一种鳄鱼口含片及其制备方法.pdf

本发明公开了一种鳄鱼口含片，其由鳄鱼肉、山梨醇、甘露醇、乌梅、青梅、甘草、白糊精、淀粉、β～环状糊精、明胶、滑石粉、薄荷脑、硬脂酸镁、山梨酸钾、冰片等成分制成。口含片不但具有乌梅、青梅、甘草等良好的口味、且其中蕴含的酶解提取的鳄鱼肉的有效成分，不仅能对部分病症具有一定的辅助疗效，同时还能增强人体的免疫力，可作为一种保健食品。

1.  一种鳄鱼口含片，其特征是，由下述重量配比的原料制成：
鳄鱼肉10～40份、山梨醇10～30份、甘露醇10～30份、乌梅5～20份、青梅2～10份、甘草2～10份、白糊精10～40份、淀粉10～25份、β～环状糊精2～10份、明胶1～5份、滑石粉0.5～2份、薄荷脑0.1～1份、硬脂酸镁0.1～0.5份、冰片0.01～0.5份、山梨酸钾0.01～0.2份。

2.  根据权利要求1所述的鳄鱼口含片，其特征是，各原料的重量配比具体为：鳄鱼肉20g、山梨醇20g、甘露醇20g、乌梅10g、青梅5g、甘草5g、白糊精25g、淀粉15g、β-环状糊精5g、明胶2g、滑石粉1g、薄荷脑0.3g、硬脂酸镁0.2g、冰片0.1g、山梨酸钾0.04g。

3.  一种鳄鱼口含片的制备方法，其特征是，包括下述顺序的步骤：
A、将鳄鱼肉洗净，绞碎为肉末状，而后加入酶解缸中；向酶解缸内加入鳄鱼肉重量的3～5倍的纯化水，加入鳄鱼肉重量的1.5％～4.0％的胰蛋白酶，保持温度在40～60℃，搅拌5～24个小时；待基本无肉末后，加入鳄鱼肉重量的1.5％～4.0％的木瓜蛋白酶，仍保持在该温度条件下，继续搅拌8～24小时；将所得的酶解液升温至90～100℃，保持30～60分钟，对其中的蛋白酶进行灭活；过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25～1.30的鳄鱼膏，备用；
B、将乌梅、青梅、甘草用纯化水提取2～5次，每次加入乌梅、青梅、甘草的总重量2～8倍量的水，煮沸，保持微沸1～4小时，过滤；合并各次水提液，浓缩成密度为1.6～1.8g/ml的浸膏，备用；
C、取山梨醇、甘露醇分别粉碎、过100目筛，备用；
D、取明胶加纯化水煮胶制成6％～8％明胶溶液，作为颗粒粘合剂，备用；
E、取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉、白糊精混合均匀后，干燥，再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏，制成软料，再用
步骤D制得的6％～8％明胶溶液，制粒，过16目筛，得湿颗粒；
F、将上述湿颗粒干燥到水分＜2％，收粒，通过12目筛整粒，得干颗粒；
G、取山梨酸钾、薄荷脑、冰片共熔后，添加β-环状糊精混匀，然后加入干颗粒混匀，再在20-30℃下焗6小时；
H、添加硬脂酸镁和滑石粉混匀，压片。

4.  根据权利要求3所述的鳄鱼口含片的制备方法，其特征是，步骤G中，按等量递加法向共熔后的山梨酸钾、薄荷脑和冰片中添加β-环状糊精混匀。

一种鳄鱼口含片及其制备方法
技术领域
本发明涉及使用鳄鱼肉、乌梅、青梅等原料制备的一种口含片食品，以及其制备方法。
背景技术
鳄鱼组织内含有丰富的氨基酸和优化核酸等对人体有益的物质，常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效，同时还能增强人体的免疫力。
乌梅、青梅、甘草经常被用来制作各种零食，深受人们的喜爱。如果将鳄鱼肉与乌梅、青梅、甘草等一同制备成食品，其既能美味可口、受人喜爱，又能对部分病症具有一定的辅助疗效，同时还能增强人体的免疫力。
发明内容
本发明的目的在于提供一种使用鳄鱼肉、乌梅、青梅等原料制备的鳄鱼口含片，以及制备该鳄鱼口含片的方法。
一种鳄鱼口含片，其特征是，由下述重量配比的原料制成：
鳄鱼肉10～40份、山梨醇10～30份、甘露醇10～30份、乌梅5～20份、青梅2～10份、甘草2～10份、白糊精10～40份、淀粉10～25份、β～环状糊精2～10份、明胶1～5份、滑石粉0.5～2份、薄荷脑0.1～1份、硬脂酸镁0.1～0.5份、冰片0.01～0.5份、山梨酸钾0.01～0.2份。
一种鳄鱼口含片的制备方法，其特征是，包括下述顺序的步骤：
A、将鳄鱼肉洗净，绞碎为肉末状，而后加入酶解缸中；向酶解缸内加入鳄鱼肉重量的3～5倍的纯化水，加入鳄鱼肉重量的1.5％～4.0％的胰蛋白酶，保持温度在40～60℃，搅拌5～24小时；待基本无肉末后，加入鳄鱼肉重量的1.5％～4.0％的木瓜蛋白酶，仍保持在该温度条件下，继续搅拌8～24小时；将所得的酶解液升温至90～100℃，保持30～60分钟，对其中的蛋白酶进行灭活；过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25～1.30的鳄鱼膏，备用；
B、将乌梅、青梅、甘草用纯化水提取2～5次，每次加入乌梅、青梅、甘草的总重量2～8倍量的水，煮沸，保持微沸1～4小时，过滤；合并各次水提液，浓缩成密度为1.6～1.8g/ml的浸膏，备用；
C、取山梨醇、甘露醇分别粉碎、过100目筛，备用；
D、取明胶加纯化水煮胶制成6％～8％明胶溶液，作为颗粒粘合剂，备用；
E、取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉、白糊精混合均匀后，干燥，再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏，制成软料，再用步骤D制得的6％～8％明胶溶液，制粒，过16目筛，得湿颗粒；
F、将上述湿颗粒干燥到水分＜2％，收粒，通过12目筛整粒，得干颗粒；
G、取山梨酸钾、薄荷脑、冰片共熔后，添加β-环状糊精混匀，然后加入干颗粒混匀，再在20-30℃下焗6小时；
H、添加硬脂酸镁和滑石粉混匀，压片。
本发明的鳄鱼口含片，其由乌梅、青梅、甘草及鳄鱼肉酶解后的膏体等材料共同制成，口含片不但具有乌梅、青梅、甘草等良好的口味、且其中蕴含的酶解提取的鳄鱼肉的有效成分，不仅能对部分病症具有一定的辅助疗效，同时还能增强人体的免疫力，可作为一种保健食品。
具体实施方式
实施例1，一种鳄鱼口含片，由下述配比的原料制成：鳄鱼肉20g、山梨醇20g、甘露醇20g、乌梅10g、青梅5g、甘草5g、白糊精25g、淀粉15g、β-环状糊精5g、明胶2g、滑石粉1g、薄荷脑0.3g、硬脂酸镁0.2g、冰片0.1g、山梨酸钾0.04g。
其制备方法如下：
A、将鳄鱼肉20g洗净，绞碎为肉末状，而后加入酶解缸中；向酶解缸内加入60～100g的纯化水，加入的0.3～0.8g的胰蛋白酶，保持温度保持在40～60℃，搅拌5～24个小时；待基本无肉末后，加入0.3～0.8g的木瓜蛋白酶，仍保持在40～60℃，继续搅拌8～24小时；将所得的酶解液升温至90～100℃，保持30～60分钟，对其中的蛋白酶进行灭活；过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25～1.30的鳄鱼膏，备用；
B、将乌梅10g、青梅5g、甘草5g用纯化水提取2～5次，每次加入纯化水40～160g，煮沸，保持微沸1～4小时，过滤；合并各次水提液，浓缩成密度为1.6～1.8g/ml的浸膏，备用；
C、取山梨醇20g、甘露醇20g分别粉碎、过100目筛，备用；
D、取明胶2g加纯化水煮胶制成6％～8％明胶溶液，备用；
E、取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉15g、白糊精25g混合均匀后，初步干燥，再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏，制成软料，再用步骤D制得的6％～8％明胶溶液，制粒，过16目筛，得湿颗粒；
F、将上述湿颗粒干燥到水分＜2％，收粒，通过12目筛整粒，得干颗粒；
G、取山梨酸钾0.04g、薄荷脑0.3g、冰片0.1g共熔后，添加β-环状糊精5g混匀，之后再加入干颗粒混匀，再在常温(即20～30℃)下焗6小时；
H、添加硬脂酸镁0.2g和滑石粉1g混匀，压片。
其中，酶解步骤A中加入的纯化水为鳄鱼肉重量的3倍即60g为宜，胰蛋白酶为鳄鱼肉重量的2％即0.4g为宜，木瓜蛋白酶也为鳄鱼肉重量的2％即0.4g为宜，步骤A中酶解温度以50～52℃最为适宜，酶解效果最好。
步骤G中，可按等量递加法向共熔后的山梨酸钾、薄荷脑和冰片中添加β-环状糊精混合，即第一次添加0.44gβ-环状糊精混匀后，第二次添加0.88gβ-环状糊精混匀后，第三次添加1.76gβ-环状糊精再次混匀后，最后再加入剩余的1.92g的β-环状糊精再混匀。
实施例2，一种鳄鱼口含片，由下述配比的原料制成：鳄鱼肉10g、山梨醇10g、甘露醇10g、乌梅5g、青梅2g、甘草2g、白糊精10g、淀粉10g、β～环状糊精2g、明胶1g、滑石粉0.5g、薄荷脑0.1g、硬脂酸镁0.1g、山梨酸钾0.01g、冰片0.01g。
其制备方法如下：
A、将鳄鱼肉10g洗净，绞碎为肉末状，而后加入酶解缸中；向酶解缸内加入30g的纯化水，加入的0.2g的胰蛋白酶，保持温度保持在50-52℃，搅拌5～24个小时；待基本无肉末后，加入0.2g的木瓜蛋白酶，仍保持在50-52℃，继续搅拌8～24小时；将所得的酶解液升温至90～100℃，保持30～60分钟，对其中的蛋白酶进行灭活；过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25～1.30的鳄鱼膏，备用；
B、将乌梅5g、青梅2g、甘草2g用纯化水提取2次，每次加入纯化水18g，煮沸，保持微沸1～4小时，过滤；合并各次水提液，浓缩成密度为1.6～1.8g/ml的浸膏，备用；
C、取山梨醇10g、甘露醇10g分别粉碎、过100目筛，备用；
D、取明胶1g加纯化水煮胶制成6％～8％明胶溶液，备用；
E、取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉10g、白糊精10g混合均匀后，初步干燥，去除部分水分，再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏，制成软料，再用步骤D制得的6％～8％明胶溶液，制粒，过16目筛，得湿颗粒；
F、将上述湿颗粒干燥到水分＜2％，收粒，通过12目筛整粒，得干颗粒；
G、取山梨酸钾0.01g、薄荷脑0.1g、冰片0.01g共熔后，按等量递加法添加β-环状糊精混合，即第一次添加0.12gβ-环状糊精混匀后，第二次添加0.24gβ-环状糊精混匀后，第三次添加0.48gβ-环状糊精混匀后，第四次添加0.96gβ-环状糊精混匀后，最后再加入剩余的0.2g的β-环状糊精再混匀，之后再加入干颗粒混匀，再在25℃下焗6小时；
H、添加硬脂酸镁0.1g和滑石粉0.5g混匀，压片。
实施例3，一种鳄鱼口含片，由下述配比的原料制成：鳄鱼肉40g、山梨醇30g、甘露醇30g、乌梅20g、青梅10g、甘草10g、白糊精40g、淀粉25g、β-环状糊精10g、明胶5g、滑石粉2g、薄荷脑1g、硬脂酸镁0.5g、冰片0.5g、山梨酸钾0.2g。
其制备方法如下：
A、将鳄鱼肉40g洗净，绞碎为肉末状，而后加入酶解缸中；向酶解缸内加入200g的纯化水，加入的1.6g的胰蛋白酶，保持温度保持在60℃，搅拌5～24个小时；待基本无肉末后，加入1.6g的木瓜蛋白酶，仍保持在60℃，继续搅拌8～24小时；将所得的酶解液升温至90～100℃，保持30～60分钟，对其中的蛋白酶进行灭活；过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25～1.30的鳄鱼膏，备用；
B、将乌梅20g、青梅10g、甘草10g用纯化水提取5次，每次加入纯化水320g，煮沸，保持微沸1～4小时，过滤；合并各次水提液，浓缩成密度为1.6～1.8g/ml的浸膏，备用；
C、取山梨醇30g、甘露醇30g分别粉碎、过100目筛，备用；
D、取明胶5g加纯化水煮胶制成6％～8％明胶溶液，备用；
E、取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉25g、白糊精40g混合均匀后，初步干燥，去除部分水分，再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏，制成软料，再用步骤D制得的6％～8％明胶溶液，制粒，过16目筛，得湿颗粒；
F、将上述湿颗粒干燥到水分＜2％，收粒，通过12目筛整粒，得干颗粒；
G、取山梨酸钾0.2g、薄荷脑1g、冰片0.5g共熔后，按等量递加法添加β-环状糊精混合，即第一次添加1.7gβ-环状糊精混匀后，再添加3.4gβ-环状糊精再次混匀，然后再加入剩余的4.9g的β-环状糊精再混匀。之后再加入干颗粒混匀，再在20℃下焗6小时；
H、添加硬脂酸镁0.5g和滑石粉2g混匀，压片。
实施例4，一种鳄鱼口含片，由下述配比的原料制成：鳄鱼肉10g、山梨醇10g、甘露醇10g、乌梅5g、青梅2g、甘草2g、白糊精10g、淀粉10g、β～环状糊精2g、明胶1g、滑石粉0.5g、薄荷脑0.1g、硬脂酸镁0.1g、山梨酸钾0.01g、冰片0.01g。
其制备方法如下：
A、将鳄鱼肉10g洗净，绞碎为肉末状，而后加入酶解缸中；向酶解缸内加入30g的纯化水，加入的0.15g的胰蛋白酶，保持温度保持在40℃，搅拌5～24个小时；待基本无肉末后，加入0.15g的木瓜蛋白酶，仍保持在40℃，继续搅拌8～24小时；将所得的酶解液升温至90～100℃，保持30～60分钟，对其中的蛋白酶进行灭活；过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25～1.30的鳄鱼膏，备用；
B、将乌梅5g、青梅2g、甘草2g用纯化水提取3次，每次加入纯化水45g，煮沸，保持微沸3小时，过滤；合并各次水提液，浓缩成密度为1.6～1.8g/ml的浸膏，备用；
C、取山梨醇10g、甘露醇10g分别粉碎、过100目筛，备用；
D、取明胶1g加纯化水煮胶制成6％～8％明胶溶液，备用；
E、取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉10g、白糊精10g混合均匀后，初步干燥，去除部分水分，再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏，制成软料，再用步骤D制得的6％～8％明胶溶液，制粒，过16目筛，得湿颗粒；
F、将上述湿颗粒干燥到水分＜2％，收粒，通过12目筛整粒，得干颗粒；
G、取山梨酸钾0.01g、薄荷脑0.1g、冰片0.01g共熔后，按等量递加法添加β-环状糊精混合，即第一次添加0.12gβ-环状糊精混匀后，第二次添加0.24gβ-环状糊精混匀后，第三次添加0.48gβ-环状糊精混匀后，第四次添加0.96gβ-环状糊精混匀后，最后再加入剩余的0.2g的β-环状糊精再混匀，之后再加入干颗粒混匀，再在30℃下焗6小时；
H、添加硬脂酸镁0.1g和滑石粉0.5g混匀，压片。