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1、(10)申请公布号 CN 102415575 A (43)申请公布日 2012.04.18 CN 102415575 A *CN102415575A* (21)申请号 201110397240.6 (22)申请日 2011.12.05 A23L 1/314(2006.01) A23L 1/318(2006.01) (71)申请人 宋少杰 地址 100000 北京市朝阳区祁家村 146 号内 3 号 (72)发明人 宋少杰 (54) 发明名称 一种猪肘子的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种猪肘子的制作方法， 其包 括如下步骤 ： 准备主材 ； 削至露骨 ； 将已调好高汤 煮开， 将咸猪肘。
2、放入煮开的高汤中小火炖 50 分 钟 ； 取出风干 10 分钟至表皮干爽 ； 将油烧至八成 热， 将咸猪肘放入油中， 同时加入辅料， 炸 10 分钟 至金黄色 ； 捞出后调上南乳汁等配料。采用该方 法制作的猪肘子肥而不腻、 柴而不烂， 吃了满口留 香。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 CN 102415583 A1/1 页 2 1. 一种的猪肘子的制作方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： 准备主材咸猪肘 ； 将咸猪肘削至露骨 ； 将已调好高汤煮开， 将咸猪肘放入煮开的高汤中小火炖 50 分钟至熟烂 ； 将。
3、咸猪肘从高汤中取出风干 10 分钟至表皮干爽 ； 将油烧至八成热， 将咸猪肘放入油中， 同时加入香辛料、 精盐和鸡精， 炸 10 分钟至金黄 色 ； 捞出后调上南乳汁、 花生酱及腐乳。 权 利 要 求 书 CN 102415575 A CN 102415583 A1/2 页 3 一种猪肘子的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品的制作方法。 背景技术 0002 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物食品之一。因为猪肉纤维较为细软， 结缔组织 较少， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪， 因此， 经过烹调加工后肉味物别鲜美。 0003 猪肘的皮厚、 筋多、 胶质重， 其中含有多种营养元素。猪肉为人类。
4、提供优质蛋白质 和必需的脂肪酸， 可提供血红素 ( 有机铁 ) 和促进铁吸收的半胱氨酸， 能改善缺铁性贫血， 蹄膀营养丰富， 含较多的蛋白质， 特别是含有大量的胶原蛋白质， 和肉皮一样， 是使皮肤丰 满、 润泽， 强体增肥的食疗佳品。猪肘味甘咸、 性平， 有和血脉、 润肌肤、 填肾精、 健腰脚的作 用。因此猪肘是一种很好的营养食品。 发明内容 0004 本发明公开了一种猪肘子的制作方法， 采用该方法制作的肘子肥而不腻、 柴而不 烂， 吃起来满口留香， 适宜各类人群食用。 0005 本发明的猪肘子的制作方法包括如下步骤 ： 0006 准备主材咸猪肘 ； 0007 将咸猪肘削至露骨 ； 0008 。
5、将已调好高汤煮开， 将咸猪肘放入煮开的高汤中小火炖 50 分钟至熟烂 ； 0009 将咸猪肘从高汤中取出风干 10 分钟至表皮干爽 ； 0010 将油烧至八成热， 将咸猪肘放入油中， 同时加入香辛料、 精盐和鸡精， 炸 10 分钟至 金黄色 ； 0011 捞出后调上南乳汁、 花生酱及腐乳。 具体实施方式 0012 为了使本发明的目的、 技术方案及优点更加清楚明白， 下面通过具体实施方式对 本发明的猪肘子的制作方法进一步详细说明。 0013 在一个实施例中， 本发明的猪肘子的制作方法包括如下步骤 ： 0014 准备主材咸猪肘 ； 0015 将咸猪肘削至露骨 ； 0016 将已调好高汤煮开， 将咸猪肘放入煮开的高汤中小火炖 50 分钟至熟烂 ； 0017 将咸猪肘从高汤中取出风干 10 分钟至表皮干爽 ； 0018 将油烧至八成热， 将咸猪肘放入油中， 同时加入香辛料、 精盐和鸡精， 炸 10 分钟至 金黄色 ； 0019 捞出后调上南乳汁、 花生酱及腐乳。 0020 采用本发明的制作方法烧制的猪肘子肥而不腻、 柴而不烂， 满口留香， 适宜各类人 说 明 书 CN 102415575 A CN 102415583 A2/2 页 4 群食用， 可以达到补血润肤、 补肾壮腰的效果。 说 明 书 CN 102415575 A 。