技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别涉及以花锚与荔枝为主要保健原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种花锚荔枝饼干。
背景技术
花锚，为龙胆科花锚属下的一个种。一年生草本，高20-50厘米。在园林中常用作草地、绿地。味甘、苦，性寒，入心、肝经。具有清热解毒，凉血止血，清热利湿，平肝利胆的功效。主治胁痛，胃痛，肝炎，胆囊炎，头痛头晕，脉管炎，外伤出血。清热，利胆，退黄，治伤。
荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。荔枝属南国四大果品之一，味甘、酸、性温，入心、脾、肝经。可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，具有开胃益脾，促进食欲、补脑健身之功效。
山楂，又名山里果、山里红，核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。其性酸甘，微温。入脾、胃、肝经。具有消食积，散瘀血，驱绦虫的作用。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
神曲，为辣蓼、青蒿、杏仁泥、赤小豆、鲜苍耳子加入面粉或麸皮后发酵而成的曲剂。全国各地均产。本品呈方形或长方形的块状，有陈腐气，味苦。以陈久、无虫蛀者佳。性甘、辛，温。归脾、胃经。具有健脾和胃，消食化积的功效。
白术，别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物。喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。其味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿，健脾，宁心的功效。主要用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
石斛，又名万丈须、吊兰、林兰、金钗华等，茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。具有益胃生津，滋阴清热的功效。
梦花，又名金腰袋、打结花、梦冬花、喜花、迎春花。落叶灌木，高达2米，全株被绢状长柔毛或长硬毛，幼嫩时更密。枝条棕红色，常呈3叉状分枝，有皮孔。单叶互生，通常簇生于枝端，纸质，椭圆状长圆形或椭圆状披针形，长8-16厘米，宽2-3.5厘米或略宽，基部楔形，下延，先端急尖或钝，全缘，上面被疏长毛，后几无毛，下面粉绿色，被长硬毛，叶脉上尤密，叶脉隆起。花多数，黄色，芳香，成顶生头状花序，下垂。味淡，性平，无毒。主治青盲，翳障，多泪，羞明，梦遗，虚淋，失音。
饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而随着现代人健康意识的增强，当前市场的饼干大多脂肪含量高得惊人，已经不能满足人们的健康需求，而以花锚、荔枝为原料，制作出的花锚荔枝饼干尚未见报道和产品上市。
发明内容
本发明采用以花锚、荔枝、小麦粉为原料，糖、黄油、鸡蛋、奶粉为辅料，并添加山楂、神曲、白术、陈皮、茯苓、莱菔子、石斛、梦花、半夏、甘草开发出一种荔枝饼干，填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。
本发明是这样实现的：
一种花锚荔枝饼干的制作方法，包括如下工艺步骤：
A、小麦预处理：将小麦原料进行初步筛选、反复磁选，通过研磨，再经过筛选、磁选制得成品小麦粉；
B、花锚预处理：取生长旺盛期新鲜花锚全草，清洗干净后用切草机切成长2-3厘米的碎段，置不锈钢容器中，加入花锚全草重1-3倍的水、0.5-1%的果胶酶、0.7-1.3%的纤维素酶、0.6-0.9%的半纤维素酶，保持温度为40-42℃，时间为50-90分钟，后装入80-100目网筛的打浆设备中打浆，制得花锚水解泥；
C、荔枝果浆的制作：取经去皮、去核、除去烂果肉清洗后的荔枝肉，加入荔枝肉重3-8倍的水，打成荔枝果泥；向荔枝果泥中加入荔枝果泥40-50%的麦芽糖、20-30%的细砂糖、3-8%的蜂蜜，搅拌均匀，制得荔枝果浆；
D、中药浆液制作：按一定比例取山楂、神曲、白术、陈皮、茯苓、莱菔子、石斛、梦花、半夏、甘草，加入原料中药材重10-20倍的水，用中药煎药机制成中药汁；
E、混合制坯：将10-15重量份黄油切小块软化，加入4-8重量份细砂糖，用打蛋器搅打，分次加入5-10重量份鸡蛋液，搅打混合,筛入工艺步骤A中40-60重量份小麦粉和5-10重量份奶粉，再将工艺步骤B中制得的5—15重量份花锚水解泥、工艺步骤C中制得的10-20重量份荔枝果浆及工艺步骤D中制得的1-5重量份中药汁，用搅拌机拌匀,直接灌输到产品冲压成型设备上一次性机械冲压成型；
F、烘烤：将杀菌后的饼干坯送入无菌蒸汽导热烤房，按常规烘烤工艺进行烘烤；
G、冷却包装：待烘烤的荔枝饼干冷却，用食品级包装物进行包装。
本发明步骤C中一定比例的中药配比为以下原料重量比：山楂10-20%、神曲5-10%、白术5-10%、陈皮10-20%、茯苓5-10%、莱菔子5-10%、石斛10-15%、梦花5-10%、半夏5-10%、甘草10-15%。
本发明的作用机理：
花锚，清热利湿、平肝利胆；荔枝，开胃益脾、促进食欲；山楂，肉食积滞、胃烷胀满；神曲，饮食停滞、消化不良；白术，脾虚食少、泄泻便溏；陈皮，脘腹胀满、食少吐泻；茯苓，水肿尿少、脾虚食少；莱菔子，饮食停滞、脘腹胀痛；石斛，养肝护肝、滋阴养颜；梦花，滋养肝肾、明目消翳；半夏，痰多咳喘、呕吐反胃；甘草，清热解毒、祛痰止咳。利用以上十二味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达开胃益脾、理气宽中的功效。
本发明以花锚、荔枝为原料，同时添加山楂、神曲、白术、陈皮、茯苓、莱菔子、石斛、梦花、半夏、甘草中药，制作出一种保健型花锚荔枝饼干。其充分利用花锚、荔枝的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到开胃益脾、理气宽中等功效。成品口感香甜、清新，易保存，长期食用可明显改善长期胃气闷胀、不思饮食人群的身体不适。其制作工艺简单，操作方便，可实现工业化生产，具有十足的市场竞争力。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种花锚荔枝饼干的制作方法，制作步骤如下所示：
A、小麦预处理：将小麦原料进行初步筛选、反复磁选，通过研磨，再经过筛选、磁选制得成品小麦粉；
B、花锚预处理：取生长旺盛期新鲜花锚全草，清洗干净后用切草机切成长2-3厘米的碎段，置不锈钢容器中，加入花锚全草重2倍的水、0.7%的果胶酶、0.9%的纤维素酶、0.8%的半纤维素酶，保持温度为40-42℃，时间为70分钟，后装入100目网筛的打浆设备中打浆，制得花锚水解泥；
C、荔枝果浆的制作：取经去皮、去核、除去烂果肉清洗后的荔枝肉，加入荔枝肉重5倍的水，打成荔枝果泥；向荔枝果泥中加入荔枝果泥重45%的麦芽糖、25%的细砂糖、5%的蜂蜜，搅拌均匀，制得荔枝果浆；
D、中药浆液制作：按原料重量比取山楂15%、神曲8%、白术7%、陈皮15%、茯苓8%、莱菔子7%、石斛13%、梦花6%、半夏8%、甘草13%，加入原料中药材重15倍的水，用中药煎药机制成中药汁；
E、混合制坯：将200g黄油切小块软化，加入85g细砂糖，用打蛋器搅打，分次加入125g鸡蛋液，搅打混合,筛入工艺步骤A中1000g小麦粉和100g奶粉，再将工艺步骤B中制得的170g花锚水解泥、工艺步骤C中制得的300g荔枝果浆及工艺步骤D中制得的60g中药汁，用搅拌机拌匀,直接灌输到产品冲压成型设备上一次性机械冲压成型；
F、烘烤：将杀菌后的饼干坯送入无菌蒸汽导热烤房，按常规烘烤工艺进行烘烤；
G、冷却包装：待烘烤的荔枝饼干冷却，用食品级包装物进行包装。
本发明实施例1经53位长期胃气闷胀、不思饮食的消费者，连续食用30天，每日50克，症状明显缓解人数为34人，有效率为64.15%；连续食用60天，每日50克以上，症状明显缓解人数为44人，有效率为83.02%。
实施例2，一种花锚荔枝饼干的制作方法，制作步骤如下所示：
A、小麦预处理：将小麦原料进行初步筛选、反复磁选，通过研磨，再经过筛选、磁选制得成品小麦粉；
B、花锚预处理：取生长旺盛期新鲜花锚全草，清洗干净后用切草机切成长2-3厘米的碎段，置不锈钢容器中，加入花锚全草重3倍的水、0.8%的果胶酶、1%的纤维素酶、0.7%的半纤维素酶，保持温度为40-42℃，时间为90分钟，后装入80目网筛的打浆设备中打浆，制得花锚水解泥；
C、荔枝果浆的制作：取经去皮、去核、除去烂果肉清洗后的荔枝肉，加入荔枝肉重4倍的水，打成荔枝果泥；向荔枝果泥中加入荔枝果泥重50%的麦芽糖、20%的细砂糖、4%的蜂蜜，搅拌均匀，制得荔枝果浆；
D、中药浆液制作：按重量比例取山楂12%、神曲7%、白术6%、陈皮10%、茯苓6%、莱菔子6%、石斛10%、梦花5%、姜黄8%、柴胡6%、半夏7%、甘草10%、款冬花7%，加入原料中药材重15倍的水，用中药煎药机制成中药汁；
E、混合制坯：将170g黄油切小块软化，加入80g细砂糖，用打蛋器搅打，分次加入100g鸡蛋液，搅打混合,筛入工艺步骤A中1000g小麦粉和90g奶粉，再将工艺步骤B中制得的110g花锚水解泥、工艺步骤C中制得的220g荔枝果浆及工艺步骤D中制得的70g中药汁，用搅拌机拌匀,直接灌输到产品冲压成型设备上一次性机械冲压成型；
F、烘烤：将杀菌后的饼干坯送入无菌蒸汽导热烤房，按常规烘烤工艺进行烘烤；
G、冷却包装：待烘烤的荔枝饼干冷却，用食品级包装物进行包装。
本发明实施例2的作用机理：
花锚，清热利湿、平肝利胆；荔枝，开胃益脾、促进食欲；山楂，肉食积滞、胃烷胀满；神曲，饮食停滞、消化不良；白术，脾虚食少、泄泻便溏；陈皮，脘腹胀满、食少吐泻；茯苓，水肿尿少、脾虚食少；莱菔子，饮食停滞、脘腹胀痛；石斛，养肝护肝、滋阴养颜；梦花，滋养肝肾、明目消翳；姜黄，保肝利胆、降脂；柴胡，和解少阳、舒肝和胃；半夏，痰多咳喘、呕吐反胃；甘草，清热解毒、祛痰止咳；款冬花，润肺下气、化痰止咳。利用以上十五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达开胃益脾、理气宽中的功效。
本发明实施例2经49位长期胃气闷胀、不思饮食的消费者，连续食用30天，每日50克，症状明显缓解人数为33人，有效率为67.35%；连续食用60天，每日50克以上，症状明显缓解人数为42人，有效率为85.71%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。