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1、(10)申请公布号 CN 104303971 A (43)申请公布日 2015.01.28 CN 104303971 A (21)申请号 201410540351.1 (22)申请日 2014.10.14 A01G 31/00(2006.01) (71)申请人 中卫市曜华蔬菜种植农民专业合作 社 地址 755000 宁夏回族自治区中卫市沙坡头 区文昌镇双桥村十队 (72)发明人 黄才 王亚玲 黄昱茜 (74)专利代理机构 银川长征知识产权代理事务 所 64102 代理人 马长增 (54) 发明名称 无任何添加剂豆芽菜生产技术 (57) 摘要 本发明特别涉及一种无任何添加剂的豆芽菜 培育技术， 。
2、包括以下步骤 ：（1） 选豆种 ： 精选收获 后存放期在 12 个月内的颗粒饱满的优良豆种 ； （2） 豆种浸泡 ： 冬季用 30 度 -85 度热水浸泡， 夏季 用 15 度 -65 度的热水浸泡 ； 浸泡过程中， 为了使 上下层豆种吸水均匀， 每隔 1 小时搅拌翻动 1 次 ； （3） 豆种孕芽 ： 在小芽和二芽生长期， 豆种需水量 较少 ; 中芽和大芽生长期需水量较多 ； 供成分比 例为氮气80%， 氧气10%,二氧化碳10%的空气 ； 本 发明的有益效果 ： 既保持传统豆芽菜营养价值， 也使的豆芽菜白皙、 粗状且根短， 并且无食品安全 隐患。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页。
3、 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104303971 A CN 104303971 A 1/1 页 2 1. 无任何添加剂豆芽菜生产技术， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ：（1） 选豆种 ： 精选收获 后存放期在 12 个月内的颗粒饱满的优良豆种 ；（2） 豆种浸泡 ： 泡豆的时间四季均为 3-6 小 时， 冬季用 30 度 -85 度热水浸泡， 夏季用 15 度 -65 度的热水浸泡 ； 浸泡过程中， 为了使上下 层豆种吸水均匀， 每隔 1 小时搅拌翻动 1 次 ；（3） 豆种孕芽 ： 孕芽期间。
4、每间隔 1-4 小时浇一 次水 ； 豆种孕芽在不同生长期需水量不同， 在小芽和二芽生长期， 豆种需水量较少， 1kg 绿 豆豆种需水3-4升 ； 中芽和大芽在生长期内用水量较大， 1kg绿豆豆种需要6-7升水 ； 1kg黄 豆豆种在小芽和二芽生长期， 豆种需水 2-3 升， 中芽和大芽在生长期内用水量 4-5 升 ； 豆芽 淋水水温在 11 度 -35 度 ； 孕芽期间的水循环使用 ； 豆芽在整个孕芽期都供给稳定的、 成分 比例为氮气 80%， 氧气 10%, 二氧化碳 10% 的空气 ； 在培育箱内生长 3-6 天可收获。 2.根据权利要求1所述无任何添加剂豆芽菜生产技术， 其特征在于 ： 。
5、豆种浸泡 ： 泡豆的 时间四季均为3-6小时， 冬季用30度-85度热水浸泡， 夏季用15度-65度的热水浸泡， 冬季 室温 25 度以上时， 泡豆时间为 3.5 小时， 黄豆用 35 度 -40 度的热水浸泡， 绿豆用 75 度 -80 度的热水浸泡 ； 夏季室温 25 度 -30 度时， 泡豆时间为 3 小时， 黄豆用 20 度 -25 度的热水浸 泡， 绿豆用 55 度 -60 度的热水浸泡。 3.根据权利要求1所述无任何添加剂豆芽菜生产技术， 其特征在于 ： 豆种孕芽 ： 孕芽期 间每间隔 1-4 小时淋水一次， 豆芽淋水水温在 11 度 -35 度， 室温 25 度 -30 度时， 。
6、每间隔 2 小时淋水一次， 黄豆芽淋水水温在 18 度 -23 度， 绿豆芽淋水水温在 23 度 -28 度。 权 利 要 求 书 CN 104303971 A 2 1/2 页 3 无任何添加剂豆芽菜生产技术 0001 技术领域 ： 本发明是一种豆芽菜的生产技术， 特别涉及一种无任何添加剂的豆芽菜生产技术。 0002 背景技术 ： 豆芽菜是一种深受人们喜爱的传统蔬菜， 含有较高的维生素 C， 经常食用能清署热、 调 节五脏、 利尿除湿、 可缓解湿热和体倦 ； 还可以预防高血压和冠心病， 对治尿路感染、 小便赤 热、 尿频等症状也有治疗效果 ； 医学研究表明豆芽菜还有美容、 抗癌和延年益寿的功效。
7、 ； 但 传统技术培养的优质豆芽菜几乎已被淘汰， 代替其出现在当今市场上的是在培养过程中加 了各种添加剂的豆芽菜， 这种豆芽菜很美观， 通身白皙、 芽苗粗状且几乎无根， 但这种豆芽 菜不仅大大的降低了营养价值， 而且还给人们的健康增加了严重的安全隐患。 0003 发明内容 ： 本发明无任何添加剂豆芽菜生产技术的目的是提供一种无任何添加剂的绿色食品豆 芽菜的培育方法。 0004 本发明无任何添加剂豆芽菜生产技术自然培育， 有根、 有豆辨 ； 目前市场上有添 加剂豆芽， 无根、 粗、 白、 且无豆辨。本发明无任何添加剂豆芽菜生产技术， 包括以下步骤 ： 1、 选豆种 ： 精选收获后存放期在 12 。
8、个月内的颗粒饱满的优良豆种。 0005 2、 豆种浸泡 ： 泡豆的时间四季均为3-6小时， 冬季用30度-85度热水浸泡， 夏季用 15 度 -65 度的热水浸泡， 冬季室温 25 度以上时， 泡豆时间为 3.5 小时， 黄豆用 35 度 -40 度 的热水浸泡， 绿豆用 75 度 -80 度的热水浸泡 ； 夏季 室温 25 度 -30 度时， 泡豆时间为 3 小 时， 黄豆用 20 度 -25 度的热水浸泡， 绿豆用 55 度 -60 度的热水浸泡 ； 浸泡过程中， 为了使上 下层豆种吸水均匀， 每隔 1 小时搅拌翻动 1 次。 0006 3、 豆种孕芽 ： 孕芽期间每间隔 1-4 小时浇水。
9、一次 ； 豆种孕芽在不同生长期需水量 不同， 在小芽和二芽生长期， 豆种需水量较少， 1kg 绿豆豆种需水 3-4 升 ； 循环水， 中芽和大 芽在生长期内用水量较大， 1kg绿豆豆种需要6-7升水 ； 1kg黄豆豆种在小芽和二芽生长期， 豆种需水 2-3 升， 中芽和大芽在生长期内用水量 4-5 升 ； 豆芽淋水水温在 11 度 -35 度， 室温 25 度 -30 度时， 每间隔 2 小时淋水一次， 黄豆芽淋水水温在 18 度 -23 度， 绿豆芽淋水水温 在 23 度 -28 度 ； 孕芽期间的水循环使用 ； 豆芽在整个孕芽期都供给稳定的、 成分比例为氮 气 80%， 氧气 10%， 二。
10、氧化碳 10% 的空气 ； 在培育箱内生长 3-6 天可收获。 0007 本发明无任何添加剂豆芽菜生产技术的有益效果在于 ： 提供一种无任何添加剂的 豆芽菜生产技术， 在保持传统豆芽菜营养价值的同时， 也使的豆芽菜白皙、 粗状且根短， 并 且不会存在食品安全隐患。 0008 具体实施方案 ： 本发明无任何添加剂豆芽菜生产技术自然培育， 有根、 有豆辨 ； 目前市场上有添加剂 豆芽， 无根、 粗、 白、 且无豆辨。 0009 本发明无任何添加剂豆芽菜生产技术， 包括以下步骤 ： 1、 选豆种 ： 精选收获后存放期在 12 个月内的颗粒饱满的优良豆种， 即当年完全成熟的 豆种， 其色泽新鲜， 籽粒。
11、饱满， 无虫蛀， 无霉烂， 无残破， 并且贮藏在低温、 干燥的环境中的豆 说 明 书 CN 104303971 A 3 2/2 页 4 种。 0010 2、 豆种浸泡 ： 先把称量好的精选种豆清洗， 然后用无污染的井水或自来水加热泡 豆， 泡豆的时间四季均为 3-6 小时， 冬季用 30 度 -85 度热水浸泡， 夏季用 15 度 -65 度的热 水浸泡， 冬季室温 25 度以上时， 泡豆时间为 3.5 小时， 黄豆用 35 度 -40 度的热水浸泡， 绿豆 用 75 度 -80 度的热水浸泡 ； 夏季室温 25 度 -30 度时， 泡豆时间为 3 小时， 黄豆用 20 度 -25 度的热水浸。
12、泡， 绿豆用 55 度 -60 度的热水浸泡 ； 浸泡过程中， 为了使上下层豆种吸水均匀， 每隔 1 小时搅拌翻动 1 次 ； 泡豆的时间四季均为 3-6 小时。 0011 3、 豆种孕芽 ： 把浸泡好的豆种装进育芽箱内， 进行孕芽， 孕芽期间每间隔 1-4 小时 浇一次水， 豆种孕芽在不同生长期需水量不同， 在小芽和二芽生长期， 豆种需水量较少， 一 般 1kg 绿豆豆种需水 3-4 升 ； 中芽和大芽在生长期内用水量较大， 一般 1kg 绿豆豆种需要 6-7升水 ； 1kg黄豆豆种在小芽和二芽生长期， 豆种需水2-3升， 中芽和大芽在生长期内用水 量4-5升 ； 孕芽期间的水循环使用 ； 。
13、豆芽淋水水温在11度-35度， 室温25度-30度时， 每间 隔 2 小时淋水一次， 黄豆芽淋水水温在 18 度 -23 度， 绿豆芽淋水水温在 23 度 -28 度 ； 孕芽 期间的水循环使用。 0012 孕芽期间要掌握好空气的稳定性， 减少空气流通， 输入气体成分比一般空气含有 较多的二氧化碳及较少氧气的空气， 因为现有空气中氧气充足， 会使豆芽的呼吸作用加快， 新陈代谢旺盛， 使得豆芽生长细弱， 组织纤维化严重， 影响豆芽品质， 经多次试验发现适于 豆芽生长的最适宜的气体成分比例为氮气 80%， 氧气 10%， 二氧化碳 10% 的空气。 0013 4、 采收豆芽菜 ： 豆种在培育箱内生长 3-6 天就可以成熟收获。合格的豆芽一般茎 长80-100毫米， 茎粗3-6毫米， 根长在30毫米之内， 且豆瓣与子叶相连 ； 豆芽粗壮， 洁白， 纤 维少， 口感佳。 0014 5、 清洗去皮 ： 把培育好的成品豆芽菜用无污染的井水或自来水清洗， 去除豆芽菜 的豆皮。 0015 6、 包装上市 ： 把清洗、 去完皮的豆芽菜称量， 然后包装上市。 说 明 书 CN 104303971 A 4 。