方法很多， 可以用来做 粥、 饼、 面包等多种类型的食品， 还能搭配其它佐料制成美味佳肴。 虽然杏仁有许多的药用、 食用价值但得经过脱苦去毒后才可以食用或加工。 0003 目前苦杏仁脱苦去毒的方法有很多， 有用真空浸提法、 有冷冻法、 药物脱苦法等。 以上方法存在的问题是： 1、 苦杏仁特有的营养成分流失， 破坏其组织结构； 2、 处理过程中有 污染物残留符合加工条件； 3、 去皮后的杏仁色泽不好， 不够洁白。 发明内容 0004 本发明要解决的技术问题是提供一种可保持苦杏仁特有的营养成分又没有破坏 其组织结构， 处理过程中无任何污。
7、染物残留符合加工条件， 去皮后的杏仁色泽洁白的苦杏 仁脱苦去毒工艺。 0005 本发明的技术解决方案是： 0006 本发明涉及的苦杏仁脱苦去毒生产工艺， 其步骤如下： 0007 1、 将原料山杏仁进行严格的挑选， 去除杂质、 变质、 发霉的不合格品； 0008 2、 用常温清水浸泡带红衣杏仁1012小时中间每隔24小时换水一次， 换水时要 充分搅拌边搅拌边放水以达到最佳置换效果； 0009 3、 将浸泡好的带皮杏仁捞出沥干放入提前准备好的沸水中边搅拌边加温至沸腾 状态下510分钟， 观察焯煮均匀充分； 0010 4、 将焯煮好的杏仁快速放入冷水中进行降温降至常温为止； 0011 5、 去皮， 。
8、将焯煮好降温完毕的杏仁放入脱皮机内机械去皮同时进行人工精选； 0012 6、 去皮精选后的白杏仁放入常温水中继续浸泡1224小时， 期间每隔2-4小时换 水一次进行充分搅拌； 0013 7、 浸泡1224小时后的杏仁脱苦完毕可以直接食用、 加工。 0014 本发明采用清水自然脱苦法， 适合杏仁饮料加工工艺， 其有益效果是： 0015 1、 既最大限度的保持了苦杏仁特有的营养成分又没有破坏其组织结构， 保持杏仁 原有的香味， 口感好。 0016 2、 处理过程中无任何污染物残留， 符合加工条件。 0017 3、 脱皮彻底、 基本无碎仁， 脱苦去毒彻底。 脱苦去毒的杏仁质地硬脆， 有利于生产 加工。
9、磨浆处理时滑而不粘， 整个处理过程中采用合理的时间和温度， 如果时间过短温度过 低则脱苦不彻底浸泡不透， 时间过长则使杏仁变软严重时会糟烂变碎。 说 明 书 1/2 页 3 CN 103704541 B 3 0018 4、 保证了去皮后的杏仁色泽， 比其他工艺洁白。 具体实施方式 0019 实施例1 0020 1、 将原料山杏仁进行严格的挑选， 去除杂质、 变质、 发霉的不合格品； 0021 2、 用常温清水浸泡带红衣杏仁10小时中间每隔2小时换水一次， 换水时要充分搅 拌边搅拌边放水以达到最佳置换效果； 0022 3、 将浸泡好的带皮杏仁捞出沥干放入提前准备好的沸水中边搅拌边加温至沸腾 状态。
10、下5分钟， 观察焯煮均匀充分； 0023 4、 将焯煮好的杏仁快速放入冷水中进行降温降至常温为止； 0024 5、 去皮， 将焯煮好降温完毕的杏仁放入脱皮机内机械去皮同时进行人工精选； 0025 6、 去皮精选后的白杏仁放入常温水中继续浸泡12小时， 期间每隔2小时换水一次 进行充分搅拌； 0026 7、 浸泡12小时后的杏仁脱苦完毕可以直接食用、 加工。 0027 实施例2 0028 1、 将原料山杏仁进行严格的挑选， 去除杂质、 变质、 发霉的不合格品； 0029 2、 用常温清水浸泡带红衣杏仁12小时中间每隔4小时换水一次， 换水时要充分搅 拌边搅拌边放水以达到最佳置换效果； 0030 。
11、3、 将浸泡好的带皮杏仁捞出沥干放入提前准备好的沸水中边搅拌边加温至沸腾 状态下10分钟， 观察焯煮均匀充分； 0031 4、 将焯煮好的杏仁快速放入冷水中进行降温降至常温为止； 0032 5、 去皮， 将焯煮好降温完毕的杏仁放入脱皮机内机械去皮同时进行人工精选； 0033 6、 去皮精选后的白杏仁放入常温水中继续浸泡24小时， 期间每隔4小时换水一次 进行充分搅拌； 0034 7、 浸泡24小时后的杏仁脱苦完毕可以直接食用、 加工。 0035 实施例3 0036 1、 将原料山杏仁进行严格的挑选， 去除杂质、 变质、 发霉的不合格品； 0037 2、 用常温清水浸泡带红衣杏仁11小时中间每隔3小时换水一次， 换水时要充分搅 拌边搅拌边放水以达到最佳置换效果； 0038 3、 将浸泡好的带皮杏仁捞出沥干放入提前准备好的沸水中边搅拌边加温至沸腾 状态下8分钟， 观察焯煮均匀充分； 0039 4、 将焯煮好的杏仁快速放入冷水中进行降温降至常温为止； 0040 5、 去皮， 将焯煮好降温完毕的杏仁放入脱皮机内机械去皮同时进行人工精选； 0041 6、 去皮精选后的白杏仁放入常温水中继续浸泡18小时， 期间每隔3小时换水一次 进行充分搅拌； 0042 7、 浸泡18小时后的杏仁脱苦完毕可以直接食用、 加工。 说 明 书 2/2 页 4 CN 103704541 B 4 。