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本发明涉及一种无渣清油火锅底料及制备方法。无渣清油火锅底料由色拉油和调味料组成,色拉油与调味料重量比为320368134.5194.5;所述色拉油的重量份为320368份;所述调味料的配方和重量份为:小葱:56份;泡姜:1317份;糍粑辣椒:80120份;老姜:812份;青花椒:1115份;泡椒:1620份;白酒:1.54.5份。采用本发明所述火锅底料的制备方法,可以调出清油火锅的独特口味,保持火。