去除采摘后果菜残留农药的方法及使用的清洗剂.pdf

一种采用酶制剂去除采摘后果菜残留农药、提高果菜品质的方法，是采用木瓜蛋白酶或/和菠萝蛋白酶制剂投放于浸泡的果菜中5-15分钟，再用清水冲净。该酶制剂是由以下重量、份的组分组成：木瓜蛋白酶1-600份，菠萝蛋白酶0-500份，食用碳酸氢钠1-300份，其中木瓜蛋白酶活性为20-300万紫外单位/克，菠萝蛋白酶活性为20-60万福林单位/克。采用本发明酶制剂处理采后果蔬，除可去除果菜上的残留农药，还可水解果蔬本身的蛋白质，达到嫩化效果，提高果蔬的品质。

1、  一种去除采摘后果菜残留农药的方法，其特征是采用由活性为20-300万紫外单位/克木瓜蛋白酶1-600重量份，活性为20-60万福林单位/克菠萝蛋白酶0-500重量份，食用碳酸氢钠1-300重量份组成的清洗剂投放清水中浸泡果菜5-15分钟，再用清水冲净。

2、  按照权利要求1所述的方法，其特征是每公斤果菜用清水1000-3000ml，清洗剂2-6克浸泡。

3、  一种去除采摘后果菜残留农药的清洗剂，其特征是由以下重量份的组分组成：木瓜蛋白酶1-600份，菠萝蛋白酶0-500份，食用碳酸氢钠1-300份，其中木瓜蛋白酶原料活性为20-300万紫外单位/克，菠萝蛋白酶原料活性为20-60万福林单位/克。

4、  按照权利要求3所述去除采摘后果菜残留农药的清洗剂，其特征是由以下重量份的组分组成：木瓜蛋白酶300-500份，菠萝蛋白酶200-400份，食用碳酸氢钠70-130份。

5、  一种权利要求3所述去除采摘后果菜残留农药的清洗剂的制备方法，其特征是按比例分别称取木瓜蛋白酶、波萝蛋白酶和食用碳酸氢钠，将各组分混合均匀制成片剂或粉剂或水剂。

去除采摘后果菜残留农药的方法及使用的清洗剂
本发明涉及酶制剂或洗涤剂领域，具体是一种用植物蛋白酶制剂清洗去除采摘后果菜残留农药的方法。
随着人们生活水平的提高，环保意识逐渐增强，对食物不但要满足数量，更讲究质量。但科学技术的发展，农作物栽培要获得更高的产量，需要使用各种化学物质，尤其是化学农药，这些农药施放后具有一定的残留期，并残留在采收后的果菜中，人们食用残留有农药的果蔬后，对身体会造成损害，甚至带来生命的危害。为了清除残留在采后果菜上的残留农药，近年来，人们采用各种化学清洗剂进行清洗，虽可清除部分残留农药，但清洗剂本身通常含有烷基苯磺酸钠，十二烷基苯磺酸钠等化学物质，这些物质均有致癌和助癌作用，因而在使用过程中又产生二次化学污染。
本发明的目的在于提供一种新的去除采后果菜残留农药的方法，该方法采用可食用的纯天然清除剂，具有除残效果好，对人体皮肤无刺激，对物品无损害，对环境无污染，使用后还可提高果菜的食用品质。
本发明目的实现的方案是：采用木瓜蛋白酶或/和菠萝蛋白酶制剂作清洗剂，将其放入水中浸泡需处理的果菜5-15分钟后，再用清水冲净即可。所采用的木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶均是从番木瓜或菠萝果实中提取，为纯天然物质，对人体无害，不会造成环境的二次污染。采用植物蛋白酶清洗剂浸泡清洗采后果菜，是利用蛋白酶的水解作用，直接分解果菜表面上的残留物质，达到去除残留农药等物质的效果。据测定，可去除采后果菜农药残留率56-99.06％。同时，在处理过程中，植物蛋白酶还直接水鲜果蔬本身的蛋白质，达到嫩化果蔬的效果，经处理后的果菜食用时更脆嫩，鲜美。
本发明酶清洗剂是由以下重量份的组合物组成：木瓜蛋白酶1-600份，菠萝蛋白酶0-500份，食用碳酸氢钠1-300份，其中木瓜蛋白酶原料活性为20-300万紫外单位/克，菠萝蛋白酶原料活性为20-60万福林单位/克。
本发明酶清洗剂优先选用以下重量份的组合物组成：木瓜蛋白酶300-500份，菠萝蛋白酶200-400份，食用碳酸氢钠70-130份。
本发明酶清洗剂是按比例分别称取木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和食用碳酸氢钠，将称取的原料混合均匀后制成片剂或粉剂或水剂。
具体使用时，可选用每公斤果菜加清水1000-3000ml，加酶清洗剂片剂或粉剂2-6克，浸泡5-15分钟，再用清水冲净即可吃用。
以下结合实施例对本发明进一步详述。
实施例1：
称取市售活性为30万福林单位/克的菠萝蛋白酶300克，活性为200万紫外单位/克的木瓜蛋白酶400克，食用碳酸氢钠100克。将上述物料混合在搅拌机中搅拌均匀，再用普通打片机压制成每片1克的片剂。
按照实施例1的方法，称取下述不同份量的组分制成不同活性剂量的片剂。

按照上述实施例所给出的组分，直接混合均匀即为本发明酶清洗剂粉剂；将上述实施例所给出的组分混合后加水溶解即为本发明酶制剂水剂，所加水量不受限制。