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1、10申请公布号CN104068439A43申请公布日20141001CN104068439A21申请号201410253375922申请日20140610A23L2/39200601A23L2/84200601A23L1/21220060171申请人南京泽朗农业发展有限公司地址211225江苏省南京市溧水县白马镇工业集中区食品园3号72发明人苏刘花54发明名称一种黑莓果粉的制备方法57摘要本发明公开了一种黑莓果粉的制备方法。其由在于以下步骤1）制浆取黑莓果清洗，打浆后，再用胶体磨处理，制得果浆；2）酶解步骤1）制备的果浆加入果胶酶和淀粉酶，在温度50条件下酶解1小时，制得酶解液；3）干燥步骤2。
2、）制得酶解液进行喷雾干燥，即得黑莓果粉。本发明的制备方法简单，提高了原料利用率，而且制得的果粉富含粗纤维和亚油酸，营养更全面。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104068439ACN104068439A1/1页21一种黑莓果粉的制备方法，其特征在于以下步骤1）制浆取黑莓果清洗，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆；2）酶解步骤1）制备的果浆加入果胶酶和淀粉酶，在温度50条件下酶解1小时，制得酶解液；3）干燥步骤2）制得酶解液进行喷雾干燥，即得黑莓果粉。2根据权利要求1所述的黑莓果粉的制备方法，其特征。
3、在于步骤2）中果胶酶用量为0103，淀粉酶用量为0102。3根据权利要求1所述的黑莓果粉的制备方法，其特征在于步骤3）中的喷雾干燥条件为出风温度保持8090。权利要求书CN104068439A1/2页3一种黑莓果粉的制备方法技术领域0001本发明涉及食品领域，特别是涉及一种黑莓果粉的制备方法。背景技术0002黑莓鲜果中糖、维生素C、维生素B1、维生素B2的含量与其它果树相当，有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量高于其它栽培果树，并发现维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量在果树中罕见。氨基酸共有18种，8种必需氨基酸都有，且含量较高，还富含氨基丁酸。对人体至关重要的6种矿质。
4、元素（钾、钙、钠、镁、锌、铁）含量也较高。其中，维生素K可促进肝脏合成凝血物质，对促进血液凝固有良好作用；维生素E保护细胞和细胞内部结构的完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏，延缓衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，与维生素E共同起拮抗有毒物质的保护剂作用；氨基丁酸作为神经传导物质，具有促进脑代谢，降压，降血脂和抗心律失常的作用。0003由于黑莓果易腐烂，不容易保存和运输，限制了黑莓果的市场销售周期，为了满足人们的需求，市场上出现了黑莓果汁、果酱和固体饮料，可现有黑莓饮品多采用压榨技术，把黑莓籽和粗纤维都除去了，造成了浪费，而且营养不够全面。发明内容0004本发明的目的在于解决现有技术的不。
5、足和缺陷，提供一种利用率高、营养丰富的黑莓果粉的制备方法。0005为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案一种黑莓果粉的制备方法，其特征在于以下步骤1）制浆取黑莓果清洗，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆；2）酶解步骤1）制备的果浆加入果胶酶和淀粉酶，在温度50条件下酶解1小时，制得酶解液；3）干燥步骤2）制得酶解液进行喷雾干燥，即得黑莓果粉。0006步骤2）中果胶酶用量为0103，淀粉酶用量为0102。0007步骤3）中的喷雾干燥条件为出风温度保持8090。0008本发明的黑莓果粉利用了全部黑莓果，比现有黑莓饮料营养丰富，富含粗纤维和亚油酸，而且制备方法简单，制得果粉易于保存，口感好。00。
6、09下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。0010具体实施方式实施例11）制浆取黑莓果20KG清洗，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆；2）酶解步骤1）制备的果浆加入40G果胶酶和40G淀粉酶，加热至温度50，酶解1小时，制得酶解液说明书CN104068439A2/2页43）干燥步骤2）制得酶解液进行喷雾干燥，保持出风温度85，密封包装，得黑莓果粉25KG，颜色鲜红，口感酸甜。0011实施例21）制浆取黑莓果50KG清洗，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆；2）酶解步骤1）制备的果浆加入150G果胶酶和50G淀粉酶，加热至温度50，酶解1小时，制得酶解液3）干燥步骤2）制得酶解液进行喷雾干燥，保持出风温度90，密封包装，得黑莓果粉55KG，颜色鲜红，口感酸甜。说明书CN104068439A。