《一种同时加工毛尖翠芽茶的方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种同时加工毛尖翠芽茶的方法.pdf（6页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 103749756 A (43)申请公布日 2014.04.30 CN 103749756 A (21)申请号 201410042640.9 (22)申请日 2014.01.29 A23F 3/06(2006.01) (71)申请人 安顺御茶村茶业有限责任公司 地址 561000 贵州省安顺市西秀区鸡场乡 (72)发明人 沈强 邵亦俊 邵欣宇 (74)专利代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限 公司 52002 代理人 袁庆云 (54) 发明名称 一种同时加工毛尖翠芽茶的方法 (57) 摘要 本发明公开了一种同时加工毛尖翠芽茶的 方法， 包括以下步骤 ： 中小叶品种茶青 。
2、； 摊青 ； 杀 青 ； 冷却 ； 风选 ； 回软 ； 回软叶 58-63% 通过揉捻、 解块、 做形提毫、 摊凉、 提香加工毛尖茶 ； 回软叶 37-42% 通过理条、 摊凉、 辉锅、 摊凉、 提香加工翠 芽茶。 本发明能同时生产两类产品， 减少了机具投 入， 降低了生产成本， 提高了生产效率。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 (10)申请公布号 CN 103749756 A CN 103749756 A 1/1 页 2 1. 一种同时加工毛尖翠芽茶的方法， 包括以下步骤 ： 。
3、（1） 茶青 ： 中小叶品种 ; （2） 摊青 ： 厚度为 5-7cm， 时间为 8-9h， 含水率为 69-70%; （3） 杀青 ： 杀青机前端温度为 193-203左右， 中端温度为 169-179左右， 后端温度为 143-153左右， 含水率为 48%49%; （4） 冷却 ： 进口温度 36-42， 出口 22-28 ； 时间为 48-53 秒 ; （5） 风选 ： 温度 20-25左右， 时间为 27-33 秒 ; （6） 回软 ： 采取覆盖回软方式， 时间为 50-60min ； 程度达到墨绿较深， 清香显， 无刺手感 为宜 ; （7） 回软叶 58-63% 加工毛尖茶， 其中。
4、 : a、 揉捻 : 采用 35 型揉捻机， 时间 25-30min， 采取 “轻 - 重 - 轻” 加压方式 ; b、 解块 ： 人工解块方式 ; c、 做形提毫 ： 投叶量 0.5kg/ 次， 10min 完成 1 次做形提毫 ； 温度控制在 85-95 ; d、 摊凉 ： 室内送风摊凉， 温度为 22 ， 湿度为 80%; e 提香 ： 时间 14min， 温度 92.5-95.5 ; （8） 回软叶 37-42% 加工翠芽茶， 其中 : a、 理条 ： 投叶量2.2kg/次， 理条时间8-9 min， 加棒时间50-60s， 共需时间约10min ； 前 端温度 95-98， 中端温度。
5、 105-110， 后端温度 91-98 ; b、 摊凉 ： 室内送风摊凉， ， 温度为 22 ， 湿度为 80%; c、 辉锅 ： 投叶量 5 -6kg/ 次， 辉锅时间 15 -18min ； 温度控制在 40-47 ; d、 摊凉 ： 室内送风摊凉， 温度为 22 ， 湿度为 80%; e、 提香 ： 时间 20-22min ； 温度 94-96。 2. 如权利要求 1 所述的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法， 其中 ： 茶青的中小叶品种， 一 芽一叶初展或一芽一叶。 3. 如权利要求 1 或 2 所述的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法， 其中 ： 杀青机采用 80 型 连续滚筒杀青机。 权 利。
6、 要 求 书 CN 103749756 A 2 1/4 页 3 一种同时加工毛尖翠芽茶的方法 技术领域 0001 本发明属于茶叶加工技术领域， 具体来说涉及一种同时加工毛尖翠芽茶的方法。 0002 背景技术 0003 毛尖和翠芽茶是两类最具代表性的名优绿茶， 其加工技术要求和难度均高， 由于 毛尖茶和翠芽茶的品质特征各具特色， 长期以来， 毛尖茶和翠芽茶加工均为独立的两种加 工方式， 形成了一个工厂要同时配置 2 类产品生产线的状况， 其机具利用率低、 加工工效 差， 人员和设备投入高等。 0004 发明内容 0005 本发明的目的在于克服上述缺点而提供的一种能同时生产两类产品， 减少了机具 。
7、投入， 降低了生产成本， 提高了生产效率的同时加工毛尖翠芽茶的方法。 0006 本发明的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法， 包括以下步骤 ： （1） 茶青 ： 中小叶品种 ; （2） 摊青 ： 厚度为 5-7cm， 时间为 8-9h， 含水率为 69-70%; （3） 杀青 ： 杀青机前端温度为 193-203左右， 中端温度为 169-179左右， 后端温度为 143-153左右， 含水率为 48%49%; （4） 冷却 ： 进口温度 36-42， 出口 22-28 ； 时间为 48-53 秒 ; （5） 风选 ： 温度 20-25左右， 时间为 27-33 秒 ; （6） 回软 ： 采取覆盖回。
8、软方式， 时间为 50-60min ； 程度达到墨绿较深， 清香显， 无刺手感 为宜 ; （7） 回软叶 58-63% 加工毛尖茶， 其中 : a、 揉捻 : 采用 35 型揉捻机， 时间 25-30min， 采取 “轻 - 重 - 轻” 加压方式 ; b、 解 块 ： 人工解块方式 ; c、 做形提毫 ： 投叶量 0.5kg/ 次， 10min 完成 1 次做形提毫 ； 温度控 制在 85-95 ; d、 摊凉 ： 室内送风摊凉， 温度为 22 ， 湿度为 80%; e、 提香 ： 时间 14min， 温度 92.5-95.5。 0007 （8） 回软叶 37-42% 加工翠芽茶， 其中 a。
9、、 理条 ： 投叶量2.2kg/次， 理条时间8-9 min， 加棒时间50-60s， 共需时间约10min ； 前 端温度 95-98， 中端温度 105-110， 后端温度 91-98 ; b、 摊凉 ： 室内送风摊凉， ， 温度为 22 ， 湿度为 80%; c、 辉锅 ： 投叶量 5 -6kg/ 次， 辉锅时间 15 -18min ； 温度控制在 40-47 ; d、 摊凉 ： 室内送风摊凉， 温度为 22 ， 湿度为 80%; e、 提香 ： 时间 20-22min ； 温度 94-96。 说 明 书 CN 103749756 A 3 2/4 页 4 0008 上述的一种同时加工毛尖。
10、翠芽茶的方法， 其中 ： 茶青的中小叶品种， 一芽一叶初展 或一芽一叶。 0009 上述的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法， 其中 ： 杀青机采用 80 型连续滚筒杀青 机。 0010 本发明与现有技术相比， 具有明显的有益效果， 从以上技术方案可知 ： 本发明针对 毛尖茶和扁形茶 2 类不同风格要求名优茶加工中存在的共性要求， 将摊青、 杀青及提香等 工序进行组合， 同时在杀青环节采用重杀回软的方法， 保障了产品高香色绿的品质要求， 提 出同一批次回软叶分别按 60% 加工毛尖茶， 40% 加工翠芽茶的比例进行分配加工， 解决了 传统加工中形成的窝工或加工不及时的现象， 在在保证产品品质的同时极。
11、大地减少机具投 入， 降低生产成本， 提高了生产效率， 使得两种茶叶的生产更合理高效。 0011 具体实施方式 0012 实施例 1 一种同时加工毛尖翠芽茶的方法， 包括以下步骤 ： （1） 茶青 ： 中小叶品种， 一芽一叶初展或一芽一叶 ; （2） 摊青 ： 厚度为 57cm， 时间为 8-9h， 含水率为 6970%; （3）杀青 ： 采用 80 型连续滚筒杀青机 ； 前端温度为 193-203左右， 中端温度为 169-179左右， 后端温度为 143-153左右， 含水率为 48%49%; （4） 冷却 ： 进口温度 36-42， 出口 22-28 ； 时间为 48-53 秒 ; （5。
12、） 风选 ： 温度 20-25左右， 时间为 27-33 秒 ; （6） 回软 ： 采取覆盖回软方式， 时间为 5060min ； 程度达到墨绿较深， 清香显， 无刺手 感为最适宜 ; （7） 回软叶 58% 加工毛尖茶， 其中 : a、 揉捻 : 采用 35 型揉捻机， 时间 2530min， 采取 “轻 - 重轻” 加压方式 ; b、 解 块 ： 人工解块方式 ; c、 做形提毫 ： 投叶量 0.5kg/ 次， 10min 完成 1 次做形提毫 ； 温度控 制在 8595 ; d、 摊凉 ： 室内送风摊凉， 温度为 22 ， 湿度为 80%; e、 提香 ： 时间 14min， 温度 92。
13、.5-95.5。 0013 （8） 回软叶 42% 加工翠芽茶， 其中 a、 理条 ： 投叶量2.2kg/次， 理条时间8-9 min， 加棒时间50-60s， 共需时间约10min ； 前 端温度 95-98， 中端温度 105-110， 后端温度 91-98 ; b、 摊凉 ： 室内送风摊凉， ， 温度为 22 ， 湿度为 80%; c、 辉锅 ： 投叶量 5 -6kg/ 次， 辉锅时间 15 -18min ； 温度控制在 40-47 ; d、 摊凉 ： 室内送风摊凉， 温度为 22 ， 湿度为 80%; e、 提香 ： 时间 20-22min ； 温度 94-96。 0014 实施例 2。
14、 一种同时加工毛尖翠芽茶的方法， 包括以下步骤 ： （1） 茶青 ： 中小叶品种， 一芽一叶初展或一芽一叶 ; 说 明 书 CN 103749756 A 4 3/4 页 5 （2） 摊青 ： 厚度为 57cm， 时间为 8-9h， 含水率为 6970%; （3）杀青 ： 采用 80 型连续滚筒杀青机 ； 前端温度为 193-203左右， 中端温度为 169-179左右， 后端温度为 143-153左右， 含水率为 48%49%; （4） 冷却 ： 进口温度 36-42， 出口 22-28 ； 时间为 48-53 秒 ; （5） 风选 ： 温度 20-25左右， 时间为 27-33 秒 ; （6。
15、） 回软 ： 采取覆盖回软方式， 时间为 5060min ； 程度达到墨绿较深， 清香显， 无刺手 感为最适宜 ; （7） 回软叶 63% 加工毛尖茶， 其中 : a、 揉捻 : 采用 35 型揉捻机， 时间 2530min， 采取 “轻 - 重轻” 加压方式 ;b、 解块 ： 人工解块方式 ;c、 做形提毫 ： 投叶量 0.5kg/ 次， 10min 完成 1 次做形提毫 ； 温度控制在 85 95 ; d、 摊凉 ： 室内送风摊凉， 温度为 22 ， 湿度为 80%; e、 提香 ： 时间 14min， 温度 92.5-95.5。 0015 （8） 回软叶 37% 加工翠芽茶， 其中 a、。
16、 理条 ： 投叶量2.2kg/次， 理条时间8-9 min， 加棒时间50-60s， 共需时间约10min ； 前 端温度 95-98， 中端温度 105-110， 后端温度 91-98 ; b、 摊凉 ： 室内送风摊凉， ， 温度为 22 ， 湿度为 80%; c、 辉锅 ： 投叶量 5 -6kg/ 次， 辉锅时间 15 -18min ； 温度控制在 40-47 ; d、 摊凉 ： 室内送风摊凉， 温度为 22 ， 湿度为 80%; e、 提香 ： 时间 20-22min ； 温度 94-96。 0016 实施例 3 一种同时加工毛尖翠芽茶的方法， 包括以下步骤 ： （1） 茶青 ： 中小叶。
17、品种， 一芽一叶初展或一芽一叶 ; （2） 摊青 ： 厚度为 57cm， 时间为 8-9h， 含水率为 6970%; （3）杀青 ： 采用 80 型连续滚筒杀青机 ； 前端温度为 193-203左右， 中端温度为 169-179左右， 后端温度为 143-153左右， 含水率为 48%49%; （4） 冷却 ： 进口温度 36-42， 出口 22-28 ； 时间为 48-53 秒 ; （5） 风选 ： 温度 20-25左右， 时间为 27-33 秒 ; （6） 回软 ： 采取覆盖回软方式， 时间为 5060min ； 程度达到墨绿较深， 清香显， 无刺手 感为最适宜 ; （7） 回软叶 60%。
18、 加工毛尖茶， 其中 : a、 揉捻 : 采用 35 型揉捻机， 时间 2530min， 采取 “轻 - 重轻” 加压方式 ;b、 解块 ： 人工解块方式 ;c、 做形提毫 ： 投叶量 0.5kg/ 次， 10min 完成 1 次做形提毫 ； 温度控制在 85 95 ; d、 摊凉 ： 室内送风摊凉， 温度为 22 ， 湿度为 80%; e、 提香 ： 时间 14min， 温度 92.5-95.5。 0017 （8） 回软叶 40% 加工翠芽茶， 其中 a、 理条 ： 投叶量2.2kg/次， 理条时间8-9 min， 加棒时间50-60s， 共需时间约10min ； 前 端温度 95-98， 。
19、中端温度 105-110， 后端温度 91-98 ; 说 明 书 CN 103749756 A 5 4/4 页 6 b、 摊凉 ： 室内送风摊凉， ， 温度为 22 ， 湿度为 80%; c、 辉锅 ： 投叶量 5 -6kg/ 次， 辉锅时间 15 -18min ； 温度控制在 40-47 ; d、 摊凉 ： 室内送风摊凉， 温度为 22 ， 湿度为 80%; e、 提香 ： 时间 20-22min ； 温度 94-96。 0018 以上所述， 仅是本发明的较佳实施例而已， 并非对本发明作任何形式上的限制， 任 何未脱离本发明技术方案内容， 依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修 改、 等同变化与修饰， 均仍属于本发明技术方案的范围内。 说 明 书 CN 103749756 A 6 。