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1、(10)申请公布号 CN 103361219 A (43)申请公布日 2013.10.23 CN 103361219 A *CN103361219A* (21)申请号 201310167132.9 (22)申请日 2013.04.24 C12G 3/02(2006.01) (71)申请人 罗来仁 地址 518107 广东省深圳市光明新区深圳市 育新学校 (72)发明人 罗来仁 (54) 发明名称 金橘酿制而成的原生态金桔酒 (57) 摘要 金桔酿制而成的原生态金桔酒， 保持了金桔 原有的特质， 提高了金桔的使用价值。 经过发酵陈 酿的金桔酒， 能增强人体对疾病的抵抗力， 具有抗 溃疡、 降血压。
2、等功效。金桔酒的技术要点在于 ： 将 洗干净的金桔进行破碎， 然后用温度为 100 摄氏 度的水蒸气进行去油杀菌处理。待金桔自然降温 到26摄氏度时再加进浓度为2的酵母菌进行搅 拌。 最后装进土制酒坛自然发酵陈酿， 待金桔酒发 酵完成时进行酒渣分离并过滤装瓶。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103361219 A CN 103361219 A *CN103361219A* 1/1 页 2 1.原生态金桔酒在于 ： 1.用温度100摄氏度水蒸气对金桔杀菌。
3、， 时间为15分钟。 2.金 桔与酵母菌的比例为 2的配方自然发酵 8-15 天， 3. 在 15 25 摄氏度自然陈酿 4 6 个 月， 酿制成的原生态金桔酒。 权 利 要 求 书 CN 103361219 A 2 1/2 页 3 金橘酿制而成的原生态金桔酒 0001 金橘 “橘” 俗作桔， 金桔生长在吴粤、 江浙川广一带， 五月开花结果， 花色为白色， 秋 冬果黄而熟， 大的超过一寸， 小的如指头， 体长皮而坚， 肌理细莹， 生的呈深绿色， 成熟后则 呈金黄色。它的味酸甜， 而且具有芳香气味。 0002 金桔的作用 ： 金桔果实含有丰富的维生素 A， 可预防色素沉积， 增进皮肤的光泽与 弹。
4、性， 减缓衰老， 避免肌肤松弛生皱。金桔亦含有维生素 E， 是维护血管健康的要素， 能增强 血管弹性。金桔含有丰富的维生素 C、 金桔柑等成分， 对维护心血管功能， 防止血管硬化、 高 血压等疾病有一定的作用。 0003 金桔不仅含有多种维生素、 碳水化合物， 营养价值在柑桔果类中也名列前茅， 是人 们喜爱的食品。 金桔具有抗老、 祛痰、 抗溃疡、 助消食、 降血压、 增强心脏的功能和理气、 止咳 等功能， 对支气管炎有较显著的作用。所以金桔又称之为长寿果。 0004 金桔很高的食用价值， 但一直以来人们都以鲜果食用为主导市场。由于金桔保鲜 时间短， 特别在成熟期， 一旦下雨就会出现大量的裂果。
5、现象。 每年都给果农带来重大的经济 损失， 因此制约着金桔产业化生产发展。为解决金桔保鲜难的问题， 进一步扩大金桔的食 用价值， 延长金桔的食用时间， 使金桔能产业化生产发展。经过多年的研究， 对金桔深加工 提出了新的技术要领， 用原生态金桔酿制成金桔酒， 经过原生态酿制而成的金桔酒不但保 持了金桔原有的特质。而且金桔转化成金桔酒后增强了人体对金桔各种营养成份的吸收。 由于金桔表皮每百克含有 200 毫克的维生素 c， 维生素 c 呈酸牲， 所以维生素 c 又名抗坏血 酸。 金桔酿制成酒后呈酸性， 因此金桔酒的又名抗坏血酸酒， 所以饮用金桔洒有防治坏血病 作用， 又能促进人体生长发育， 增强人。
6、体对疾病的抗力保护骨骼， 牙齿， 通微细血管， 使血管 坚韧而有弹性， 不易发生破裂。它还可以抑制致癌物质亚硝胺的形成。经过对金桔酒长时 间的饮食， 早饮不伤胃不伤脑， 起到暖胃活血养颜的作用， 是男女老少皆宜饮的酒。金桔酒 的开发应用， 不仅促进人类的身心健康， 而且能推动我国的金桔产业化生产发展， 提高农民 的收入， 是一项可持续发展的绿色项目， 有很大的市场前景和经济价值。 0005 此金桔酒所涉及的技术要领在于用人工种植的金桔， 经过自然发酵进而转化为金 桔果酒。首先将采摘的金桔投放到水池里， 用清水浸泡 10 分钟， 在将洗干净的金桔自然风 干表面水分后对金桔进行破碎， 然后将破碎的。
7、金桔运送到蒸汽房， 用温度 100 摄氏度的水 蒸气进行去油杀菌处理， 时间为15分钟。 从蒸汽房取出后的金桔自然降温到20摄氏度。 然 后加进酵母菌搅拌(酵母菌的用量为2)， 将搞拌好的金桔装进土制缸中， 在温度为15-20 摄氏度的恒温环境下自然发酵 8-15 天， 然后再装进土制坛进行进一步的自然发酵陈酿， 时 间为 4 6 个月， 温度为 15 20 摄氏度恒温发酵。待金桔酒发酵完成时， 进行酒渣分离。 分离完成后静置 5 8 天， 过滤后装瓶包装。下面将实步骤进一步说明。 0006 具体实施方法步骤1.将采摘好的金桔投放到水池里， 用清水浸泡10分钟， 然后用 清水洗净， 让金桔自然。
8、风干表面的水分。 0007 步骤 2. 将表面不含水分的金桔进行破碎处理， 再把破碎后的金桔送到蒸汽房， 用 100 摄氏度的水蒸气进行杀菌处理， 时间大约为 15 分钟。 0008 步骤 3. 从蒸汽房取出金桔后， 自然降温到 20 摄氏度， 然后加进 2的酵母菌并进 说 明 书 CN 103361219 A 3 2/2 页 4 行充分的搅拌。完成以上步骤后， 将搅拌均匀的金桔， 装进土制缸里， 在温度为 15 20 摄 氏度的恒温环境下自然发酵 8 15 天。 0009 步骤 4. 经过发酵后再次装进土制坛里封存陈酿 4 6 个月。 0010 步骤 5. 将陈酿后的金桔原酒进行酒渣分离后， 静置 5 8 天， 过滤成品并装瓶包 装。 说 明 书 CN 103361219 A 4 。