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1、(10)申请公布号 CN 102415574 A (43)申请公布日 2012.04.18 CN 102415574 A *CN102415574A* (21)申请号 201110317812.5 (22)申请日 2011.10.19 A23L 1/314(2006.01) A23L 1/315(2006.01) (71)申请人 天津市食品研究所有限公司 地址 301600 天津市静海县经济开发区科技 大道 9 号 (72)发明人 陈树生 朱玮 (74)专利代理机构 天津盛理知识产权代理有限 公司 12209 代理人 董一宁 (54) 发明名称 一种炸鸡腌制料 (57) 摘要 一种炸鸡腌制料，。
2、 由下列原料按照如下的重 量配比制成 ： 食盐 50-80 份、 味精 8-12 份、 白糖 8-12份、 辣椒粉2-4份、 五香粉1-3份、 葱粉0.5-1 份、 蒜粉 0.5-1 份、 麦芽糊精 4-6 份。本发明配方 简单、 原料易得。 通过该腌制料腌制过的鸡通过油 炸后口感细腻、 鲜嫩多汁、 外形金黄鲜亮、 表面细 腻均匀， 产品的成品率高， 适合工业化生产。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 1 页 CN 102415582 A1/1 页 2 1. 一种炸鸡腌制料， 其特征在于 ： 由下列原料按照如下的重量。
3、配比制成 ： 食盐 50-80 份、 味精8-12份、 白糖8-12份、 辣椒粉2-4份、 五香粉1-3份、 葱粉0.5-1份、 蒜粉0.5-1份、 麦芽糊精 4-6 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种炸鸡腌制料， 其特征在于 ： 上述各种原料的最佳重量配 比是 ： 食盐70份、 味精10份、 白糖10份、 辣椒粉3份、 五香粉1份、 葱粉0.5份、 蒜粉0.5份、 麦芽糊精 5 份。 权 利 要 求 书 CN 102415574 A CN 102415582 A1/1 页 3 一种炸鸡腌制料 技术领域 ： 0001 本发明属于一种调味料， 特别涉及一种炸鸡腌制料。 背景技术 ： 000。
4、2 鸡是人们熟悉的家禽之一， 我国民间吃鸡的方法很多， 例如清炖鸡、 黄焖鸡、 扒鸡、 熏鸡等。近年来， 国际上流行的炸鸡类快餐食品越来越受到人们的欢迎。然而， 人们要吃到 正宗的炸鸡， 只能到 “肯德基” 等专卖店购买， 增加了人们的经济负担。人们在家中制作炸 鸡时， 是将整个鸡翅、 鸡腿或鸡块通过简单的调料腌制后再沾裹淀粉后过油炸， 口感差， 也 不适合工业化生产。 发明内容 ： 0003 本发明的目的就在于提供一种炸鸡腌制料， 通过该腌制料腌制过的鸡通过油炸后 口感细腻、 外形及色泽俱佳。 0004 如上构思， 本发明的技术方案是 ： 一种炸鸡腌制料， 其特征在于 ： 由下列原料按照 如。
5、下的重量配比制成 ： 食盐50-80份、 味精8-12份、 白糖8-12份、 辣椒粉2-4份、 五香粉1-3 份、 葱粉 0.5-1 份、 蒜粉 0.5-1 份、 麦芽糊精 4-6 份。 0005 上述各种原料的最佳重量配比是 ： 食盐 70 份、 味精 10 份、 白糖 10 份、 辣椒粉 3 份、 五香粉 1 份、 葱粉 0.5 份、 蒜粉 0.5 份、 麦芽糊精 5 份。 0006 本发明配方简单、 原料易得。 通过该腌制料腌制过的鸡通过油炸后口感细腻、 鲜嫩 多汁、 外形金黄鲜亮、 表面细腻均匀， 产品的成品率高， 适合工业化生产。 具体实施方式 ： 0007 实施例 1 ： 一种炸鸡。
6、腌制料， 由食盐 50Kg、 味精 8Kg、 绵白糖 8Kg、 辣椒粉 2Kg、 五香 粉 1Kg、 葱粉 0.5Kg、 蒜粉 0.5Kg、 麦芽糊精 4Kg 混合制成。 0008 实施例 2 ： 一种炸鸡腌制料， 由食盐 80Kg、 味精 12Kg、 绵白糖 12Kg、 辣椒粉 4Kg、 五 香粉 3Kg、 葱粉 1Kg、 蒜粉 1Kg、 麦芽糊精 6Kg 混合制成。 0009 实施例 3 ： 一种炸鸡腌制料， 由食盐 ： 70Kg、 味精 10Kg、 绵白糖 10Kg、 辣椒粉 3Kg、 五 香粉 1Kg、 葱粉 0.5Kg、 蒜粉 0.5Kg、 麦芽糊精 5Kg 混合制成。 说 明 书 CN 102415574 A 。