榆树叶茶及其制备方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN201610875669.4

申请日:

2016.09.30

公开号:

CN106306265A

公开日:

2017.01.11

当前法律状态:

实审

有效性:

审中

法律详情:

实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/34申请日:20160930|||公开

IPC分类号:

A23F3/34

主分类号:

A23F3/34

申请人:

华南农业大学

发明人:

王登良

地址:

510642 广东省广州市天河区五山街五山路483号

优先权:

专利代理机构:

广州华进联合专利商标代理有限公司 44224

代理人:

王园园

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内容摘要

本发明涉及一种榆树叶茶及其制备方法,所述制备方法包括以下步骤:(1)采摘鲜榆树叶,去除杂质,洗净,晾干;(2)在120~130℃下蒸青40秒到1分钟,得蒸青叶,迅速摊凉至室温;(3)在100~110℃的温度下烘干至含水量为65%,得初烘叶;(4)将所述初烘叶揉捻6~10分钟,得揉捻叶;(5)将所述揉捻叶装模,压制成型;(6)在75~85℃下烘至足干,即得。本发明所得榆树叶茶汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽,且浸泡方便,每次浸泡一枚压制好的茶块即可。

权利要求书

1.一种榆树叶茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)采摘鲜榆树叶,去除杂质,洗净,晾干;
(2)在120~130℃下蒸青40秒到1分钟,得蒸青叶,迅速摊凉至室温;
(3)在100~110℃的温度下烘干至含水量为65%,得初烘叶;
(4)将所述初烘叶揉捻6~10分钟,得揉捻叶;
(5)将所述揉捻叶装模,压制成型;
(6)在75~85℃下烘至足干,即得。
2.根据权利要求1所述的榆树叶茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)为在123~
127℃下蒸青45秒到55秒,得蒸青叶。
3.根据权利要求1或2所述的榆树叶茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)中的烘干
时间为1~3分钟。
4.根据权利要求1或2所述的榆树叶茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(4)中的揉捻
工序为先空揉2.5~3.5分钟,轻压1.5~2.5分钟,再中压2~4分钟。
5.根据权利要求1或2所述的榆树叶茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(5)中的装模
为将每7~10克所述揉捻叶装至球形或方形模中。
6.根据权利要求1或2所述的榆树叶茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(6)中的烘干
温度为78~82℃。
7.根据权利要求1或2所述的榆树叶茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)中揉捻叶
成条率≥75%,细胞破损率达45~65%。
8.一种权利要求1~7任一项所述制备方法所得榆树叶茶。

说明书

榆树叶茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域,特别是涉及一种榆树叶茶及其制备方法。

背景技术

榆树叶为落叶乔木榆树的叶子,榆树在中国的东北和华北地区较为常见,是各地
农村绿化环境的常见树木。榆树叶采收以后可以食用,也可以入药,具有药用价值,可以安
神健脾、利水消肿、止血等功效。

由于榆树叶具有上述优点,一直以来人们对榆树叶有各种应用,如将榆树叶加玉
米面或其他粮食烹饪后食用,也有晒干后泡水饮用,但将榆树叶直接晒干泡水口感欠佳,对
部分消费者来说难以下咽,因此,亟需一种能让更多消费者接受,具有良好口感的,且方便
冲泡饮用的榆树叶茶及其制备方法。

发明内容

基于此,有必要针对上述问题,提供一种榆树叶茶及其制备方法。

具体技术方案如下:

一种榆树叶茶的制备方法,包括以下步骤:

(1)采摘鲜榆树叶,去除杂质,洗净,晾干;

(2)在120~130℃下蒸青40秒到1分钟,得蒸青叶,迅速摊凉至室温;

(3)在100~110℃的温度下烘干至含水量为65%,得初烘叶;

(4)将所述初烘叶揉捻6~10分钟,得揉捻叶;

(5)将所述揉捻叶装模,压制成型;

(6)在75~85℃下烘至足干,即得。

在其中一些实施例中,所述步骤(2)为在123~127℃下蒸青45秒到55秒,得蒸青
叶。

在其中一些实施例中,所述步骤(3)中的烘干时间为1~3分钟。

在其中一些实施例中,所述步骤(4)中的揉捻工序为先空揉2.5~3.5分钟,轻压
1.5~2.5分钟,再中压2~4分钟。

在其中一些实施例中,所述步骤(5)中的装模为将每7~10克所述揉捻叶装至球形
或方形模中。

在其中一些实施例中,所述步骤(6)中的烘干温度为78~82℃。

在其中一些实施例中,所述步骤(3)中揉捻叶成条率≥75%,细胞破损率达45~
65%。

本发明还公开一种上述制备方法所得榆树叶茶。

本发明相较现有技术的优点以及有益效果为:

本发明针对榆树叶的原料特性,通过大量研究得出一种适用榆树叶原料的茶叶制
备方法。本发明通过优选最佳的工艺步骤以及技术参数,特别是将蒸青的温度控制在120~
130℃,蒸青时间控制在40秒到1分钟,以及最终烘干温度控制在75~85℃,并配合其他步骤
以及技术参数,所得榆树叶茶汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽,且浸泡方便,每次浸泡一枚压
制好的茶块即可。

具体实施方式

以下通过实施例进一步说明本发明。

实施例1

一种榆树叶茶的制备方法,包括以下步骤:

(1)采摘鲜榆树叶,去除杂质,洗净,晾干;

(2)在125℃下蒸青50秒,得蒸青叶,迅速摊凉至室温,可防止蒸青叶发黄;

(3)在105℃的温度下烘2分钟至含水量为65%,得初烘叶;

(4)将初烘叶进行揉捻,得揉捻叶,具体揉捻工序如下:以投叶至平揉桶上沿为准,
装叶要求平稍压紧;先空揉(即使揉盖稍接初烘叶,不施加压力)3min,轻压(即转动控制揉
盖升降的手轮,使得初烘叶轻度挤压)2min,再中压(即转动手轮,使揉盖下降至刻度的一
半,或揉盘上稍有泡沫出现)3min(上述空揉、轻压、中压、重压的含义均为本领域常规含
义);揉捻要求成条率75%以上,细胞破损率达45~65%;

(5)将每7~10克揉捻叶装至球形或方形模中,压制成型;

(6)在80℃下烘至足干,即得。

实施例2

一种榆树叶茶的制备方法,包括以下步骤:

(1)采摘鲜榆树叶,去除杂质,洗净,晾干;

(2)在123℃下蒸青55秒,得蒸青叶,迅速摊凉至室温,可防止蒸青叶发黄;

(3)在110℃的温度下烘1分钟至含水量为65%,得初烘叶;

(4)将初烘叶进行揉捻,得揉捻叶,具体揉捻工序如下:以投叶至平揉桶上沿为准,
装叶要求平稍压紧;先空揉(即使揉盖稍接初烘叶,不施加压力)2.5min,轻压(即转动控制
揉盖升降的手轮,使得初烘叶轻度挤压)1.5min,再中压(即转动手轮,使揉盖下降至刻度的
一半,或揉盘上稍有泡沫出现)2min;揉捻要求成条率75%以上,细胞破损率达45~65%;

(5)将每7~10克揉捻叶装至球形或方形模中,压制成型;

(6)在78℃下烘至足干,即得。

实施例3

一种榆树叶茶的制备方法,包括以下步骤:

(1)采摘鲜榆树叶,去除杂质,洗净,晾干;

(2)在127℃下蒸青45秒,得蒸青叶,迅速摊凉至室温,可防止蒸青叶发黄;

(3)在100℃的温度下烘3分钟至含水量为65%,得初烘叶;

(4)将初烘叶进行揉捻,得揉捻叶,具体揉捻工序如下:以投叶至平揉桶上沿为准,
装叶要求平稍压紧;先空揉(即使揉盖稍接初烘叶,不施加压力)3.5min,轻压(即转动控制
揉盖升降的手轮,使得初烘叶轻度挤压)2.5min,再中压(即转动手轮,使揉盖下降至刻度的
一半,或揉盘上稍有泡沫出现)4min;揉捻要求成条率75%以上,细胞破损率达45~65%;

(5)将每7~10克揉捻叶装至球形或方形模中,压制成型;

(6)在82℃下烘至足干,即得。

实施例4

一种榆树叶茶的制备方法,包括以下步骤:

(1)采摘鲜榆树叶,去除杂质,洗净,晾干;

(2)在126℃下蒸青1分钟,得蒸青叶,迅速摊凉至室温,可防止蒸青叶发黄;

(3)在105℃的温度下烘2分钟至含水量为65%,得初烘叶;

(4)将初烘叶进行揉捻,得揉捻叶,具体揉捻工序如下:以投叶至平揉桶上沿为准,
装叶要求平稍压紧;先空揉(即使揉盖稍接初烘叶,不施加压力)3min,轻压(即转动控制揉
盖升降的手轮,使得初烘叶轻度挤压)2min,再中压(即转动手轮,使揉盖下降至刻度的一
半,或揉盘上稍有泡沫出现)3min;揉捻要求成条率75%以上,细胞破损率达45~65%;

(5)将每7~10克揉捻叶装至球形或方形模中,压制成型;

(6)在80℃下烘至足干,即得。

对比例1

一种榆树叶茶的制备方法,与实施例1基本相同,区别在于步骤(2)中的蒸青温度
为110℃,蒸青时间为1.5分钟。

对比例2

一种榆树叶茶的制备方法,与实施例1基本相同,区别在于步骤(2)中的蒸青温度
为135℃,蒸青时间为35秒。

对比例3

一种榆树叶茶的制备方法,与实施例1基本相同,区别在于步骤(6)中的烘干温度
为90℃。

对比例4

一种榆树叶茶的制备方法,与实施例1基本相同,区别在于步骤(6)中的烘干温度
为70℃。

取实施例1~4以及对比例1~4所得榆树叶茶进行感官评审,参考SN/T0917-2000
进出口茶叶品质感官审评方法,DB33/T303-2001优质茶评选技术规范,用茶量为一枚榆树
叶茶(3~5克),茶水比为1:50,浸泡时间5分钟。

表1实施例1~4以及对比例1~4所得榆树叶茶感官评审结果



由表1可知,实施例所得榆树叶茶品质较对比例好。

以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合,为使描述简洁,未对上述实
施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述,然而,只要这些技术特征的组合不存
在矛盾,都应当认为是本说明书记载的范围。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式,其描述较为具体和详细,但并
不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来
说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些都属于本发明的保护
范围。因此,本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

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本发明涉及一种榆树叶茶及其制备方法,所述制备方法包括以下步骤:(1)采摘鲜榆树叶,去除杂质,洗净,晾干;(2)在120130下蒸青40秒到1分钟,得蒸青叶,迅速摊凉至室温;(3)在100110的温度下烘干至含水量为65,得初烘叶;(4)将所述初烘叶揉捻610分钟,得揉捻叶;(5)将所述揉捻叶装模,压制成型;(6)在7585下烘至足干,即得。本发明所得榆树叶茶汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽,且浸泡方便,。

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