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1、(10)申请公布号 CN 102626239 A (43)申请公布日 2012.08.08 CN 102626239 A *CN102626239A* (21)申请号 201210081961.0 (22)申请日 2012.03.26 A23L 1/325(2006.01) (71)申请人 福建三都澳食品有限公司 地址 352100 福建省宁德市蕉城区南际路北 一弄 ( 兴华楼 )602 室右侧 （1） 间 (72)发明人 尤维德 (54) 发明名称 一种黄鱼鲞的加工工艺 (57) 摘要 本发明公开一种黄鱼鲞的加工工艺， 其特征 在于如下步骤 ：（1） 首先把鱼剖杀、 清洗后， 放入 鱼重量的。
2、4.2%食盐和1%味精进行盐渍。 在盐渍的 环境在，（2） 然后把腌渍桶放在 10的保鲜库内， 再把步骤 （1） 的原料放入腌渍桶中， 每腌渍桶中 撒有一层腌渍料， 再经 12 小时盐渍后取出清洗， （3） 最后所得步骤 （2） 送至烘房烘制， 温度控制在 4060， 干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温 暂存， 取出后加入调味料调味醉制， 然后称重定量 包装， 低温冷藏， 本明通过简单的加工流程， 能够 制作丰富的黄鱼鲞， 容易生产， 而且加工简单， 降 低生产成本， 有利于水产品的发展。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)。
3、发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 1 页 1/1 页 2 1. 一种黄鱼鲞的加工工艺， 其特征在于如下步骤 ： （1） 首先把鱼剖杀、 清洗后， 放入鱼重量的 4.2% 食盐和 1% 味精进行盐渍 ； 在盐渍的环境在 ； （2） 然后把腌渍桶放在 10的保鲜库内， 再把步骤 （1） 的原料放入腌渍桶中， 每腌渍桶 中撒有一层腌渍料， 再经 12 小时盐渍后取出清洗 ； （3） 最后所得步骤 （2） 送至烘房烘制， 温度控制在 4060， 干燥后的鱼干切块后送至 冷藏室低温暂存， 取出后加入调味料调味醉制， 然后称重定量包装， 低温冷藏。 权 利 要 求 书 CN 102626239 A。
4、 2 1/1 页 3 一种黄鱼鲞的加工工艺 技术领域 0001 本发明涉及水产品加工技术领域， 特别涉及一种黄鱼鲞的加工工艺。 背景技术 0002 近年来在国家 “主攻养殖、 开拓远洋、 深化加工” 的政策指导下， 我国的水产养殖业得到了快速的发展， 特别是作为我国传统淡水鱼养 殖的四大家鱼 ：“青、 草、 鲢、 鳙” 得到了迅速发展。淡水鱼养殖产 量不断提高， 但由于产后加工技术没有得到很好的解决， 再加上淡水 鱼骨刺多、 泥腥味重， 加工难度较大， 较难形成淡水鱼的大量生产工 艺。 发明内容 0003 为了克服现有技术中存在的不足之处， 本发明目的在于提供一种黄鱼鲞的加工工 艺。 0004。
5、 为了达到上述之目的， 本发明采用如下具体技术方案 ： 一种黄鱼鲞的加工工艺， 其 特征在于如下步骤 ： （1） 首先把鱼剖杀、 清洗后， 放入鱼重量的 4.2% 食盐和 1% 味精进行盐渍。在盐渍的环 境在 ； （2） 然后把腌渍桶放在 10的保鲜库内， 再把步骤 （1） 的原料放入腌渍桶中， 每腌渍桶 中撒有一层腌渍料， 再经 12 小时盐渍后取出清洗 ； （3） 最后所得步骤 （2） 送至烘房烘制， 温度控制在 4060， 干燥后的鱼干切块后送至 冷藏室低温暂存， 取出后加入调味料调味醉制， 然后称重定量包装， 低温冷藏。 0005 与现有的技术相比， 本发明具有以下突出优点和效果 ： 。
6、本明通过简单的加工流程， 能够制作丰富的黄鱼鲞， 容易生产， 而且加工简单， 降低生产成本， 有利于水产品的发展。 0006 具体实施方式 一种黄鱼鲞的加工工艺， 其特征在于如下步骤 ： （1） 首先把鱼剖杀、 清洗后， 放入鱼重量的 4.2% 食盐和 1% 味精进行盐渍。在盐渍的环 境在 ； （2） 然后把腌渍桶放在 10的保鲜库内， 再把步骤 （1） 的原料放入腌渍桶中， 每腌渍桶 中撒有一层腌渍料， 再经 12 小时盐渍后取出清洗 ； （3） 最后所得步骤 （2） 送至烘房烘制， 温度控制在 4060， 干燥后的鱼干切块后送至 冷藏室低温暂存， 取出后加入调味料调味醉制， 然后称重定量包装， 低温冷藏。 说 明 书 CN 102626239 A 3 。