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1、(10)申请公布号 CN 103858663 A (43)申请公布日 2014.06.18 CN 103858663 A (21)申请号 201210538461.5 (22)申请日 2012.12.13 A01G 1/04(2006.01) C05G 1/00(2006.01) (71)申请人 青岛百草汇中草药研究所 地址 266600 山东省青岛市莱西市上海路 65 号 (72)发明人 毕玉轩 (54) 发明名称 富铬香菇的生产方法 (57) 摘要 本发明涉及富铬香菇的生产方法， 利用香菇 菌丝对无机铬的转化作用， 通过一系列的培养工 艺可以使香菇富集有机铬， 更好的为人体吸收利 用。通过。
2、该生产方法培养的香菇有机铬的含量可 以达到 2.10-3.20ppm， 因而可以作为铬缺乏者的 保健食品， 也可以作为补充人体必需微量元素的 其他功能性食品的基料和人们日常饮食的菜肴。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 (10)申请公布号 CN 103858663 A CN 103858663 A 1/1 页 2 1. 富铬香菇的生产方法， 其特征在于， 所用的栽培料的配比为 （以重量份计） ： 豆秸 40-50、 木屑 30-35、 麸皮 18-23、 石膏 0.8-1.2、 蔗。
3、糖 1-3、 20% 的氯化铬溶液 2-5， 经粉碎加水 混合完毕后， 水分含量为 55-63%。 2. 如权利要求 1 所述的富铬香菇的生产方法， 其特征在于， 通过以下工艺步骤培养 ： a、 将栽培料按权利要求 1 所述配比， 粉碎， 边混合边加水， 充分拌匀， 使含水量在 55-63% ； b、 将直径 15cm、 厚 0. 04mm 的低压聚乙烯筒膜截成 55cm 长的筒料， 一端封口 ； 将培 养料装入塑料筒袋内， 每袋重 0. 9-1.1kg( 干料 )， 扎口后放入常压灭菌灶， 灶内中心留一 定空间 ； 旺火加温， 锅内温度升至 100时， 改用文火， 持续 10-12 小时后停。
4、止加温， 降温至 65-70出料 ； c、 待培养料筒冷却到 28以下时， 在接种箱内边打孔边接种， 并同时贴好胶布 ； d、 将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内， 成 “井” 字形堆叠， 高 80-90cm ； 平时经常开 窗通气， 其间翻堆 2-3 次， 剔除杂菌污染部分筒料 ； 经 40-50 天后， 菌丝长满筒袋 ； e、 当多数筒袋内料柱出现少量褐色斑块时， 剥去筒膜， 斜靠在菇架上， 每袋间距 8-12cm， 并立即覆盖薄膜， 保温保湿 ； f、 脱袋后 3-5 天内， 膜内气温保持在 24-28， 空气相对湿度在 85-90% ； 当菌筒表面长 满白色绒毛状菌丝后， 每天通风 2。
5、-3 次， 每次半小时， 迫使绒毛状菌丝倒伏 ； 6-8 天后， 菌筒 表面会产生茶色小水珠， 菌膜逐渐加厚、 色泽转深 ； 此时， 喷水冲洗褐色分泌物， 薄膜日盖 夜揭， 拉大日夜温差， 持续 3-5 天， 表层长出小突起状菇蕾 ； 此后应继续保温保湿， 并加强揭 膜通气 ； 待菇盖呈铜锣边时采收、 烘干， 也可以鲜菇上市， 即为成品。 3. 如权利要求2所述的富铬香菇的生产方法， 其特征在于， 在f步骤培养时， 白天是自 然光， 晚上用日光灯增加光照， 每二十平米房间， 用一盏 30 瓦日光灯。 4. 如权利要求1所述的富铬香菇的生产方法， 其特征在于， 栽培料的pH值自始至终要 控制在 。
6、4.0-5.0， 避免使用碱性的杀虫剂、 灭菌剂。 5. 如权利要求 1 所述的富铬香菇的生产方法， 其特征在于， 配料以及整个培养过程中 所用水都是灭菌水。 权 利 要 求 书 CN 103858663 A 2 1/4 页 3 富铬香菇的生产方法 技术领域 0001 本发明提供一种富铬香菇的生产方法和栽培料配比， 属于食用菌栽培领域。 背景技术 0002 铬是人体的一种必需微量元素。正常人体内只含有 6-7 毫克， 但对人体很重要。 尽管需要量很少， 但缺铬的问题仍然存在， 这主要是因为人们从食物中摄取铬， 而大量的精 加工食品在加工过程中丧失了大量的铬。 铬的主要功能是在糖代谢中起作用。糖。
7、利用时 要消耗铬， 当糖大量利用时有可能造成铬的不足 ； 铬不足时又影响糖的利用。例如， 一些长 期胃肠外营养的病人， 由于铬未能及时补充而使糖耐受量下降和体重丧失， 补充铬后即得 到恢复。 此外， 经证明铬具有抗糖尿的作用， 含铬丰富的食物， 可增强胰岛素的效应， 预防 糖尿病的发生， 缺铬严重的地区糖尿病发病率高。 铬的这种功能是通过胰岛素而实现的， 葡 萄糖负荷可造成铬丢失， 水果和蔬菜虽然也含丰富的糖， 但不会引起铬丢失， 因为含的是果 糖， 果糖释放的很慢， 而且含有足够的铬能与淀粉和糖的作用拮抗。 铬和动脉粥样硬化关 系也很密切。低铬食物能引起动脉硬化症。在食物中加入含络化合物可预。
8、防和控制动脉粥 样硬化的发生。冠心病患者血中格含量明显低于正常人， 死于冠心病的人大动脉组织内铬 含量明显低于突发事故死亡者。 0003 香菇是世界第二大食用菌， 也是我国特产之一， 在民间素有 “山珍” 之称。它是一 种生长在木材上的真菌。味道鲜美， 香气沁人， 营养丰富， 素有 “植物皇后” 美誉。香菇富含 维生素 B 群、 铁、 钾、 维生素 D 原 （经日晒后转成维生素 D） 、 味甘， 性平。主治食欲减退， 少气 乏力。 0004 香菇栽培始源于中国， 至今已有 800 年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县龙岩 村的农民吴三公发明了砍花栽培法， 后扩散全国。经僧人交往传入日本。香菇的砍。
9、花栽培 源于中国， 现行的段木纯菌丝接种栽培则源于日本。至 1989 年， 中国香菇总产首次超过日 本， 一跃成为世界香菇生产第一大国。 0005 虽然香菇种植已经具有几百年的历史， 但是利用香菇富集有机铬的栽培技术还没 有出现， 天然的无机铬具有很强的毒性， 无法被人体直接利用而补充微量元素。 0006 发明内容 ： 本发明提供一种富铬香菇的生产方法和栽培料配比。天然的无机铬具有很强的毒性， 无法被人体直接利用而补充微量元素， 而有机铬几乎没有毒性， 人体利用率高。 本发明在香 菇的传统栽培工艺基础之上， 通过反复的实践摸索， 找到了一个可以使香菇富含有机铬的 培养工艺， 使人们在食用香菇的。
10、同时能补充微量元素铬。在配料的配比为 （以重量份计） ： 豆 秸40-50、 木屑30-35、 麸皮18-23、 石膏0.8-1.2、 蔗糖1-3、 20%的氯化铬溶液2-5， 经粉碎加 水混合完毕后， 水分含量为 55-63%。 0007 本发明的技术方案 ： a、 将栽培料按配比 （以重量份计） ： 豆秸 40-50、 木屑 30-35、 麸皮 18-23、 石膏 0.8-1.2、 蔗糖 1-3、 20% 的氯化铬溶液 2-5， 粉碎， 边混合边加水， 充分拌匀， 使含水量在 55-63% ； 说 明 书 CN 103858663 A 3 2/4 页 4 b、 将直径 15cm、 厚 0.。
11、 04mm 的低压聚乙烯筒膜截成 55cm 长的筒料， 一端封口 ； 将培 养料装入塑料筒袋内， 每袋重 0. 9-1.1kg( 干料 )， 扎口后放入常压灭菌灶， 灶内中心留一 定空间 ； 旺火加温， 锅内温度升至 100时， 改用文火， 持续 10-12 小时后停止加温， 降温至 65-70出料 ； c、 待培养料筒冷却到 28以下时， 在接种箱内边打孔边接种， 并同时贴好胶布 ； d、 将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内， 成 “井” 字形堆叠， 高 80-90cm ； 平时经常开 窗通气， 其间翻堆 2-3 次， 剔除杂菌污染部分筒料 ； 经 40-50 天后， 菌丝长满筒袋 ； e、。
12、 当多数筒袋内料柱出现少量褐色斑块时， 剥去筒膜， 斜靠在菇架上， 每袋间距 8-12cm， 并立即覆盖薄膜， 保温保湿 ； f、 脱袋后 3-5 天内， 膜内气温保持在 24-28， 空气相对湿度在 85-90% ； 当菌筒表面长 满白色绒毛状菌丝后， 每天通风 2-3 次， 每次半小时， 迫使绒毛状菌丝倒伏 ； 6-8 天后， 菌筒 表面会产生茶色小水珠， 菌膜逐渐加厚、 色泽转深 ； 此时， 喷水冲洗褐色分泌物， 薄膜日盖 夜揭， 拉大日夜温差， 持续 3-5 天， 表层长出小突起状菇蕾 ； 此后应继续保温保湿， 并加强揭 膜通气 ； 待菇盖呈铜锣边时采收、 烘干， 也可以鲜菇上市， 即。
13、为成品。 0008 工艺控制要点 ： 在 f 步骤培养时， 白天是自然光， 晚上用日光灯增加光照， 每二十 平米房间， 用一盏 30 瓦日光灯。栽培料的 pH 值自始至终要控制在 4.0-5.0， 避免使用碱性 的杀虫剂、 灭菌剂。配料以及整个培养过程中所用水都是灭菌水。 0009 经过以上技术方案所得新鲜香菇， 有机铬的含量可达 2.10-3.20ppm。 0010 本发明解决的技术问题 ： 改造香菇培养的传统工艺， 是香菇可以富集有机铬， 从而在食用香菇的同时可以补充 人体必需的微量元素铬 ； 此外富铬香菇还可以作为其他保健品和功能性食品的基料或添加 剂。 具体实施方式 0011 实施例 。
14、1 ： a、 将栽培料按配比 （以重量份计） ： 豆秸 40、 木屑 30、 麸皮 18、 石膏 0.8、 蔗糖 1、 20% 的氯 化铬溶液 2， 粉碎， 边混合边加水， 充分拌匀， 使含水量在 55% ； b、 将直径 15cm、 厚 0. 04mm 的低压聚乙烯筒膜截成 55cm 长的筒料， 一端封口 ； 将培养 料装入塑料筒袋内， 每袋重 0. 9kg( 干料 )， 扎口后放入常压灭菌灶， 灶内中心留一定空间 ； 旺火加温， 锅内温度升至 100时， 改用文火， 持续 10 小时后停止加温， 降温至 65出料 ； c、 待培养料筒冷却到 28以下时， 在接种箱内边打孔边接种， 并同时贴。
15、好胶布 ； d、 将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内， 成 “井” 字形堆叠， 高 80cm ； 平时经常开窗 通气， 其间翻堆 2 次， 剔除杂菌污染部分筒料 ； 经 40 天后， 菌丝长满筒袋 ； e、 当多数筒袋内料柱出现少量褐色斑块时， 剥去筒膜， 斜靠在菇架上， 每袋间距 8cm， 并 立即覆盖薄膜， 保温保湿 ； f、 脱袋后 3 天内， 膜内气温保持在 24， 空气相对湿度在 85% ； 当菌筒表面长满白色绒 毛状菌丝后， 每天通风 2 次， 每次半小时， 迫使绒毛状菌丝倒伏 ； 6 天后， 菌筒表面会产生茶 色小水珠， 菌膜逐渐加厚、 色泽转深 ； 此时， 喷水冲洗褐色分泌物，。
16、 薄膜日盖夜揭， 拉大日夜 温差， 持续 3 天， 表层长出小突起状菇蕾 ； 此后应继续保温保湿， 并加强揭膜通气 ； 待菇盖呈 说 明 书 CN 103858663 A 4 3/4 页 5 铜锣边时采收、 烘干， 也可以鲜菇上市， 即为成品。 0012 工艺控制要点 ： 在 f 步骤培养时， 白天是自然光， 晚上用日光灯增加光照， 每二十 平米房间， 用一盏 30 瓦日光灯。栽培料的 pH 值自始至终要控制在 4.0， 避免使用碱性的杀 虫剂、 灭菌剂。配料以及整个培养过程中所用水都是灭菌水。 0013 实施例 1 所得新鲜香菇， 有机铬的含量为 2.23ppm。 0014 实施例 2 ： 。
17、a、 将栽培料按配比 （以重量份计） ： 豆秸 50、 木屑 35、 麸皮 23、 石膏 1.2、 蔗糖 3、 20% 的氯 化铬溶液 5， 粉碎， 边混合边加水， 充分拌匀， 使含水量在 63% ； b、 将直径 15cm、 厚 0. 04mm 的低压聚乙烯筒膜截成 55cm 长的筒料， 一端封口 ； 将培养 料装入塑料筒袋内， 每袋重 1.1kg( 干料 )， 扎口后放入常压灭菌灶， 灶内中心留一定空间 ； 旺火加温， 锅内温度升至 100时， 改用文火， 持续 12 小时后停止加温， 降温至 70出料 ； c、 待培养料筒冷却到 28以下时， 在接种箱内边打孔边接种， 并同时贴好胶布 ；。
18、 d、 将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内， 成 “井” 字形堆叠， 高 90cm ； 平时经常开窗 通气， 其间翻堆 3 次， 剔除杂菌污染部分筒料 ； 经 50 天后， 菌丝长满筒袋 ； e、 当多数筒袋内料柱出现少量褐色斑块时， 剥去筒膜， 斜靠在菇架上， 每袋间距 12cm， 并立即覆盖薄膜， 保温保湿 ； f、 脱袋后 5 天内， 膜内气温保持在 28， 空气相对湿度在 90% ； 当菌筒表面长满白色绒 毛状菌丝后， 每天通风 3 次， 每次半小时， 迫使绒毛状菌丝倒伏 ； 8 天后， 菌筒表面会产生茶 色小水珠， 菌膜逐渐加厚、 色泽转深 ； 此时， 喷水冲洗褐色分泌物， 薄膜日盖。
19、夜揭， 拉大日夜 温差， 持续 5 天， 表层长出小突起状菇蕾 ； 此后应继续保温保湿， 并加强揭膜通气 ； 待菇盖呈 铜锣边时采收、 烘干， 也可以鲜菇上市， 即为成品。 0015 工艺控制要点 ： 在 f 步骤培养时， 白天是自然光， 晚上用日光灯增加光照， 每二十 平米房间， 用一盏 30 瓦日光灯。栽培料的 pH 值自始至终要控制在 5.0， 避免使用碱性的杀 虫剂、 灭菌剂。配料以及整个培养过程中所用水都是灭菌水。 0016 实施例 2 所得新鲜香菇， 有机铬的含量为 2.46ppm。 0017 实施例 3 ： a、 将栽培料按配比 （以重量份计） ： 豆秸 45、 木屑 33、 麸。
20、皮 20、 石膏 1.0、 蔗糖 2、 20% 的氯 化铬溶液 3， 粉碎， 边混合边加水， 充分拌匀， 使含水量在 60% ； b、 将直径 15cm、 厚 0. 04mm 的低压聚乙烯筒膜截成 55cm 长的筒料， 一端封口 ； 将培养 料装入塑料筒袋内， 每袋重 1.0kg( 干料 )， 扎口后放入常压灭菌灶， 灶内中心留一定空间 ； 旺火加温， 锅内温度升至 100时， 改用文火， 持续 11 小时后停止加温， 降温至 68出料 ； c、 待培养料筒冷却到 28以下时， 在接种箱内边打孔边接种， 并同时贴好胶布 ； d、 将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内， 成 “井” 字形堆叠， 高。
21、 85cm ； 平时经常开窗 通气， 其间翻堆 3 次， 剔除杂菌污染部分筒料 ； 经 45 天后， 菌丝长满筒袋 ； e、 当多数筒袋内料柱出现少量褐色斑块时， 剥去筒膜， 斜靠在菇架上， 每袋间距 10cm， 并立即覆盖薄膜， 保温保湿 ； f、 脱袋后 4 天内， 膜内气温保持在 26， 空气相对湿度在 88% ； 当菌筒表面长满白色绒 毛状菌丝后， 每天通风 2 次， 每次半小时， 迫使绒毛状菌丝倒伏 ； 7 天后， 菌筒表面会产生茶 色小水珠， 菌膜逐渐加厚、 色泽转深 ； 此时， 喷水冲洗褐色分泌物， 薄膜日盖夜揭， 拉大日夜 说 明 书 CN 103858663 A 5 4/4 页 6 温差， 持续 4 天， 表层长出小突起状菇蕾 ； 此后应继续保温保湿， 并加强揭膜通气 ； 待菇盖呈 铜锣边时采收、 烘干， 也可以鲜菇上市， 即为成品。 0018 工艺控制要点 ： 在 f 步骤培养时， 白天是自然光， 晚上用日光灯增加光照， 每二十 平米房间， 用一盏 30 瓦日光灯。栽培料的 pH 值自始至终要控制在 4.5， 避免使用碱性的杀 虫剂、 灭菌剂。配料以及整个培养过程中所用水都是灭菌水。 0019 实施例 3 所得新鲜香菇， 有机铬的含量为 3.08ppm。 说 明 书 CN 103858663 A 6 。