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1、10申请公布号CN104106643A43申请公布日20141022CN104106643A21申请号201410278235722申请日20140620A23C20/0220060171申请人马鞍山市黄池食品（集团）有限公司地址243161安徽省马鞍山市当涂县黄池镇食品路1号72发明人麻志刚74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种苦味清爽豆干及其制备方法57摘要本发明公开了一种苦味清爽豆干，是由下述重量份的原料制成黑豆100130、豌豆1012、红豆2030、甘油35、白芨23、伸筋草12、老鹤草23、狗牙花12、钩藤115、莲子78、猪蹄67、。
2、浓茶汁78、苦瓜果肉45、黑芝麻57、鸡蛋花78、鹰嘴豆45、营养添加剂59、土豆56。本发明的豆干加入的苦瓜果肉改善了豆干的口感，清爽可口，还具有很好的保健效果，其中伸筋草可以祛风散寒、除湿消肿，老鹤草能够祛除风湿、护肝、抗菌。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104106643ACN104106643A1/1页21一种苦味清爽豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成黑豆100130、豌豆1012、红豆2030、甘油35、白芨23、伸筋草12、老鹤草23、狗牙花12、钩藤115、莲子78、猪蹄67、浓。
3、茶汁78、苦瓜果肉45、黑芝麻57、鸡蛋花78、鹰嘴豆45、营养添加剂59、土豆56；所述营养添加剂由下列重量份原料制成鸡内金23、棒棒草12、黄瓜叶23、羌活23、菱角810、鸡骨913、海鲜汤1215、椰子壳23、粽叶、啤酒适量；制备方法为（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸2025分钟后取出，碾成菱角泥备用；（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制2025分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。2根据权利要求1所。
4、述的一种豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黑豆、红豆放置于清水中浸泡89小时后捞出，加56倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；（2）取白芨、伸筋草、老鹤草、狗牙花、钩藤加58倍的水文火煎煮3035分钟，过滤除渣，得药液；（3）取猪蹄切成薄片，苦瓜切丁，用薄片包苦瓜丁，上锅蒸15分钟，取出猪蹄，剁碎，与营养添加剂、鸡蛋花合并，混合均匀；（4）、取莲子、鹰嘴豆浸泡10小时，与豌豆一起打浆，得浆液，与浓茶汁、甘油合并；（5）将生豆浆与（2）所得药液以及（4）所得物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾35分钟后停止加热，待温度降至8587时加入石膏，静置1015分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀。
5、，经上板、压榨、切块，即得。权利要求书CN104106643A1/2页3一种苦味清爽豆干及其制备方法技术领域0001本发明涉及一种苦味清爽豆干，尤其涉及一种苦味清爽豆干及其制备方法。背景技术0002用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品,常食大豆类制品还有助于预防男性前列腺癌的作用。豆干是一种大多数人喜爱的豆制品，目前豆干的制作方法多为传统的浸泡、磨浆、加石膏成嫩豆腐，再经挤压成豆干，配料简单，花样单一，品种局限，不满足现代人们的口味需求。发明内容0003本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种苦味清爽豆干及其制备方法。0004本发明是通过以下技术方案实现的一种苦味清。
6、爽豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成黑豆100130、豌豆1012、红豆2030、甘油35、白芨23、伸筋草12、老鹤草23、狗牙花12、钩藤115、莲子78、猪蹄67、浓茶汁78、苦瓜果肉45、黑芝麻57、鸡蛋花78、鹰嘴豆45、营养添加剂59、土豆56；所述营养添加剂由下列重量份原料制成鸡内金23、棒棒草12、黄瓜叶23、羌活23、菱角810、鸡骨913、海鲜汤1215、椰子壳23、粽叶、啤酒适量；制备方法为（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸2025分钟后取出，碾成菱角泥备用；（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉。
7、共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制2025分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。00052、根据权利要求1所述的一种豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黑豆、红豆放置于清水中浸泡89小时后捞出，加56倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；（2）取白芨、伸筋草、老鹤草、狗牙花、钩藤加58倍的水文火煎煮3035分钟，过滤除渣，得药液；（3）取猪蹄切成薄片，苦瓜切丁，用薄片包苦瓜丁，上锅蒸15分钟，取出猪蹄，剁碎，与营养添加剂、鸡蛋花合并，混合均匀；（4）、取莲子、鹰嘴豆浸泡10小时，与豌豆一起打浆，得浆液，与浓茶。
8、汁、甘油合并；（5）将生豆浆与（2）所得药液以及（4）所得物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾35分钟后停止加热，待温度降至8587时加入石膏，静置1015分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。说明书CN104106643A2/2页40006本发明的优点是本发明的豆干加入的苦瓜果肉改善了豆干的口感，清爽可口，还具有很好的保健效果，其中伸筋草可以祛风散寒、除湿消肿，老鹤草能够祛除风湿、护肝、抗菌。具体实施方式0007下面结合实施例对本发明作进一步详细描述实施例1一种苦味清爽豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成黑豆130、豌豆12、红豆30、甘油5、白芨2、伸筋草2、老鹤草2。
9、3、狗牙花1、钩藤15、莲子8、猪蹄7、浓茶汁7、苦瓜果肉4、黑芝麻5、鸡蛋花8、鹰嘴豆5、营养添加剂9、土豆6；所述营养添加剂由下列重量份原料制成鸡内金3、棒棒草2、黄瓜叶3、羌活3、菱角810、鸡骨13、海鲜汤15、椰子壳2、粽叶、啤酒适量；制备方法为（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸25分钟后取出，碾成菱角泥备用；（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。0008一种豆。
10、干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黑豆、红豆放置于清水中浸泡9小时后捞出，加6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；（2）取白芨、伸筋草、老鹤草、狗牙花、钩藤加5倍的水文火煎煮35分钟，过滤除渣，得药液；（3）取猪蹄切成薄片，苦瓜切丁，用薄片包苦瓜丁，上锅蒸15分钟，取出猪蹄，剁碎，与营养添加剂、鸡蛋花合并，混合均匀；（4）、取莲子、鹰嘴豆浸泡10小时，与豌豆一起打浆，得浆液，与浓茶汁、甘油合并；（5）将生豆浆与（2）所得药液以及（4）所得物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾35分钟后停止加热，待温度降至87时加入石膏，静置15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。说明书CN104106643A。