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1、10申请公布号CN104068298A43申请公布日20141001CN104068298A21申请号201410343666722申请日20140718A23L1/0526200601A23L1/0522200601A23L1/0320060171申请人青岛科维源环保技术有限公司地址266109山东省青岛市城阳区翰林苑33号楼2单元10172发明人不公告发明人54发明名称一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂57摘要本发明的目的是提供一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下加入瓜尔豆胶0104，蔗糖酯0104，羟丙基糯玉米淀粉14，搅拌均匀，即得到该食品改。
2、良剂。51INTCL权利要求书1页说明书1页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页10申请公布号CN104068298ACN104068298A1/1页21本发明公开了一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下加入瓜尔豆胶0104，蔗糖酯0104,羟丙基糯玉米淀粉14，搅拌均匀，即得到该食品改良剂。权利要求书CN104068298A1/1页3一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂技术领域0001本发明涉及食品改良剂，具体涉及一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂。背景技术0002近年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，我。
3、国速冻食品行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20的速度增长，成为食品行业中的新星。0003速冻食品时将需速冻的食品，经过适当的处理，急速冷冻，以低温来保持食品的原有品质，具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。0004对于山西名吃皮薄形状似蜂窝状的的速冻莜面窝窝来说，由于技术、设备、工艺等原因，易裂及口感差是目前速冻莜面窝窝工业化的主要问题之一。发明内容0005本发明的目的是提供一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂，以克服现有技术存在的问题。0006为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下加入瓜尔豆胶0104，蔗糖酯0104,羟丙基糯玉米淀粉14，搅拌均匀，即得到该食品改良剂。0007本发明具有以下显著特点1发明所述食品改良剂，保持莜面窝窝不易裂，颜色发亮；2发明所述食品改良剂制备方法简单，口感好；3发明所述食品改良剂性能稳定，无毒健康。0008具体实施方式实施例1加入瓜尔豆胶01G，蔗糖酯01G，羟丙基糯玉米淀粉1G（以面粉100G计），搅拌均匀，即得到该食品改良剂。0009实施例2加入瓜尔豆胶03G，蔗糖酯02G，羟丙基糯玉米淀粉2G（以面粉100G计），搅拌均匀，即得到该食品改良剂。0010实施例3加入瓜尔豆胶04G，蔗糖酯02G，羟丙基糯玉米淀粉2G（以面粉100G计），搅拌均匀，即得到该食品改良剂。说明书CN104068298A。