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1、10申请公布号CN104206638A43申请公布日20141217CN104206638A21申请号201410427132222申请日20140827A23G9/4020060171申请人陕西盛迈石油有限公司地址710065陕西省西安市高新区沣惠南路36号橡树街区1号楼10610室72发明人王耀斌74专利代理机构西安亿诺专利代理有限公司61220代理人刘斌54发明名称冰淇淋及其制备方法57摘要本发明涉及一种冰淇淋及其制备方法，属于食品尤其是冷饮制品加工方法领域。所述的冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成每5L冰淇淋中含有鲜奶3540KG、砂糖0607KG、奶粉0304G、蛋黄粉002003。
2、KG、黄油150250ML、淀粉01015KG、亚麻籽胶00020008KG、水1015L。本发明所述制备的冰淇淋具有凝冻后膨胀比可达563，组织状态口感细腻，滑软柔和，硬化后状态组织松软，抗融时间长等特点。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104206638ACN104206638A1/1页21冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成每5L冰淇淋中含有鲜奶3540KG、砂糖0607KG、奶粉0304G、蛋黄粉002003KG、黄油150250ML、淀粉01015KG、亚麻籽胶00020008KG、水10。
3、15L。2如权利要求1所述的冰淇淋，其特征在于所述的原料的用量为每5L冰淇淋中含有鲜奶375KG、砂糖065KG、奶粉035G、蛋黄粉0025KG、黄油200ML、淀粉0125KG、亚麻籽胶0005KG、水125L。3如权利要求1或2所述的冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）按所述重量比称取各原料，干拌混合各原料；（2）在5060下加水混合溶解各原料,在80下杀菌10MIN,在70下均质15MIN,然后在冰箱冷却到04，并老化35H；（3）灌装成型，并在30下硬化后，在18下冷藏24H即得冰淇淋。权利要求书CN104206638A1/2页3冰淇淋及其制备方法技术领域0001本发明涉及。
4、一种冰淇淋及其制备方法，属于食品尤其是冷饮制品加工方法领域。背景技术0002冰淇淋，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。且样式繁多，尤其深得小朋友的喜爱，有卡通造型的，也有花朵等造型，可谓应有尽有。夏天吃起来使人感到十分清凉，美味又怡神，是酷暑时的不二之选。发明内容0003本发明旨在提供一种口感细腻，滑软柔和，硬化后状态组织松软，抗融时间长的冰淇淋及其制备方法。0004本发明所述的冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成每5L冰淇淋中含有鲜奶3540KG、砂糖0。
5、607KG、奶粉0304G、蛋黄粉002003KG、黄油150250ML、淀粉01015KG、亚麻籽胶00020008KG、水1015L。0005优选为每5L冰淇淋中含有鲜奶375KG、砂糖065KG、奶粉035G、蛋黄粉0025KG、黄油200ML、淀粉0125KG、亚麻籽胶0005KG、水125L。0006本发明所述的冰淇淋的制备方法，该制备方法包括以下步骤（1）按所述重量比称取各原料，干拌混合各原料；（2）在5060下加水混合溶解各原料,在80下杀菌10MIN,在70下均质15MIN,然后在冰箱冷却到04，并老化35H；（3）灌装成型，并在30下硬化后，在18下冷藏24H即得冰淇淋。00。
6、07本发明所述制备的冰淇淋具有凝冻后膨胀比可达563，组织状态口感细腻，滑软柔和，硬化后状态组织松软，抗融时间长等特点。具体实施方式0008实施例一准确称取鲜奶375KG、砂糖065KG、奶粉035G、蛋黄粉0025KG、黄油200ML、淀粉0125KG、亚麻籽胶0005KG、水125L。干拌混合各原料,在5060下加水混合溶解各原料,在80下杀菌10MIN,在70下均质15MIN,然后在冰箱冷却到04，并老化35H，然后灌装成型，并在30下硬化后，在18下冷藏24H即得冰淇淋。0009实施例二将本发明制备的冰淇淋与市售同类型冰淇淋在各方面性能与特点进行比较，如表1所示表1结果比较表说明书CN104206638A2/2页4如上所示，本发明所述制备的冰淇淋具有凝冻后膨胀比可达563，组织状态口感细腻，滑软柔和，硬化后状态组织松软，抗融时间长等特点。说明书CN104206638A。