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1、10申请公布号CN104187469A43申请公布日20141210CN104187469A21申请号201410393076522申请日20140812A23L1/21220060171申请人舒城圣桂食品有限公司地址237200安徽省六安市舒城县城关镇经济开发区72发明人张先华张甫来54发明名称调味山蛰菜及其制备方法57摘要本发明属于食品加工领域，公开了一种调味山蛰菜及其制备方法。该调味山蛰菜含主料山蛰菜772774；辅料干辣椒圈021023；白芝麻076078；白糖2526；食盐2224；酵母提取物152154；味精081083；柠檬酸007；乳酸钙006008；植物酸010012；芝麻油。
2、2224；色拉油5355；辣椒红色素00090011；冷开水6567。本发明公开的调味山蛰菜属于绿色食品，其味鲜，营养丰富，符合大众口味需要，同时携带方便；其制备方法简单易行，成本低。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104187469ACN104187469A1/1页21调味山蛰菜，其特征在于，该调味山蛰菜由以下质量百分比的主料和辅料组成；主料山蛰菜772774；辅料干辣椒圈021023；白芝麻076078；白糖2526；食盐2224；酵母提取物152154；味精081083；柠檬酸007；乳酸钙0。
3、06008；植物酸010012；芝麻油2224；色拉油5355；辣椒红色素00090011；冷开水6567。2根据权利要求1所述的调味山蛰菜，其特征在于，该调味山蛰菜由以下质量百分比的主料和辅料组成；主料山蛰菜773；辅料干辣椒圈022；白芝麻077；白糖25；食盐23；酵母提取物153；味精082；柠檬酸007；乳酸钙007；植物酸011；芝麻油23；色拉油54；辣椒红色素001；冷开水66。3一种制备如权利要求1或2所述调味调味山蛰菜的方法，其特征在于，包括以下具体步骤将新鲜的山蛰菜去皮，切成35MM长丝，凉晒制成菜干；将菜干在80开水中浸泡2小时，复原，待用；利用冷开水溶解剩余辅料，加入。
4、到上述山蛰菜中，搅拌均匀，真空软包装，9092开水高温杀菌65分钟，制得。权利要求书CN104187469A1/2页3调味山蛰菜及其制备方法技术领域0001本发明属于食品加工领域，涉及一种以山蛰菜为主料的调味山蛰菜及其制备方法。背景技术0002山蛰菜，又名贡菜，可人工栽培，主产于安徽涡阳。0003贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，。
5、对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品。现有技术中有很多山蛰菜的做法，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。0004但现有技术中还没有见到将山蛰菜制成调味山蛰菜的报道，现提供一种技术方案。发明内容0005本发明的目的在于现有技术缺陷，提供一种以山蛰菜为主料的调味山蛰菜以及其制备方法。0006本发明的目的可以通过以下技术方案实现调味山蛰菜，该调味山蛰菜由以下质量百分比的主料和辅料组成；主料山蛰菜772774；辅料干辣椒圈021023；白芝麻076078；白糖2526；食盐。
6、2224；酵母提取物152154；味精081083；柠檬酸007；乳酸钙006008；植物酸010012；芝麻油2224；色拉油5355；辣椒红色素00090011；冷开水6567。0007优选地，该调味山蛰菜由以下质量百分比的主料和辅料组成；主料山蛰菜773；辅料干辣椒圈022；白芝麻077；白糖25；食盐23；酵母提取物153；味精082；柠檬酸007；乳酸钙007；植物酸011；芝麻油23；色拉油54；辣椒红色素001；冷开水66。0008一种制备调味调味山蛰菜的方法，包括以下具体步骤将新鲜的山蛰菜去皮，切成35MM长丝，凉晒制成菜干；将菜干在80开水中浸泡2小时，复原；利用冷开水溶解剩。
7、余辅料，加入到上述山蛰菜中，搅拌均匀，真空软包装，9092开水高温杀菌65分钟，制得。说明书CN104187469A2/2页40009干辣椒圈由干尖辣椒断切即可，大小随辣椒外形。0010酵母提取物是根据中华药典之规定，采用蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途；冷开水是指冷却至1025度的开水；本发明的有益效果本发明公开的调味山蛰菜属于绿色食品，其味鲜，营养。
8、丰富，符合大众口味需要，同时携带方便；其制备方法简单易行，成本低，即拆即食。具体实施方式0011为了便于本领域技术人员理解，下面结合实施例对本发明作进一步的说明。0012实施例1制取100KG的调味山蛰菜。首先备料，备取主料山蛰菜773KG；辅料干辣椒圈022KG；白芝麻077KG；白糖25KG；食盐23KG；酵母提取物153KG；味精082KG；柠檬酸007KG；乳酸钙007KG；植物酸011KG；芝麻油23KG；色拉油54KG；辣椒红色素001KG；冷开水66KG。0013制备调味调味山蛰菜，包括以下具体步骤将新鲜的山蛰菜去皮，切成35MM长丝，凉晒制成菜干；凉晒制成菜干；将菜干在80开水。
9、中浸泡2小时，复原；利用冷开水溶解剩余辅料，加入到上述山蛰菜中，搅拌均匀，真空软包装，9092开水高温杀菌65分钟，制得。0014实施例2首先备料，备取主料山蛰菜772KG；辅料干辣椒圈021KG；白芝麻076KG；白糖26KG；食盐22KG；酵母提取物154KG；味精083KG；柠檬酸007KG；乳酸钙008KG；植物酸012KG；芝麻油24KG；色拉油55KG；辣椒红色素0011KG；冷开水67KG。0015制备方法如实施例1。0016实施例3首先备料，备取主料山蛰菜774KG；辅料干辣椒圈023KG；白芝麻078KG；白糖25KG；食盐24KG；酵母提取物152KG；味精081KG；柠檬酸007KG；乳酸钙006KG；植物酸010KG；芝麻油22KG；色拉油53KG；辣椒红色素0009KG；冷开水65KG。0017制备方法如实施例1。0018以上内容仅仅是对本发明结构所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。说明书CN104187469A。