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1、(10)申请公布号 CN 103609808 A (43)申请公布日 2014.03.05 CN 103609808 A (21)申请号 201310500054.X (22)申请日 2013.10.22 A23G 3/36(2006.01) A23G 3/46(2006.01) (71)申请人 界首市兆龙食品有限公司 地址 236500 安徽省阜阳市界首市界陶路 22 号 (72)发明人 王启标 (74)专利代理机构 安徽信拓律师事务所 34117 代理人 鞠翔 (54) 发明名称 富硒砂型奶糖 (57) 摘要 一种富硒砂型奶糖， 涉及食品技术领域， 以 砂型奶糖的组分为基础， 添加占砂型奶。
2、糖总重量 0.1-10% 的富硒酵母和 0.01-0.5% 的紫甘薯花青 素。 本发明组分制备的奶糖不仅口感好， 且营养丰 富， 通过添加富硒酵母增加了奶糖的保健功能， 使 得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养， 提高自身免疫力。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103609808 A CN 103609808 A 1/1 页 2 1. 一种富硒砂型奶糖， 以砂型奶糖的组分为基础， 其特征在于 ： 添加占砂型奶糖总重 量 0.1-10% 的富硒酵母和。
3、 0.01-0.5% 的紫甘薯花青素。 2. 根据权利要求 1 所述的富硒砂型奶糖， 其特征在于 ： 所述富硒酵母和紫甘薯花青素 占砂型奶糖总重量的值分别为 0.5-1% 和 0.07-0.1%。 3. 根据权利要求 1 所述的富硒砂型奶糖， 其特征在于 ： 所述紫甘薯花青素是以新鲜紫 薯为原料提取制成。 4. 根据权利要求 1 所述的富硒砂型奶糖， 其特征在于 ： 所述紫甘薯花青素和富硒酵母 是在原料混合阶段， 常温下加入， 并与砂型奶糖的组分搅拌均匀。 权 利 要 求 书 CN 103609808 A 2 1/2 页 3 富硒砂型奶糖 技术领域 0001 本发明涉及食品技术领域， 具体涉及。
4、一种富硒砂型奶糖。 背景技术 0002 奶糖作为一种传统食品， 是一种结构比较疏松的半软性糖果， 糖体剖面有微小的 气孔， 带有韧性和弹性， 耐咀嚼， 口感柔软细腻， 营养丰富。 高质量的奶糖通常具有牛奶的独 特芳香， 口感舒适， 具有一定的弹性和韧性及具有一定的充气率， 并在整个货架期保持一定 的形态。 0003 奶糖属于低度充气糖果， 从这一基本特性出发， 胶体的使用甚为关键。 传统工艺中 使用的胶体通常为明胶。明胶赋予奶糖特有的咀嚼度和弹性， 另外明胶在奶糖中还具有凝 胶性、 增稠性、 稳定性、 成泡性、 持水性、 持油性、 乳化性、 定型性和营养性， 并具有吸水和支 撑骨架的作用， 明。
5、胶还能控制糖结晶体变小， 并放置糖浆中油水相对分离， 作为乳化剂、 黏 合剂用于糖果制造中， 可减少脆性， 有利于成型。明胶的熔点和凝固点都不高， 所以在赋予 奶糖很好口溶性的同时， 也导致奶糖很容易受外界温度和湿度影响， 也是奶糖容易变形的 重要原因所在。 0004 传统的奶糖生产企业主要是从奶糖的口味、 外观、 原材料的选择上进行改进， 以制 备出口感好的奶糖。如今， 人们在享用美食的同时更加注重健康、 营养， 不再一味的追求口 感。因此作为奶糖生产企业来说， 要开发出符合消费者需要的品种势在必行。 发明内容 0005 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富， 具有保健功能的富硒砂型。
6、奶 糖。 0006 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现 ： 0007 一种富硒砂型奶糖， 以砂型奶糖的组分为基础， 添加占砂型奶糖总重量 0.1-10% 的富硒酵母和 0.01-0.5% 的紫甘薯花青素。 0008 所述富硒酵母和紫甘薯花青素占砂型奶糖总重量的优选值分别为 0.5-1% 和 0.07-0.1%。 0009 所述紫甘薯花青素是以新鲜紫薯为原料提取制成。 0010 所述紫甘薯花青素和富硒酵母是在原料混合阶段， 常温下加入， 并与砂型奶糖的 组分搅拌均匀。 0011 本发明的有益效果是 ： 本发明组分制备的奶糖不仅口感好， 且营养丰富， 通过添加 富硒酵母增加了奶糖的保健。
7、功能， 使得人们在享用奶糖的同时可以摄取更多的营养， 提高 自身免疫力。 具体实施方式 0012 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下面结 说 明 书 CN 103609808 A 3 2/2 页 4 合具体实施例， 进一步阐述本发明。 0013 实施例 1 0014 一种富硒砂型奶糖， 以砂型奶糖的组分为基础， 添加占砂型奶糖总重量 0.5% 的富 硒酵母和 0.07% 的紫甘薯花青素。 0015 所述紫甘薯花青素是以新鲜紫薯为原料提取制成。 0016 所述紫甘薯花青素和富硒酵母是在原料混合阶段， 常温下加入， 并与砂型奶糖的 组分搅拌均匀。 0017 。
8、实施例 2 0018 一种富硒砂型奶糖， 以砂型奶糖的组分为基础， 添加占砂型奶糖总重量 1% 的富硒 酵母和 0.1% 的紫甘薯花青素。 0019 所述紫甘薯花青素是以新鲜紫薯为原料提取制成。 0020 所述紫甘薯花青素和富硒酵母是在原料混合阶段， 常温下加入， 并与砂型奶糖的 组分搅拌均匀。 0021 实施例 3 0022 一种富硒砂型奶糖， 以砂型奶糖的组分为基础， 添加占砂型奶糖总重量 0.7% 的富 硒酵母和 0.09% 的紫甘薯花青素。 0023 所述紫甘薯花青素是以新鲜紫薯为原料提取制成。 0024 所述紫甘薯花青素和富硒酵母是在原料混合阶段， 常温下加入， 并与砂型奶糖的 组分搅拌均匀。 0025 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 CN 103609808 A 4 。