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1、10申请公布号CN104106652A43申请公布日20141022CN104106652A21申请号201410280302922申请日20140623A23C20/0220060171申请人马鞍山江心绿洲食品有限公司地址243100安徽省马鞍山市当涂县江心乡新锦村72发明人邹祝才74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦54发明名称一种鲜肉果醋豆干及其制备方法57摘要一种鲜肉果醋豆干，由以下重量份的原料制成黄豆100110、苹果醋34、银鱼干56、芹菜34、红茶汁23、平菇34、海苔34、无花果34、金雀花112、榆钱081、土木香112、牛肉56、玉米淀粉23、。
2、枳实081、鱿鱼粉34、虾壳粉34、松子肉粉34、石膏225、营养添加剂45；本发明的豆干味道好，营养丰富，所加入的苹果醋和红茶汁不仅能增强食欲，帮助消化，且苹果醋富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，具有极高的食用价值及养生保健作用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热利尿、祛风止痛、行气活血的功效。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104106652ACN104106652A1/1页21一种鲜肉果醋豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成黄豆100110、苹果醋34、银鱼。
3、干56、芹菜34、鱿鱼粉34、红茶汁23、平菇34、海苔34、无花果34、金雀花112、松子肉粉34、榆钱081、土木香112、牛肉56、玉米淀粉23、枳实081、虾壳粉34、石膏225、营养添加剂45；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成苦丁茶12、牡荆叶23、黄连叶225、桑叶45、当归335、椰汁45、青豆89、鱼骨粉1012制备方法为（1）将牡荆叶、黄连叶、桑叶、当归加45倍的水大火煎煮4045分钟，压滤去渣，得营养液；（2）将青豆压破后加34倍水打浆得青豆浆，将苦丁茶经过高温蒸汽杀青打磨成茶粉后倒入青豆浆内和匀溶解得苦茶豆浆，再加入营养液一起搅拌均匀后喷雾干燥得营养粉；（3）将椰汁在。
4、大火上煮沸后倒入鱼骨粉内和匀得鱼粉团，小火熬膏后烘干磨成粉末再与营养粉混合均匀，既得。2根据权利要求1所述的鲜肉果醋豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黄豆置于清水中浸泡78小时后捞出，加45倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；（2）将玉米淀粉、鱿鱼粉、虾壳粉、松子肉粉混合后入锅大火炒香；将牛肉切成细条，烘干后与银鱼干混合，倒入苹果醋腌制23小时后取出捣成泥状得鲜肉酱（3）将金雀花、榆钱、土木香、枳实加45倍水，小火煎煮12小时后压滤去渣得药液；（4）将芹菜和海苔切段、平菇撕碎、无花果切碎后混合捣碎榨汁，倒入红茶汁后小火熬至成膏状，入箱烘干研磨得茶香蔬果粉；（5）将生豆浆与茶香蔬果粉、药。
5、液及剩余各原料充分混合后大火煮沸，保持34分钟后退火自然冷却，待温度降至8084时加入石膏，静置1015分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚；（6）将豆干胚表面涂上鲜肉酱，炭火烘烤78分钟后即得。权利要求书CN104106652A1/2页3一种鲜肉果醋豆干及其制备方法技术领域0001本发明属于食品加工技术领域，涉及一种豆干，尤其涉及一种鲜肉果醋豆干及其制备方法。背景技术0002豆干是一种历史悠久的民间小吃，传统豆干是以单一大豆为原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便。但目前市场上所销售的豆干品种和口感单一，越来越不能满足人们日益增长的生活水平的需要。发明内容0003本发明克服了现有技术中的。
6、不足，提供了一种鲜肉果醋豆干及其制备方法。0004本发明所采用的技术方案是一种鲜肉果醋豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成黄豆100110、苹果醋34、银鱼干56、芹菜34、红茶汁23、平菇34、海苔34、无花果34、金雀花112、榆钱081、土木香112、牛肉56、玉米淀粉23、枳实081、鱿鱼粉34、虾壳粉34、松子肉粉34、石膏225、营养添加剂45；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成苦丁茶12、牡荆叶23、黄连叶225、桑叶45、当归335、椰汁45、青豆89、鱼骨粉1012制备方法为（1）将牡荆叶、黄连叶、桑叶、当归加45倍的水大火煎煮4045分钟，压滤去渣，得营养液；（2）将青。
7、豆压破后加34倍水打浆得青豆浆，将苦丁茶经过高温蒸汽杀青打磨成茶粉后倒入青豆浆内和匀溶解得苦茶豆浆，再加入营养液一起搅拌均匀后喷雾干燥得营养粉；（3）将椰汁在大火上煮沸后倒入鱼骨粉内和匀得鱼粉团，小火熬膏后烘干磨成粉末再与营养粉混合均匀，既得。0005根据权利要求1所述的鲜肉果醋豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黄豆置于清水中浸泡78小时后捞出，加45倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；（2）将玉米淀粉、鱿鱼粉、虾壳粉、松子肉粉混合后入锅大火炒香；将牛肉切成细条，烘干后与银鱼干混合，倒入苹果醋腌制23小时后取出捣成泥状得鲜肉酱（3）将金雀花、榆钱、土木香、枳实加45倍水，小火煎煮12小。
8、时后压滤去渣得药液；（4）将芹菜和海苔切段、平菇撕碎、无花果切碎后混合捣碎榨汁，倒入红茶汁后小火熬至成膏状，入箱烘干研磨得茶香蔬果粉；（5）将生豆浆与茶香蔬果粉、药液及剩余各原料充分混合后大火煮沸，保持34分钟后退火自然冷却，待温度降至8084时加入石膏，静置1015分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚；（6）将豆干胚表面涂上鲜肉酱，炭火烘烤78分钟后即得。0006本发明的有益效果为说明书CN104106652A2/2页4本发明的豆干味道好，营养丰富，所加入的苹果醋和红茶汁不仅能增强食欲，帮助消化，且苹果醋富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，具有极高的食用价值及养生保健作。
9、用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热利尿、祛风止痛、行气活血的功效。具体实施方式0007一种鲜肉果醋豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成黄豆100、苹果醋3、银鱼干5、芹菜3、红茶汁2、平菇3、海苔3、无花果3、金雀花1、榆钱08、土木香1、牛肉5、玉米淀粉2、枳实08、鱿鱼粉3、虾壳粉3、松子肉粉3、石膏2、营养添加剂4；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成苦丁茶1、牡荆叶2、黄连叶2、桑叶4、当归3、椰汁4、青豆8、鱼骨粉10制备方法为（1）将牡荆叶、黄连叶、桑叶、当归加4倍的水大火煎煮40分钟，压滤去渣，得营养液；（2）将青豆压破后加3倍水打浆得青豆浆，将苦丁茶经过高。
10、温蒸汽杀青打磨成茶粉后倒入青豆浆内和匀溶解得苦茶豆浆，再加入营养液一起搅拌均匀后喷雾干燥得营养粉；（3）将椰汁在大火上煮沸后倒入鱼骨粉内和匀得鱼粉团，小火熬膏后烘干磨成粉末再与营养粉混合均匀，既得。0008根据权利要求1所述的鲜肉果醋豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黄豆置于清水中浸泡7小时后捞出，加4倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；（2）将玉米淀粉、鱿鱼粉、虾壳粉、松子肉粉混合后入锅大火炒香；将牛肉切成细条，烘干后与银鱼干混合，倒入苹果醋腌制2小时后取出捣成泥状得鲜肉酱（3）将金雀花、榆钱、土木香、枳实加4倍水，小火煎煮1小时后压滤去渣得药液；（4）将芹菜和海苔切段、平菇撕碎、无花果切碎后混合捣碎榨汁，倒入红茶汁后小火熬至成膏状，入箱烘干研磨得茶香蔬果粉；（5）将生豆浆与茶香蔬果粉、药液及剩余各原料充分混合后大火煮沸，保持3分钟后退火自然冷却，待温度降至80时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚；（6）将豆干胚表面涂上鲜肉酱，炭火烘烤7分钟后即得。说明书CN104106652A。