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1、10申请公布号CN104187604A43申请公布日20141210CN104187604A21申请号201410335522722申请日20140715A23L1/29200601A23L1/28200601A23P1/0220060171申请人福建农林大学地址350002福建省福州市仓山区上下店路15号72发明人张绪璋许珊凝万玲李柯仪吴团结汤绍康张丽吴枝泉吴雨英74专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100代理人蔡学俊54发明名称一种玉皇蘑酵素含片及其制备方法57摘要本发明公开了一种玉皇蘑酵素含片及其制备方法，通过玉皇蘑菌丝体的培养、玉皇蘑酵素原液的制备，最终制得玉皇蘑酵素含片。本。
2、发明以辣木树木屑为主料培育玉皇蘑菌丝体，既充分发挥了保健植物辣木树的营养价值，又综合利用了玉皇蘑的营养价值，生产的玉皇蘑酵素含片营养丰富、食用方便，食用后能有效增进人体免疫功能、活化细胞，有益于身体健康，且制备方法简单，具有实用性和产业利用性，适合广泛推广。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104187604ACN104187604A1/1页21一种玉皇蘑酵素含片的制备方法，其特征在于所述方法包括以下步骤1）玉皇蘑菌丝体的培养以辣木树木屑粉、谷粉、大豆粉、葡萄糖为培养基质，调节含水量为5560，PH值。
3、为6075；将培养基质拌均装瓶，高压灭菌后冷却，接入玉皇蘑菌种，在25下暗室培养2530天，至培养基质长满玉皇蘑菌丝体；2）玉皇蘑酵素原液的制备将玉皇蘑菌丝体和培养基质一起捣碎，在瓶底铺一层，然后放入木瓜、新鲜柠檬片、蜂蜜、米曲霉菌液和糖粉，再铺一层捣碎的玉皇蘑菌丝体和培养基质，按此顺序重复操作，装至瓶高的80后，密封瓶口，26下发酵30天，制得玉皇蘑酵素原液；3）酵素含片的制备将玉皇蘑酵素原液和糊精按重量比11混合后，采用风干机吹干水份，打碎成酵素粉，再用压片机制成玉皇蘑酵素含片。2根据权利要求1所述玉皇蘑酵素含片的制备方法，其特征在于步骤1）中各原料按重量百分数计，含有辣木树木屑粉6070。
4、，谷粉2530，大豆粉48，葡萄糖12，上述各原料的重量百分数之和为100；所述辣木树木屑粉为50100目；所述谷粉是将稻谷粉碎制得。3根据权利要求1所述玉皇蘑酵素含片的制备方法，其特征在于步骤2）中各原料按重量百分数计，含有玉皇蘑菌丝体基质30，木瓜10，糖40，蜂蜜8，米曲霉菌液10，新鲜柠檬片2；所述木瓜先削皮、去籽、切块后备用；所述糖粉是将冰糖粉碎后备用；所述柠檬是将新鲜柠檬切薄片、去籽后备用。4一种如权利要求1所述制备方法制得的玉皇蘑酵素含片。权利要求书CN104187604A1/3页3一种玉皇蘑酵素含片及其制备方法技术领域0001本发明属于农产品加工领域，具体涉及一种玉皇蘑酵素含片。
5、及其制备方法。背景技术0002玉皇蘑又称金顶侧耳，既味道鲜美、香味浓郁，又含有丰富营养，具有滋补强身的功效。辣木树是近年来在欧美新兴的一种具有保健功效的可食用植物，其高钙、高蛋白质、高纤维、低脂质，并且具有增强体力、治疗贫血、抑制病菌、驱除寄生虫等功效。辣木树嫩枝条可做凉拌菜，也可用于熬制肉汤，味追鲜美。0003酵素营养丰富，含有多种天然维生素、矿物质和微量元素。酵素进入人体后，能迅速被人体吸收和利用，既能增强体质，又能预防各种疾病发生，因此，食用酵素食品有利于人体的健康，具有很好的开发前景。本发明以辣木树木屑为主料培育玉皇蘑菌丝体，再将玉皇蘑菌丝体与其他原料混合，发酵制成玉皇蘑食用酵素原液，。
6、并最终制成玉皇蘑酵素含片。目前市场上未见有相同的产品或出现相同的报道，因此本发明具有新颖性与创造性。发明内容0004本发明的目的在于提供一种玉皇蘑酵素含片及其制备方法，所得玉皇蘑酵素含片是一种天然酵素食品，食用后能增进人体免疫功能、活化细胞，有益身体健康。0005为实现上述目的，本发明采用如下技术方案一种玉皇蘑酵素含片，其制备方法包括以下步骤1）玉皇蘑菌丝体的培养以辣木树木屑粉、谷粉、大豆粉、葡萄糖为培养基质，调节含水量为5560，PH值为6075；将培养基质拌均装瓶，高压灭菌后冷却，接入玉皇蘑菌种，在25下暗室培养2530天，至培养基质长满玉皇蘑菌丝体；2）玉皇蘑酵素原液的制备将玉皇蘑菌丝体。
7、和培养基质一起捣碎，在瓶底铺一层，然后放入木瓜、柠檬、蜂蜜、米曲霉菌液和糖粉，再铺一层捣碎的玉皇蘑菌丝体和培养基质，按此顺序重复操作，装至瓶高的80后，密封瓶口，26下发酵30天，制得玉皇蘑酵素原液；3）酵素含片的制备将玉皇蘑酵素原液和糊精按重量比11混合后，采用风干机吹干水份，打碎成酵素粉，再用压片机制成玉皇蘑酵素含片。0006步骤1）中各原料按重量百分数计，含有辣木树木屑粉6070，谷粉2530，大豆粉48，葡萄糖12，上述各原料的重量百分数之和为100；所述辣木树木屑粉为50100目；所述谷粉是将稻谷粉碎制得。0007步骤2）中各原料按重量百分数计，含有玉皇蘑菌丝体基质30，木瓜10，糖。
8、40，蜂蜜8，米曲霉菌液10，柠檬2；所述木瓜先削皮、去籽、切块后备用；所述糖粉是将冰糖粉碎后备用；所述柠檬是将新鲜柠檬切薄片、去籽后备用。说明书CN104187604A2/3页40008本发明的显著优点在于本发明以辣木树木屑为主料培育玉皇蘑菌丝体，并进一步制得玉皇蘑酵素含片，既充分发挥了保健植物辣木树的营养价值，又综合利用了玉皇蘑的营养价值，生产的玉皇蘑酵素含片香气浓郁，富含多种蛋白酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶以及人体容易吸收利用的小分子物质，大大提高了功能性活性成分含量，提高了酵素的各种保健功效和附加值，且食用方便，制备方法简单，具有实用性和产业利用性，适合广泛推广。具体实施方式0009实施。
9、例1一种玉皇蘑酵素含片，其制备方法包括以下步骤1）预处理将稻谷粉碎成谷粉备用；将木瓜先削皮、去籽、切块后备用；将冰糖粉碎后备用；将新鲜柠檬切薄片、去籽后备用；2）玉皇蘑菌丝体的培养将50目辣木树木屑粉70KG、谷粉25KG、大豆粉4KG、葡萄糖1KG为培养基质，调节含水量为58，PH值为75；将培养基质拌均装瓶，高压灭菌后冷却，接入玉皇蘑菌种，在25下暗室培养27天，至培养基质长满玉皇蘑菌丝体；3）玉皇蘑酵素原液的制备将30KG玉皇蘑菌丝体和培养基质一起捣碎，在瓶底铺一层，然后放入木瓜、柠檬、蜂蜜、米曲霉菌液和冰糖，再铺一层捣碎的玉皇蘑菌丝和培养基质，按此顺序重复操作，装至瓶高的80后，密封瓶。
10、口，26下发酵30天，制得玉皇蘑酵素原液；所用木瓜重量为10KG、柠檬重量为2KG、蜂蜜重量为8KG、米曲霉沪酿3042菌液重量为10KG、冰糖重量为40KG；4）酵素含片的制备将玉皇蘑酵素原液和糊精按重量比11混合后，采用风干机吹干水份，打碎成酵素粉，再用压片机制成玉皇蘑酵素含片。0010实施例2一种玉皇蘑酵素含片，其制备方法包括以下步骤1）预处理将稻谷粉碎成谷粉备用；将木瓜先削皮、去籽、切块后备用；将冰糖粉碎后备用；将新鲜柠檬切薄片、去籽后备用；2）玉皇蘑菌丝体的培养将80目辣木树木屑粉65KG、谷粉28KG、大豆粉6KG、葡萄糖1KG为培养基质，调节含水量为55，PH值为60；将培养基质。
11、拌均装瓶，高压灭菌后冷却，接入玉皇蘑菌种，在25下暗室培养25天，至培养基质长满玉皇蘑菌丝体；3）玉皇蘑酵素原液的制备将30KG玉皇蘑菌丝体和培养基质一起捣碎，在瓶底铺一层，然后放入木瓜、柠檬、蜂蜜、米曲霉菌液和冰糖，再铺一层捣碎的玉皇蘑菌丝体和培养基质，按此顺序重复操作，装至瓶高的80后，密封瓶口，26下发酵30天，制得玉皇蘑酵素原液；所用木瓜重量为10KG、柠檬重量为2KG、蜂蜜重量为8KG、米曲霉沪酿3042菌液重量为10KG、冰糖重量为40KG；4）酵素含片的制备将玉皇蘑酵素原液和糊精按重量比11混合后，采用风干机吹干水份，打碎成酵素粉，再用压片机制成玉皇蘑酵素含片。0011实施例3一。
12、种玉皇蘑酵素含片，其制备方法包括以下步骤1）预处理将稻谷粉碎成谷粉备用；将木瓜先削皮、去籽、切块后备用；将冰糖粉碎后说明书CN104187604A3/3页5备用；将新鲜柠檬切薄片、去籽后备用；2）玉皇蘑菌丝体的培养将100目辣木树木屑粉60KG、谷粉30KG、大豆粉8KG、葡萄糖2KG为培养基质，调节含水量为60，PH值70；将培养基质拌均装瓶，高压灭菌后冷却，接入玉皇蘑菌种，在25下暗室培养30天，至培养基质长满玉皇蘑菌丝体；3）玉皇蘑酵素原液的制备将30KG玉皇蘑菌丝体和培养基质一起捣碎，在瓶底铺一层，然后放入木瓜、柠檬、蜂蜜、米曲霉菌液和冰糖，再铺一层捣碎的玉皇蘑菌丝体和培养基质，按此顺。
13、序重复操作，装至瓶高的80后，密封瓶口，26下发酵30天，制得玉皇蘑酵素原液；所用木瓜重量为10KG、柠檬重量为2KG、蜂蜜重量为8KG、米曲霉沪酿3042菌液重量为10KG、冰糖重量为40KG；4）酵素含片的制备将玉皇蘑酵素原液和糊精按重量比11混合后，采用风干机吹干水份，打碎成酵素粉，再用压片机制成玉皇蘑酵素含片。0012本发明制得的玉皇蘑酵素含片香气浓郁，富含多种蛋白酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶以及人体容易吸收利用的小分子物质，大大提高了功能性活性成分含量，提高了酵素的各种保健功效和附加值，且食用方便，制备方法简单，具有实用性和产业利用性，适合广泛推广。0013以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。说明书CN104187604A。