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1、(10)申请公布号 CN 102450605 A (43)申请公布日 2012.05.16 CN 102450605 A *CN102450605A* (21)申请号 201010518454.X (22)申请日 2010.10.25 A23L 1/214(2006.01) (71)申请人 陈高硕 地址 250300 山东省济南市长清区清河街 2517 号 (72)发明人 陈高硕 (74)专利代理机构 济南圣达知识产权代理有限 公司 37221 代理人 王立晓 (54) 发明名称 一种山药干的制作工艺 (57) 摘要 本发明涉及一种山药干的制作工艺， 步骤为 选料清洗去皮硫熏脱水预干搓圆、 切。
2、段晾干、 装箱压直打磨成形上浆包装。 本发明工艺简单， 制得的山药干即保持原来的营 养价值， 又便于储存。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种山药干的制作工艺， 其特征是， 步骤如下 ： (1) 选料、 清洗与去皮 ： 选择光滑、 无病斑、 条形直顺的新鲜山药 ； (2) 硫熏 ： 将山药排放在专用炉内或大缸内， 将硫磺点燃后放在底部， 密封熏 36-48 小 时 ； (3) 脱水 ： 将山药装入筐内， 两筐叠放在一起， 每隔 1-2 天上下筐倒换。
3、一次， 倒筐压水 5-6 天， 然后再用水清洗干净 ； (4) 预干 ： 将脱水后的山药晾 3-5 天至柔软状 ； (5) 搓圆、 切段 ： 将预干后的山药平放在光滑的板面上搓圆， 然后切成 15-20 厘米长的 山药段 ； (6) 晾干、 装箱压直 ： 将搓圆后山药段放在架起的苇席上晾干， 凉晒过程中每间隔 1-2 天， 夜间将山药条装入箱内叠压， 次日继续晾晒， 以保持山药条直顺， 如此重复 3-4 次， 一至 两周后即可 ； (7) 打磨成形 ： 将山药条上的残皮、 根痕去除干净， 用砂纸打磨圆滑 ； (8) 上浆 ： 将淀粉用刷子刷到打磨好的山药干上， 然后摆放晾干 ； (9) 包装 。
4、： 将合格品用玻璃纸包装成成品。 权 利 要 求 书 CN 102450605 A 2 1/2 页 3 一种山药干的制作工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种食品加工方法。 背景技术 0002 山药味甘、 性平， 入肺、 脾、 肾经 ； 不燥不腻 ； 具有健脾补肺、 益胃补肾、 固肾益精、 聪耳明目、 助五脏、 强筋骨、 长志安神、 延年益寿的功效 ； 主治脾胃虚弱、 倦怠无力、 食欲不 振、 久泄久痢、 肺气虚燥、 痰喘咳嗽、 肾气亏耗、 腰膝酸软、 下肢痿弱、 消渴尿频、 遗精早泄、 带 下白浊、 皮肤赤肿、 肥胖等病症。 0003 本草纲目 概括五大功用 “益肾气， 健脾胃， 止泄痢，。
5、 化痰涎， 润皮” 山药煮粥或者 用冰糖煨熟后服用， 对身体差、 肠炎、 肾亏等慢性病均有疗效。 0004 1. 补益脾胃 ： 治疗脾胃虚弱、 泄泻、 体倦、 食少、 虚汗。 0005 2. 益肺滋肾 ： 本品不寒不燥， 味甘质润， 可治疗肺肾虚损的消渴、 遗精、 带下等病 证。 0006 但山药不易保存， 去皮后很容易被氧化变黑。 发明内容 0007 本发明的目的是提供一种山药干的制作工艺。 0008 本发明采取的技术方案为 ： 0009 一种山药干的制作工艺， 步骤如下 ： 0010 (1) 选料、 清洗与去皮 ： 选择光滑、 无病斑、 条形直顺的新鲜山药 ； 0011 (2) 硫熏 ： 。
6、将山药排放在专用炉内或大缸内， 将硫磺点燃后放在底部， 密封熏 36-48 小时 ； 0012 (3) 脱水 ： 将山药装入筐内， 两筐叠放在一起， 每隔 1-2 天上下筐倒换一次， 倒筐压 水 5-6 天， 然后再用水清洗干净 ； 0013 (4) 预干 ： 将脱水后的山药晾 3-5 天至柔软状 ； 0014 (5) 搓圆、 切段 ： 将预干后的山药平放在光滑的板面上搓圆， 然后切成 15-20 厘米 长的山药段 ； 0015 (6) 晾干、 装箱压直 ： 将搓圆后山药段放在架起的苇席上晾干， 凉晒过程中每间隔 1-2 天， 夜间将山药条装入箱内叠压， 次日继续晾晒， 以保持山药条直顺， 如。
7、此重复 3-4 次， 一至两周后即可 ； 0016 (7) 打磨成形 ： 将山药条上的残皮、 根痕去除干净， 用砂纸打磨圆滑 ； 0017 (8) 上浆 ： 将淀粉用刷子刷到打磨好的山药干上， 然后摆放晾干 ； 0018 (9) 包装 ： 将合格品用玻璃纸包装成成品。 0019 工艺流程为 ： 选料清洗去皮硫熏脱水预干搓圆、 切段晾干、 装箱压 直打磨成形上浆包装。 0020 本发明工艺简单， 制得的山药干即保持原来的营养价值， 又便于储存。 说 明 书 CN 102450605 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0021 实施例 1 0022 一种山药干的制作工艺， 步骤如下 ： 002。
8、3 (1) 选料、 清洗与去皮 ： 选择光滑、 无病斑、 条形直顺的新鲜山药 ； 0024 (2) 硫熏 ： 将山药排放在专用炉内或大缸内， 将硫磺点燃后放在底部， 密封熏 36 小 时 ； 0025 (3) 脱水 ： 将山药装入筐内， 两筐叠放在一起， 每隔 2 天上下筐倒换一次， 倒筐压水 6 天， 然后再用水清洗干净 ； 0026 (4) 预干 ： 将脱水后的山药晾 3 天至柔软状 ； 0027 (5) 搓圆、 切段 ： 将预干后的山药平放在光滑的板面上搓圆， 然后切成 15-20 厘米 长的山药段 ； 0028 (6) 晾干、 装箱压直 ： 将搓圆后山药段放在架起的苇席上晾干， 凉晒过。
9、程中每间隔 1 天， 夜间将山药条装入箱内叠压， 次日继续晾晒， 以保持山药条直顺， 如此重复 4 次， 一至 两周后即可 ； 0029 (7) 打磨成形 ： 将山药条上的残皮、 根痕去除干净， 用砂纸打磨圆滑 ； 0030 (8) 上浆 ： 将淀粉用刷子刷到打磨好的山药干上， 然后摆放晾干 ； 0031 (9) 包装 ： 将合格品用玻璃纸包装成成品。 0032 实施例 2 0033 一种山药干的制作工艺， 步骤如下 ： 0034 (1) 选料、 清洗与去皮 ： 选择光滑、 无病斑、 条形直顺的新鲜山药 ； 0035 (2) 硫熏 ： 将山药排放在专用炉内或大缸内， 将硫磺点燃后放在底部， 密。
10、封熏 48 小 时 ； 0036 (3) 脱水 ： 将山药装入筐内， 两筐叠放在一起， 每隔 1 天上下筐倒换一次， 倒筐压水 6 天， 然后再用水清洗干净 ； 0037 (4) 预干 ： 将脱水后的山药晾 5 天至柔软状 ； 0038 (5) 搓圆、 切段 ： 将预干后的山药平放在光滑的板面上搓圆， 然后切成 15-20 厘米 长的山药段 ； 0039 (6) 晾干、 装箱压直 ： 将搓圆后山药段放在架起的苇席上晾干， 凉晒过程中每间隔 2 天， 夜间将山药条装入箱内叠压， 次日继续晾晒， 以保持山药条直顺， 如此重复 3 次， 一至 两周后即可 ； 0040 (7) 打磨成形 ： 将山药条上的残皮、 根痕去除干净， 用砂纸打磨圆滑 ； 0041 (8) 上浆 ： 将淀粉用刷子刷到打磨好的山药干上， 然后摆放晾干 ； 0042 (9) 包装 ： 将合格品用玻璃纸包装成成品。 说 明 书 CN 102450605 A 4 。